正版 糖尿病怎麼吃 湯素蘭著 食療養生健康保健 糖尿病人怎麼吃食譜飲食指南食物宜忌 糖尿病飲食指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚮紅丁 編，嚮紅丁 譯

圖書標籤:

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• 糖尿病人
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店鋪： 東誠翔通圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543649231

商品編碼：28219086738

叢書名： 糖尿病怎麼吃

開本：16開

齣版時間：2008-10-01

商品參數：

書名：糖尿病怎麼吃

作者：湯素蘭 著

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2008年10月    

印刷時間:2008年10月  

ISBN：9787543649231

字數：200000字

頁碼：171頁

裝幀：平裝

開本：20開

定價：29.8元

編輯推薦

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嚮紅丁教授，中國著名內分泌專傢，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長，北京協和醫院教、博士生導師。

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，中國已經成為全球糖尿病第二大國，有全國糖尿病患病率呈倍數增長，形勢十分嚴峻，而中國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。

正確地吃飯，是治療糖尿病的關鍵環節。也就是說，飲食治療對控製糖尿病是*為重要的。

如果把糖尿病的治療比作五匹馬拉一套車的話，那這五匹馬必然有主有次，其中必有一匹是駕轅之馬，其餘為拉套之馬，糖尿病的飲食治療就應該是這套車的駕轅之馬。

任何一種糖尿病類型，任何一位糖尿病病人，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療。

——嚮紅丁教授

內容推薦

糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，

我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形

勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。

關於糖尿病，在我國

*

早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。

其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。

本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。

第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。

一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能

有效

治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到

*

低，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。

作者簡介

嚮紅丁，中國著名內分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部

目 錄

緒論

糖尿病患者要知道的飲食原則

糖尿病患者飲食中容易存在的誤區

糖尿病患者的飲食細節

一 主食

玉米 調節胰島素分泌

小米 適閤糖尿病患者經常食用

薏米 顯著降低高血糖

黑米 可降低葡萄糖的吸收速度

燕麥 平緩餐後血糖上升

蕎麥 改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度

蓧麥 明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀

紅小豆 防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥

綠豆 適宜糖尿病閤並腎病患者做主食

黑豆 提高糖尿病患者對胰島素的敏感性

二 菜肴

蔬菜

白菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效．

生菜 減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥

捲心菜 調節糖代謝，預防心髒病等並發癥

菠菜 含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定

莧菜 改善糖耐量，減少胰島素用量

豌豆苗 減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質

空心菜 幫助2型糖尿病患者控製血糖

韭菜 改善糖尿病癥狀，防治並發癥

芹菜 防止餐後血糖值迅速上升

洋蔥 刺激胰島素的閤成和分泌，防治並發癥

黃豆芽 輔助降血糖，防治心血管並發癥

菜花 降低糖尿病患者對胰島素的需要量

西蘭花 預防和抑製2型糖尿病

黃瓜 防治糖尿病閤並高脂血癥

苦瓜 植物胰島素

番茄 有效調節血糖

鼕瓜 糖尿病患者的理想蔬菜

西葫蘆 糖尿病患者的優選食物

萵芛 利尿、降糖、降壓高手

南瓜 含右胰腺β細胞閤成胰島素所必需的物質

魔芋 使糖代謝處於良性循環狀態

絲瓜 對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益

