玻璃罐,蔬果变形计 (日)WOONIN 著;谷雨 译 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谷雨 译

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出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787519401207

商品编码：27789884296

丛书名： 玻璃罐蔬果变形计思慕雪沙拉排毒水

出版时间：2016-03-01

玻璃罐,蔬果变形计

作  者: (日)WOONIN 著;谷雨 译 著作 定  价: 39.8 出?版?社: 光明日报出版社 出版日期: 2016年04月01日 页  数: 127 装  帧: 平装 ISBN: 9787519401207

内容简介

本书分为三个部分，第·一章介绍了将蔬菜和水果搅打成泥制作成的思慕雪，用水浸泡水果做成的排·毒·水和使用坚果仁制作而成的果仁牛奶；第二章介绍了将蔬菜和水果层层叠叠的沙拉，各种口味的沙拉调味酱料，以及需要发酵而成的沙拉；第三章介绍了使用玻璃罐制作的便当和甜品。善用玻璃罐，让生活更加多姿多彩，希望大家都能在开启玻璃罐生活的每里，丰富且愉快地度过。

●PART1使用完整的蔬菜与水果清洁身体
●玻璃罐饮品
●思慕雪的基础制作
●思慕雪的基础做法
●FRUITSSMOOTHIE水果思慕雪
●阿萨伊浆果思慕雪
●花生酱香蕉思慕雪
●香蕉巧克力星冰乐
●巧克力浆果思慕雪
●草莓思慕雪
●牛油果蜂蜜柠檬
●橙子芒果思慕雪
●苹果姜汁肉桂牛奶
●热带可可思慕雪
●奶油可可紫思慕雪
●GREENSMOOTHIE绿色思慕雪
●经典绿色思慕雪
●鸭儿芹排毒思慕雪
●水芹排毒思慕雪
●欧芹排毒思慕雪......

(日)WOONIN 著;谷雨 译 著作

WOONIN，本名大山吟。重磅食物&生活方式开创者，SAMBAZON（阿萨伊浆果）大使。毕业于美国纽约市立大学亨特学院。是在日常生活中食用重磅食物、并在日本进行推广的**人。在她仍任职于某一家大型美容公司时，一度曾因写过“wooninmakes you happy（woonin让你变美丽）”，就有关Raw Food&Super; Food（有机食品&重磅食物）对自己身心造成的显著变化而被广泛关注。辞职后她成立Raw Food（有机食品）教室——“R.A.W.raw food atelier w......

