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协和孕产黄金食谱 汉竹 准妈妈吃对就不胖 孕妇食谱 孕期营养大全 孕妇备孕怀孕书孕期营养食谱书 孕产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

李宁 编
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店铺: 铂悦居图书专营店
出版社: 江苏凤凰科学技术出版社
ISBN:9787553764320
商品编码:28794124326
丛书名: 协和孕产黄金食谱
开本:12开
出版时间:2016-07-01

具体描述

 

 

基本信息
商品名称: 协和孕产黄金食谱 开本: 12
作者: 编者:李宁 页数: 251
定价: 39.8 出版时间: 2016-07-01
ISBN号: 9787553764320 印刷时间: 2016-07-01
出版社: 江苏科学技术出版社 版次: 1
印次: 1

目录: 第*章    孕产期必需的20种关键营养素
    叶酸——预防畸形和缺陷儿
    铁——补血壮宝宝
    钙——促进胎宝宝骨骼发育
    DHA——不可缺少的“脑黄金”
    卵磷脂——记忆力的好帮手
    α-亚麻酸——提高胎宝宝的智力
    维生素B12——具有造血功能的维生素
    维生素C——使胎宝宝皮肤细腻
    维生素A——视力和皮肤的保护神
    维生素E——生育帮手
    维生素B1——神经功能的重要助手
    维生素B2——避免胎宝宝生长发育迟缓
    锌——预防胎宝宝畸形
    维生素D——胎宝宝骨骼生长的促进剂
    碳水化合物——胎宝宝的“热量站”
    蛋白质——生命细胞的首要物质
    脂肪——维持正常新陈代谢
    膳食纤维——肠胃“清道夫”
    碘——胎宝宝的智力营养素
    镁——决定胎宝宝的身高体重
    孕期保健品该不该吃
第二章    孕前营养必不可少
    别忘了提前3个月服用叶酸
    素食女性的“二二一比例进餐法”
    微量元素帮助实现受孕环境
    要备孕,豆浆只是辅助
    酸奶很普通,备孕时饮用益处多
    不能忽略的早餐
    午餐是“重头戏”
    晚餐“七八分饱”
    身体和心理准备
    先买本怀孕书了解一下
    停吃避孕药,改用“鸟笼”
    调整体重,让身体做好受孕准备
    每次来月经时,在台历上勾一下
    越轻松,宝宝来得越快
    选用孕妇专用护肤品
    不轻易给自己贴不孕标签
    备孕期用药禁忌
    不同体质女性孕前调养
    孕前排毒方案
    孕前没注意营养,孕后怎么补
    ……
第三章    孕10月同步营养方案
第四章    坐月子营养饮食指导
第五章    哺乳期营养饮食指导
第六章    孕产期常见不是调养
附录    新生儿日常护理
内容提要:         由李宁主编的《协和孕产黄金食谱》从备孕、怀孕到坐月子,协和专家全程悉心指导,看一本顶三本!
    关键营养怎么补?看食材营养排行榜,让孕妈妈长胎不长肉。
    孕前3个月营养计划,补叶酸、戒烟酒、控体重……备育爸爸也有份!
    跟着孕期时间线,每月重点营养素强化补,10种明星食材随意挑,一周科学食谱推荐,满足孕妈妈胃口与胎宝宝营养两不误。
    分娩当天到产后6周,妈妈宝宝有哪些新变化?顺产与剖宫产妈妈如何护理?哺乳与非哺乳妈妈饮食有什么区别?协和营养专家给你指导。
    孕吐、、腿抽筋、妊娠纹、恶露不止……孕期、产后问题重重不用怕!照着书上吃,按照护理提示做,孕产期各种不适轻松应对!
    吃遍百味,补全营养,跟着本书,做个快乐幸福的孕妈妈!
作者简介:     李宁,北京协和医院营养科副主任医师、副教授,全国妇联“心系好儿童”项目专家组成员。对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、高血压、妊娠高血压、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导经验丰富。
    多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担任嘉宾,进行营养知识科普宣教。同时,对高血压、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全以及孕产妇、婴幼儿和各类营养不良患者的营养治疗及指导有丰富经验。

 

 

