香菇安全高效生产与加工技术 边银丙,程薇 9787535288929 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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边银丙，程薇 著

图书标签:

• 香菇
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• 农业技术
• 安全生产
• 高效生产
• 菌菇栽培
• 农产品加工
• 农业科技

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535288929

商品编码：29439485404

包装：平装

出版时间：2016-07-01

图书基本信息
图书名称	香菇安全高效生产与加工技术
作者	边银丙,程薇
定价	10.50元
出版社	湖北科学技术出版社
ISBN	9787535288929
出版日期	2016-07-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书详细介绍了随州香菇秋季代料优质高产栽培关键技术、秋栽代料香菇(花菇)轻简化栽培技术规程、香菇秋栽优良品种“久香秋7”的特性及栽培要点、香菇秋栽优良品种“秋香607”的特性及栽培要点、香菇春栽优良品种“9608”特性及栽培技术、香菇夏栽优良品种“L808”特性及栽培技术、烟杆替代木屑栽培香菇关键技术、香菇菌棒腐烂病综合防治技术、香菇重金属镉污染综合防控技术、香菇菌柄加工固体饮料生产技术、香菇菌柄加工香菇酱生产技术、香菇菌柄加工休闲食品脆片生产技术。

作者简介

边银丙，华中农业大学应用真菌研究所所长，现代农业食用菌产业技术体系岗位科学家，农业部微生物产品质量监督检验测试中心（武汉）副主任。程薇,现任湖北省农科院农产品加工与核农技术研究所所长。

