肥胖患者营养康复食谱 陈伟 编著 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 重庆出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 重庆出版社

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出版社： 重庆出版社

ISBN：9787536683556

商品编码：27790825238

丛书名： 肥胖患者营养康复食谱

开本：21

出版时间：2007-02-01

肥胖患者营养康复食谱

作  者: 陈伟 编著 著作 定  价: 22.8 出?版?社: 重庆出版社 出版日期: 2007年02月01日 装  帧: 平装 ISBN: 9787536683556

内容简介

本书由北京协和医院营养科专家，根据多年的研究成果和临床经验，结合协和医院对肥胖患者的实际营养配餐情况组织编写而成。该书首先总体介绍国人的饮食营养知识，然后介绍本疾病基础和营养康复知识，尤以数十道配餐，为读者提供科学实用的营养康复指导。其中关键配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精选出12道配餐附有实物彩色照片。本书可作为院外肥胖患者、体质量(体重)超重者及其家属的营养康复及预防指导手册，也可供其他医院的相关医务人员参考。
    总之，本书适合于一切希望与肥胖绝缘的人们。

●PART1 前言
● 我们的营养
● 食物多样，谷类为主
● 多吃蔬菜、水果和薯类
● 常吃奶类、豆类及其制品
● 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
● 食量与体力活动要平衡，保持适宜体质量(体重)
● 吃清淡少盐膳食
● 如饮酒应适量
● 吃清洁卫生、不变质的食物
● 我们的需求
● 营养素的功能
● 蛋白质
● 脂类
● 糖类
● 维生素
● 矿物质
● 水
● 膳食纤维
● 我们所需要的食物......

陈伟 编著 著作

陈伟，男，1972年生。北京协和医院临床营养科营养医师，主治医师。1995年毕业于青岛大学医学院医学营养系，2004年获中国协和医科大学内分泌硕士学位。从事临床疾病的营养治疗、大众健康的宣传教育工作。主编《糖尿病患者饮食指南》《孕产妇营养132个怎么办》《科学新钙念》《糖尿病一日三餐巧搭配》《肥胖200个怎么办》《营养医生话补钙》《肥胖病人的饮食调养》《慢性肾脏病速配美食套餐》等书籍；译著《人体科学》等；参与编写《临床肠外与肠内营养》《临床水与电解质平衡》《经肠营养》《糖尿病防治指南》等多部书籍；发表医学及营养学论文10余篇。致力于大众健康教育，在中央电视台《健康之路》进行糖尿病肾病的宣教；在......