《舌尖上的奇妙旅程：从日常食材到餐桌上的艺术》 这是一场关于食物的探索，一次关于味蕾的冒险。 我们每天都在与食物打交道，从清晨的唤醒到夜晚的安抚，食物以其最朴实的方式滋养着我们的身体，也点缀着我们的生活。然而，在那些看似平凡的蔬果、肉类和谷物背后，隐藏着怎样的故事？它们经历了怎样的生长、转化，最终来到我们的餐桌？《舌尖上的奇妙旅程》将带领读者深入了解这些我们熟悉又陌生的食材，揭示它们不为人知的秘密，并激发出餐桌上的无限可能。 第一章：生命的最初形态——从土地到餐桌的溯源 我们每天享用的食物，都源于土地的馈赠。本章将追溯不同种类食材的生长过程，从种子萌发、幼苗茁壮到最终成熟，展现自然的伟大力量。我们将了解： 植物的生长密码： 为什么番茄在阳光下更加甜美？大米的吸水性与米饭的口感有何关联？我们将深入植物的生理机制，探讨光照、水分、土壤成分等因素如何影响蔬果的品质和风味。从播种到收获，每一个环节都充满了科学的奥秘。 动物的生命轨迹： 无论是鸡肉、鱼肉还是牛肉，它们的生长环境、饲养方式都直接关系到其肉质和营养价值。我们将了解不同养殖方式对动物健康和产品质量的影响，以及可持续畜牧业的重要性。 菌菇的地下王国： 那些隐藏在地下的美味，如香菇、金针菇等，它们是如何在阴暗潮湿的环境中孕育出独特的风味和丰富的营养？我们将探索菌菇的生长周期和繁殖方式，揭示它们在生态系统中的独特作用。 水的角色： 水不仅是生命的源泉，也是食材生长和烹饪过程中不可或缺的元素。我们将了解不同水源对农作物的影响，以及优质水源在烹饪中的关键作用。 第二章：食材的化学奏鸣曲——风味、营养与转化的奥秘 食材并非静止的物质，它们的内部时刻发生着复杂的化学变化，这些变化赋予了它们独特的风味、香气和营养价值。本章将带您领略食材内部的化学奇迹： 糖的变奏： 从天然的果糖、蔗糖到淀粉的水解，糖是构成食物甜味的主要来源。我们将探讨不同糖分的化学结构和在烹饪中的变化，以及它们如何影响食物的口感和风味。 蛋白质的舞动： 蛋白质不仅是身体的构建单元，也是烹饪中产生美妙风味的重要角色。美拉德反应是如何让烤肉散发出诱人的焦香？蛋白质变性又为食物带来了怎样的质地变化？我们将深入了解蛋白质在加热、发酵等过程中的转化。 脂肪的芬芳： 脂肪是脂溶性维生素的载体，也是许多风味的来源。我们将探索不同脂肪的化学特性，以及它们在烹饪中如何影响食物的香气、口感和消化。 酶的魔法： 许多食材在自身消化和成熟过程中会利用酶的催化作用。例如，水果的成熟过程就离不开酶的参与。我们将了解酶在食材变化中的关键作用，以及它们如何影响食物的风味和质地。 色素的色彩游戏： 食材鲜艳的颜色并非偶然，它们是由各种天然色素构成的。我们将揭示不同色素的化学成分，以及它们如何影响我们对食物的视觉感知。 第三章：烹饪的炼金术——火与技艺的融合 食材的潜力只有通过烹饪才能得以充分释放。本章将深入探讨烹饪过程中的科学原理，以及如何通过精湛的技艺将平凡的食材变成餐桌上的艺术品： 火的艺术： 煎、炒、炸、煮、炖、蒸……不同的烹饪方式对食材产生着截然不同的影响。我们将从物理和化学的角度分析这些烹饪方法，探讨它们如何改变食材的质地、风味和营养。例如，高温煎炸如何形成酥脆的外壳，低温慢炖又如何让食材入口即化。 调味的智慧： 盐、糖、醋、酱油、香料……这些看似简单的调味品，却能创造出无穷无尽的风味组合。我们将探讨不同调味品的化学成分，以及它们如何在烹饪中与其他食材发生反应，产生出层次丰富的口感和香气。 食材的搭配学： “黄金搭档”为何如此美味？某些食材的组合能激发出意想不到的风味。我们将从风味化学的角度，分析不同食材之间的风味分子相互作用，揭示食材搭配的科学原理。 发酵的神秘力量： 面包的松软、酸奶的酸甜、酱油的醇厚，这些都离不开神奇的发酵过程。我们将深入了解发酵背后的微生物世界，以及它们如何将简单的原料转化为美味的食物。 健康烹饪的实践： 如何在享受美味的同时，最大程度地保留食材的营养？如何减少烹饪过程中的有害物质产生？本章将提供科学的烹饪建议，指导读者做出更健康、更美味的食物。 第四章：味蕾的感知之旅——从嗅觉到满足感的科学 食物的美味不仅仅在于其本身，更在于我们身体对其的感知和反应。本章将带您走进味蕾的奇妙世界，探索我们如何品尝食物，以及食物如何影响我们的身心健康。 嗅觉的信号： 香气是食物吸引我们的第一道关卡。我们将了解鼻腔中的嗅觉感受器如何识别空气中的香气分子，以及这些信号如何在大脑中被处理，形成我们对食物的整体感知。 味蕾的五重奏： 酸、甜、苦、咸、鲜，这五种基本味道是如何被舌头上的味蕾识别的？我们将探讨味蕾的结构和功能，以及它们如何协同工作，为我们带来丰富的味觉体验。 触觉与口感： 食物的质地，如酥脆、软糯、爽滑，也对我们的味觉体验至关重要。我们将了解触觉感受器如何与味觉信息结合，共同构成完整的食物感受。 食物与大脑： 当我们进食时，大脑会释放多巴胺等神经递质，带来愉悦和满足感。我们将探讨食物对我们情绪和心理健康的影响，以及“安慰食物”的科学原理。 营养与健康： 食物中的营养成分如何被身体吸收利用？它们对我们的身体健康有哪些益处？本章将从宏观角度审视食物的营养价值，并强调均衡饮食的重要性。 第五章：餐桌上的灵感——创意与文化的碰撞 食物不仅仅是生理需求，更是文化、情感和创意的载体。本章将从更广阔的视角审视食物，激发读者对餐桌上的无限想象。 地域风味的传奇： 不同地区因其地理环境、气候条件和历史文化，孕育出独具特色的饮食风格。我们将领略世界各地的美食文化，理解地域风味形成的根源。 食材的跨界融合： 随着全球化的发展，食材的边界越来越模糊。我们将探讨不同文化背景下的食材如何相互碰撞、融合，创造出新的美味。 艺术家的餐桌： 许多艺术家、作家也从食物中汲取灵感，创作出动人的作品。我们将欣赏食物在艺术、文学中的表现，感受食物的文化魅力。 家庭的味道： 食物承载着家庭的记忆和情感。一碗热汤，一道家常菜，都蕴含着浓浓的亲情。本章将强调家庭饮食的重要性，鼓励读者在烹饪中融入情感，创造属于自己的“家庭味道”。 未来餐桌的展望： 随着科技的发展和人们对健康、可持续性的日益关注，未来的食物和烹饪方式将会发生怎样的变化？我们将一起畅想未来餐桌的更多可能性。 《舌尖上的奇妙旅程》不仅仅是一本书，更是一扇通往食物世界的窗口。它将帮助您重新认识我们习以为常的食材，理解烹饪的科学与艺术，并最终在您的餐桌上创造出属于您自己的美食传奇。翻开这本书，开启您的味蕾探索之旅，让每一餐都充满惊喜与美味。