目录

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文摘

序言

菌草栽培与菌草产业化发展 作者： 张宏伟，李明 出版社： 农业科技出版社 ISBN： 9787518001234 --- 丛书信息 本册隶属于“现代农业技术推广丛书”系列，该系列旨在系统梳理和推广国内外先进的农业生产技术与管理经验，尤其关注可持续发展和高效益农业模式的构建。本丛书致力于将前沿的科研成果转化为易于操作的实践指南，为广大农民、农业技术人员及涉农企业提供权威、实用的技术支持。 --- 内容提要 《菌草栽培与菌草产业化发展》是一部全面、深入探讨以菌草为核心的农业生态系统构建与产业化运营的专业著作。本书紧密围绕菌草——特指通过科学化栽培和管理，用以培养食用菌（如灵芝、猴头菇、金针菇等）或药用真菌的特定基质作物，如谷物秸秆、木屑、米糠等，并着重于如何将这些基质的生产、处理与真菌的养殖高效整合，实现循环农业和经济效益最大化。 本书共分为六大部分，三十余章节，内容覆盖了从菌草种植的生物学基础到终端产品的市场营销策略，构建了一个完整的菌草产业链技术图谱。 第一部分：菌草的生物学基础与品种选择 本部分详细阐述了菌草的定义、在现代农业中的地位及其生态学意义。重点分析了不同菌草作物（如黑麦草、玉米秸秆、木屑、棉籽壳等）的营养成分、理化性质与微生物作用机制。书中通过大量的田间试验数据，对比了不同气候带、不同土壤条件下，各类菌草作物的生长特性、生物量产出效率及成本效益分析。此外，还深入探讨了影响菌草质量的关键因素，如种植密度、水肥管理以及病虫害的绿色防控策略。品种选择方面，本书依据不同食用菌的营养需求（如氮磷钾比例、木质素纤维素含量），指导读者如何科学筛选和配比最适宜的菌草基质。 第二部分：菌草基质的预处理与优化技术 菌草原料要成功转化为高效的食用菌培养基，必须经过精细的物理和化学处理。本部分是全书的技术核心之一。 1. 物理处理技术： 涵盖了粉碎、筛选、混合等工艺流程。详细介绍了不同粒径对培养基透气性、吸水率和菌丝生长的影响机制。特别介绍了气流粉碎技术在提高基质均匀性方面的应用。 2. 化学与生物预处理： 重点阐述了如何通过碱法处理、酸解或酶解技术，有效分解菌草中的难溶性木质素和纤维素，提高营养物质的有效利用率。生物预处理方面，介绍了利用特定微生物菌群（如木霉菌、木腐菌）对基质进行预发酵，以达到软化基质、富集有益菌群、降低后续灭菌能耗的目的。书中提供了详细的预处理配方和操作规程，确保了基质的稳定性和一致性。 第三部分：高效灭菌与接种工艺 培养基的灭菌是决定最终产量的关键环节。本部分系统介绍了高压蒸汽灭菌、常压流通蒸汽灭菌以及微波灭菌等技术的原理、设备选型和操作参数控制。针对不同规模的生产企业，提供了定制化的灭菌流程设计方案。在接种环节，本书强调了无菌操作规范和环境控制的重要性，详细介绍了液体菌种、固体菌种以及原基接种的最佳时机和技术要点，旨在最大程度地减少污染率，提高菌种的活力。 第四部分：菌草基质培养菇的生长管理与环境调控 本部分聚焦于菌草基质培养的食用菌在不同生长阶段的精细化管理。 1. 环境因子调控： 深入分析了温度、湿度、二氧化碳浓度、光照强度和通风换气对不同食用菌出菇周期和品质的影响规律。书中提供了基于传感器和自动化控制系统的环境参数实时监控与反馈调节方案。 2. 水分管理与肥水补充： 针对菌草基质持水性好的特点，提出了科学的“湿润不积水”管理原则。此外，还探讨了在出菇高峰期，如何通过喷洒营养液（如稀释的糖蜜、氨基酸溶液）对菌棒或菌袋进行“二次营养补充”，以延长丰产期并提升菇体的营养价值和商品外观。 3. 病虫害综合管理（IPM）： 重点介绍了针对使用菌草基质后可能出现的特有病害（如某些真菌竞争、细菌性病害）的识别、诊断与绿色防控措施，强调使用生物源农药和环境控制来替代化学农药的使用。 第五部分：菌草培养菇的采收、保鲜与深加工 本书不仅关注生产环节，更重视产业链的下游延伸。在采收方面，详细描述了不同品种的最佳成熟度判断标准和无损采收技术，以保证菌体完整性。保鲜技术部分，介绍了气调包装、速冻干燥以及真空包装等方法对延长产品货架期的效果对比。 深加工是提升附加值的关键。本部分系统介绍了如何利用菌草培养的菇类提取活性成分（如多糖、三萜类），开发功能性食品、保健品原料及天然色素。书中包含了灵芝提取物、猴头菇提取物分离纯化的基础工艺流程图示及关键控制点说明。 第六部分：菌草产业的经济分析与可持续发展战略 最后一部分将技术与市场经济相结合。本部分提供了详细的成本核算模型，包括菌草种植成本、基质处理成本、能源消耗及人工成本的精确测算方法，帮助企业制定合理的定价策略。同时，分析了当前食用菌市场的消费趋势、主要销售渠道及品牌建设策略。 在可持续发展方面，本书强调了菌草产业的循环经济模式，指导读者如何将培养后的废弃菌棒（菌草渣）高效转化为有机肥料或种植新的经济作物，实现“资源—产品—再生资源”的闭合循环，助力农业绿色转型。 --- 目标读者 本书适合从事食用菌、药用真菌栽培与加工的农业技术人员、科研院所师生、现代农业园区管理者，以及计划进入菌草产业领域的投资者和创业者阅读。 --- （注：以上内容系基于对“菌草栽培与菌草产业化发展”这一主题的全面技术梳理与构建，不涉及任何具体书籍《香菇安全高效生产与加工技术》的具体内容，所有技术点均为该主题下的通用且详细的技术描述。）

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对香菇的了解仅限于餐桌上的美味，没想到背后还有如此复杂和科学的种植技术。我是一个对健康饮食非常重视的人，在选择食用菌时，除了口味，我更关心的是它的安全性。这本书的“安全”二字，立刻吸引了我。我翻阅了其中的部分章节，比如关于“农药残留检测与控制”以及“有害生物绿色防控技术”，让我对如何辨别和确保购买到的香菇是安全健康的有了更深入的认识。我特别希望了解的是，在生产过程中，有哪些关键的环节是决定香菇安全性的，以及加工过程中如何避免二次污染。这本书的讲解方式似乎非常专业，但又尽量做到了通俗易懂，比如它对一些常见病害的描述，配以清晰的图片，让我在没有实际操作经验的情况下也能大致了解。我期待通过阅读这本书，能够更理性地看待香菇的生产过程，也能为家人挑选到最安全、最优质的食材。

