【XH】吃什么才安全-选择安全食品的正确方法 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

国际安全食品联盟著

图书标签:

食品安全
健康饮食
食品选择
食品添加剂
农药残留
食品检测
食品标准
食品健康
营养学
食品科普

下载链接在页面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 复制链接

想要找书就要到静流书站

windowsfront.com

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

店铺：爱尚美润图书专营店

出版社：中国经济出版社

ISBN：9787513600057

商品编码：29470916960

包装：平装

出版时间：2010-08-01

具体描述

基本信息

书名：吃什么才安全-选择安全食品的正确方法

定价：19.00元

作者：国际安全食品联盟

出版社：中国经济出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787513600057

字数：

页码：56

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.141kg

编辑推荐

这是世界上首部破解食品安全的著作。实事求是地告诉读者什么才是不危雷健康的安全食品，选择安全食品的方法；不看标识，看标准！全面剖析了各类食品的安全性，供读者选择。

内容提要

为什么癌症发病率如此之高？为什么糖尿病患者如此之多？为什么“三高症”病人如此之多？为什么那么多人患病、病？为什么肥胖人如此之多？为什么这么多人缺钙？……这都是因为我们日常的饮食中含有“五大生命杀手”，即农药残留、兽药残留、有害化学品残留、过量重金属残留和过量亚硝酸盐残留。而合格食品、无公害食品、绿色食品和有机食品等不同标识的食品都不同程度地含有“五大生命杀手”等致病物质残留。谁来教我们怎样才能保住健康，远离“五大生命杀手”？
　　《吃什么才安全》教你如何在繁多的食品中选择健康安全的食品！——不看标识，看标准！

部分安全食品知识简述
什么是安全食品？
不安全的食品有什么害处呢？
五大生命杀手是从哪里来的呢？
农民为什么要用农药、化肥、兽药呢？
市面上众多食品品牌怎样选择呢？
什么是“零农残”呢？
什么是“超低”重金属和亚硝酸盐残留呢？

第二部分各类标识食品安全性的简析
各种标识上“合格”的食品安全吗？
标识上“合格”的食品并不安全，为什么要出售呢？
标识上各种“认证”的农产品安全吗？
“认证”不等于安全，为什么还推广呢？
有机食品安全吗？
为什么有机食品达不到“零农残”安全呢？
有机食品中“有农残”是环境演化和缺少
创新技术造成的吗？
有机食品采用什么样的安全评价标准？
有机食品有统一的安全评价标准吗？
有机食品的价格为什么那么贵呢？
有机食品町信度有儿分？
为什么还要大力发展行机食食品呢？
绿色食品安全吗？
我罔为什么发展绿色食品呢？
无公害食品安全吗？
我国为什么发展无公害食品呢？
进口的农产品安全性比国产的高吗？
我国安全食品的发展前景非常乐观

第三部分判定和评价食品安全性的方法
评价食品安全性的方法
“低农残”食品也不安全吗？
为什么许多国家把“低农残”食品法定为安全的“放心”食品呢？
安全食品为什么不向“零农残”方向发展呢？
世界食品安全的贸易战是怎样造成的？
现行各种标识的食品的安全评价标准比较
“农残”限定种类差距巨大
不同标识食品的安全级别

第四部分确保人类健康的超有机食品
超有机农产品安全吗？
为什么超有机食品能达到“零农残”安全评价标准呢？
怎样证明超有机农产品“零农残”的安全性呢？
超有机农产品安全标准了发达国家的食品质量标准吗？
国家对超有机农产品认可吗？
超有机食品谁来认证？：
超有机农产品好吃、有营养吗？
超有机农产品贵吗？
这么好的农产品怎样防止造似呢？
超有机是有机、绿色、无公害等食品行业发展的机遇
超有机食品是怎样生产出来的？

第五部分超有机食品的种类
第六部分超有机食品指南

作者介绍

（中国香港）国际安全食品联盟安全食品编委会
　　国际安全食品联盟安全食品编委会，国际安全食品联盟是专门关注和研究食品安全的国际性非营利性机构。主要研究对象是食品中农药残留、兽药残留、有害化学品残留、重金属残留、亚硝酸盐残留，即残害人类生命的“五大生命杀手”，目的是解决其对人类所造成的健康危害，并积极寻求和发现世界上的安全食品，以及能够解决这些危害的技术和方法，以便捷的途径推荐给广大消费者。其宗旨是联合世界关注食品安全的各界人士，共同解决现代食品中“五大生命杀手”对人类的危害，关注人类健康，关注众生生命。