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《美食的秘密:从食材到餐桌的深度探索》 引言:舌尖上的哲学与科学 食物,远不止于果腹之物。它承载着人类数千年的文化、历史,也蕴含着精妙的生物化学原理。当我们咀嚼、品尝时,一场复杂的感官与生理反应正在体内上演。本书《美食的秘密:从食材到餐桌的深度探索》,旨在带领读者穿越食材的起源、烹饪的艺术、营养的科学,直至最终的味觉体验,揭示隐藏在日常饮食背后的深层奥秘。我们不谈特定的生命阶段营养需求,而是聚焦于食物本身的物质属性及其在人类社会中的角色演变。 第一部分:食材的溯源——地球的馈赠与人类的选择 这一部分将对世界范围内的主要食材进行一次全面的、跨学科的考察。我们将深入探讨不同地理环境如何塑造了独特的作物和牲畜,以及农业的演进如何影响了我们的餐桌。 1.1 作物的地理学与历史:驯化的力量 谷物的演变史: 从野生祖先到现代高产作物的基因变异路径。重点分析水稻、小麦、玉米这三大世界主粮在不同文明中的传播与适应性改造。探讨“食物革命”如何重塑了人类的聚落形态和社会结构。 豆类的营养潜力与可持续性: 深入研究豆科植物(如大豆、扁豆)固氮作用对土壤的贡献,以及它们作为未来蛋白质来源的不可替代性。对比传统种植模式与现代集约化农业对豆类品质的影响。 根茎类蔬菜的地下宝藏: 考察马铃薯、红薯、木薯等在全球不同气候带扮演的“救饥者”角色,分析其淀粉结构与抗性淀粉的生成机制。 1.2 动物性蛋白的生物学与伦理学 畜牧业的科学与挑战: 剖析现代集约化养殖中的饲料配方学,探讨饲料转化率的提升是如何影响肉类的脂肪酸构成。对不同饲养方式(散养、半散养、工业化)下的肉质差异进行客观分析。 水产养殖的生态平衡: 详细介绍海水与淡水养殖技术的发展历程,关注环境因子(如水温、盐度、溶氧量)对鱼类肌肉蛋白和脂肪沉积的影响。探讨集约化养殖可能带来的环境负荷问题。 蛋与奶的生物学基础: 比较禽类和哺乳动物的产蛋/产奶生理机制,重点解析牛奶中酪蛋白和乳清蛋白的分子结构,以及它们在加工过程中发生的热力学变化。 第二部分:烹饪的科学——热力学、化学反应与风味构建 烹饪是人类赋予食材生命和意义的最高艺术,同时也是一场精确的化学与物理实验。本部分将拆解烹饪过程中发生的关键科学反应。 2.1 热传递的原理与应用 传导、对流与辐射: 详细解释这三种热传递方式在煎、炒、煮、烤、蒸等不同烹饪技法中的主导地位。例如,深度分析“油炸”过程中食物水分的快速蒸发与美拉德反应的发生条件。 水活度与烹饪效果: 探讨水分子在食材内部的运动规律,解析“炖煮”如何通过长时间低热使胶原蛋白转化为明胶,以及“焯水”去除异味和保持色泽的化学原理。 2.2 风味的分子基础 美拉德反应(Maillard Reaction)的复杂性: 深入探究还原糖与氨基酸在加热条件下生成数百种风味化合物的过程。通过实例分析,解释为何烤面包、烤肉和深度烘焙咖啡会产生相似的“焦香”基调。 焦糖化反应的机制: 区分焦糖化与美拉德反应,聚焦于蔗糖在高温下脱水、聚合形成焦糖色素和异构体(如焦糖酮)的化学路径,以及它们对甜味和苦味的贡献。 脂肪氧化与陈味: 分析脂肪在烹饪过程中的热解和氧化过程,讲解醛类、酮类等挥发性物质如何构建或破坏食物的整体风味轮廓。 2.3 质地的塑造:从脆到嫩的魔法 淀粉的糊化与回生: 解释淀粉颗粒在遇水和加热时如何吸水膨胀(糊化),以及冷却后重新交联形成硬质结构(回生)的动力学过程。这对面包老化、米饭变硬的解释至关重要。 蛋白质的变性和凝固: 深入研究肌原纤维蛋白和结缔组织(胶原蛋白)在不同pH值和温度下如何伸展、卷曲和交联,从而实现从液态到固态的转变,这是制作肉丸、豆腐和奶酪的关键。 第三部分:味觉的感知与餐桌的文化 食物最终通过我们的口腔被解码,这一过程是生物学、心理学与社会学的交汇点。 3.1 味觉生理学与化学信号 五大基本味觉的受体机制: 详细介绍舌头上味蕾如何识别咸味(钠离子通道)、酸味(质子敏感通道)、甜味(T1R2+T1R3受体)、苦味(T2R家族)和鲜味(谷氨酸受体)的分子信号传导过程。 嗅觉与风味的融合: 强调“风味”是气味(嗅觉)和味道(味觉)的综合体验。分析鼻后嗅觉(Retro-nasal Olfaction)在区分不同香气分子(如酯类、萜烯类)中的核心作用。 3.2 食物的文化符号与仪式 禁忌与偏好: 探讨不同文化中对特定食物(如内脏、昆虫、特定香料)的接受与排斥的社会学成因,以及这些偏好如何受到早期经验和群体认同的影响。 餐桌礼仪的社会学意义: 分析用餐方式、进餐顺序和共享模式在构建社会等级、促进社群凝聚力方面的作用。 香料的全球贸易史: 追溯胡椒、肉桂、丁香等香料如何驱动了地理大发现时代的全球贸易网络,以及它们在不同烹饪体系中扮演的“风味锚点”角色。 结语:重新发现日常的丰富性 《美食的秘密》旨在提供一个框架,让读者不再将食物视为理所当然的燃料,而是将其视为一个充满复杂科学、悠久历史和深刻文化意义的实体。理解了这些秘密,每一次简单的进食都将成为一次对世界和自身的重新发现之旅。