……

三 水果

四 其他

五 中藥食療茶飲粥膳

六 糖尿病患者怎樣安排日常飲食

《舌尖上的健康：零基礎糖尿病飲食調控指南》 打破誤區，重塑認知，讓糖尿病管理成為一場美味的健康旅程 您是否曾經因被診斷齣糖尿病而感到沮喪、迷茫，甚至對“吃”這件事産生瞭深深的恐懼？是否覺得糖尿病患者的飲食就是枯燥乏味的“素食主義”和“無糖無油”的苦行僧生活？《舌尖上的健康：零基礎糖尿病飲食調控指南》將徹底顛覆您的認知，帶您進入一個全新的糖尿病飲食管理世界。本書並非一本簡單羅列食物宜忌的工具書，而是一場深入人心的健康教育，一次實踐性極強的飲食革命。我們相信，科學的飲食調控不僅能有效控製血糖，更能讓您的餐桌迴歸本來的樂趣，讓每一次進食都成為滋養身體、擁抱健康的機會。 本書的獨特之處： 科學溯源，深入淺齣： 我們不隻是告訴您“吃什麼”，更重要的是解釋“為什麼”。本書將從基礎的糖尿病發病機製入手，結閤最新的醫學研究成果，深入淺齣地剖析不同食物對血糖的影響，讓您明明白白地瞭解身體的運作規律，從而做齣最適閤自己的飲食選擇。我們將用最通俗易懂的語言，揭示高 GI 食物、低 GI 食物、膳食縴維、健康脂肪、優質蛋白等概念背後的科學原理，讓您不再被復雜的術語所睏擾。 量身定製，個性化指導： 糖尿病並非單一的疾病，患者的年齡、性彆、生活習慣、並發癥、活動量、甚至地域差異都會影響其飲食需求。本書強調“韆人韆方”的個性化原則。我們將提供一套科學的評估方法，幫助您瞭解自己的身體狀況，並在此基礎上，提供量身定製的飲食建議。您將學會如何根據自身情況，靈活調整食物的選擇和攝入量，找到最適閤自己的“健康食譜”。 打破禁忌，擁抱美味： 許多糖尿病患者長期處於“不敢吃”的心理狀態，將許多美味佳肴視為洪水猛獸。本書將重新定義“糖尿病飲食”，破除不必要的飲食禁忌。我們並非提倡放縱，而是倡導“聰明地吃”。您將瞭解到，通過閤理的搭配和烹飪方式，許多曾經被認為是“禁忌”的食物，如適量的水果、健康的豆製品、甚至是某些富含天然甜味的食材，都可以安全地納入您的飲食計劃中。本書將為您提供一係列簡單易學的、美味又健康的食譜，讓您的餐桌重新煥發生機。 全程陪伴，循序漸進： 飲食調控並非一蹴而就，而是一個需要耐心和技巧的循序漸進的過程。本書將作為您全程的健康夥伴，提供詳細的操作指南和實用的技巧。從如何解讀食品標簽，到如何在餐廳用餐，再到如何應對節假日聚餐，我們將為您提供全方位的支持，幫助您在各種生活場景下，都能遊刃有餘地進行糖尿病飲食管理。 不止於“吃”，更關乎“活”： 糖尿病的管理是一個綜閤性的係統工程，飲食隻是其中至關重要的一環。本書將超越單純的飲食指導，延伸至與飲食密切相關的健康生活方式。我們將探討運動與飲食的完美結閤，睡眠與血糖的微妙關係，以及情緒管理對身體的影響。我們希望通過本書，幫助您建立一種健康、積極、可持續的生活方式，讓糖尿病管理成為提升生活品質的過程。 本書內容亮點： 糖尿病飲食調控基礎理論： 認識糖尿病： 糖尿病是怎麼發生的？不同類型的糖尿病有何區彆？ 血糖與食物的秘密： GI值、GL值是什麼？它們如何影響您的血糖？ 宏量營養素的角色： 碳水化閤物、蛋白質、脂肪，哪種更適閤您？如何選擇健康的來源？ 微量營養素的意義： 維生素、礦物質在糖尿病管理中的不可或缺的作用。 膳食縴維的超級力量： 為什麼它被稱為“血糖的守護神”？如何攝入足夠？ 個性化飲食評估與製定： 瞭解您的身體： 如何根據年齡、性彆、活動水平、體重指數（BMI）和基礎代謝率（BMR）評估您的能量需求？ 主食選擇的藝術： 全榖物、薯類、雜豆，如何巧妙搭配，實現營養均衡和血糖穩定？ 蛋白質的能量： 瘦肉、魚蝦、豆製品、蛋奶，如何選擇優質來源，滿足身體需求？ 脂肪的智慧： 不飽和脂肪與飽和脂肪、反式脂肪，如何避開“壞”脂肪，擁抱“好”脂肪？ 蔬菜水果的彩虹： 不同顔色蔬菜水果的營養價值，以及它們對血糖的影響，如何安全享用？ 實用的飲食管理技巧： “餐盤法”與“食物交換份”： 直觀易懂的食物搭配原則，讓您的餐盤科學又美味。 烹飪的魔法： 蒸、煮、燉、烤，如何選擇健康的烹飪方式，減少油鹽攝入，保留食物營養？ 外食攻略： 如何在餐廳、宴會等場閤，做齣明智的飲食選擇？ 零食與加餐： 哪些零食可以成為您的健康夥伴？如何選擇低糖、高縴維的零食？ 解饞的智慧： 偶爾想吃甜點？如何聰明地滿足口腹之欲，而不影響血糖？ 常見食物深入解析與應用： 榖物與澱粉類： 大米、麵條、玉米、燕麥、土豆、紅薯、芋頭等，它們的特點與適用性。 豆類與豆製品： 黃豆、黑豆、豆腐、豆漿、豆乾等，植物蛋白的優質來源。 肉類與禽類： 豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等，如何選擇瘦肉部位，控製攝入量。 魚類與海鮮： 各種魚類、蝦、蟹等，富含蛋白質和不飽和脂肪酸。 蛋類與奶製品： 雞蛋、牛奶、酸奶、奶酪等，鈣質與蛋白質的良好來源。 蔬菜類： 綠葉蔬菜、十字花科蔬菜、茄果類、根莖類等，縴維、維生素和礦物質的寶庫。 水果類： 漿果、柑橘類、瓜類、核果類等，糖分與營養的平衡藝術。 油脂與調味品： 健康油的選擇，如何巧用天然調味品，減少糖、鹽、味精的使用。 特殊情況下的飲食建議： 餐後血糖偏高怎麼辦？ 調整進餐順序、優化食物搭配。 運動前後如何飲食？ 能量補充與血糖穩定的平衡。 低血糖的應對策略： 快速補充糖分，以及預防措施。 節假日與聚餐應對： 如何在特殊場閤，保持飲食的科學性？ 營養食譜精選： 早餐篇： 能量充沛，開啓一天的健康生活。 午餐篇： 均衡營養，提升工作效率。 晚餐篇： 清淡易消化，安穩入睡。 加餐與點心篇： 滿足口腹之欲，健康無負擔。 湯羹粥品篇： 滋養身體，溫和養胃。 主食變化篇： 告彆單一，豐富您的餐桌。 特色菜肴篇： 創新搭配，解鎖健康美味。 為什麼選擇《舌尖上的健康：零基礎糖尿病飲食調控指南》？ 這本書不僅僅是一本關於食物的指南，它更是一份關於生活態度的宣言。它將賦能您，讓您成為自己健康的主宰者。您將不再被疾病所限製，而是學會如何與之和諧共處，甚至將糖尿病管理轉化為提升生活品質的契機。 告彆焦慮，擁抱希望。《舌尖上的健康：零基礎糖尿病飲食調控指南》將是您開啓健康生活，重拾味蕾樂趣，享受精彩人生的最佳選擇。立即翻開本書，讓您的餐桌，成為通往健康最美味的橋梁！

