9787501966929 糖尿病人怎么吃 中国轻工业出版社 马方著 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

马方著 著

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
• 医学
• 营养
• 食疗
• 内分泌
• 慢性病
• 马方
• 中国轻工业出版社

店铺： 聚雅图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501966929

商品编码：29455859450

包装：平装

出版时间：2009-01-01

基本信息

书名：糖尿病人怎么吃

定价：39.80元

作者：马方著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2009-01-01

ISBN：9787501966929

字数：250000

页码：239

版次：1

装帧：平装

开本：12开

商品重量：0.622kg

编辑推荐

---

内容提要

---

糖尿病患者适宜吃的36种食物，糖尿病患者适宜吃的21种中药，学会用“食品交换份”制定食谱，不同热量的食品组成与食谱，各类型糖尿病及其并发症的食疗及保健，糖尿病患者四季保健及饮食须知，糖尿病人居家调养食疗方……

目录

---

作者介绍

---

马方，北京协和医院营养科主任；北京营养学会常务理事；中华医学会北京分会；北京卫校学术委员会 主任委员；床营养专业委员；中国医师协会营养医师专业委员会届筹委会主任；中国烹饪协会 营养执委；美食专业委员会理事；北京烹饪协会理事 1987年毕业于北京大学医学

文摘

---

序言

---

《健康饮食的智慧：科学膳食，掌控血糖，拥抱活力人生》 内容概述： 本书并非针对特定疾病的食疗手册，而是一本旨在普及科学饮食理念，帮助读者建立健康生活方式的实用指南。它深入浅出地讲解了人体对各类营养素的需求，以及食物在维持身体机能、预防疾病方面的关键作用。本书的核心在于引导读者理解“吃什么”、“怎么吃”以及“为什么这么吃”，从而培养自主选择健康食物的能力，构建科学合理的饮食结构，最终实现整体健康水平的提升，预防和管理多种慢性疾病，焕发身心活力。 详细内容： 第一章：食物的语言——认识我们每天的“燃料” 本章将带领读者踏上一次探索食物奥秘的旅程，揭开我们日常饮食背后的科学原理。我们将从宏观角度认识食物的构成，深入剖析其蕴含的能量与营养。 宏观营养素的基石： 碳水化合物：能量的直接来源。 我们将详细介绍不同种类的碳水化合物，区分“好”碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果中的复合碳水化合物）与“坏”碳水化合物（如精加工食品中的简单糖）。重点讲解复合碳水化合物如何提供持久稳定的能量，避免血糖的剧烈波动，并富含膳食纤维，对肠道健康和饱腹感至关重要。我们将讨论每日碳水化合物的推荐摄入量，以及如何选择富含膳食纤维的食物。 蛋白质：身体的建筑师。 本章将阐述蛋白质在肌肉生长、修复、免疫系统功能以及激素合成等方面不可或缺的作用。我们将介绍优质蛋白质的来源，包括动物性蛋白（如瘦肉、鱼类、蛋类、奶制品）和植物性蛋白（如豆类、坚果），并比较它们的营养价值。同时，会强调氨基酸的互补性，以及如何通过多样化饮食确保摄入所有必需氨基酸。 脂肪：必需的能量储存与功能调节者。 脂肪并非洪水猛兽，而是人体正常运转必需的物质。本章将重点区分不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，是“健康脂肪”的代表，存在于橄榄油、牛油果、鱼类、坚果中）与饱和脂肪、反式脂肪（应尽量避免）。深入讲解不饱和脂肪在心血管健康、大脑功能以及脂溶性维生素吸收方面的积极作用，并提供选择健康脂肪的实用建议。 微量营养素的守护者： 维生素：生命的催化剂。 本章将系统介绍人体必需的各类维生素（A、B族、C、D、E、K等）及其主要功能。