隨著我國經濟快速發展和消費者營養健康意識的不斷提高，禽産品在居民飲食中的比重逐步上升。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、氨基酸等人體所必須的營養物質，是我國居民膳食的主要蛋白質來源之一。自1985年以來，我國雞蛋産量已連續位居世界*，我國不僅是世界雞蛋*大生産國，同時，也是世界雞蛋*消費大國；相比紅肉(牛肉、羊肉和豬肉)，雞肉具有高蛋白、低脂肪和含較高的不飽和脂肪酸等多種營養物質的特點，並被美國哈佛公共學院推齣的“健康餐盤”列為健康蛋白質的來源。經濟閤作與發展組織(OECD)預測未來十年禽産品的年增長率為2．4％。隨著人們對生活質量要求的提高以及我國龐大的人口基數，雞肉的消費量將逐漸增加。目前我國禽肉市場上初加工雞肉産品主要有熱鮮雞肉、冰鮮雞肉和冷凍雞肉三種。與冷凍雞肉、熱鮮雞肉相比，冰鮮雞肉不僅在口感、風味、新鮮度以及營養成分等方麵都具有優勢，而且在衛生安全上也更加方便管理，具有良好的市場發展前景。

上篇殼蛋品質及其貨架期預測研究

章緒論

節關於殼蛋及其貨架期預測研究的由來

一、問題的提齣

二、研究的意義

第二節外研究綜述

一、食品貨架期的相關研究

二、GIS在物流中的應用研究

三、有關雞蛋物流的研究

四、文獻評述

第三節研究目標與內容

一、研究目標

二、研究內容

第四節研究方法與技術路綫

一、研究方法

二、技術路綫

第二章殼蛋物流流程及其品質影響因素分析

節我國殼蛋流通狀況分析

一、我國殼蛋主産區和主消費區分布

二、我國殼蛋流通量情況

第二節殼蛋物流流程分析

一、 “批發市場 農戶”模式殼蛋物流流程分析

二、“公司 農戶”模式殼蛋物流流程分析

三、 “産銷一體化”模式殼蛋物流流程分析

四、不同模式下殼蛋物流流程的對比分析

第三節外殼蛋物流標準

一、我國殼蛋物流標準

二、歐盟殼蛋物流標準

三、美國殼蛋物流標準

第四節物流過程中影響殼蛋品質的因素分析

一、殼蛋品質錶徵指標

二、殼蛋品質影響因素

第三章基於BP神經網絡的殼蛋貨架期預測模型的構建

節物流過程中殼蛋貨架期的概念和內涵

一、殼蛋貨架期的概念

二、殼蛋貨架期的內涵

第二節殼蛋貨架期預測模型的選取

一、以溫度為基礎的動力學預測模型

二、微生物動力學生長模型

三、其他貨架期預測模型

四、貨架期預測模型對比分析

第三節殼蛋貨架期預測模型的構建

一、模型參數的選取及測定

二、實驗方案設計

三、貨架期預測模型的構建

第四節殼蛋貨架期預測模型的驗證

一、殼蛋貨架期預測模型的驗證方法

二、殼蛋貨架期預測模型結論

第四章基於WebGIS的殼蛋貨架期預測係統設計與實現

節係統需求分析

一、係統功能需求

二、係統性能需求

第二節係統設計

一、總體結構設計

……

下篇冰鮮雞肉物流溫度監測與貨架預測管理

圖索引

錶索引

參考文獻