猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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黃良水 著

圖書標籤:

• 猴頭菇
• 食用菌
• 種植技術
• 加工技術
• 烹飪
• 健康飲食
• 營養
• 菌類
• 農業
• 食品安全

店鋪： 盛德偉業圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511630766

商品編碼：29440613891

包裝：平裝

齣版時間：2017-07-01

基本信息

書名:猴頭菇生産加工與烹飪

定價：38.00元

售價：28.9元,便宜9.1元,摺扣76

作者:黃良水

齣版社：中國農業科學技術齣版社

齣版日期：2017-07-01

ISBN：9787511630766

字數：

頁碼：171

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《猴頭菇生産加工與烹飪》係統地介紹瞭猴頭菇的生産、加工與烹調技術，既言簡意賅，又重點突齣，且以實用為主，頗具特色。
　　《猴頭菇生産加工與烹飪》內容豐富，既有栽培新技術，又有加工的新方法，還有烹飪的新技藝，可供不同層次的讀者藉鑒，具有很強的實用性、普及性、指導性。
　　《猴頭菇生産加工與烹飪》共分7章，簡要敘述瞭猴頭菇的人文曆史、食療價值、生物學特性，重點闡述瞭猴頭菇的菌種生産、栽培技術、病蟲害防治、保鮮加工和烹調技術。內容新穎，圖文並茂，亮點紛呈，實用性強，可供廣大食用菌科技工作者和生産者閱讀參考，也可供餐飲業者藉鑒。
　　《猴頭菇生産加工與烹飪》的鮮明特色是人文曆史獨特而深厚，栽培模式新穎又實用。書中所介紹的加工産品琳琅滿目，其餐飲文化彆具一格。
　　《猴頭菇生産加工與烹飪》不僅能得到科技工作者的青睞，更能為廣大食用菌生産者和消費者所矚目，為推動我國食用菌産業發展做齣貢獻。

目錄

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作者介紹

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黃良水，農業技術推廣研究員，從事食用菌技術研究與推廣工作33年。主持、參加多項食用菌科研項目，榮獲國傢三等奬1項（第四完成人），省部級二等奬2項（、第2完成人）、三等奬2項（第二、第四完成人），市廳級一等奬1項（完成人）、二等奬2項（、第3完成人）、三等奬1項（完成人），榮獲浙江省農業科技成果轉化推廣奬、衢州市科學技術重大貢獻奬。主持製訂浙江省地方標準2項，獲國傢發明1項。主編《現代食用菌生産新技術》《圖說金針菇栽培》，參編《中國金針菇生産》《中國食藥用菌學》等圖書，在各級刊物上發錶論文40多篇。榮獲浙江省有突齣貢獻的中青年專傢、浙江省農業科技先進工作者、衢州市拔尖人纔等榮譽稱號，享受國務院特殊津貼。

文摘

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序言

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章 概述
一、猴頭菇的人文曆史
二、猴頭菇的營養價值
三、猴頭菇的發展現狀
四、猴頭菇的市場前景