例如，维生素C是强大的抗氧化剂，有助于免疫系统；B族维生素是能量代谢的关键；维生素D对骨骼健康至关重要。我们将列举富含这些维生素的食物，并探讨维生素缺乏可能带来的健康问题。 矿物质：身体运作的“润滑剂”。 钙、铁、锌、镁、钾等矿物质在骨骼形成、血液循环、神经传递、体液平衡等方面发挥着至关重要的作用。本章将逐一介绍这些矿物质的功能，并指出其主要的食物来源，例如钙在奶制品和绿叶蔬菜中，铁在红肉和豆类中。同时，会提及矿物质摄入的均衡性，过量或不足都可能引发问题。 水：生命的源泉。 水在人体内占据的比例最大，是所有生命活动的基础。本章将强调充足饮水的重要性，包括维持体温、运输营养物质、排出废物等功能。我们将讨论每日推荐饮水量，以及如何通过不同食物和饮品来补充水分。 第二章：餐盘上的艺术——构建你的均衡膳食 本章将把抽象的营养知识转化为具体的餐桌实践，指导读者如何根据科学原则，设计和搭配每一餐，让营养摄入更加均衡、高效。 “我的餐盘”原则：可视化指南。 借鉴国际通行的“我的餐盘”理念，我们将以直观的图像和比例，展示一个理想餐盘的构成。强调蔬菜占餐盘的一半，部分为全谷物，另一部分为优质蛋白质，并辅以少量健康脂肪。这将成为读者日常饮食的直观参考。 全谷物：不止于米饭。 重点推广全谷物的益处，包括丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质。我们将介绍各种全谷物的选择，如糙米、燕麦、藜麦、全麦面包、荞麦等，并教授如何将它们融入日常三餐，替代部分精制谷物，提升膳食纤维摄入。 蔬果的魔力：色彩与健康的奏鸣曲。 蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的宝库。本章将鼓励读者“彩虹饮食”，摄入各种颜色鲜艳的蔬果，以获取不同种类的植物营养素。我们将提供不同季节、不同种类的蔬果选择建议，以及如何通过烹饪方式最大程度保留其营养。 优质蛋白的选择：鱼、禽、豆、蛋，多样化摄入。 强调摄入优质蛋白质的重要性，并鼓励读者多样化选择。我们会介绍瘦肉、鱼类（特别是富含Omega-3脂肪酸的深海鱼）、禽类、蛋类以及豆制品（如豆腐、豆干、豆浆）等健康蛋白来源。并提供烹饪建议，尽量选择蒸、煮、烤等低油烹调方式。 健康脂肪的智慧：不饱和脂肪的妙用。 再次强调健康脂肪的价值。我们将列举富含单不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果、坚果）和多不饱和脂肪（如鱼油、亚麻籽油、核桃）的食物，并指导读者如何适量摄入，将其用于烹饪、沙拉调味，以及作为健康零食。 奶制品与替代品：钙质的有力支持。 讨论奶制品（牛奶、酸奶、奶酪）在提供钙质和蛋白质方面的作用。对于乳糖不耐受或素食者，我们将介绍钙质的植物性来源，如豆制品、绿叶蔬菜、强化谷物，并建议选择无糖或低糖的奶制品。 水分的充足补充：白开水是最好的选择。 反复强调白开水作为最佳饮品的地位，并指出含糖饮料、果汁等带来的额外糖分和热量。鼓励将饮水融入生活习惯，例如，早起一杯水、餐前一杯水。 第三章：饮食的“加减法”——精明消费，减少不健康因素 本章旨在提升读者的饮食辨别能力，学习如何“做减法”，减少不必要的糖、盐、不健康脂肪的摄入，同时学会“做加法”，增加对身体有益的食物。 糖的陷阱：警惕隐形糖。 详细揭示各种加工食品、饮料中隐藏的糖分，如苏打水、甜点、饼干、甚至某些调味品。我们将介绍识别食品标签中糖分含量的技巧，并鼓励读者减少对添加糖的依赖，转而从水果中获取天然糖分。 盐的边界：口味与健康的平衡。 阐述过量摄入钠对血压和心血管健康的负面影响。我们将指导读者如何识别高钠食品（如腌制食品、加工肉类、方便面），并鼓励使用香料、柠檬汁等天然调味品来提升食物风味，减少对食盐的依赖。 油的哲学：选择健康，控制用量。 再次强调选择健康的烹饪油（如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油），并指导读者控制用油量。介绍“少油快炒”、“蒸”、“煮”、“烤”等健康的烹饪方式，减少油炸、红烧等高油烹调。 