猴头菇生产加工与烹饪 黄良水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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黄良水 著

图书标签:

• 猴头菇
• 食用菌
• 种植技术
• 加工技术
• 烹饪
• 健康饮食
• 营养
• 菌类
• 农业
• 食品安全

店铺： 盛德伟业图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511630766

商品编码：29440613891

包装：平装

出版时间：2017-07-01

基本信息

书名:猴头菇生产加工与烹饪

定价：38.00元

售价：28.9元,便宜9.1元,折扣76

作者:黄良水

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2017-07-01

ISBN：9787511630766

字数：

页码：171

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《猴头菇生产加工与烹饪》系统地介绍了猴头菇的生产、加工与烹调技术，既言简意赅，又重点突出，且以实用为主，颇具特色。
　　《猴头菇生产加工与烹饪》内容丰富，既有栽培新技术，又有加工的新方法，还有烹饪的新技艺，可供不同层次的读者借鉴，具有很强的实用性、普及性、指导性。
　　《猴头菇生产加工与烹饪》共分7章，简要叙述了猴头菇的人文历史、食疗价值、生物学特性，重点阐述了猴头菇的菌种生产、栽培技术、病虫害防治、保鲜加工和烹调技术。内容新颖，图文并茂，亮点纷呈，实用性强，可供广大食用菌科技工作者和生产者阅读参考，也可供餐饮业者借鉴。
　　《猴头菇生产加工与烹饪》的鲜明特色是人文历史独特而深厚，栽培模式新颖又实用。书中所介绍的加工产品琳琅满目，其餐饮文化别具一格。
　　《猴头菇生产加工与烹饪》不仅能得到科技工作者的青睐，更能为广大食用菌生产者和消费者所瞩目，为推动我国食用菌产业发展做出贡献。

目录

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作者介绍

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黄良水，农业技术推广研究员，从事食用菌技术研究与推广工作33年。主持、参加多项食用菌科研项目，荣获国家三等奖1项（第四完成人），省部级二等奖2项（、第2完成人）、三等奖2项（第二、第四完成人），市厅级一等奖1项（完成人）、二等奖2项（、第3完成人）、三等奖1项（完成人），荣获浙江省农业科技成果转化推广奖、衢州市科学技术重大贡献奖。主持制订浙江省地方标准2项，获国家发明1项。主编《现代食用菌生产新技术》《图说金针菇栽培》，参编《中国金针菇生产》《中国食药用菌学》等图书，在各级刊物上发表论文40多篇。荣获浙江省有突出贡献的中青年专家、浙江省农业科技先进工作者、衢州市拔尖人才等荣誉称号，享受国务院特殊津贴。

文摘

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序言

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章 概述
一、猴头菇的人文历史
二、猴头菇的营养价值
三、猴头菇的发展现状
四、猴头菇的市场前景