评分☆☆☆☆☆

最近我读到一本名为《玻璃罐，蔬果变形计》的书，虽然我对书名中“蔬果变形计”这个概念有些好奇，但真正让我着迷的，是它所展现的关于食物保存和创意烹饪的独特视角。这本书并非简单地罗列菜谱，而是将日常的蔬果通过腌制、发酵、酱制等一系列“变形”过程，焕发出全新的生命力。我尤其喜欢作者WOONIN对于不同季节食材的深入理解，以及如何利用这些食材在玻璃罐中创造出风味浓郁、色彩斑斓的美味。例如，书中对如何腌制不同种类的黄瓜，以及如何通过添加香料和醋来调整风味，都有非常详尽的描述。我曾尝试过书中关于制作泡菜的章节，通过书中介绍的发酵原理，我学会了如何控制温度和时间，最终得到了口感爽脆、味道醇厚的泡菜，这让我对厨房的掌控感有了极大的提升。而且，玻璃罐这种古老而环保的储存方式，在书中得到了重新演绎，它不仅能延长蔬果的保鲜期，更能赋予食物一种独特的风味和质感。这本书让我重新认识了“剩余”的食材，不再视它们为即将被丢弃的浪费，而是挖掘它们潜藏的价值，将它们变成餐桌上的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