文摘

序言

【XH】吃什么才安全-选择安全食品的正确方法是一本旨在为读者提供科学、实用、易于理解的食品安全知识的指南。在当下食品安全问题日益受到关注的背景下，本书犹如一位值得信赖的向导，帮助您在琳琅满目的食品选择中拨开迷雾，拥抱健康。本书不仅仅是罗列食品种类，而是深入浅出地剖析了食品安全的方方面面。它从源头开始，引导读者认识到食物是如何从田间、养殖场，经过加工、运输，最终到达餐桌的。在这个过程中，每一个环节都可能潜藏着影响食品安全的因素。本书将这些复杂的环节变得清晰可见，让读者了解其中的风险点，以及如何规避。第一部分：揭秘食品安全背后的科学与常识在这一部分，本书将带您走进食品安全的科学世界，用最通俗易懂的语言解释那些看似专业的概念。什么是食品安全？食品安全绝不仅仅是“没有毒”，它是一个多维度、全过程的概念，关乎食品的营养、卫生、质量和合法性。本书将详细阐述食品安全涵盖的几个核心要素：微生物污染：细菌、病毒、霉菌等微生物是食品安全的首要威胁。我们将深入了解常见的食源性致病菌，如沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等，以及它们在不同食品中的传播途径和繁殖条件。同时，也会介绍如何通过正确的储存、烹饪和处理方式来有效杀灭或抑制这些微生物。化学性污染：这包括农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂的滥用等。本书将一一解析这些化学物质的来源，它们对人体可能造成的潜在危害，以及如何通过选择信誉良好的品牌、注意食品标签信息来降低接触风险。物理性污染：诸如玻璃碎片、金属屑、塑料颗粒等异物混入食品，虽不直接是化学或生物毒素，但同样会对消费者造成伤害。本书将探讨这些物理性污染的产生原因，并提供识别和避免的技巧。营养成分的真实性：食品标签上的营养成分信息是否准确，是否符合国家标准，也是食品安全的一部分。本书将教您如何解读营养标签，识别虚假宣传。食品掺假与仿冒：劣质甚至有害的物质被掺入食品以降低成本或欺骗消费者，这是严重的食品安全问题。本书将列举一些常见的掺假案例，并指导读者如何辨别。常见的食品安全误区：许多关于食品安全的说法流传甚广，但可能并不科学。本书将一一纠正这些误区，例如： “所有食品添加剂都是有害的”：厘清食品添加剂的种类、功能以及合法使用的安全范围。 “外表漂亮的食物一定安全”：揭示外观与食品安全之间的真实关系。 “剩菜剩菜隔夜就不能吃”：细致分析不同食物的隔夜食用安全性，以及如何安全储存和二次加热。 “有机食品就等于绝对安全”：探讨有机食品的优势与局限性，以及其背后的认证体系。食品安全法规与标准：了解国家的食品安全法律法规是保护自身权益的基础。本书将简要介绍我国重要的食品安全法规，如《中华人民共和国食品安全法》，以及相关的国家标准，帮助读者建立对食品安全体系的基本认知。第二部分：解锁食品选择的智慧之眼——从源头到餐桌的实操指南这一部分是本书的核心，它将为您提供一套系统而实用的方法论，帮助您在日常生活中做出明智的食品选择。选购“放心粮油米面”：粮食：如何挑选新鲜、无霉变、无虫蛀的大米、面粉？关注生产日期、保质期、品牌信誉，以及检查米粒是否饱满、色泽是否自然。食用油：区分不同种类的食用油，了解其营养价值和适用范围。如何辨别劣质食用油，如是否混有矿物油或劣质脂肪？关注压榨工艺、包装密封性、以及是否有沉淀物。 “菜篮子”里的安全智慧——蔬菜与水果：农药残留的克星：了解哪些蔬菜水果更容易存在农药残留问题。学习如何通过外观、气味、触摸来初步判断。本书将提供详细的清洗方法，如使用流动的清水、小苏打水、淘米水等，以及焯水、去皮等技巧，有效去除表面的农药残留。反季蔬果的真相：探讨反季种植可能存在的肥料、农药使用问题，以及如何选择更安全的替代品。如何辨别“催熟”的果实：掌握一些辨别自然成熟和化学催熟果实的方法。绿色、有机、无公害——概念辨析与选择：帮助读者理解不同认证的含义，并根据自身情况做出理性选择。 “肉蛋奶”的健康密码：猪肉、牛肉、禽肉：如何挑选新鲜、健康的肉类？关注肉的颜色、弹性、气味。了解“瘦肉精”等违禁药物的危害，以及如何通过正规渠道购买。蛋类的辨别：如何区分新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋？关注蛋壳的清洁度、蛋黄的完整性。乳制品的安全：了解不同类型的乳制品（牛奶、酸奶、奶酪），以及如何选择含糖量、脂肪含量适宜的产品。关注巴氏杀菌、超高温灭菌等工艺的含义。