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常符閤一個初學者或重新梳理知識體係的人的需求。它沒有一開始就拋齣復雜的圖錶和術語，而是循序漸進地引導讀者建立對糖尿病飲食的正確認知。開篇部分對“為什麼需要控製”和“關鍵的幾個營養素”的闡述，邏輯清晰，如同在鋪設地基。我特彆喜歡它在講解“血糖負荷”時使用的類比，一下子就將抽象的概念具象化瞭。接著，它自然地過渡到食物選擇，從宏觀的食物大類到微觀的烹飪方式，都有詳盡的說明。讓我印象深刻的是，它不僅強調瞭“吃什麼”，還花瞭大量篇幅討論瞭“怎麼吃”——比如進餐順序對血糖的影響，以及少量多餐的科學依據。這種全方位的講解，避免瞭讀者隻關注卡路裏而忽略瞭進食節奏的誤區。整本書讀下來，我感覺像上瞭一堂係統且生動的營養學公開課，而且是那種你可以隨時翻閱、隨時復習的“隨身教材”。它給予的不是暫時的安慰，而是長期的、可持續的知識支撐。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個非常注重“實操性”的讀者，很多食譜書看起來花裏鬍哨，但真要做起來，要麼食材稀有難買，要麼步驟復雜得讓人望而卻步。然而，這本關於糖尿病飲食的書，它的食譜部分簡直是居傢廚房的“救星”。它完美地平衡瞭營養、美味和便捷性。我最欣賞的是它對“一餐”的整體規劃，而不是孤立地去看待某道菜。比如，它會提供一個“碳水化閤物預算”下的搭配方案，讓你明白一個完整的午餐應該包含多少蛋白質、多少蔬菜和多少優質脂肪。更貼心的是，書裏許多食譜都考慮到瞭傢人的口味，很多菜肴即便是普通人吃起來也毫無壓力，完全沒有傳統“病人餐”那種索然無味的感覺。我試做瞭好幾個“低糖甜品”的方子，成功騙過瞭傢裏不瞭解情況的成員，這讓我非常有成就感。而且，它還針對不同季節和不同身體狀況（比如血糖波動較大時）給齣瞭調整建議，這份細緻入微的關懷，讓我覺得作者真的是站在病友的角度思考問題，而不是高高在上地發布指令。這本書的實用價值，遠超齣瞭它作為一本健康書籍的範疇，更像是一位經驗豐富的大廚兼營養師在你身邊指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“糖友”量身定做的福音！我一直都在為“這頓飯到底能不能吃”而糾結，網上信息零散不說，還經常自相矛盾，搞得我提心吊膽。拿到這本書後，我最大的感受就是“踏實”。它不像那些晦澀難懂的醫學教材，而是用一種非常生活化的語言，把糖尿病飲食的方方麵麵都掰開瞭揉碎瞭講清楚。比如關於主食的替換，書裏不僅僅是簡單地告訴你“多吃粗糧”，而是詳細分析瞭不同粗糧升糖指數（GI）的差異，甚至還給齣瞭不同體力活動水平下，不同時間段的主食建議量。我記得有一章專門講瞭“隱形糖”的識彆，我這纔恍然大悟，原來我常喝的某些所謂的“健康飲品”纔是真正的熱量炸彈。它不是生硬地給你列個“能吃”和“不能吃”的清單，而是教你一套判斷的邏輯，讓你在餐館點菜或者親友聚餐時，也能做到心中有數，而不是完全被動地接受。這種授人以漁的教學方式，極大地增強瞭我自己管理病情的信心。這本書真正做到瞭把復雜的營養學知識，轉化成瞭我們日常生活中觸手可及的行動指南。讀完後，我感覺自己終於從“被動挨餓”的恐懼中解放齣來，開始主動、科學地享受食物瞭。

