禽产品品质及其货架期预测研究9787511634436 中国农业科学技术出版社 刘雪,刘娇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘雪，刘娇 著

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出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511634436

商品编码：29396586569

包装：平装-胶订

出版时间：2018-03-01

图书基本信息
图书名称	禽产品品质及其货架期预测研究
作者	刘雪,刘娇
定价	60.00元
出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511634436
出版日期	2018-03-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高，禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质，是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来，我国鸡蛋产量已连续位居世界*，我国不仅是世界鸡蛋*大生产国，同时，也是世界鸡蛋*消费大国；相比红肉(牛肉、羊肉和猪肉)，鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点，并被美国哈佛公共学院推出的“健康餐盘”列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织(OECD)预测未来十年禽产品的年增长率为2．4％。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数，鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比，冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势，而且在卫生安全上也更加方便管理，具有良好的市场发展前景。

作者简介

目录

上篇壳蛋品质及其货架期预测研究 章绪论 节关于壳蛋及其货架期预测研究的由来 一、问题的提出 二、研究的意义 第二节外研究综述 一、食品货架期的相关研究 二、GIS在物流中的应用研究 三、有关鸡蛋物流的研究 四、文献评述 第三节研究目标与内容 一、研究目标 二、研究内容 第四节研究方法与技术路线 一、研究方法 二、技术路线 第二章壳蛋物流流程及其品质影响因素分析 节我国壳蛋流通状况分析 一、我国壳蛋主产区和主消费区分布 二、我国壳蛋流通量情况 第二节壳蛋物流流程分析 一、 “批发市场 农户”模式壳蛋物流流程分析 二、“公司 农户”模式壳蛋物流流程分析 三、 “产销一体化”模式壳蛋物流流程分析 四、不同模式下壳蛋物流流程的对比分析 第三节外壳蛋物流标准 一、我国壳蛋物流标准 二、欧盟壳蛋物流标准 三、美国壳蛋物流标准 第四节物流过程中影响壳蛋品质的因素分析 一、壳蛋品质表征指标 二、壳蛋品质影响因素 第三章基于BP神经网络的壳蛋货架期预测模型的构建 节物流过程中壳蛋货架期的概念和内涵 一、壳蛋货架期的概念 二、壳蛋货架期的内涵 第二节壳蛋货架期预测模型的选取 一、以温度为基础的动力学预测模型 二、微生物动力学生长模型 三、其他货架期预测模型 四、货架期预测模型对比分析 第三节壳蛋货架期预测模型的构建 一、模型参数的选取及测定 二、实验方案设计 三、货架期预测模型的构建 第四节壳蛋货架期预测模型的验证 一、壳蛋货架期预测模型的验证方法 二、壳蛋货架期预测模型结论 第四章基于WebGIS的壳蛋货架期预测系统设计与实现 节系统需求分析 一、系统功能需求 二、系统性能需求 第二节系统设计 一、总体结构设计 …… 下篇冰鲜鸡肉物流温度监测与货架预测管理 图索引 表索引 参考文献

