龙口粉丝生产与研究日志9787518417223 中国轻工业出版社 郭兰堂 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郭兰堂 著

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• 中国轻工业出版社
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店铺： 悟元图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518417223

商品编码：29397966985

包装：平装-胶订

出版时间：2018-01-01

图书基本信息
图书名称	龙口粉丝生产与研究日志
作者	郭兰堂
定价	56.00元
出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787518417223
出版日期	2018-01-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	16开
商品重量	0.4Kg

内容简介

作者简介

郭兰堂，山东省烟台市双塔食品股份有限公司技术顾问，龙口粉丝传统制作技艺传承人。曾著有《龙口粉丝生产工艺与配方》。

目录

编辑推荐

本书是作者从事粉丝生产加工与技术研究的工作日志。书中记录了作者在粉丝生产制作中的日常数据、技术难题和解决措施，以及为粉丝加工工艺不断改进所进行的理论分析与研究。

文摘

序言

深度探索中国古代哲学与思想流变 书名： 华夏思想的千年回响：先秦至魏晋的知识谱系与精神图景 作者： 李明德 出版社： 时代文苑出版社 ISBN： 978-7-5388-9021-4 --- 内容提要 《华夏思想的千年回响：先秦至魏晋的知识谱系与精神图景》是一部宏大而精微的学术专著，旨在系统梳理和深入剖析中国思想史中最具活力和奠基性的时期——从春秋战国“百家争鸣”的勃兴，到魏晋玄学的兴盛与转型——这一千余年间，儒、道、法、墨等核心学派的理论构建、知识传播路径，及其对后世社会结构、政治伦理和个体生命理解产生的深远影响。 本书并非对既有思想流派的简单罗列，而是着重于揭示这些思想体系在特定历史语境下的生成逻辑、相互间的批判与借鉴关系，以及其内部的演化轨迹。作者通过对《论语》《道德经》《荀子》《韩非子》等核心文本的细致解读，结合考古新发现（如竹简文献的释读成果），力求构建一个多维度、动态化的思想知识图谱。 全书分为上下两卷，结构严谨，论证扎实，语言凝练而不失思辨性，是理解中国传统知识分子的精神底色与理性追求的必读之作。 --- 第一卷：争鸣与奠基——先秦诸子的理论构建（约700字） 第一章：礼乐崩坏下的知识重塑 本章追溯了春秋时期社会结构瓦解对知识阶层产生的冲击。阐述了“士”阶层如何从依附性角色转变为独立的思想生产者。重点分析了孔子“克己复礼”的实践路径，探讨了其对“仁”的伦理学基础的界定，以及“正名”思想在维护社会秩序中的理论尝试。同时，引入了早期墨家“兼爱非攻”的功利理性与社会关怀的张力，将其置于与儒家基于血缘差序的伦理体系进行对比，揭示了早期思想流派在方法论上的根本分野。 第二章：道、法、术的理性转向 进入战国，随着兼并战争的加剧，对高效治理和绝对权力的追求催生了法家思想的系统化。本章细致考察了商鞅变法背后的“耕战观”，并深入剖析了韩非集大成的意义——即将法、术、势三者合一的政治技术论。特别之处在于，作者并未将法家视为单纯的“恶法”，而是将其视为对先秦社会危机的一种极端理性回应。 与此同时，对“道”的探寻也达到了新的高度。老庄的黄老之学，超越了现实政治的桎梏，提出了“自然无为”的本体论。本章对比了庄子对语言和知识相对性的质疑，以及其“齐物论”在认识论层面对形而上学的颠覆性意义，展现了道家如何提供了一种与儒家和法家截然不同的生命哲学。 