《玻璃罐，蔬果变形计》这本书，在我看来，更像是一本关于生活美学和时间艺术的教材。作者WOONIN用一种非常细腻和诗意的方式，描绘了食物在玻璃罐中发生的奇妙变化。我特别喜欢书中关于果酱和蜜饯的章节，它让我看到了如何将短暂成熟的季节性水果，通过巧妙的工艺，变成可以长久品味的甜蜜。书中不仅仅讲解了制作方法，更重要的是，它传递了一种“慢下来”的生活态度。在快节奏的现代社会，我们似乎习惯了速食和便利，而这本书鼓励我们去感受食物的生长、成熟、以及经过人工干预后所产生的另一种成熟。我尝试了书中制作草莓酱的方法，不同于市面上购买的成品，自己熬制的草莓酱，保留了草莓本身的天然香气和微酸，那种纯粹的味道，让我感到由衷的满足。而且，将这些色彩鲜艳的果酱装入晶莹剔透的玻璃罐中，本身就是一种视觉享受。它不仅仅是食物，更是一种可以摆在家中，点缀生活的小小艺术品。这本书让我开始思考，我们与食物的关系，是否可以更加深入和有温度。

评分☆☆☆☆☆

这本书《玻璃罐，蔬果变形计》给我带来的最大惊喜，是它在“食疗”这个概念上的独特阐释。作者WOONIN并没有局限于传统的药食同源的思维，而是通过对蔬果本身营养价值的挖掘，以及通过发酵、腌制等方式，增强其易消化性和营养吸收率，从而达到促进健康的目的。我一直对肠道健康比较关注，书中关于制作酸奶和各类发酵蔬菜的章节，给了我很多启发。我尝试了书中关于制作韩式泡菜的详细步骤，不仅仅是口感的提升，我感觉自己的消化系统也变得更加顺畅。作者在解释发酵原理时，也用非常通俗易懂的方式，让我理解了益生菌是如何工作的。更重要的是，这本书让我明白，健康的饮食并不意味着单调和无味。通过合理搭配不同的蔬果和香料，我们可以制作出既美味又养生的食物。它鼓励我们主动去了解食材，去感受它们在不同处理方式下的变化，从而更好地为自己的身体服务。这本书让我对“吃”这个行为有了更深层次的理解，它不再仅仅是为了填饱肚子，更是为了滋养身体，关爱身心。

评分☆☆☆☆☆

《玻璃罐，蔬果变形计》这本书，以一种别开生面的方式，让我重新审视了家庭厨房的可能性。作者WOONIN就像一位技艺精湛的魔术师，用最常见的蔬果和玻璃罐，变出了无穷无尽的美味和惊喜。我一直对食物的储存和保鲜很感兴趣，但总是觉得方法有些单调，而这本书则提供了全新的思路。书中关于制作风味酱料的部分，让我眼前一亮。比如，如何利用各种香草和辣椒，制作出能够搭配任何主食的美味酱汁，这对我这个喜欢自己动手做饭的人来说，简直是如获至宝。我曾尝试过书中关于制作迷迭香风味橄榄油的方法，用它来烹饪蔬菜或者作为沙拉的基底，都能瞬间提升菜肴的档次。而且，玻璃罐这种容器本身就充满了一种复古而温馨的美感，将自己亲手制作的酱料装在里面，不仅方便储存，更能成为餐桌上的一道风景。这本书让我对“变废为宝”有了更直观的理解，它鼓励我们去尝试，去创新，去发现厨房里的无限乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书《玻璃罐，蔬果变形计》，我可以说，是一本能够激发人动手能力的“生活指南”。作者WOONIN的文字，充满了对食物的热爱和对生活的热情。她没有高高在上地传授知识，而是像一位亲切的朋友，娓娓道来。我最喜欢的一点是，这本书并没有强调多么复杂的工具和昂贵的食材，而是将重心放在了如何利用日常生活中随处可见的蔬果，通过简单的处理，创造出令人惊叹的风味。书中关于制作各种水果醋的章节，让我看到了水果醋在调味和饮品方面的多样化应用。我尝试了书中关于制作苹果醋的方法，不仅仅是作为饮品，我还尝试用它来烹饪一些肉类，发现能够起到很好的去腥增香的效果。而且，这本书的排版和插图都非常精美，充满了艺术感，即使不亲自实践，仅仅是阅读，也能感受到一种愉悦。它让我意识到，原来如此简单的食材，经过一点点“变形”，就能带来如此丰富的味蕾体验。这本书让我对“生活在别处”的想象，变成了“生活在眼前”的实践。