9787501966929 糖尿病人怎麼吃 中國輕工業齣版社 馬方著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬方著 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 飲食
• 健康
• 醫學
• 營養
• 食療
• 內分泌
• 慢性病
• 馬方
• 中國輕工業齣版社

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501966929

商品編碼：29455859450

包裝：平裝

齣版時間：2009-01-01

基本信息

書名：糖尿病人怎麼吃

定價：39.80元

作者：馬方著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2009-01-01

ISBN：9787501966929

字數：250000

頁碼：239

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：0.622kg

編輯推薦

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內容提要

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糖尿病患者適宜吃的36種食物，糖尿病患者適宜吃的21種中藥，學會用“食品交換份”製定食譜，不同熱量的食品組成與食譜，各類型糖尿病及其並發癥的食療及保健，糖尿病患者四季保健及飲食須知，糖尿病人居傢調養食療方……

目錄

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作者介紹

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馬方，北京協和醫院營養科主任；北京營養學會常務理事；中華醫學會北京分會；北京衛校學術委員會 主任委員；床營養專業委員；中國醫師協會營養醫師專業委員會屆籌委會主任；中國烹飪協會 營養執委；美食專業委員會理事；北京烹飪協會理事 1987年畢業於北京大學醫學

文摘

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序言

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《健康飲食的智慧：科學膳食，掌控血糖，擁抱活力人生》 內容概述： 本書並非針對特定疾病的食療手冊，而是一本旨在普及科學飲食理念，幫助讀者建立健康生活方式的實用指南。它深入淺齣地講解瞭人體對各類營養素的需求，以及食物在維持身體機能、預防疾病方麵的關鍵作用。本書的核心在於引導讀者理解“吃什麼”、“怎麼吃”以及“為什麼這麼吃”，從而培養自主選擇健康食物的能力，構建科學閤理的飲食結構，最終實現整體健康水平的提升，預防和管理多種慢性疾病，煥發身心活力。 詳細內容： 第一章：食物的語言——認識我們每天的“燃料” 本章將帶領讀者踏上一次探索食物奧秘的旅程，揭開我們日常飲食背後的科學原理。我們將從宏觀角度認識食物的構成，深入剖析其蘊含的能量與營養。 宏觀營養素的基石： 碳水化閤物：能量的直接來源。 我們將詳細介紹不同種類的碳水化閤物，區分“好”碳水化閤物（如全榖物、蔬菜、水果中的復閤碳水化閤物）與“壞”碳水化閤物（如精加工食品中的簡單糖）。重點講解復閤碳水化閤物如何提供持久穩定的能量，避免血糖的劇烈波動，並富含膳食縴維，對腸道健康和飽腹感至關重要。我們將討論每日碳水化閤物的推薦攝入量，以及如何選擇富含膳食縴維的食物。 蛋白質：身體的建築師。 本章將闡述蛋白質在肌肉生長、修復、免疫係統功能以及激素閤成等方麵不可或缺的作用。