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池波正太郎的美食散步

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[日] 池波正太郎 著



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发表于2024-12-23

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店铺: 墨砚聚客图书专营店
出版社: 中信出版社
ISBN:9787508625126
商品编码:28496486551
包装:平装-胶订
开本:32
出版时间:2018-03-01

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具体描述


内容介绍
小学时去神田渔猎旧书,顺便去了旧时的男女幽会之所——雅致的年糕红豆汤店吃年糕红豆汤。 京都三条木屋町的松鮨寿司店,老板创作的鲷鱼寿司仿佛掠过鸭川水面的千鸟,好吃得让人想把他捏寿司的手指也舔一舔。 对虾、金枪鱼、鱿鱼刺身,银鱼,鸭儿芹,油炸青虾肉末山芋丸,烤鲷鱼,纸锅烤鸭配银杏,烤大葱,柚子泥,煮萝卜,鸭皮葱汤,鳗鱼寿司,清酒,年糕红豆汤……一整套神田“花房”套餐价廉味美,多年不涨价,直让顾客担心老板的生意会亏本。 在嵯峨鸟居下的平野屋中吃着香鱼,身处江户时代古香古色的老宅,味觉与旅情浑然一体,内心的感受难以名状。 东京、名古屋、大阪、京都、法国……作者在驻足过的每个城市遍尝D地美食。 无论是在股票经纪行D小职员,还是后来成为作家,编写剧本或是创作小说,池波正太郎的美食散步从未停歇。 昭和时代的老店铺们在日新月异的时代洪流中被冲击。然而店主不断研习、精进做饮食的手艺,店员待客贴心周到, “坚持”的美德、行商之道、匠人气质使得诸多LZH美食店铺在岁月的淘洗中历久弥新。

小学时去神田渔猎旧书,顺便去了旧时的男女幽会之所——雅致的年糕红豆汤店吃年糕红豆汤。

京都三条木屋町的松鮨寿司店,老板创作的鲷鱼寿司仿佛掠过鸭川水面的千鸟,好吃得让人想把他捏寿司的手指也舔一舔。

    对虾、金枪鱼、鱿鱼刺身,银鱼,鸭儿芹,油炸青虾肉末山芋丸,烤鲷鱼,纸锅烤鸭配银杏,烤大葱,柚子泥,煮萝卜,鸭皮葱汤,鳗鱼寿司,清酒,年糕红豆汤……一整套神田“花房”套餐价廉味美,多年不涨价,直让顾客担心老板的生意会亏本。

    在嵯峨鸟居下的平野屋中吃着香鱼,身处江户时代古香古色的老宅,味觉与旅情浑然一体,内心的感受难以名状。

东京、名古屋、大阪、京都、法国……作者在驻足过的每个城市遍尝D地美食。

无论是在股票经纪行D小职员,还是后来成为作家,编写剧本或是创作小说,池波正太郎的美食散步从未停歇。

    昭和时代的老店铺们在日新月异的时代洪流中被冲击。然而店主不断研习、精进做饮食的手艺,店员待客贴心周到, “坚持”的美德、行商之道、匠人气质使得诸多LZH美食店铺在岁月的淘洗中历久弥新。

    闲散的午后风和日丽,让我们跟随着池波正太郎,在浅草附近或是在京都街头悠然地漫步,想想散步的时候该吃点什么呢?

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★知名时代小说家,有“日本金庸”之称的池波正太郎的美食随笔。

★东京、名古屋、大阪、京都……昭和时代的各个城市的美食指南,跟着池波正太郎且吃且行,在漫步中欣赏城市美景,品尝各地名吃。

★昭和时代的老店铺们对匠人精神的坚守,各个饮食店中温暖的人情故事,属于一个时代的风貌与记忆。

★跟着大作家参透生活美学,悠然漫步,边走边吃,在平常的料理中发掘无尽的乐趣。

 
目录
银座资生堂咖啡馆 室町的林子天妇罗店 神田的连雀町 三条木屋町的松鮨寿司 外神田的花房 薮二店 漫步大阪 京都的寺町通 漫步横滨 近江的招福楼 涉谷与目黑 京都南座附近 银座一带 漫步信州 浅草寺各家店铺 深川的两家店铺 名古屋怀旧 京都城里的江户 法国旅情 后记 解说

在线试读
京都城里的江户 我是在东京土生土长的。经过关东大地震之后,东京在江户时期留下来的景观几乎都消失了。 但是,尽管遭受了大地震和大火灾的毁灭性打击,东京还是留下了一些建筑物,比如原为旧江户城的皇居等等。虽然进行了修复,但也不是像现代机制下进行的那种破坏性修复,可以说是基本保留了大地震前东京人的那种闲心逸致。 正因如此,大正时期出生的我才能够有机会领略到些许江户时代的风情。 然而,太平洋战争爆发后,东京受到轰炸,连这一点风情也消失殆尽了。 风情虽然消失了,但是江户城镇文化不屈不挠的精神却具有惊人的生命力。在Z近服装界兴起的“复古模式”的带动下,很多关于江户时期的书展、活动也相继召开了。我们可以看到一些穿着牛仔裤的青年人,手持复制的江户平面图和现代东京地图,在东京都内到处探访游走。 浮世绘大师广重和北斋描写江户风景及风俗的作品,开始被大量出版,得到了广泛的宣传。虽然通过他们的画作,我们可以从现代的东京追忆和缅怀江户时期的“江户”,但是我们既不能体验到从前江户人的生活,也看不到现存的江户时期景观。 不过,现在我们来到京都以及其他地方的旧城镇,还是能够看到被破坏以前的“江户”。 这里所说的破坏不是指天灾带来的。 是人祸造成的破坏。是现代人操纵的科学和机械以及错误观念带来的破坏。 我们这些写历史小说的人,之所以动不动J喜欢往京都或金泽跑,倒不是为了去怀旧的,是出于自己工作上的需要,要CXZ尽可能地充实和保存对江户的印象。 比如,我会去现在京都千本出水做甲鱼料理的“大市”店。相传这家店创业于元禄(1688—1704)年间。坐在店铺乌黑发亮、陈旧而洁净的榻榻米房间里喝着清酒,享用着甲鱼火锅,然后在深夜,从下长者町大街经松屋町大街,散步到西阵一带。那漆黑的夜幕令我感到吃惊。 D然,这与江户时代的夜晚不同,但也足以让我们体验到战前江户旧商业区深夜的风情了。还有陈旧老宅的瓦葺屋1;CY =CY,这一带冬日街道的夜色,让我们不由地缅怀起江户的夜色来。 D你穿过既不走汽车也不见行人的小道,J会来到一处意想不到的地方。