编辑推荐

文摘

序言

好的，这是一本关于《植物抗逆生理学：从分子到系统》的详细图书简介。 --- 图书名称：《植物抗逆生理学：从分子到系统》 作者群： 张文华，李明德，陈玉芳（注：此处作者信息为示例，不与原书作者重叠） 出版社： 科学出版社 ISBN： 9787030654321 --- 图书简介：植物抗逆生理学：从分子到系统 深入探索生命韧性的奥秘，解析植物应对环境挑战的复杂机制 在地球生态系统中，植物是生产者和环境变动的直接承受者。面对气候变化加剧、极端天气频发、土壤质量下降等严峻挑战，植物如何保持生存、生长和繁殖能力，是现代农业可持续发展和生态系统稳定的核心科学问题。《植物抗逆生理学：从分子到系统》正是一部系统、前沿、深度剖析植物抗逆（Abiotic Stress Tolerance）机制的专著。本书跨越了传统的生理学、分子生物学和生态学的界限，旨在为读者构建一个从基因调控到复杂系统响应的完整知识框架。 核心内容聚焦：多层次的抗逆网络 本书的核心价值在于其系统性和整合性。它摒弃了以往将不同逆境（如干旱、盐渍、高温、低温、重金属胁迫）孤立研究的传统模式，而是着重探讨植物如何整合对多种环境压力的响应，展现了生命体的内在韧性。全书结构清晰，分为六大部分，层层递进： 第一部分：抗逆生理学基础与环境挑战的分类 本部分奠定了理解植物抗逆性的理论基础。详细介绍了植物细胞对逆境信号的感知机制，包括膜受体的激活、钙离子信号的传导，以及活性氧（ROS）在信号网络中的双重角色（既是胁迫信号，也是调节因子）。同时，对全球主要非生物胁迫（干旱、盐碱、高温、低温、养分失衡等）的发生机制及其对植物生理代谢的宏观影响进行了系统梳理。 第二部分：分子层面的调控机制：基因与转录组学 这是本书最具前沿性的部分之一。聚焦于逆境响应中的关键调控因子，重点阐述了转录因子（TFs）家族在启动下游抗逆基因表达中的枢纽作用。 1. 核心转录因子家族解析： 深入分析了DREB/CBF、bZIP、NAC、MYB等关键转录因子家族如何特异性地调控植物的耐逆性。书中结合最新的基因组学和转录组学数据，揭示了这些因子在不同逆境下的协同与拮抗机制。 2. 表观遗传调控： 讨论了DNA甲基化、组蛋白修饰以及非编码RNA（如miRNA和lncRNA）在植物记忆和快速适应逆境中的作用，解释了逆境对遗传信息的长期影响。 第三部分：细胞与生化防御体系 本部分侧重于植物在应对胁迫时采取的生化防御措施和细胞结构保护。 1. 渗透调节物质的合成与积累： 详细探讨了脯氨酸、甜菜碱、可溶性糖等渗透调节物质的代谢途径及其在稳定细胞形态、保护酶活性中的作用。 2. 抗氧化防御网络： 深入剖析了抗氧化酶系统（如SOD、CAT、APX、GR）与非酶抗氧化剂（如维生素C、谷胱甘肽）的协同作用，如何有效清除过量的活性氧，避免氧化损伤。 3. 细胞膜的适应性变化： 阐述了膜脂成分的重塑（如不饱和脂肪酸的增加）如何维持膜的流动性和完整性，是抵御干旱和低温胁迫的关键。 第四部分：生理与形态的适应性重塑 逆境响应不仅是分子层面的变化，更体现在植株整体的生理功能和形态结构上。本章详细分析了： 水分利用效率的调控： 气孔导度的动态变化、根系构型对水分获取的优化，以及木质部运输的适应性调节。 光合作用的保护机制： 重点探讨了PSII的保护性猝灭（NPQ）机制、碳同化速率的下降与C2代谢的平衡，以及在逆境下光合效率维持的策略。 营养元素的再分配： 探讨了植物如何优化氮、磷、钾等关键营养元素的吸收、运输和再利用，以度过资源受限的时期。 第五部分：跨物种的互作与环境适应 认识到植物并非孤立生存，本书特设章节探讨了植物与环境中共存的生物因子如何影响其抗逆性： 根际微生物组的作用： 深入研究了菌根真菌（AMF）和促生根际细菌（PGPR）如何通过改善营养吸收、分泌植物激素或直接抑制病原体，增强宿主植物的抗旱、抗盐能力。 植物激素在信号传递中的整合： 分析了脱落酸（ABA）、水杨酸（SA）、赤霉素（GA）和小分子生长调节剂在复杂逆境信号网络中的交谈与整合，特别是ABA在干旱和盐胁迫中的核心地位。 第六部分：应用与育种展望 最后一部分将理论研究导向实际应用，聚焦于如何将已知的抗逆机制转化为实用的农业技术： 1. 生物技术育种策略： 总结了利用基因工程、基因编辑技术（如CRISPR/Cas9）定向改良关键抗逆基因的最新进展。 2. 精准农业与环境管理： 探讨了利用遥感技术和精准灌溉、精准施肥等现代农艺措施，以减轻环境压力对作物产量的负面影响。 本书的特色与适用读者 《植物抗逆生理学：从分子到系统》的独特之处在于其跨学科的整合视角和详实的实验案例支撑。书中不仅收录了大量的经典研究成果，更汇集了近五年来领域内的突破性发现，使内容保持极高的时效性。配有大量的实验流程图、分子信号通路图以及清晰的实验数据图表，极大地增强了可读性和直观性。 本书是高等院校农学、园艺学、植物学、生物技术、生态学等相关专业研究生及高年级本科生的理想教材或参考书。同时，它也是科研院所、农业科研机构的科研人员以及种业公司的育种专家，在制定前沿研究方向和开发抗逆品种时不可或缺的深度参考资料。通过阅读本书，读者将能够全面、深刻地理解植物生命韧性的内在奥秘，为保障全球粮食安全和促进生态环境健康提供坚实的科学基础。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本书时，首先映入眼帘的是其沉甸甸的分量，这似乎预示着其内容的丰富和深厚。书名“禽产品品质及其货架期预测研究”，一看就知道是一本严谨的学术专著，这对我而言，是极大的挑战，也是极大的诱惑。