我們將介紹優質蛋白質的來源，包括動物性蛋白（如瘦肉、魚類、蛋類、奶製品）和植物性蛋白（如豆類、堅果），並比較它們的營養價值。同時，會強調氨基酸的互補性，以及如何通過多樣化飲食確保攝入所有必需氨基酸。 脂肪：必需的能量儲存與功能調節者。 脂肪並非洪水猛獸，而是人體正常運轉必需的物質。本章將重點區分不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，是“健康脂肪”的代錶，存在於橄欖油、牛油果、魚類、堅果中）與飽和脂肪、反式脂肪（應盡量避免）。深入講解不飽和脂肪在心血管健康、大腦功能以及脂溶性維生素吸收方麵的積極作用，並提供選擇健康脂肪的實用建議。 微量營養素的守護者： 維生素：生命的催化劑。 本章將係統介紹人體必需的各類維生素（A、B族、C、D、E、K等）及其主要功能。例如，維生素C是強大的抗氧化劑，有助於免疫係統；B族維生素是能量代謝的關鍵；維生素D對骨骼健康至關重要。我們將列舉富含這些維生素的食物，並探討維生素缺乏可能帶來的健康問題。 礦物質：身體運作的“潤滑劑”。 鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等礦物質在骨骼形成、血液循環、神經傳遞、體液平衡等方麵發揮著至關重要的作用。本章將逐一介紹這些礦物質的功能，並指齣其主要的食物來源，例如鈣在奶製品和綠葉蔬菜中，鐵在紅肉和豆類中。同時，會提及礦物質攝入的均衡性，過量或不足都可能引發問題。 水：生命的源泉。 水在人體內占據的比例最大，是所有生命活動的基礎。本章將強調充足飲水的重要性，包括維持體溫、運輸營養物質、排齣廢物等功能。我們將討論每日推薦飲水量，以及如何通過不同食物和飲品來補充水分。 第二章：餐盤上的藝術——構建你的均衡膳食 本章將把抽象的營養知識轉化為具體的餐桌實踐，指導讀者如何根據科學原則，設計和搭配每一餐，讓營養攝入更加均衡、高效。 “我的餐盤”原則：可視化指南。 藉鑒國際通行的“我的餐盤”理念，我們將以直觀的圖像和比例，展示一個理想餐盤的構成。強調蔬菜占餐盤的一半，部分為全榖物，另一部分為優質蛋白質，並輔以少量健康脂肪。這將成為讀者日常飲食的直觀參考。 全榖物：不止於米飯。 重點推廣全榖物的益處，包括豐富的膳食縴維、B族維生素和礦物質。我們將介紹各種全榖物的選擇，如糙米、燕麥、藜麥、全麥麵包、蕎麥等，並教授如何將它們融入日常三餐，替代部分精製榖物，提升膳食縴維攝入。 蔬果的魔力：色彩與健康的奏鳴麯。 蔬菜和水果是維生素、礦物質、膳食縴維和抗氧化劑的寶庫。本章將鼓勵讀者“彩虹飲食”，攝入各種顔色鮮艷的蔬果，以獲取不同種類的植物營養素。我們將提供不同季節、不同種類的蔬果選擇建議，以及如何通過烹飪方式最大程度保留其營養。 優質蛋白的選擇：魚、禽、豆、蛋，多樣化攝入。 強調攝入優質蛋白質的重要性，並鼓勵讀者多樣化選擇。我們會介紹瘦肉、魚類（特彆是富含Omega-3脂肪酸的深海魚）、禽類、蛋類以及豆製品（如豆腐、豆乾、豆漿）等健康蛋白來源。並提供烹飪建議，盡量選擇蒸、煮、烤等低油烹調方式。 健康脂肪的智慧：不飽和脂肪的妙用。 再次強調健康脂肪的價值。我們將列舉富含單不飽和脂肪（如橄欖油、牛油果、堅果）和多不飽和脂肪（如魚油、亞麻籽油、核桃）的食物，並指導讀者如何適量攝入，將其用於烹飪、沙拉調味，以及作為健康零食。 奶製品與替代品：鈣質的有力支持。 討論奶製品（牛奶、酸奶、奶酪）在提供鈣質和蛋白質方麵的作用。對於乳糖不耐受或素食者，我們將介紹鈣質的植物性來源，如豆製品、綠葉蔬菜、強化榖物，並建議選擇無糖或低糖的奶製品。 水分的充足補充：白開水是最好的選擇。 反復強調白開水作為最佳飲品的地位，並指齣含糖飲料、果汁等帶來的額外糖分和熱量。鼓勵將飲水融入生活習慣，例如，早起一杯水、餐前一杯水。 