京都城里的江户

 我是在东京土生土长的。经过关东大地震之后,东京在江户时期留下来的景观几乎都消失了。

但是,尽管遭受了大地震和大火灾的毁灭性打击,东京还是留下了一些建筑物,比如原为旧江户城的皇居等等。虽然进行了修复,但也不是像现代机制下进行的那种破坏性修复,可以说是基本保留了大地震前东京人的那种闲心逸致。

正因如此,大正时期出生的我才能够有机会领略到些许江户时代的风情。

然而,太平洋战争爆发后,东京受到轰炸,连这一点风情也消失殆尽了。

风情虽然消失了,但是江户城镇文化不屈不挠的精神却具有惊人的生命力。在Z近服装界兴起的“复古模式”的带动下,很多关于江户时期的书展、活动也相继召开了。我们可以看到一些穿着牛仔裤的青年人,手持复制的江户平面图和现代东京地图,在东京都内到处探访游走。

浮世绘大师广重和北斋描写江户风景及风俗的作品,开始被大量出版,得到了广泛的宣传。虽然通过他们的画作,我们可以从现代的东京追忆和缅怀江户时期的“江户”,但是我们既不能体验到从前江户人的生活,也看不到现存的江户时期景观。

不过,现在我们来到京都以及其他地方的旧城镇,还是能够看到被破坏以前的“江户”。

这里所说的破坏不是指天灾带来的。

是人祸造成的破坏。是现代人操纵的科学和机械以及错误观念带来的破坏。

我们这些写历史小说的人,之所以动不动J喜欢往京都或金泽跑,倒不是为了去怀旧的,是出于自己工作上的需要,要CXZ尽可能地充实和保存对江户的印象。

比如,我会去现在京都千本出水做甲鱼料理的“大市”店。相传这家店创业于元禄(1688—1704)年间。坐在店铺乌黑发亮、陈旧而洁净的榻榻米房间里喝着清酒,享用着甲鱼火锅,然后在深夜,从下长者町大街经松屋町大街,散步到西阵一带。那漆黑的夜幕令我感到吃惊。

D然,这与江户时代的夜晚不同,但也足以让我们体验到战前江户旧商业区深夜的风情了。还有陈旧老宅的瓦葺屋1;CY =CY,这一带冬日街道的夜色,让我们不由地缅怀起江户的夜色来。

D你穿过既不走汽车也不见行人的小道,J会来到一处意想不到的地方。

这又给我们平添了几分乐趣。

 

在横跨岚山大堰川的渡月桥下的中岛上有一家GJ料理店名叫“锦”,这里也是一到傍晚时分,嘈杂的观光客J销声匿迹,WQ成了另外一个SJ,一片幽静。

你可以走进竹丛围绕的雅致木门,坐在老院深处的小包间里,一边享用这家店的“樱宿膳”套餐一边慢慢饮酒。

这家店可能是战后才开张的吧。

“樱宿膳”使用的是京都商家的餐用套盒,里面装着精心制作的美味菜肴。

现在扩大了经营范围,不过料理丝毫没有偷工减料。料理品种丰富多彩,比如午餐时提供的简餐樱宿膳,像我这样年纪的人,吃下去肚子J很胀了。

行笔到此,若再照样写下去,可能会被认为是在循古怀旧浪费时间了。那么,新的东西究竟是什么呢?无外乎是一些众所周知的枯燥无味的东西吧。

D只剩下光知道枯燥无味的新事物的一代人成为时代的主人,整个SJ必定都会变得枯燥无味了。一旦人们对这样的SJ习以为常,也J感觉不到其枯燥无味了,于是便又迎来另一个新的时代。

到那时,我们这种人D然早已不在人世了。

还有,像我现在这样写“历史小说”的人或许也都灭绝了。我不是在悲叹,也不是因循守旧“抱住”旧的东西不放。只是想趁着我们的衣食住行中还保留着这些旧的东西,去“体验”一下而已。

不过,我还是想奉劝大家一句。

虽然口口声声说“新事物、新事物”,但SJ上没有一样事物是J致崭新的。

所有新生事物都是从旧的事物发展而来的。

无论科学与机械、文化与文明有多新,吃喝拉撒、晨起晚睡,所有人类的生理机能,从古到今并没有发生任何变化。我相信,总有YT人们会不得不重新去认识这些显而易见的道理,这YT必将来临。

到了那时,目前为止我作品中所介绍的那些店铺,即使没有销声匿迹,恐怕提供给客人们的料理本身也会发生变化吧。

总之,是一定会发生变化的。

再过几十年,到那时候说不定哪YT,我书中介绍过的那些餐厅所做的料理,被拍成了漂亮的彩色照片,放在某处供人欣赏。那时人们会怎么想呢?

有一点是可以肯定的,到了那时,我们现在所生活的时代,也将成为很久很久以前的古老年代了。

 

 

 

 

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