水产品的安全：如何挑选新鲜的鱼、虾、贝类？关注鱼眼的清澈度、鱼鳃的鲜红度、虾的活力、贝类的闭合度。了解“孔雀石绿”等禁药对水产品的影响。 “零食”与“方便食品”的陷阱与应对：食品添加剂的“度”：许多零食和方便食品都含有食品添加剂，本书将指导读者如何识别和理解食品添加剂的成分表，避免选择添加剂过多的产品。警惕“高糖、高盐、高脂肪”：教您如何通过食品标签识别这些“三高”食品，并提供更健康的零食替代方案。 “油炸”、“加工”食品的健康风险：了解这些食品可能带来的健康隐患，并提倡适度食用。 “餐馆”里的食品安全：如何选择餐厅？关注餐厅的卫生许可证、经营资质、以及餐具的清洁度。 “地沟油”的识别与防范：学习如何辨别可疑的食用油，以及避免在不正规的小餐馆用餐。 “回头菜”与“冷冻品”：了解餐厅常用的一些烹饪和食材处理方式，以及如何保护自己。外出就餐的健康贴士：提供一些点餐、用餐时的健康建议。食品标签的“秘密语言”：解读“配料表”：了解配料的排序原则，越靠前的配料含量越高。 “生产日期”与“保质期”：准确理解两者的含义，并遵循“先进先出”的原则。 “营养成分表”的实用技巧：如何通过能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等指标来判断食品的健康程度。 “QS/SC认证”：了解这些认证标志的含义，它是食品生产企业按照相关标准进行生产的证明。第三部分：守护“最后一公里”——家庭食品储存与烹饪的健康实践即使购买了安全的食品，不当的储存和烹饪也会让它们失去安全保障。本部分将聚焦于家庭环节。科学储存，锁住新鲜与安全：冰箱的奥秘：详细介绍冰箱不同区域的温度差异，以及不同食物的最佳储存位置。如何避免生熟食物交叉污染？常温储存的艺术：哪些食物适合常温储存？如何防潮、防虫、避光？冷冻的正确方式：如何进行食品的冷冻和解冻，避免营养流失和细菌滋生？烹饪的“安全之火”： “煮熟煮透”的科学：不同食材需要达到怎样的烹饪温度才能确保安全？重点介绍肉类、禽蛋、水产品等。 “反反复复”加热的风险：了解反复加热可能造成的营养损失和亚硝酸盐的生成。 “清洗”的大学问：除了初步清洗，烹饪前还有哪些重要的清洗步骤？ “生熟分开”的厨房习惯：强调使用不同的砧板、刀具、容器来处理生熟食物。 “饮水”安全，关乎健康：自来水的处理：如何选择合适的饮用水处理方式，如过滤、煮沸。瓶装水的辨别：如何识别合格的瓶装水，避免购买劣质或过期产品。第四部分：成为“食品安全侦探”——应对食品安全事件与维权指南面对可能的食品安全问题，拥有正确的应对方法至关重要。识别食品安全风险的早期信号：了解一些常见的食源性疾病的症状，以及当您怀疑食物有问题时，应该如何判断。记录与举报：当您遭遇食品安全问题时，如何有效地记录证据，并向相关部门进行举报。消费者权益的保护：了解您的消费者权利，以及如何通过法律途径维护自身权益。【XH】吃什么才安全-选择安全食品的正确方法是一本集知识性、实用性、操作性于一体的食品安全宝典。它不仅教会您“是什么”，更重要的是教会您“怎么做”。通过阅读本书，您将能够：建立科学的食品安全认知，告别盲从与恐惧。掌握在超市、菜市场、网购等各种场景下的选购技巧。学会识别潜藏风险的食品，规避不必要的伤害。掌握家庭食品储存与烹饪的最佳实践，确保“最后一公里”的安全。在面对食品安全问题时，能够从容应对，维护自身权益。本书的语言力求简洁明了，避免枯燥的理论阐述，更多的是通过生动的案例、实用的图示和清晰的步骤，让读者能够轻松地将所学知识运用到日常生活中。它是一本陪伴您和家人健康饮食的贴心读物，让您和您所爱的人都能安心享受每一餐。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我对书中关于“本地农产品与进口食品”的对比部分尤其感到失望。我购买这本书，很大程度上是希望了解全球化背景下，如何平衡“支持本地生产”与“确保进口食品的安全标准”之间的关系。书中简单地抛出了一个观点，即“本地食品更新鲜，所以通常更安全”，然后就没有深入探讨了。这忽略了许多现实情况：许多本地小农场可能缺乏严格的卫生监测体系，而大型进口商往往需要通过更严格的国际检验流程。这种一刀切的论断，不仅没有帮助我做出更明智的购买决策，反而可能误导那些盲目追求“本地标签”的消费者。真正的安全选择需要权衡检验频率、运输条件和储存环境等多重因素。我期待的是一个基于数据的、对不同采购渠道进行风险评级的分析，而不是这种基于直觉的简单排序。对于一个声称提供“正确方法”的书籍来说，这种处理方式显得过于肤浅和不负责任。