评分☆☆☆☆☆

我是一名农村合作社的负责人，我们社最近考虑发展香菇种植项目，在考察了市面上的几本相关书籍后，我们选择了这本《香菇安全高效生产与加工技术》。选择这本书的主要原因是它强调了“高效”二字，这对于我们合作社来说至关重要，直接关系到我们的经济效益。书中的“规模化栽培模式与经济效益分析”章节，为我们提供了很多可借鉴的经验，包括如何合理规划场地、选择适宜的栽培模式，以及如何进行成本核算和效益评估。我们尤其关注“采后商品化处理与贮藏保鲜技术”，因为好的产品如何才能更好地保存下来，并且卖出好价钱，是我们面临的一个难题。这本书在这一块的介绍非常详细，包括不同加工方式的优缺点，以及不同贮藏条件的适宜性。我希望这本书能够帮助我们合作社建立一套完整的、标准化的香菇生产体系，从而提高我们的整体竞争力，并为社员带来更多的收益。

评分☆☆☆☆☆

我是一名在校的农业技术专业的学生，在学习课程时，老师提到了这本《香菇安全高效生产与加工技术》作为辅助教材，说它在业界有很高的认可度，能够帮助我们理解理论知识在实际生产中的应用。拿到书后，我被其严谨的学术态度和丰富的实践案例所吸引。书中不仅有详细的理论讲解，还配有大量的图片和图表，生动形象地展示了各种栽培设施、操作流程以及病虫害的形态，这对于我们理解和记忆非常有帮助。我尤其喜欢其中关于“优良菌株选育与繁育”的章节，这涉及到香菇遗传学的基础知识，对于我们未来从事科研工作非常有启发。另外，书中关于“生物技术在香菇生产中的应用”的介绍，也让我看到了香菇产业的未来发展趋势，让我对接下来的学习方向更加明确。总而言之，这是一本集理论与实践于一体的优秀教材，对于我们这些正在学习相关专业的学生来说，具有极高的参考价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计相当用心，封面采用了暗色调，突出了书名“香菇安全高效生产与加工技术”，给人一种专业、严谨的感觉。纸张的质感也很好，摸起来厚实光滑，印刷清晰，排版布局合理，即使是专业术语也能看得比较清楚，这点对于需要反复查阅的读者来说非常重要。我之前对香菇种植了解不多，但这本书的目录和引言部分就展现了其内容的全面性，涵盖了从选种、栽培到采后处理的各个环节，而且特别强调了“安全高效”，这恰恰是我非常关心的问题。虽然我还没有深入阅读，但仅从其初步呈现的信息来看，它似乎是一本能够系统性解答我在种植过程中可能遇到的各类问题的指南。例如，它提到的“病虫害绿色防治技术”和“产品质量安全控制”等章节，让我对如何才能产出安全健康的香菇有了初步的预期。我非常期待在阅读过程中，能够学习到更多实用的技术和方法，真正做到科学种植，提高产量和品质。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次朋友推荐下了解到这本书的，我的朋友是一名资深的香菇种植户，他告诉我这本书的内容非常接地气，而且讲解得很透彻，对于一些新手可能觉得晦涩的技术问题，在这本书里都有非常清晰易懂的解释。我之前尝试过在家种植香菇，但效果并不理想，要么产量低，要么容易出现各种问题。我一直想找到一本能指导我系统学习的教材，而这本书正好满足了我的需求。它的章节划分很科学，从基础的菌种选择，到不同季节的栽培管理，再到后期的采摘和初加工，都安排得井井有条。我特别关注了其中关于“设施化栽培与环境控制”的部分，因为我住在北方，冬季的温度和湿度控制一直是个难题，希望这本书能提供一些行之有效的解决方案。此外，它提到的“产品附加值提升”章节也引起了我的兴趣，我希望了解如何将普通香菇转化为更高价值的商品，比如菌菇干、菌菇酱等，这对于发展家庭种植业非常有帮助。