加工食品的真相：尽量远离。 解释加工食品通常含有较高的添加剂、防腐剂、精制糖、不健康脂肪和钠。鼓励读者优先选择天然、未加工的食物，自己动手烹饪，以获得最纯粹的营养。 纤维的增值：膳食纤维的丰富宝库。 强调膳食纤维在促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖、增加饱腹感等方面的作用。我们将列举富含膳食纤维的食物，如全谷物、豆类、蔬菜、水果，并分享增加膳食纤维摄入的实用方法。 抗氧化剂的力量：对抗自由基的健康卫士。 介绍抗氧化剂（如维生素C、E、β-胡萝卜素、多酚类化合物）在清除体内自由基、延缓衰老、预防慢性疾病方面的作用。强调通过摄入色彩丰富的蔬果来获取这些宝贵的抗氧化剂。 第四章：生活方式的整体观——饮食与运动，身心共融 本章将视角从饮食扩展到更广阔的生活方式，强调饮食只是健康生活方式的一个重要组成部分，并与其他要素相互影响、共同作用，最终实现身心健康。 规律运动：身体的活力之源。 阐述规律运动对维持健康体重、增强心肺功能、改善情绪、提升免疫力的重要性。我们将鼓励读者选择适合自己的运动方式，并将其融入日常生活，例如，快走、慢跑、游泳、瑜伽等。 充足睡眠：身体的修复与充电。 强调睡眠质量对身体健康、情绪稳定、代谢调节的重要性。我们将提供改善睡眠的建议，如建立规律的睡眠时间、创造舒适的睡眠环境、避免睡前摄入刺激性食物或饮料。 压力管理：情绪健康的基石。 探讨长期压力对身体健康的负面影响，以及如何通过健康的方式管理压力，如冥想、深呼吸、与家人朋友交流、发展兴趣爱好等。 情绪与饮食的互动：倾听身体的信号。 关注情绪对饮食习惯的影响，例如，情绪性进食。引导读者学习识别和应对情绪化饮食，并鼓励选择健康的食物来滋养身体和情绪。 科学饮酒的界限。 如果饮酒，将提供关于适量饮酒的建议，并说明过量饮酒对健康的潜在危害。 第五章：个性化饮食的探索——找到最适合你的方式 本章将鼓励读者认识到“一刀切”的饮食模式并不适用于所有人，并引导他们根据自身情况，探索和调整出最适合自己的健康饮食方案。 了解自己的身体：倾听身体的反馈。 鼓励读者留意身体对不同食物的反应，例如，哪些食物让你感觉精力充沛，哪些食物让你感到不适。 考虑个体差异：年龄、性别、活动水平。 阐述不同年龄段、性别以及活动水平的人群，在营养需求上可能存在差异。 特殊人群的饮食考量（非疾病性）。 例如，孕期、哺乳期女性，老年人等，在营养摄入上可能需要特别注意。 逐步改变，持之以恒。 强调健康饮食是一个循序渐进的过程，鼓励读者从小处着手，逐步养成健康饮食习惯，而非追求一蹴而就。 结论： 《健康饮食的智慧》是一本致力于赋能读者的健康指南。它不提供“速成秘籍”，而是通过科学的知识、实用的方法和积极的理念，帮助读者建立起对健康饮食的深刻理解和持久的热情。通过掌握食物的语言，构建均衡的餐盘，学会精明的饮食“加减法”，并将饮食融入健康的生活方式，每一个人都能成为自己健康的主宰者，拥抱一个充满活力、更加美好的未来。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了手头几本关于健康饮食的书籍，其中一本让我印象尤为深刻，它深入浅出地剖析了日常膳食结构如何影响身体的内在平衡。这本书没有故作高深地堆砌复杂的医学术语，而是非常贴合普通读者的生活场景，比如详细地比较了不同烹饪方式下，食材营养素的保留和流失情况，甚至配有详细的图表说明不同食材的升糖指数（GI值）范围，让人一目了然。更让我惊喜的是，它不仅关注“不能吃什么”，更花费大量篇幅阐述“如何聪明地选择和搭配”。比如，它提倡将粗粮与精制主食进行合理的比例置换，并提供了一周食谱的更换模板，而不是生硬地要求读者完全戒断某种食物。书中对于隐藏在加工食品中的“隐形糖分”的揭露也让人警醒，通过对常见零食、酱料成分表的细致解读，教会了读者如何练就一双火眼金睛，在超市货架前做出明智的判断。这本书的实践指导性极强，读完后感觉自己像是完成了一次家庭厨房的营养升级改造，对于长期困扰我的“吃什么才能让精神状态更好”的问题，找到了科学且可持续的答案。