第三章：百家殊途与秦汉的整合 本章聚焦于诸子思想的交汇与秦汉的初步整合。探讨了荀子“性恶论”对儒家思想的修正，以及其对人工教化和礼法体系的强调如何为秦朝的政治实践提供了理论资源。随后，分析了秦朝“焚书坑儒”的文化事件，指出其对知识传播的破坏性影响，但也间接促成了汉代“独尊儒术”的局面。 汉代董仲舒对儒学“神学化”和“政治化”的改造被视为一个关键转折点。本章梳理了阴阳五行学说如何被吸纳进儒家框架，完成了对天人感应的理论建构，使得儒家从一种伦理学说最终蜕变为维护帝国统治的意识形态核心。 --- 第二卷：玄思与转折——魏晋南北朝的文化转向（约800字） 第四章：汉末的衰微与玄学的萌芽 魏晋时期是中国知识分子面临“范式转移”的时代。本章首先描绘了东汉末年经学衰微、宦官专权和战乱频仍的社会背景，分析了知识分子对僵化儒学的疏离。在此背景下，“竹林七贤”的放达行为和对个体精神自由的追求，成为一种隐秘的反抗姿态。 “建安风骨”的文学转向被视为思想松动的外在表现。曹氏父子的诗歌，特别是对生命易逝的深刻体悟，为后来的玄学讨论提供了情感基础。 第五章：玄学的本体论构建与生命关怀 玄学是本书的重中之重。本章详细阐述了何晏、王弼对“老庄诠释”的贡献，特别是王弼对“有”与“无”关系的辩证处理，试图在儒家入世精神与道家出世智慧之间架设桥梁。重点讨论了“名教与自然”的二元对立及其调和努力。 “竹林七贤”中的嵇康，其“非汤武而薄周孔”的言论不仅是对既有政治伦理的挑战，更是对个体独立人格的极致张扬。本章将嵇康的“越名教而任自然”视为魏晋士人寻求精神自洽的典范。 第六章：玄学与佛教的碰撞与融合 魏晋南北朝是中国佛教大规模本土化的关键时期。本章探讨了玄学思想（如“言意之辨”、“有无之辨”）如何为理解和翻译佛学概念（如“般若”、“空”）提供了必要的语言工具和理论预设。 分析了“格义”的方法论，指出早期佛教义理的阐释在多大程度上依赖于本土的玄学概念。例如，如何用“无”来解释“空性”，以及这种借用所带来的理论上的趋同与潜在的偏差。这种思想的交互作用，最终促成了中国化佛教宗派的形成，完成了思想史的一次深刻的东方化转变。 第七章：清谈背后的政治困境与士人命运 “清谈”作为魏晋士人主要的知识活动形式，其内容和形式的背后，隐藏着无法施展抱负的政治挫折感。本章探讨了玄学思想如何从一种认识论转向成为一种社会身份的标记，以及这种身份标记在司马氏篡权、门阀政治确立的过程中所扮演的角色。士人的“独善其身”与对乱世的消极抵抗，构成了这一时代独特的精神图景。 --- 结语：知识谱系的遗产 作者在结语中总结道，先秦确立了中国社会的基本价值框架（仁、义、法、道），而魏晋则完成了对这一框架的深刻反思与重构。这种“入世的理性”与“出世的超越”之间的永恒张力，构成了中国知识分子此后两千年的核心精神遗产。本书旨在提供一把钥匙，帮助读者理解传统中国思想的复杂性与内在的统一性。 目标读者： 历史学、哲学史、文化研究领域的专业人士及对中国思想史有深度兴趣的读者。 字数统计： 约1500字。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，更像是一本充满了温度的手工笔记，而不是一本冰冷的工业手册。作者在记录生产过程中的点点滴滴时，不乏个人情感的流露和对龙口粉丝这门手艺的深情赞美。我尤其喜欢其中对于“老一辈手艺人的智慧”的描述，那些传承下来的经验和诀窍，虽然没有明确的科学公式，却凝聚了无数次的实践和改进。书中提到的一些细节，比如如何通过观察面浆的“拉丝”程度来判断淀粉的活性，或者如何通过经验来控制干燥房的温度和湿度，都让我感受到一种朴素而强大的力量。它让我意识到，即使在高度自动化的今天，传统手工艺中蕴含的精髓依然不可替代。阅读这本书，我仿佛置身于龙口粉丝的生产车间，感受着空气中弥漫的淀粉香气，聆听着机器运转的节奏，也体味着制作者们对产品质量的执着追求。