我一直对食品科学的细分领域非常感兴趣，尤其是那些能够直接影响到我们日常饮食安全的方面。禽产品作为我们餐桌上的重要组成部分，其品质和保鲜问题一直备受关注。我很好奇，作者们在书中是如何构建出“禽产品品质”这个概念的？是仅仅从微生物学的角度，还是包含了更多维度的考量？而“货架期预测”这个部分，更是让我充满了探索的欲望。我希望书中能够揭示一些预测禽产品货架期的关键指标和科学模型，或许还能涉及到一些关于包装技术、储存条件对货架期的影响。如果这本书能够提供一些实用的指导，帮助我们更好地储存和选择禽产品，从而减少不必要的食物浪费，那将是非常有意义的事情。这本书的出版方是中国农业科学技术出版社，作者是刘雪和刘娇，这些信息都增加了我对本书内容深度和专业性的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，虽然名字听起来十分学术，但实际上，它所探讨的“禽产品品质及其货架期预测”这个主题，与我们每个人的日常生活都息息相关。我平时就很关注食材的新鲜度，买菜的时候总会仔细挑选，但有时候即使是刚买回来的禽产品，也可能会出现一些不易察觉的品质问题。这本书的出现，让我意识到，原来判断食品的新鲜度，不仅仅是依靠感官，背后还有更深层次的科学依据。我特别想知道，书中是如何科学地评估禽产品的品质，例如是如何衡量其口感、风味、营养价值等方面的？还有，关于“货架期预测”，我一直觉得这是一个非常高深的领域，这本书是否会详细介绍预测的方法和技术？比如，是否会提到一些先进的传感器技术，或者基于大数据分析的预测模型？如果这本书能够教会我一些识别禽产品品质下降的早期迹象，以及一些简单易行的方法来延长其保质期，那对我这样的家庭主妇来说，绝对是受益匪浅。这本书由刘雪、刘娇撰写，中国农业科学技术出版社出版，这些信息都让这本书充满了专业性和可靠性，我对此充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大气，但却透着一股严谨的气息，很容易让人联想到学术研究的严谨性。书名“禽产品品质及其货架期预测研究”直击核心，一看就知道是专注于特定领域的研究成果，这对于我这样对食品科学，尤其是禽产品方面有浓厚兴趣的读者来说，无疑是一个巨大的吸引点。我一直对食品的保鲜技术和品质的判定标准非常好奇，特别是禽产品，其易变性一直是个挑战。这本书的出现，让我看到了深入了解这一领域的希望。我个人在日常生活中，也会关注食品的保质期，并尝试一些简单的储存方法，但始终停留在表层。这本书如果能提供一些科学的、可操作的关于如何延长禽产品货架期，以及如何判断其新鲜度的信息，那就太有价值了。而且，如果它能解释一些背后的科学原理，例如影响禽产品品质的因素，以及预测货架期的科学方法，那将是对我知识体系的一次极大的补充。我尤其期待能够了解到一些关于禽产品变质的早期信号，以及可以通过哪些指标来量化其品质的变化。这本书的作者是刘雪和刘娇，中国农业科学技术出版社出版，这些信息都表明了其一定的专业性和权威性。我对这类专业书籍一向是报以高度的期望，希望它能填补我在禽产品品质研究方面的知识空白，并为我提供更科学的视角来理解和实践食品储存。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“禽产品品质及其货架期预测研究”立刻吸引了我的目光，它直接触及到了一个我一直关注的痛点——如何确保禽产品的新鲜度和延长其食用期限。在快节奏的生活中，我们往往需要更便捷、更可靠的方式来判断食物的品质，而这本书似乎提供了这样的解决方案。我特别好奇书中会如何细致地剖析“禽产品品质”的各个维度，例如，它是否会从感官指标、理化指标，甚至是生物化学指标等多个层面来阐述？而“货架期预测”这一部分，更是让我充满了期待。我希望能了解到书中介绍的预测模型是否具有普适性，以及是否能提供一些量化的、易于理解的预测结果。想象一下，如果能够根据这些预测，更科学地安排家中的食材消耗，避免因为过期而浪费食物，那将是多么令人欣慰的事情。这本书由刘雪、刘娇撰写，中国农业科学技术出版社出版，这些信息无疑为本书增添了学术的严谨性和权威性，我非常期待能够通过阅读这本书，获得关于禽产品品质和货架期预测的最新知识和实践指导，从而更好地保障家人的饮食健康。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉仿佛打开了一扇通往现代农业科学研究的大门。作者们在“禽产品品质及其货架期预测研究”这一课题上所付出的心血，以及所取得的成果，都让我由衷地感到震撼。书中的论述严谨而不失条理，从理论的阐述到实验数据的分析，再到结论的提出，每一步都显得那么扎实可靠。我尤其欣赏书中对影响禽产品品质的各种因素进行了细致入微的分析，无论是环境因素、饲养方式，还是加工处理过程，都一一涵盖。更让我感到惊喜的是，书中关于货架期预测模型的研究，这简直是食品保鲜领域的一项革命性突破。我一直认为，食品的保质期只是一个大概的范围，而这本书却试图通过科学的方法，为我们提供一个更精确的预测工具。这对于减少食品浪费，保障消费者权益，都具有非凡的意义。我脑海中甚至浮现出一些未来场景，比如消费者可以通过扫描产品包装上的二维码，就能实时了解该产品的品质状况和剩余货架期，这简直太酷了！这本书不仅让我对禽产品有了更深的认识，更让我看到了科技在改善我们生活中的巨大潜力。刘雪和刘娇两位作者，以及中国农业科学技术出版社，共同为我们呈现了这样一本充满智慧和前瞻性的著作，实属不易。