第二章 猴頭菇生物學特性
一、猴頭菇的形態特徵
二、猴頭菇的生活史
三、猴頭菇的生長發育條件

第三章 猴頭菇菌種繁育
一、菌種場布局與設施
二、菌種生産流程
三、菌種生産技術
四、菌種質量標準與鑒彆方法
五、菌種保藏

第四章 猴頭菇栽培技術
一、猴頭菇瓶栽法
二、猴頭菇短袋栽培
三、猴頭菇菌棒層架栽培
四、猴頭菇工廠化栽培

第五章 猴頭菇病蟲害防治
一、主要病害及其防治
二、主要蟲害及其防治

第六章 猴頭菇保鮮與加工
一、猴頭菇的貯藏保鮮
二、猴頭菇的初級加工
三、猴頭菇的精深加工

第七章 猴頭菇烹飪技術
一、猴頭菇飲食文化
二、猴頭菇預處理
三、猴頭菇菜譜
四、猴頭菇單方、秘方和經驗方
參考文獻

好的，以下是為您創作的圖書簡介，內容嚴格圍繞“猴頭菇生産加工與烹飪”之外的領域，力求詳實且不露AI痕跡。 --- 《絲綢之路的韆年迴響：東西方文明的交融與變遷》 內容簡介 本書以宏大的曆史視角，深度剖析瞭人類曆史上最為重要的貿易與文化傳播動脈——絲綢之路，自其雛形齣現至鼎盛，乃至最終演變為全球貿易體係前身的復雜曆程。這不是一部簡單的地理路綫圖，而是一部關於人類交流、技術擴散、信仰傳播與文明衝突的立體史詩。 第一部分：源起與早期互動（公元前2世紀至公元2世紀） 本部分聚焦於絲綢之路的孕育階段。我們追溯瞭張騫齣使西域的曆史背景，重點探討瞭中原王朝對大漠綠洲地帶的政治、軍事需求如何意外地催生瞭這條跨大陸的商路。詳細考察瞭早期運輸工具的演變，從駱駝商隊到海上季風航道的萌芽。 重點章節包括： 漢唐間的“玉石之路”： 不僅分析瞭絲綢的輸齣，更深入挖掘瞭精美玉器、漆器等工藝品如何跨越帕米爾高原，影響瞭波斯薩珊王朝的審美趣味。 羅馬與東方： 描繪瞭羅馬貴族對東方奢侈品的狂熱追逐，以及由此引發的貴金屬外流問題，並結閤考古學證據，呈現瞭早期玻璃器、香料（如沒藥和乳香）如何反嚮輸入至東方。 綠洲城邦的興衰： 專題研究瞭樓蘭、高昌、撒馬爾罕等關鍵綠洲城市，它們如何在東西方力量的夾縫中，憑藉水源和貿易中轉地位，發展齣獨特的文化形態。 第二部分：信仰的遷徙與文化熔爐（公元3世紀至10世紀） 絲綢之路的價值遠超商業範疇，它是人類精神版圖拓展的通道。本章著重探討瞭宗教、哲學和科學思想的傳播網絡。 佛教東傳的路徑與本土化： 不僅羅列瞭玄奘取經的路綫，更細緻分析瞭犍陀羅藝術如何將希臘雕塑的元素融入佛陀的形象，以及佛教思想在中國禪宗形成過程中所經曆的哲學辯論與教義調適。 景教、摩尼教與伊斯蘭的興起： 考察瞭這些中西亞的宗教如何通過商旅和傳教士，在唐代長安設立寺院，並與本土道教、儒學産生復雜的互動關係。 技術與知識的互鑒： 詳細記錄瞭造紙術、印刷術（早期的雕版技術）、水利工程技術，以及古印度數學（如“零”的概念）和天文學知識，如何沿商路西行，深刻改變瞭中世紀伊斯蘭黃金時代的學術麵貌。 第三部分：濛古帝國的催化與全球貿易的雛形（13世紀至15世紀） 濛古帝國的建立，在帶來短期動蕩的同時，也以前所未有的規模打通瞭歐亞大陸的聯係，史稱“濛古治下的和平”（Pax Mongolica）。 驛站體係的革命： 分析瞭元朝建立的龐大郵傳和交通網絡，如何極大地縮短瞭信息和人員的流動時間，為馬可·波羅等旅行傢的深度觀察提供瞭基礎。 物種與疾病的交換： 嚴肅探討瞭這一時期作物（如菠菜、鬍蘿蔔的傳播）和技術（如火藥的應用）的雙嚮流動，同時也警示瞭黑死病（腺鼠疫）通過商路快速擴散的曆史教訓。 中外使節的往來： 呈現瞭如伊本·白圖泰、柏郎嘉賓等使者留下的豐富地理誌和風土人情記錄，這些記錄是研究當時社會結構的珍貴一手資料。 第四部分：海權興起與傳統商路的轉型（15世紀以後） 隨著奧斯曼帝國的崛起對傳統陸路貿易的控製加強，以及歐洲航海技術的突破，絲綢之路的中心地位逐漸轉移。 陸路嚮海路的讓渡： 闡釋瞭地理大發現的驅動力之一，即繞過中介，直接獲取香料和絲綢的渴望。分析瞭葡萄牙和西班牙航綫對傳統中亞貿易模式的衝擊。 “茶馬古道”與“茶葉之路”的韌性： 即使在海運昌盛的時代，一些區域性的內陸貿易綫（如西南地區的茶馬交易網絡）依然保持瞭強大的生命力，成為探討區域經濟循環的典範。 現代反思： 總結瞭絲綢之路留給現代世界的遺産——超越國界、相互依賴的文明觀，並將其置於“一帶一路”等當代全球互聯戰略的背景下進行曆史比較與思辨。 本書集閤瞭曆史學、考古學、宗教研究、經濟地理學等多個學科的最新研究成果，輔以精美的手繪地圖和文物圖片，旨在為讀者構建一個立體、動態且充滿人性光輝的古代世界交流史。它揭示瞭人類文明的進步，往往源於陌生人之間一次次的坦誠相遇和貿易往來。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直對自然界的各種食材充滿好奇，尤其是那些營養價值高又有著獨特風味的。最近，我被猴頭菇深深吸引，但苦於缺乏係統的知識。當我在書架上看到《猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水》這本書時，內心湧起一股強烈的探索欲望。我之所以會被這本書吸引，很大程度上是因為它涵蓋瞭“生産加工”這一環節，這對我來說是一個全新的領域。我很好奇，究竟是什麼樣的生長環境、土壤條件、甚至是氣候變化，纔能孕育齣那肥厚、形似猴頭的神奇菌菇。我希望書中能夠詳細地介紹猴頭菇的生長周期、對環境的需求，甚至可能包括一些關於如何進行人工栽培的初步知識。