《肥胖患者营养康复食谱》 一部融汇科学、人文与实践的健康生活指南 内容概述： 《肥胖患者营养康复食谱》并非一本仅限于罗列菜谱的简单书籍。它是一部由陈伟编著，汇集了营养学、医学、心理学等多学科知识的深度健康读物，旨在为肥胖患者提供一条科学、全面、个性化的营养康复之路。本书由重庆出版社倾力打造，确保了其内容的严谨性、权威性与实用性，是新华书店正版图书中值得信赖的健康投资。 本书的独特之处在于，它不仅仅着眼于“吃什么”，更深入地探讨了“为什么吃”和“如何吃”的根本。它将饮食营养、食疗生活理念深度融合，从根本上纠正患者对肥胖的认知误区，培养健康的生活习惯，帮助患者建立起长期的、可持续的健康模式。 核心理念与科学依据： 本书秉承“科学减重，健康生活”的核心理念，反对任何形式的极端、单一的减肥方法。陈伟博士及其团队，凭借其深厚的专业知识和丰富的临床经验，为本书提供了坚实的科学基础。他们深入分析了肥胖发生发展的多重因素，包括但不限于遗传、环境、生活方式、心理状态等，并在此基础上，构建了一套以个体化营养干预为主导，辅以运动指导、心理支持和生活方式调整的综合康复方案。 书中详细阐述了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体能量代谢、脂肪储存与分解中的关键作用。例如，对于碳水化合物的摄入，本书并非简单地要求“戒糖戒淀粉”，而是根据患者的具体情况，指导其选择低GI（升糖指数）的复合碳水化合物，以稳定血糖，减少胰岛素分泌，从而促进脂肪燃烧。在蛋白质的摄入方面，强调选择优质蛋白质来源，以维持肌肉量，提高基础代谢率，增加饱腹感，避免减重过程中出现的肌肉流失和代谢下降。对于脂肪的摄入，则着重于区分“健康脂肪”与“不健康脂肪”，引导患者摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等，这些脂肪有助于调节血脂，改善心血管健康。 微量营养素的重要性在本书中也得到了充分的强调。许多肥胖患者可能存在某些维生素或矿物质的缺乏，这不仅影响身体的正常代谢，也可能导致疲劳、免疫力下降等问题。本书通过科学的膳食搭配，指导读者摄入富含膳食纤维、维生素（如B族维生素、维生素C、维生素D等）和矿物质（如钙、镁、锌、铁等）的食物，从而全面补充身体所需，提升身体的整体健康水平。 个性化营养方案的构建： 本书最大的亮点之一在于其强调的“个性化”。陈伟博士深知，肥胖患者的体质、生活习惯、饮食偏好、是否存在合并症（如糖尿病、高血压、高血脂等）都千差万别，因此，一刀切的食谱是无效且可能有害的。本书提供了一套科学的评估方法，指导读者如何了解自己的身体状况，包括基础代谢率、体脂率、 BMI（身体质量指数）以及是否存在营养素缺乏或过剩的风险。 在此基础上，本书提供了一系列可供参考的营养方案，这些方案并非僵化的条文，而是提供了调整的空间和原则。例如，针对不同能量需求水平的患者，本书提供了不同热量摄入范围的饮食建议。对于有特定合并症的患者，则会特别标注出需要注意的食材和烹饪方法，例如，糖尿病患者需要严格控制糖分的摄入，高血压患者需要限制钠的摄入。 本书还深入探讨了不同类型肥胖（如腹型肥胖、梨型肥胖等）可能与某些营养素代谢失衡相关联，并提供相应的膳食调整建议。例如，腹型肥胖可能与皮质醇水平升高有关，建议增加富含镁和维生素C的食物，并减少高糖、高油食物的摄入。 食疗生活理念的深度融合： “食疗”是中国传统医学的精髓，本书巧妙地将其与现代营养学相结合，赋予了食疗新的生命力。这里的食疗并非指单单依赖某种食物治疗疾病，而是强调通过合理的饮食调理，促进身体的自我修复和健康平衡。 书中会介绍许多具有药食同源特性的食材，并详细讲解它们在改善肥胖相关症状中的作用。例如，介绍薏米、山药等食材如何帮助健脾利湿，对于湿气重导致的虚胖有益；介绍黑木耳、海带等食材如何帮助软化血管，有助于改善肥胖伴随的心血管问题；介绍各种蔬菜水果的抗氧化、抗炎作用，有助于改善身体的整体健康状况。 更重要的是，本书将食疗理念融入到日常的烹饪实践中。它不仅仅列出食材，更重要的是提供具体的、易于操作的食谱，这些食谱注重食材的搭配、烹饪方法的选择，以最大限度地保留食材的营养价值，并发挥其食疗功效。例如，在制作一道菜肴时，会提示加入某些香料（如姜、蒜、葱、辣椒等）不仅能增添风味，还能促进消化、加速代谢。 烹饪技巧与实用性： 一本优秀的食谱，离不开实用的烹饪指导。《肥胖患者营养康复食谱》在这方面也做足了功夫。本书提供的食谱，经过精心设计，不仅营养均衡，而且易于制作，注重家常化和可操作性。 本书会详细介绍各种烹饪方法的优缺点，例如，蒸、煮、炖、凉拌等都是低油、健康的烹饪方式，而油炸、爆炒等方式则需要尽量避免。对于需要用油的烹饪方式，则会指导选择健康的油品，并控制用量。 此外，本书还会提供一些食材处理的小技巧，例如，如何去除肉类中的脂肪，如何最大程度地保留蔬菜中的维生素等，这些细节的指导，能够帮助读者更轻松地实践健康饮食。 心理支持与生活方式的引导： 肥胖往往与心理因素 intertwined（交织在一起）。许多患者存在情绪性进食、缺乏自信、对减肥感到沮丧等问题。本书并没有忽视这一点，而是将心理支持融入其中。 书中会探讨肥胖可能带来的心理困扰，并提供一些积极的心理调适方法。例如，鼓励患者建立积极的自我认知，认识到每一次小的进步都值得肯定；引导患者学会应对压力和负面情绪，避免通过暴饮暴食来宣泄；鼓励患者与家人朋友沟通，获得情感上的支持。 同时，本书也强调生活方式的全面调整。除了饮食，规律的运动也是健康管理不可或缺的一部分。本书会根据不同体能水平的患者，提供不同强度的运动建议，包括有氧运动、力量训练等，并指导如何将运动融入日常生活。此外，还会涉及睡眠、饮水、压力管理等方面的重要性，帮助患者建立一个整体健康的生活模式。 