第二章 猴头菇生物学特性
一、猴头菇的形态特征
二、猴头菇的生活史
三、猴头菇的生长发育条件

第三章 猴头菇菌种繁育
一、菌种场布局与设施
二、菌种生产流程
三、菌种生产技术
四、菌种质量标准与鉴别方法
五、菌种保藏

第四章 猴头菇栽培技术
一、猴头菇瓶栽法
二、猴头菇短袋栽培
三、猴头菇菌棒层架栽培
四、猴头菇工厂化栽培

第五章 猴头菇病虫害防治
一、主要病害及其防治
二、主要虫害及其防治

第六章 猴头菇保鲜与加工
一、猴头菇的贮藏保鲜
二、猴头菇的初级加工
三、猴头菇的精深加工

第七章 猴头菇烹饪技术
一、猴头菇饮食文化
二、猴头菇预处理
三、猴头菇菜谱
四、猴头菇单方、秘方和经验方
参考文献

好的，以下是为您创作的图书简介，内容严格围绕“猴头菇生产加工与烹饪”之外的领域，力求详实且不露AI痕迹。 --- 《丝绸之路的千年回响：东西方文明的交融与变迁》 内容简介 本书以宏大的历史视角，深度剖析了人类历史上最为重要的贸易与文化传播动脉——丝绸之路，自其雏形出现至鼎盛，乃至最终演变为全球贸易体系前身的复杂历程。这不是一部简单的地理路线图，而是一部关于人类交流、技术扩散、信仰传播与文明冲突的立体史诗。 第一部分：源起与早期互动（公元前2世纪至公元2世纪） 本部分聚焦于丝绸之路的孕育阶段。我们追溯了张骞出使西域的历史背景，重点探讨了中原王朝对大漠绿洲地带的政治、军事需求如何意外地催生了这条跨大陆的商路。详细考察了早期运输工具的演变，从骆驼商队到海上季风航道的萌芽。 重点章节包括： 汉唐间的“玉石之路”： 不仅分析了丝绸的输出，更深入挖掘了精美玉器、漆器等工艺品如何跨越帕米尔高原，影响了波斯萨珊王朝的审美趣味。 罗马与东方： 描绘了罗马贵族对东方奢侈品的狂热追逐，以及由此引发的贵金属外流问题，并结合考古学证据，呈现了早期玻璃器、香料（如没药和乳香）如何反向输入至东方。 绿洲城邦的兴衰： 专题研究了楼兰、高昌、撒马尔罕等关键绿洲城市，它们如何在东西方力量的夹缝中，凭借水源和贸易中转地位，发展出独特的文化形态。 第二部分：信仰的迁徙与文化熔炉（公元3世纪至10世纪） 丝绸之路的价值远超商业范畴，它是人类精神版图拓展的通道。本章着重探讨了宗教、哲学和科学思想的传播网络。 佛教东传的路径与本土化： 不仅罗列了玄奘取经的路线，更细致分析了犍陀罗艺术如何将希腊雕塑的元素融入佛陀的形象，以及佛教思想在中国禅宗形成过程中所经历的哲学辩论与教义调适。 景教、摩尼教与伊斯兰的兴起： 考察了这些中西亚的宗教如何通过商旅和传教士，在唐代长安设立寺院，并与本土道教、儒学产生复杂的互动关系。 技术与知识的互鉴： 详细记录了造纸术、印刷术（早期的雕版技术）、水利工程技术，以及古印度数学（如“零”的概念）和天文学知识，如何沿商路西行，深刻改变了中世纪伊斯兰黄金时代的学术面貌。 第三部分：蒙古帝国的催化与全球贸易的雏形（13世纪至15世纪） 蒙古帝国的建立，在带来短期动荡的同时，也以前所未有的规模打通了欧亚大陆的联系，史称“蒙古治下的和平”（Pax Mongolica）。 驿站体系的革命： 分析了元朝建立的庞大邮传和交通网络，如何极大地缩短了信息和人员的流动时间，为马可·波罗等旅行家的深度观察提供了基础。 物种与疾病的交换： 严肃探讨了这一时期作物（如菠菜、胡萝卜的传播）和技术（如火药的应用）的双向流动，同时也警示了黑死病（腺鼠疫）通过商路快速扩散的历史教训。 中外使节的往来： 呈现了如伊本·白图泰、柏郎嘉宾等使者留下的丰富地理志和风土人情记录，这些记录是研究当时社会结构的珍贵一手资料。 第四部分：海权兴起与传统商路的转型（15世纪以后） 随着奥斯曼帝国的崛起对传统陆路贸易的控制加强，以及欧洲航海技术的突破，丝绸之路的中心地位逐渐转移。 陆路向海路的让渡： 阐释了地理大发现的驱动力之一，即绕过中介，直接获取香料和丝绸的渴望。分析了葡萄牙和西班牙航线对传统中亚贸易模式的冲击。 “茶马古道”与“茶叶之路”的韧性： 即使在海运昌盛的时代，一些区域性的内陆贸易线（如西南地区的茶马交易网络）依然保持了强大的生命力，成为探讨区域经济循环的典范。 现代反思： 总结了丝绸之路留给现代世界的遗产——超越国界、相互依赖的文明观，并将其置于“一带一路”等当代全球互联战略的背景下进行历史比较与思辨。 本书集合了历史学、考古学、宗教研究、经济地理学等多个学科的最新研究成果，辅以精美的手绘地图和文物图片，旨在为读者构建一个立体、动态且充满人性光辉的古代世界交流史。它揭示了人类文明的进步，往往源于陌生人之间一次次的坦诚相遇和贸易往来。 ---