评分☆☆☆☆☆

另一本收录的书籍，着重于探讨肠道菌群与代谢健康之间的复杂关联，视角非常新颖。这本书的叙事风格更偏向于科普侦探小说，作者通过一系列引人入胜的案例研究，逐步揭示肠道内微生物群落失衡如何悄无声息地影响着人体的能量代谢和炎症反应。它详细介绍了益生元、益生菌以及发酵食品在维护肠道生态多样性中的独特作用，并且区分了不同种类的有益菌群分别对应着怎样的健康益处，避免了“一概而论”的泛泛而谈。我尤其欣赏其中关于“膳食纤维的质量比数量更重要”的论点，书中列举了十几种高品质的抗性淀粉来源，并提供了将它们巧妙融入日常三餐的具体操作步骤，比如如何在家自制富含β-葡聚糖的燕麦饮，以及如何通过冷藏的方式提高土豆中的抗性淀粉含量。这本书的文字流畅，逻辑严密，对于那些热衷于探索身体深层机制的读者来说，无疑是一本极具启发性的读物，它让我开始以全新的视角看待每一口食物的“旅程”。

评分☆☆☆☆☆

我最近在阅读的这本侧重于运动与营养干预的综合指南，可以说是对现有健康生活方式的深度解析。它的特点是高度的系统性和跨学科整合。作者并非仅仅停留在基础的卡路里计算层面，而是深入讲解了宏量营养素（碳水、脂肪、蛋白质）在不同运动强度和恢复阶段的精确需求比例。书中有一章专门讨论了“运动后的窗口期”的营养补给策略，详细区分了耐力型运动和力量型训练后，身体对不同氨基酸和碳水化合物配比的反应差异，数据翔实，图表精美。更难能可贵的是，它还探讨了压力荷尔蒙（如皮质醇）对身体脂肪分布的影响，并提供了通过特定营养素（如镁、B族维生素）和放松技巧来调节这些生化压力的建议。这本书的排版设计也非常考究，重要的公式和关键结论都被框选突出，非常适合需要随时查阅精确数据的健身爱好者或专业人士。读完后，我感觉自己对如何将运动效果最大化有了更科学、更精细化的操作指南。

评分☆☆☆☆☆

另一本关于食物的情绪调节机制的书籍，其文风显得格外文艺和感性，但其内核却是扎实的神经科学基础。它探讨的不是具体的“吃什么”，而是“为什么我们会渴望某些食物”以及“食物如何影响我们的情绪稳定度”。书中引用了大量关于血清素、多巴胺与饮食行为相互作用的研究，用生动的比喻解释了大脑奖赏系统如何被精加工食品劫持。作者非常细腻地描绘了人们在感到焦虑、疲惫或无聊时，对高糖高脂食物的本能反应，并提供了一套“非食物应对机制”的工具箱。这套工具箱里包含了呼吸练习、感官转移技巧，以及如何用特定气味（如柑橘类精油）来替代对甜食的冲动。这本书最大的价值在于，它帮助我正视了“情绪化进食”的根源，让我意识到，单纯的“意志力”对抗是徒劳的，需要从更深层次的情感需求入手解决问题。对于那些时常被“嘴馋”困扰的人来说，这本书提供了温柔而有力的心理支持。

评分☆☆☆☆☆

手上还有一本着重于全球化饮食趋势和可持续性的著作，它的视野非常宏大，将个人健康与地球健康紧密联系起来。这本书的结构更像是一篇深度调查报告，作者走访了世界各地多个“蓝色地带”（即百岁老人比例高的地区），分析了这些长寿社群的共同饮食哲学，发现他们大多遵循的并非某种特定的“超级食物”，而是一种基于植物、强调少量多餐、以及与自然和谐共处的整体生活方式。书中对全球食物供应链的伦理考量也十分深刻，探讨了食物来源的透明度和环境影响，引导读者思考我们餐盘里的食物背后所蕴含的社会责任。它没有给出具体的食谱，反而提供了一种关于“如何选择食物供应商”的思考框架，鼓励读者去了解农产品的生产过程。这本书的语言充满人文关怀，读后让人在关注自身健康的同时，也对自己的消费选择产生了更深层次的责任感，促使我开始更多地关注本地、当季的食材，从更广阔的维度来审视“健康饮食”的内涵。