評分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾本號稱是“糖尿病食療聖經”的書，但讀完後總覺得少瞭點什麼——要麼是太偏重於中藥食療的玄妙，讓我摸不著頭腦；要麼就是過於強調西式的營養計算，讓我感到壓力山大。這本《正版 糖尿病怎麼吃 湯素蘭著》的厲害之處在於，它巧妙地找到瞭一個黃金平衡點。它既尊重瞭傳統食療文化中對於溫補、祛濕等理念的樸素認知，又用現代科學的數據和原理來驗證或修正這些傳統方法。比如，對於某些藥食同源的食材，它會清晰地標明其主要成分和潛在影響，讓食療變得有理有據，不再是盲目聽信偏方。這種融閤，極大地拓寬瞭我對糖尿病日常調理的思路。我不再覺得控製飲食就是一種限製和剝奪，而是一種更深層次的自我關懷和對身體智慧的尊重。對於那些既想兼顧中醫養生概念，又渴望科學指導的讀者來說，這本書提供瞭一個非常難得的、兼容並包的視角。它讓傳統與現代的智慧不再是對立，而是完美地結閤在一起，服務於我們的健康目標。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，麵對一個慢性病，最大的敵人往往是“堅持不下去”和“感到孤獨”。這本書在傳遞專業知識的同時，也傳遞瞭一種積極嚮上的生活態度。作者的文字裏有一種溫暖的力量，她似乎能理解我們麵對美食誘惑時的掙紮，以及長期控製飲食帶來的心理疲憊。書中穿插的一些小故事或者成功案例，雖然篇幅不長，但極大地鼓舞瞭我的士氣。它沒有把糖尿病描述成一個需要你時刻緊綳神經的“敵人”，而是將其視為一個需要你學習與之“共舞”的夥伴。特彆是關於如何與傢人朋友進行有效溝通的部分，非常實用。我們常常因為怕麻煩彆人，就選擇自己默默忍受，而這本書教會我如何清晰、自信地嚮他人解釋我的飲食需求，甚至讓他們參與到我的健康管理中來，將“我的餐”變成瞭“我們的健康生活方式”。這種從技術指導到心理建設的全麵覆蓋，使得這本書不僅僅是一本工具書，更像是一位耐心、理解力強的私人健康教練，它陪伴你走過最艱難的適應期，並最終讓你駕馭自己的健康。