评分☆☆☆☆☆

这本书在数据引用和证据支持方面显得非常单薄，这对于一本探讨“安全”主题的书籍来说，是致命的缺陷。安全问题本质上是风险管理问题，需要扎实的统计数据和科学研究来支撑结论。然而，我翻遍全书，发现引用的来源大多是“专家建议”或者“普遍认为”，很少能找到具体的、可查证的期刊文章或政府报告编号。例如，在谈到微塑料污染时，作者只是泛泛而谈其潜在危害，却没有引用任何关于市售饮用水或瓶装食物中微塑料浓度的研究数据，也没有解释这些浓度是否达到了需要我们高度恐慌的阈值。这使得全书的论调听起来更像是一种焦虑的放大，而不是基于科学的风险教育。读者需要的是量化的信息，知道在什么情况下需要提高警惕，在什么情况下可以放松心态，而不是被笼罩在一片模糊不清的“不安全感”之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题《【XH】吃什么才安全-选择安全食品的正确方法》听起来非常实用，但坦白说，我从这本书里得到的收获，远比我预期的要少。我本以为会看到一些关于食品供应链、农药残留检测的深入分析，或者至少是一些关于不同食品安全认证标志的详细解读。然而，内容似乎更侧重于一些非常基础的常识，比如“要洗干净蔬菜”或者“不要吃过期食品”。这对于一个已经对食品安全略有了解的读者来说，显得有些大材小用。书中花了大量的篇幅去描述如何识别包装上的保质期，以及如何正确储存食物，这些信息在任何一个超市的宣传册上都能找到。我期待的是那种能让我对日常接触到的食品产生“啊哈！”时刻的深度洞察，比如特定添加剂在不同加工过程中的风险变化，或者某个新兴食品技术背后的安全隐患。这本书更像是一本面向“厨房新手”的入门指南，而非一个严肃的食品安全手册。如果你的目标是理解宏观层面的食品安全挑战和政策制定，这本书恐怕无法满足你的胃口。它提供了“吃什么”，但没有深入地解释“为什么”。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，我不得不说，这本书的行文风格让我感到困惑。作者似乎在努力地在“科普的严谨性”和“大众的易读性”之间寻找平衡点，结果却摇摆不定。有时候，句子冗长且充满不必要的专业术语，读起来像是在啃一本过时的教科书；而另一些章节，又突然跳跃到非常口语化的、近乎唠叨的语气，让人感觉像是在听一个邻居絮叨家常。尤其是在讨论“如何辨别新鲜肉类”的那一章，作者用了好几页纸来描述光泽度和气味，但缺乏清晰的图示或对比案例，使得读者很难将文字描述与现实中的感官体验对应起来。我花了很多时间在反复阅读那些描述性的段落上，试图从中提取出可操作的步骤，但最终感觉信息是被稀释了。一个好的安全指南应该提供清晰、可执行的决策树，而不是一堆模棱两可的形容词堆砌。我希望作者能更果断地选择一个清晰的叙事角度，要么极度学术化，要么极度实用化，而不是现在这种“两头不讨好”的状态。

评分☆☆☆☆☆

最后，从排版和设计上来看，这本书也暴露出了明显的仓促感。内容组织结构松散，章节之间的逻辑衔接生硬，仿佛是多篇独立文章被强行拼凑在一起。更不用说那些似乎是从网络上随意抓取、清晰度极差的插图，它们非但没有起到辅助理解的作用，反而破坏了阅读的流畅性。例如，在讲解“如何辨别非转基因标识”时，配图模糊不清，字体大小不一，让人难以区分官方标识和仿冒品。一本关于如何“选择”的书，其自身的外观和结构也应该体现出清晰和可信赖的品质。这本书的物理呈现，与其宣扬的“安全、正确”的主题形成了强烈的反差，让我对作者在内容编撰上的严谨程度也产生了怀疑。它更像是一个初步的草稿，而不是一本经过充分编辑和校对的成品。