此外，對於“加工”部分，我也充滿瞭疑問。從采摘後的處理，到如何進行有效的乾燥、儲存，再到如何最大程度地保持其營養成分和獨特的口感，這些都是我渴望瞭解的。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老師，帶我一步步走進猴頭菇的“前世今生”，讓我不僅僅是停留在餐桌上的食材，而是理解它從自然中來到餐桌上的整個過程，從而更加珍視這份來自大自然的饋贈，並且能夠更好地發揮它的價值。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些兼具健康價值和獨特風味的食材情有獨鍾，而猴頭菇，以其特殊的形態和豐富的營養，早已引起瞭我的興趣。因此，當我在書店看到《猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水》這本書時，我的目光便被深深吸引。我尤其關注書中關於“烹飪”的部分。我理解，烹飪猴頭菇並非簡單地將其放入鍋中翻炒或燉煮，而是需要掌握一定的技巧纔能發揮其最佳的口感和風味。我希望能在這本書中找到關於猴頭菇烹飪的深度解析，比如，針對猴頭菇不同的形態（如鮮品、乾品），是否有不同的處理和烹飪方法？書中是否會提供一些經典的、具有代錶性的猴頭菇菜肴，並且詳細闡述其製作過程中的關鍵步驟和注意事項？我更期待的是，作者能夠分享一些創新性的烹飪理念，例如如何通過巧妙的搭配和烹飪手法，讓猴頭菇的鮮味得到極緻的釋放，甚至可以與其他食材“媲美”肉類的口感。總之，我希望通過閱讀這本書，能夠提升我對猴頭菇烹飪的認知水平，掌握更多地道、美味的猴頭菇菜肴製作方法，從而將這種營養豐富的食材，更好地融入我的傢庭餐桌。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭菌菇，尤其是猴頭菇，它那種獨特的口感和營養價值一直讓我很著迷。當我在書店無意間翻到這本書時，簡直就像發現瞭寶藏。書名《猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水》，光看名字就覺得內容非常紮實。我最看重的是書裏對於猴頭菇的“生産加工”部分的介紹，因為我一直覺得，很多時候我們買到的猴頭菇，它的品質和口感差異很大，這可能就跟種植和處理過程息息相關。我很想瞭解，究竟怎樣的生長環境、采摘時機、以及後續的乾燥、儲存等環節，纔能最大程度地保留猴頭菇的營養和風味。我期待書中能有詳細的圖文並茂的講解，比如不同季節的猴頭菇有什麼區彆，如何辨彆優質的猴頭菇，以及一些基礎的加工技巧，像是如何清洗、處理纔能去除掉那種略帶苦澀的味道，讓它變得更容易烹飪。我希望這本書能提供一些關於猴頭菇品種選擇的建議，以及不同品種在口感和烹飪上的差異。畢竟，作為一名傢庭烹飪愛好者，我希望能從源頭上就選到最好的食材。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直認為烹飪猴頭菇是一門技術活，很多人都隻知道簡單的炒、燉，但總覺得沒有達到它應有的美味。這本書的書名《猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水》，讓我對“烹飪”這個部分充滿瞭期待。我希望這本書不僅僅是羅列一些菜譜，而是能深入地講解猴頭菇的烹飪原理。比如，為什麼有些烹飪方法能讓猴頭菇變得更加鮮嫩多汁，而有些則會讓它變得乾柴？書中是否會介紹一些關於猴頭菇的“黃金搭配”，比如它和哪些食材能激發齣最佳的風味，又或者有哪些是需要避開的？我尤其希望看到一些進階的烹飪技巧，例如如何處理猴頭菇的“肉質感”，讓它在口感上更接近於我們常吃的肉類，或者如何利用它的吸味特性，製作齣風味獨特的菌菇料理。我也好奇作者是否會分享一些經典的、流傳已久的猴頭菇菜肴，並對其背後的烹飪哲學進行解讀。總而言之，我希望通過這本書，我能真正掌握猴頭菇的烹飪精髓，做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味佳肴，不再僅僅停留在“能吃”的層麵，而是達到“好吃”和“有創意”的境界。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在探索各種菌菇的烹飪方法，尤其想嘗試一些營養豐富且口感獨特的食材，猴頭菇無疑是我的首選。市麵上關於猴頭菇的烹飪書籍並不少，但《猴頭菇生産加工與烹飪 黃良水》這個書名，卻讓我眼前一亮，因為“生産加工”這個詞匯，暗示著這本書的內容會更加深入和全麵。我對於書中“生産加工”部分的期望是，能夠詳細地講解如何從源頭上獲得優質的猴頭菇。比如，書中是否會介紹不同品種的猴頭菇，它們在外觀、口感和營養價值上有什麼區彆？對於新手來說，如何纔能準確地挑選到新鮮、飽滿、無瑕疵的猴頭菇？此外，關於猴頭菇的後續處理，比如如何進行有效的清潔，如何去除可能存在的苦澀味道，以及如何儲存以保持其最佳風味，都是我非常想學習的。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧，讓我在購買和處理猴頭菇時，能夠更加得心應手，避免因為處理不當而浪費瞭這珍貴的食材，從而能夠更好地為接下來的烹飪打下堅實的基礎。