评分☆☆☆☆☆

我是一名市场营销专业的学生，在学习过程中，我常常会思考如何将一种传统产品做到极致，并且在市场中保持竞争力。偶然间接触到这本关于龙口粉丝的书，它提供了一个非常生动的案例。书中不仅详细介绍了生产工艺，更重要的是，它从市场角度出发，分析了龙口粉丝在品牌建设、产品升级、市场推广等方面的策略。我特别关注了其中关于“品牌故事”和“文化内涵”的探讨，作者认为，将龙口粉丝的悠久历史、地理优势以及独特的制作工艺融入品牌故事，能够有效地提升产品的附加值和消费者的情感认同。此外，书中还提到了如何利用现代化的生产技术来保证产品质量的稳定性，以及如何通过创新包装和营销渠道来拓展市场。对于我而言，这本书不仅仅是关于一种食品的生产，更是一次关于传统产业如何在现代社会中焕发新生的深度解读。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品工业有着浓厚兴趣的业余爱好者，我一直在寻找能够深入了解某一特定食品生产过程的书籍，而这本《龙口粉丝生产与研究日志》恰好满足了我的需求。作者以一种近乎科研报告的严谨态度，系统地梳理了龙口粉丝从原料种植、淀粉提取，到制备、干燥、包装等全过程。书中穿插了大量的实验数据、图表分析以及理论推导，这对于理解生产过程中的关键控制点至关重要。我印象最深的是关于淀粉结晶度和凝胶强度的讨论，这些参数直接影响着粉丝的耐煮度和口感，作者通过细致的实验数据，揭示了这些影响因素。此外，书中对龙口粉丝产业的发展历程、市场现状以及未来趋势的分析，也为我提供了宏观的视角，让我能够更好地理解这项传统食品产业的演变。这本书无疑为我对食品加工行业的认知，特别是对粉丝类产品的生产技术，打开了一扇新的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名虽然听起来有点专业，但出于对“龙口粉丝”这个家常美味的深厚情感，我还是抱着好奇心翻开了它。读这本书的过程，就像是和一位资深的手艺人围炉夜话，从最基础的原料选择讲起，到复杂的加工工艺，再到背后蕴含的科学原理，都讲得头头是道。我尤其喜欢其中关于淀粉糊化和凝胶过程的详细阐述，这些原本枯燥的化学概念，在作者的笔下变得生动形象，甚至能想象出那一个个细微的分子在锅中跳跃、重组的画面。书中对于不同水源、不同淀粉原料对粉丝口感影响的对比分析，更是让我大开眼界，原来一碗爽滑的粉丝背后，隐藏着如此多的门道。读完这本书，我对龙口粉丝的认识不再停留在“好吃”的层面，而是升华到了对匠人精神、传统工艺和科学技术完美结合的敬意。它不仅是一本关于食物的读物，更是一本关于如何将传统技艺发扬光大的教科书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计非常朴实，但翻开内页，内容之丰富却让我惊喜不已。它并没有过多地追求华丽的辞藻或夸张的描述，而是用一种非常务实和客观的态度，将龙口粉丝的生产与研究娓娓道来。我注意到书中涵盖了从基础的物理化学原理，到具体的生产设备介绍，再到质量检测方法，几乎是一个全方位的知识体系。作者在论述一些复杂的科学概念时，也尝试用相对易懂的语言进行解释，并配以相应的图示，这使得即使是对食品科学不太熟悉的读者，也能有所收获。我特别欣赏书中对“研究”二字的强调，它不仅仅是简单地复述生产流程，更深入地探讨了其中的科学依据和研究方向，这为我提供了一个思考和学习的平台，让我对龙口粉丝这一传统食品有了更深层次的理解。