儿童食品安全全书:生鲜食品篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘晶晶 著，刘晶晶 编

图书标签:

• 儿童食品安全
• 生鲜食品
• 食品安全
• 儿童健康
• 食品营养
• 健康饮食
• 亲子育儿
• 食品保鲜
• 食谱
• 安全食材

店铺： 学向美图书专营店

出版社： 新时代出版社

ISBN：9787504221810

商品编码：27863614680

包装：平装

开本：16

出版时间：2014-09-01

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儿童营养与健康管理：从孕期到学龄期的全面指南 本书旨在为家长、监护人以及所有关心儿童健康成长的人士，提供一套全面、科学且实用的儿童营养与健康管理方案。本书聚焦于生命早期至学龄期的关键营养需求、常见健康问题应对以及培养健康生活习惯的实用策略，绝不涉及生鲜食品的储存、处理与安全管理，而是将重点放在宏观的营养规划与健康行为塑造上。 --- 第一部分：生命早期的营养基石（0-3岁） 本部分详细阐述了从孕期营养规划到婴幼儿配方奶选择与母乳喂养的科学实践，为生命的最初阶段奠定坚实的营养基础。 第一章：孕期营养与胎儿健康（非生鲜食品视角） 本章探讨孕妇均衡膳食的重要性，重点分析必需的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、健康脂肪）和微量营养素（叶酸、铁、钙、碘）的每日推荐摄入量、安全食物来源（不涉及具体生鲜食材的选购与处理），以及如何通过营养补充剂来填补膳食缺口。特别关注孕期体重管理对胎儿出生体重和远期健康的影响。 第二章：母乳喂养的科学与艺术 深入解析母乳的成分变化及其对婴儿免疫系统和大脑发育的独特优势。本章提供科学的母乳喂养技巧指导，包括正确的衔乳姿势、判断婴儿是否吃饱的信号、处理常见哺乳问题（如乳房胀痛、泌乳不足的非生理性原因探讨）以及母乳储存（仅限配方奶粉或市售母乳的储存规范，不涉及生鲜母乳的即时处理）。 第三章：配方奶的选择、冲调与过渡 提供市场上各类婴儿配方奶粉（早产儿配方、标准配方、特殊需求配方如水解蛋白配方等）的选择标准和成分解读。详细说明配方奶的精确冲调方法、消毒流程（强调器具的清洁与消毒，而非食材处理），以及何时、如何安全地引入配方奶作为母乳的补充或替代。 第四章：辅食添加的科学循序渐进（非生鲜食材处理指南） 这是本书的重点之一，详细规划了宝宝从四个月、六个月到一岁的辅食添加时间表和营养配比。本章摒弃对具体生鲜食材的挑选和安全标准描述，而是侧重于： 辅食的质地与稠度演变： 从泥糊状到碎末状，再到手指食物（指特定形状的、无需处理的、市售的安全形状食物）。 营养素引入顺序： 重点强调铁、锌等关键营养素的早期补充策略。 过敏原的渐进式引入策略： 如何系统性地引入常见过敏原（如谷物、蛋黄等，仅讨论引入的时机和观察点，不涉及生鲜蛋、奶的初步处理）。 --- 第二部分：学龄前儿童的均衡膳食与成长（3-6岁） 本部分侧重于构建一个稳定、营养均衡的家庭膳食结构，培养孩子对健康食物的偏好。 第五章：核心营养素的需求与评估 详细解析此年龄段儿童对能量、维生素A、D、C、B族，以及钙、铁等矿物质的每日推荐摄入量（RDA）。提供简易的“儿童餐盘”模型，帮助家长直观地分配食物种类比例，确保营养素摄入的全面性。 第六章：应对偏食与挑食的心理学策略 偏食是此阶段家长普遍面临的挑战。本章从儿童心理学角度出发，提供行为矫正、积极强化、环境创设等多种非强制性的干预方法，如： 食物暴露法： 介绍“15次接触原则”的实际应用。 家庭用餐氛围的营造： 避免将食物与惩罚或奖励挂钩。 预先准备与选择权： 让孩子在有限的健康选项中做出选择，增强其自主感。 第七章：健康零食的选择与管理 系统性地介绍如何甄别市售零食（如酸奶、谷物棒、烘焙类饼干、果干等）的营养标签，识别高糖、高盐、高反式脂肪的陷阱。提供自制健康零食的食谱框架（强调配料的选择与混合，而非原材料的处理），确保零食成为营养的补充而非负担。 --- 第三部分：学龄期儿童的健康维护与生活方式（6岁以上） 本部分关注儿童在学校和社交环境中可能面临的营养挑战，以及如何管理体重和促进骨骼健康。 第八章：运动、睡眠与营养的三角关系 探讨充足的睡眠（时长和质量）如何影响儿童的食欲调节激素（如瘦素和胃饥饿素），以及规律运动对能量消耗和情绪稳定的作用。提供不同运动强度的推荐，并说明如何通过营养搭配支持高强度学习和体育活动。 第九章：膳食纤维与肠道菌群健康 聚焦于肠道健康对免疫力、情绪和营养吸收的深远影响。本书详细介绍膳食纤维的分类（可溶性与不可溶性）、富含纤维的优质食物来源（如全谷物、豆类、特定果蔬种类，仅讨论种类和摄入量），以及益生元和益生菌补充剂的正确使用指引。 第十章：常见健康顾虑的营养支持（非药物干预） 本章针对儿童生长发育中可能出现的非疾病性健康问题，提供营养支持方案： 视力保护： 关注叶黄素、维生素A、D的合理摄入。 骨骼发育： 探讨钙、维生素D、镁在骨密度形成中的协同作用，以及如何通过饮食结构优化吸收效率。 免疫力提升： 强调锌、维生素C和均衡膳食在维持免疫系统稳态中的作用。 --- 第四部分：家庭健康教育与膳食规划 本部分为家长提供工具，使营养管理融入日常生活，强调教育而非管控。 第十一章：家庭膳食计划的制定与执行 提供可操作的周度或月度膳食计划模板，重点是如何根据家庭预算、时间限制和孩子偏好，高效地安排每日三餐与加餐的结构。着重于提前规划和烹饪方法的选择（如蒸、煮、烤的优势，而非具体的食材烹饪技巧）。 第十二章：培养终身受益的健康素养 引导家长如何与孩子一同学习食物的营养标签，理解“均衡”的真正含义。倡导将“食物认知”融入日常生活游戏和讨论中，教会孩子做出自主的、健康的食物选择，从而培养其独立管理自身健康的能力。 本书是您家庭健康管理工具箱中的重要一环，它提供的是营养学的蓝图、行为指导的策略和对生命早期发展的科学理解，是一本关于“吃什么”和“怎么吃得好”的理论与实践指南，完全侧重于营养素、膳食结构、健康习惯的培养，而非生鲜食品的物理性安全管理。