第三章：飲食的“加減法”——精明消費，減少不健康因素 本章旨在提升讀者的飲食辨彆能力，學習如何“做減法”，減少不必要的糖、鹽、不健康脂肪的攝入，同時學會“做加法”，增加對身體有益的食物。 糖的陷阱：警惕隱形糖。 詳細揭示各種加工食品、飲料中隱藏的糖分，如蘇打水、甜點、餅乾、甚至某些調味品。我們將介紹識彆食品標簽中糖分含量的技巧，並鼓勵讀者減少對添加糖的依賴，轉而從水果中獲取天然糖分。 鹽的邊界：口味與健康的平衡。 闡述過量攝入鈉對血壓和心血管健康的負麵影響。我們將指導讀者如何識彆高鈉食品（如醃製食品、加工肉類、方便麵），並鼓勵使用香料、檸檬汁等天然調味品來提升食物風味，減少對食鹽的依賴。 油的哲學：選擇健康，控製用量。 再次強調選擇健康的烹飪油（如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油），並指導讀者控製用油量。介紹“少油快炒”、“蒸”、“煮”、“烤”等健康的烹飪方式，減少油炸、紅燒等高油烹調。 加工食品的真相：盡量遠離。 解釋加工食品通常含有較高的添加劑、防腐劑、精製糖、不健康脂肪和鈉。鼓勵讀者優先選擇天然、未加工的食物，自己動手烹飪，以獲得最純粹的營養。 縴維的增值：膳食縴維的豐富寶庫。 強調膳食縴維在促進腸道蠕動、預防便秘、控製血糖、增加飽腹感等方麵的作用。我們將列舉富含膳食縴維的食物，如全榖物、豆類、蔬菜、水果，並分享增加膳食縴維攝入的實用方法。 抗氧化劑的力量：對抗自由基的健康衛士。 介紹抗氧化劑（如維生素C、E、β-鬍蘿蔔素、多酚類化閤物）在清除體內自由基、延緩衰老、預防慢性疾病方麵的作用。強調通過攝入色彩豐富的蔬果來獲取這些寶貴的抗氧化劑。 第四章：生活方式的整體觀——飲食與運動，身心共融 本章將視角從飲食擴展到更廣闊的生活方式，強調飲食隻是健康生活方式的一個重要組成部分，並與其他要素相互影響、共同作用，最終實現身心健康。 規律運動：身體的活力之源。 闡述規律運動對維持健康體重、增強心肺功能、改善情緒、提升免疫力的重要性。我們將鼓勵讀者選擇適閤自己的運動方式，並將其融入日常生活，例如，快走、慢跑、遊泳、瑜伽等。 充足睡眠：身體的修復與充電。 強調睡眠質量對身體健康、情緒穩定、代謝調節的重要性。我們將提供改善睡眠的建議，如建立規律的睡眠時間、創造舒適的睡眠環境、避免睡前攝入刺激性食物或飲料。 壓力管理：情緒健康的基石。 探討長期壓力對身體健康的負麵影響，以及如何通過健康的方式管理壓力，如冥想、深呼吸、與傢人朋友交流、發展興趣愛好等。 情緒與飲食的互動：傾聽身體的信號。 關注情緒對飲食習慣的影響，例如，情緒性進食。引導讀者學習識彆和應對情緒化飲食，並鼓勵選擇健康的食物來滋養身體和情緒。 科學飲酒的界限。 如果飲酒，將提供關於適量飲酒的建議，並說明過量飲酒對健康的潛在危害。 第五章：個性化飲食的探索——找到最適閤你的方式 本章將鼓勵讀者認識到“一刀切”的飲食模式並不適用於所有人，並引導他們根據自身情況，探索和調整齣最適閤自己的健康飲食方案。 瞭解自己的身體：傾聽身體的反饋。 鼓勵讀者留意身體對不同食物的反應，例如，哪些食物讓你感覺精力充沛，哪些食物讓你感到不適。 考慮個體差異：年齡、性彆、活動水平。 闡述不同年齡段、性彆以及活動水平的人群，在營養需求上可能存在差異。 特殊人群的飲食考量（非疾病性）。 例如，孕期、哺乳期女性，老年人等，在營養攝入上可能需要特彆注意。 逐步改變，持之以恒。 強調健康飲食是一個循序漸進的過程，鼓勵讀者從小處著手，逐步養成健康飲食習慣，而非追求一蹴而就。 結論： 《健康飲食的智慧》是一本緻力於賦能讀者的健康指南。它不提供“速成秘籍”，而是通過科學的知識、實用的方法和積極的理念，幫助讀者建立起對健康飲食的深刻理解和持久的熱情。通過掌握食物的語言，構建均衡的餐盤，學會精明的飲食“加減法”，並將飲食融入健康的生活方式，每一個人都能成為自己健康的主宰者，擁抱一個充滿活力、更加美好的未來。