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直认为烹饪猴头菇是一门技术活，很多人都只知道简单的炒、炖，但总觉得没有达到它应有的美味。这本书的书名《猴头菇生产加工与烹饪 黄良水》，让我对“烹饪”这个部分充满了期待。我希望这本书不仅仅是罗列一些菜谱，而是能深入地讲解猴头菇的烹饪原理。比如，为什么有些烹饪方法能让猴头菇变得更加鲜嫩多汁，而有些则会让它变得干柴？书中是否会介绍一些关于猴头菇的“黄金搭配”，比如它和哪些食材能激发出最佳的风味，又或者有哪些是需要避开的？我尤其希望看到一些进阶的烹饪技巧，例如如何处理猴头菇的“肉质感”，让它在口感上更接近于我们常吃的肉类，或者如何利用它的吸味特性，制作出风味独特的菌菇料理。我也好奇作者是否会分享一些经典的、流传已久的猴头菇菜肴，并对其背后的烹饪哲学进行解读。总而言之，我希望通过这本书，我能真正掌握猴头菇的烹饪精髓，做出让家人朋友都赞不绝口的美味佳肴，不再仅仅停留在“能吃”的层面，而是达到“好吃”和“有创意”的境界。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索各种菌菇的烹饪方法，尤其想尝试一些营养丰富且口感独特的食材，猴头菇无疑是我的首选。市面上关于猴头菇的烹饪书籍并不少，但《猴头菇生产加工与烹饪 黄良水》这个书名，却让我眼前一亮，因为“生产加工”这个词汇，暗示着这本书的内容会更加深入和全面。我对于书中“生产加工”部分的期望是，能够详细地讲解如何从源头上获得优质的猴头菇。比如，书中是否会介绍不同品种的猴头菇，它们在外观、口感和营养价值上有什么区别？对于新手来说，如何才能准确地挑选到新鲜、饱满、无瑕疵的猴头菇？此外，关于猴头菇的后续处理，比如如何进行有效的清洁，如何去除可能存在的苦涩味道，以及如何储存以保持其最佳风味，都是我非常想学习的。我希望这本书能够提供一些实用的技巧，让我在购买和处理猴头菇时，能够更加得心应手，避免因为处理不当而浪费了这珍贵的食材，从而能够更好地为接下来的烹饪打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了菌菇，尤其是猴头菇，它那种独特的口感和营养价值一直让我很着迷。当我在书店无意间翻到这本书时，简直就像发现了宝藏。书名《猴头菇生产加工与烹饪 黄良水》，光看名字就觉得内容非常扎实。我最看重的是书里对于猴头菇的“生产加工”部分的介绍，因为我一直觉得，很多时候我们买到的猴头菇，它的品质和口感差异很大，这可能就跟种植和处理过程息息相关。我很想了解，究竟怎样的生长环境、采摘时机、以及后续的干燥、储存等环节，才能最大程度地保留猴头菇的营养和风味。我期待书中能有详细的图文并茂的讲解，比如不同季节的猴头菇有什么区别，如何辨别优质的猴头菇，以及一些基础的加工技巧，像是如何清洗、处理才能去除掉那种略带苦涩的味道，让它变得更容易烹饪。我希望这本书能提供一些关于猴头菇品种选择的建议，以及不同品种在口感和烹饪上的差异。毕竟，作为一名家庭烹饪爱好者，我希望能从源头上就选到最好的食材。

评分☆☆☆☆☆

我一直对自然界的各种食材充满好奇，尤其是那些营养价值高又有着独特风味的。最近，我被猴头菇深深吸引，但苦于缺乏系统的知识。当我在书架上看到《猴头菇生产加工与烹饪 黄良水》这本书时，内心涌起一股强烈的探索欲望。我之所以会被这本书吸引，很大程度上是因为它涵盖了“生产加工”这一环节，这对我来说是一个全新的领域。我很好奇，究竟是什么样的生长环境、土壤条件、甚至是气候变化，才能孕育出那肥厚、形似猴头的神奇菌菇。我希望书中能够详细地介绍猴头菇的生长周期、对环境的需求，甚至可能包括一些关于如何进行人工栽培的初步知识。此外，对于“加工”部分，我也充满了疑问。从采摘后的处理，到如何进行有效的干燥、储存，再到如何最大程度地保持其营养成分和独特的口感，这些都是我渴望了解的。我希望这本书能够像一位经验丰富的老师，带我一步步走进猴头菇的“前世今生”，让我不仅仅是停留在餐桌上的食材，而是理解它从自然中来到餐桌上的整个过程，从而更加珍视这份来自大自然的馈赠，并且能够更好地发挥它的价值。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些兼具健康价值和独特风味的食材情有独钟，而猴头菇，以其特殊的形态和丰富的营养，早已引起了我的兴趣。因此，当我在书店看到《猴头菇生产加工与烹饪 黄良水》这本书时，我的目光便被深深吸引。我尤其关注书中关于“烹饪”的部分。我理解，烹饪猴头菇并非简单地将其放入锅中翻炒或炖煮，而是需要掌握一定的技巧才能发挥其最佳的口感和风味。我希望能在这本书中找到关于猴头菇烹饪的深度解析，比如，针对猴头菇不同的形态（如鲜品、干品），是否有不同的处理和烹饪方法？书中是否会提供一些经典的、具有代表性的猴头菇菜肴，并且详细阐述其制作过程中的关键步骤和注意事项？我更期待的是，作者能够分享一些创新性的烹饪理念，例如如何通过巧妙的搭配和烹饪手法，让猴头菇的鲜味得到极致的释放，甚至可以与其他食材“媲美”肉类的口感。总之，我希望通过阅读这本书，能够提升我对猴头菇烹饪的认知水平，掌握更多地道、美味的猴头菇菜肴制作方法，从而将这种营养丰富的食材，更好地融入我的家庭餐桌。