评分☆☆☆☆☆

说实话，起初我抱着试试看的心态翻开这本书，因为市面上关于儿童食品安全类的书籍太多了，内容大同小异，很难引起我的兴趣。但这本书的“生鲜食品篇”完全打破了我的固有印象！它没有空泛的说教，而是用非常接地气的方式，把我平时在超市、菜市场里遇到的各种问题一一解答了。比如，怎么才能挑到水灵灵的草莓，而不是那种看着好看却没味道的；怎么区分鸡蛋的新鲜度，避免买到不新鲜的。书中对于如何处理不同类型的生鲜食品，比如肉类、禽类、蛋类、奶制品，都有细致的讲解。我印象最深的是关于肉类部位的介绍，不同的部位适合不同的烹饪方式，而有些部位则需要特别注意处理，以避免安全隐患。这让我明白，原来挑选和处理生鲜食品，也是一门学问。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为孩子到了需要添加辅食的阶段，对食材的安全性简直是抓心挠肝。这款《儿童食品安全全书：生鲜食品篇》简直是我的“救星”！我以前对生鲜食品的认知非常模糊，总觉得只要是看起来新鲜的就可以，但这本书让我大开眼界。它详细讲解了如何辨别各种蔬菜水果的新鲜度，哪些颜色代表着成熟，哪些则可能是催熟的迹象。对于肉类和鱼类，书中更是细致地分析了如何从外观、气味、弹性等方面判断是否新鲜，这对我这个平时不太接触生鲜食材的家长来说，简直是太实用了。最重要的是，书中还强调了生鲜食品在储存和处理过程中容易出现的安全隐患，并给出了非常具体的避免方法，比如如何防止交叉污染，以及哪些食材需要特别冷藏等。读完这本书，我感觉自己对厨房里的生鲜食品有了全新的认识，也更加有信心为孩子准备安全健康的食物了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容，尤其是关于生鲜食品的部分，给了我一种前所未有的安全感。我一直是个对食材新鲜度非常在意的人，但有时真的很难分辨。这本书就像一个经验丰富的长辈，手把手地教我怎么做。它不仅仅是告诉我要买什么，更重要的是告诉我“为什么”要买，以及“如何”买。比如，关于蔬菜的挑选，它会告诉你不同的叶菜、根茎类蔬菜在新鲜状态下应该有的样子，甚至连香菇、蘑菇这类菌菇，也有它独特的挑选标准。对于水果，它更是将各种常见水果的成熟标志、储存建议都一一列举。我最怕的就是买到一些看起来好看，但吃起来有怪味或者容易坏的水果。这本书给了我很多实用的方法，让我能够避免这些“坑”。而且，书中还强调了生鲜食品在清洗和烹饪过程中的一些细节，比如如何去除农药残留，以及不同烹饪方式对营养和安全性的影响，这些都是我之前从未关注过的。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对烹饪充满热情但对食材安全性却一知半解的宝妈，我发现这本书简直是我期待已久的“通关秘籍”。它不仅仅是简单地罗列了“能吃”和“不能吃”的清单，而是深入浅出地剖析了生鲜食品的各个环节。从源头上的选择，到回家后的处理，再到最后的烹饪，每一个步骤都讲得明明白白。我尤其喜欢书中关于不同季节食材特性的介绍，这让我能够更好地把握时令，选择最新鲜、最营养的食材。书中对于如何识别农药残留、如何避免购买到不新鲜的鱼肉，都有非常具体和操作性强的指导。我曾经因为不了解，买回来的海鲜有异味，结果宝宝吃了拉肚子，那段时间真是把我愁坏了。这本书让我明白了，原来是储存方式不对，或者购买时没有注意到一些关键点。现在，我对待生鲜食材的态度已经完全改变了，更加注重细节，也更加自信了。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是给新手父母打了一剂强心针！我一直担心给宝宝吃什么能真正安全，尤其是那些直接从菜市场买回来的新鲜蔬菜水果，总觉得不放心。书里详细介绍了各种常见生鲜食材的挑选技巧，比如怎么看西瓜是不是熟透了，怎么辨别苹果有没有打蜡，还有哪些水果宝宝吃起来会过敏，这些细节简直太实用了！我以前买菜都是凭感觉，现在有了这本书，感觉自己瞬间升级成了“食材鉴定大师”。更让我惊喜的是，它还教我怎么正确清洗和储存这些食材，避免交叉污染，这点真的非常重要。特别是关于一些容易滋生细菌的绿叶蔬菜，书中给出了具体的清洗步骤，比我以前随便冲冲就好的方式要科学得多。读完之后，我再也不会对厨房里的生鲜食材感到茫然和焦虑了，心里踏实多了。