評分☆☆☆☆☆

另一本關於食物的情緒調節機製的書籍，其文風顯得格外文藝和感性，但其內核卻是紮實的神經科學基礎。它探討的不是具體的“吃什麼”，而是“為什麼我們會渴望某些食物”以及“食物如何影響我們的情緒穩定度”。書中引用瞭大量關於血清素、多巴胺與飲食行為相互作用的研究，用生動的比喻解釋瞭大腦奬賞係統如何被精加工食品劫持。作者非常細膩地描繪瞭人們在感到焦慮、疲憊或無聊時，對高糖高脂食物的本能反應，並提供瞭一套“非食物應對機製”的工具箱。這套工具箱裏包含瞭呼吸練習、感官轉移技巧，以及如何用特定氣味（如柑橘類精油）來替代對甜食的衝動。這本書最大的價值在於，它幫助我正視瞭“情緒化進食”的根源，讓我意識到，單純的“意誌力”對抗是徒勞的，需要從更深層次的情感需求入手解決問題。對於那些時常被“嘴饞”睏擾的人來說，這本書提供瞭溫柔而有力的心理支持。

評分☆☆☆☆☆

另一本收錄的書籍，著重於探討腸道菌群與代謝健康之間的復雜關聯，視角非常新穎。這本書的敘事風格更偏嚮於科普偵探小說，作者通過一係列引人入勝的案例研究，逐步揭示腸道內微生物群落失衡如何悄無聲息地影響著人體的能量代謝和炎癥反應。它詳細介紹瞭益生元、益生菌以及發酵食品在維護腸道生態多樣性中的獨特作用，並且區分瞭不同種類的有益菌群分彆對應著怎樣的健康益處，避免瞭“一概而論”的泛泛而談。我尤其欣賞其中關於“膳食縴維的質量比數量更重要”的論點，書中列舉瞭十幾種高品質的抗性澱粉來源，並提供瞭將它們巧妙融入日常三餐的具體操作步驟，比如如何在傢自製富含β-葡聚糖的燕麥飲，以及如何通過冷藏的方式提高土豆中的抗性澱粉含量。這本書的文字流暢，邏輯嚴密，對於那些熱衷於探索身體深層機製的讀者來說，無疑是一本極具啓發性的讀物，它讓我開始以全新的視角看待每一口食物的“旅程”。

評分☆☆☆☆☆

我最近在閱讀的這本側重於運動與營養乾預的綜閤指南，可以說是對現有健康生活方式的深度解析。它的特點是高度的係統性和跨學科整閤。作者並非僅僅停留在基礎的卡路裏計算層麵，而是深入講解瞭宏量營養素（碳水、脂肪、蛋白質）在不同運動強度和恢復階段的精確需求比例。書中有一章專門討論瞭“運動後的窗口期”的營養補給策略，詳細區分瞭耐力型運動和力量型訓練後，身體對不同氨基酸和碳水化閤物配比的反應差異，數據翔實，圖錶精美。更難能可貴的是，它還探討瞭壓力荷爾濛（如皮質醇）對身體脂肪分布的影響，並提供瞭通過特定營養素（如鎂、B族維生素）和放鬆技巧來調節這些生化壓力的建議。這本書的排版設計也非常考究，重要的公式和關鍵結論都被框選突齣，非常適閤需要隨時查閱精確數據的健身愛好者或專業人士。讀完後，我感覺自己對如何將運動效果最大化有瞭更科學、更精細化的操作指南。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭手頭幾本關於健康飲食的書籍，其中一本讓我印象尤為深刻，它深入淺齣地剖析瞭日常膳食結構如何影響身體的內在平衡。這本書沒有故作高深地堆砌復雜的醫學術語，而是非常貼閤普通讀者的生活場景，比如詳細地比較瞭不同烹飪方式下，食材營養素的保留和流失情況，甚至配有詳細的圖錶說明不同食材的升糖指數（GI值）範圍，讓人一目瞭然。更讓我驚喜的是，它不僅關注“不能吃什麼”，更花費大量篇幅闡述“如何聰明地選擇和搭配”。比如，它提倡將粗糧與精製主食進行閤理的比例置換，並提供瞭一周食譜的更換模闆，而不是生硬地要求讀者完全戒斷某種食物。書中對於隱藏在加工食品中的“隱形糖分”的揭露也讓人警醒，通過對常見零食、醬料成分錶的細緻解讀，教會瞭讀者如何練就一雙火眼金睛，在超市貨架前做齣明智的判斷。這本書的實踐指導性極強，讀完後感覺自己像是完成瞭一次傢庭廚房的營養升級改造，對於長期睏擾我的“吃什麼纔能讓精神狀態更好”的問題，找到瞭科學且可持續的答案。

評分☆☆☆☆☆

手上還有一本著重於全球化飲食趨勢和可持續性的著作，它的視野非常宏大，將個人健康與地球健康緊密聯係起來。這本書的結構更像是一篇深度調查報告，作者走訪瞭世界各地多個“藍色地帶”（即百歲老人比例高的地區），分析瞭這些長壽社群的共同飲食哲學，發現他們大多遵循的並非某種特定的“超級食物”，而是一種基於植物、強調少量多餐、以及與自然和諧共處的整體生活方式。書中對全球食物供應鏈的倫理考量也十分深刻，探討瞭食物來源的透明度和環境影響，引導讀者思考我們餐盤裏的食物背後所蘊含的社會責任。它沒有給齣具體的食譜，反而提供瞭一種關於“如何選擇食物供應商”的思考框架，鼓勵讀者去瞭解農産品的生産過程。這本書的語言充滿人文關懷，讀後讓人在關注自身健康的同時，也對自己的消費選擇産生瞭更深層次的責任感，促使我開始更多地關注本地、當季的食材，從更廣闊的維度來審視“健康飲食”的內涵。