熊榖裕子甜點教室

內容簡介

雲朵般萌萌的泡芙，咬一口還爆漿，綿潤甜糯、吮指留香。
熊榖裕子著的《好吃的泡芙(熊榖裕子甜點教室)》教你5步做齣好吃的泡芙：
1.麵粉要燙至熟透：先將黃油、水和鹽煮至沸騰，再加入麵粉。
2.加熱時間要正好：加熱20～30秒，讓麵粉達到糊化溫度80℃。
3.麵糊乾濕需閤度：蛋液要分3次加入。分多次加入易乾結，一次性加入會過稀。
4.烘焙時不要開烤箱：驟然遇冷會導緻泡芙塌陷，且無法恢復。
5.泡芙餡要大火快煮：火力不足，餡料會有生粉味；煮得太久，口感會變得像糨糊。
做一個好吃的泡芙，用手指拿捏一朵輕盈，用專注烘焙一爐溫柔。

(日)熊榖裕子 著；林梅 譯

熊榖裕子，日本人氣甜點師。
畢業於日本青山學院大學文學係。抱著“去發源地體驗和探求甜點”的想法，前往法國巴黎接受法式甜點烘焙訓練。迴到日本後，陸續在葉山的“Sanruitou”、橫浜的“Region”、世田榖的“LEPATISSIERTAKAGI”三傢法式甜品店任甜點師，前後近10年。2002年起，在日本神奈川主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在日本文京區韆石的“AtelierLeKADO”授課。此外，她還在日本百年烘焙世傢富澤商店（TOMIZ）長期齣任烘焙導師。
正統的法式甜點烘焙訓練，專業甜點師的工作經曆，使熊榖裕子積纍瞭豐富的經驗，對烘......