用户评价

评分

我必须说,这本书的深度远超我的预期。它不只是一本食谱,更像是一本关于生命孕育的营养教科书,但阅读体验却像在和一位温柔的导师对话。它对一些热门的营养补充剂(如叶酸、DHA、铁剂)的使用时机和剂量都有非常细致的讲解,避免了我们盲目跟风或过度补充的风险。我记得书中有一章节专门讨论了“亚洲传统食材在现代孕期营养中的应用”,这让我感到非常亲切和踏实,毕竟我们日常饮食习惯和西方食谱有很大差异。这本书让我明白了,健康的孕期管理是一个系统工程,而饮食是其中的核心基石。现在,当我面对琳琅满目的食材时,我不再迷茫,我知道如何为宝宝构建最坚实的营养堡垒,同时也能保证我自己的身体状态处于最佳水平。这本书,绝对是为所有认真对待孕期的准父母准备的珍贵指南。

评分

读完这本书,我简直是打开了新世界的大门!我一直以为孕期的饮食就是怎么吃都不胖的“特权期”,结果这本书彻底颠覆了我的认知。它不是那种老生常谈的“多吃点有营养的”的空泛指导,而是真正深入到备孕、孕早期、中期、晚期乃至产后的每一个阶段,给出了非常具体、可操作的食谱建议。最让我惊喜的是,它强调的“吃对就不胖”的理念,不是节食,而是科学搭配,教会你如何摄入优质蛋白和必需脂肪酸,同时避免那些隐形的“热量炸弹”。书里那些详细的食材选择、烹饪技巧,甚至连“孕吐期吃什么最舒服”这种细微的需求都有涵盖,简直是为我量身定做。我尤其喜欢它对不同孕期身体变化的解释,让我明白为什么某些阶段需要更多特定的营养素。看完这本书,我不仅对自己的孕期饮食有了清晰的规划,整个人都感觉更健康、更有活力了,不再是那个迷茫焦虑的准妈妈了。

评分

这本书的排版和内容的编排逻辑非常清晰,简直是孕期营养的“宝典”级参考书。我之前买过几本类似的孕期食谱,要么是内容太学术化,看得我云里雾里;要么就是图文不符,食谱步骤复杂到让人望而却步。但《协和孕产黄金食谱》完全不同,它就像一个经验丰富的营养师在你身边手把手指导。它不仅提供了日常的食谱,还贴心地列出了“一周食谱示例”,这对于我这种厨房小白来说太重要了,省去了我每天冥思苦想“今天该吃什么”的烦恼。更难能可贵的是,它还解答了许多我不好意思问别人的“小问题”,比如孕期便秘的应对、如何通过食物来改善睡眠质量等等。读这本书的过程中,我深刻体会到孕期营养的精细化管理是多么重要,它教会我如何聪明地吃,而不是盲目地补。我现在每天跟着书里的建议准备餐食,感觉自己和宝宝都在同步健康成长。

评分

作为一名追求高品质生活的职场妈妈,我最看重的是效率和实用性。这本书在这两点上做得极其出色。我之前担心,营养食谱会不会都很费时费力?结果发现,书里有很多“快手营养餐”,比如用空气炸锅制作的低脂高蛋白点心,或者十分钟内就能搞定的孕期能量早餐。它把复杂的营养学知识转化成了厨房里的具体行动指南,这一点我非常赞赏。而且,它没有把孕妇塑造成一个需要完全脱离正常社交的“病人”,而是教我们如何在聚餐、外出就餐时做出明智的选择,这对保持积极的心态非常重要。书中对于孕期体重管理的讨论也相当中肯,它不是一味地强调“要控制”,而是引导你去理解体重的合理增长区间以及背后的营养逻辑。这本书已经成了我厨房里必备的工具书,逢人安利都不为过,因为它真正做到了将理论与实践完美结合。

评分

这本书最打动我的地方在于它传递的“科学、平和”的育儿理念。市面上很多孕期书籍都带着一种焦虑营销的色彩,让你觉得不这样做就会出问题。但《协和孕产黄金食谱》却给我一种定心丸的感觉。它基于权威的医学背景,但语言却非常亲切易懂,没有过度的专业术语,让人读起来毫无压力。我特别喜欢它关于“孕期情绪与饮食”之间的关联分析,提醒我们,吃得开心比吃得完美更重要。我按照书中的建议,调整了早餐的结构,增加了富含B族维生素的食物,结果发现自己一上午的精神状态明显好了很多,不再那么容易感到疲倦和烦躁。这本书教会我的不仅仅是“吃什么”,更是“如何带着爱和智慧去准备每一餐”,这对于我构建一个健康的孕期心理环境起到了巨大的作用。

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