目标读者与价值体现： 《肥胖患者营养康复食谱》的目标读者群体非常广泛。它不仅适用于所有希望通过科学方法减轻体重、改善身体健康的肥胖患者，也适用于关注自身健康、希望通过合理饮食预防肥胖的亚健康人群。同时，对于医生、营养师、健康管理师等专业人士，本书也是一本重要的参考书籍，能够为他们的临床实践提供宝贵的理论支持和实践指导。 本书的价值体现在其能够： 提供科学有效的减重方法： 帮助患者摆脱盲目减肥的误区，走向健康、可持续的体重管理之路。 改善身体健康状况： 通过均衡的营养摄入和科学的食疗，有助于控制或改善与肥胖相关的各种疾病，如糖尿病、高血压、高血脂、脂肪肝等。 提升生活品质： 帮助患者重拾自信，享受更健康、更充满活力的生活。 建立长期的健康习惯： 引导读者将科学的饮食和生活方式内化为自身习惯，实现长期的健康受益。 《肥胖患者营养康复食谱》是陈伟博士及其团队用心血和智慧的结晶，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于生命健康与生活品质的承诺。在追求健康与美好的道路上，这本书将是你值得信赖的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大感受是，它不是一本“速成”的减肥秘籍，而是一本真正帮助我们“康复”的指南。我过去总是追求快速减重，结果身体出现各种不适，甚至有一次还因为盲目节食导致了严重的肠胃问题。这本书的“营养康复”定位，让我明白健康的第一步不是快速减轻体重，而是先修复受损的身体，建立一个健康的代谢基础。它详细地解释了肥胖对身体各项机能的影响，以及如何通过合理的营养补充和搭配来改善这些问题。我特别喜欢书中对于不同营养素的讲解，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及各种维生素和矿物质在肥胖人群身体代谢中的作用。这些信息非常专业，但同时又写得通俗易懂，让我这个非医学专业人士也能轻松理解。更重要的是，它将这些理论知识落实在了具体的食谱中，让我知道如何在日常饮食中摄取均衡的营养，避免过度摄入或缺乏。这种循序渐进的康复过程，让我觉得更加安心和有信心。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，一开始拿到这本书的时候，我并没有抱有太大的期望，毕竟市面上关于饮食和健康的图书实在是太多了，很多都只是换汤不换药，或者过于理论化，脱离实际。然而，这本书却出乎意料地给了我惊喜。它最大的亮点在于其“食谱”的设计，绝不是那种让人望而却步的“苦行僧”式饮食。相反，书中的食谱非常贴近我们的日常生活，用料常见，制作方法也相对简单易学，这对于我这种厨房小白来说简直是福音。更重要的是，它在食谱的背后，详细解释了每道菜的营养成分，以及为什么适合肥胖患者进行营养康复。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我不仅学会了怎么吃，更理解了为什么这么吃，从而能够更好地将书中知识融入到自己的生活习惯中，而不是仅仅机械地模仿。书中还提到了“食疗生活”的理念，这让我觉得它不仅仅是一本菜谱，更是一种生活方式的引导，鼓励我们在日常饮食中融入健康、自然、养生的元素，从而达到一个长期的健康状态。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对“饮食营养”和“食疗”有着浓厚兴趣的读者，我一直都在寻找一本既有理论深度又有实践指导的书籍。这本书，恰好满足了我的需求。它不仅仅是停留在“吃什么”的层面，而是从更宏观的“营养康复”角度，为读者提供了一个系统性的解决方案。我注意到书中对于“陈伟”这位编著者非常注重其专业性和学术背景的介绍，这让我对其内容的可信度大大增加。在翻阅过程中，我发现书中对于肥胖的成因、营养失衡的表现，以及如何通过调整饮食来纠正这些问题，都有非常详尽的阐述。而最让我眼前一亮的是，书中提供的食谱，并非是单一的“低脂低糖”或者“高蛋白”那么简单，而是根据不同的情况，设计了多样化的搭配，充分考虑到了营养的全面性和均衡性。我甚至看到了针对不同身体状况（比如血糖偏高、血脂异常等）的食谱建议，这对于我这样有一定健康基础，但需要更精准指导的读者来说，非常有价值。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都在关注健康饮食和生活方式，尤其是关于如何科学地管理体重，以及如何通过食物来改善身体状况。这本书的出现，可以说是对我这些年来探索的一个很好的总结和深化。它不仅仅是一本关于“肥胖患者”的书，更是一本关于“营养康复”的实用手册。让我印象深刻的是，书中在讲解食谱的同时，并没有回避“陈伟”这位编著者的研究背景和学术成果，这让我觉得这本书的内容是经过严谨的考证和实践的。我从书中了解到，原来很多我们日常生活中不以为然的饮食习惯，都可能对我们的身体代谢产生深远的影响，而这本书则提供了一个明确的“营养康复”的路径，通过调整饮食来逐步改善这些问题。书中关于“食疗生活”的理念，也让我觉得耳目一新，它不再是简单的“吃药不如吃好”，而是强调通过日常饮食的科学搭配，来达到预防疾病、促进健康的目的。这是一种更加积极和主动的健康管理方式，我非常认同。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我近期遇到的宝藏！作为一个长期被体重问题困扰的人，我尝试过各种减肥方法，但效果都不尽如人意，而且很多时候身体感觉非常疲惫，甚至出现了营养不良的迹象。直到我看到了这本书，简直像是看到了希望的曙光。首先，它在“肥胖患者”这个定位上就非常精准，不像市面上很多泛泛而谈的健康饮食书籍，这本书明确地针对了需要进行营养康复的肥胖人群，这一点让我觉得它非常实用，不是为了卖书而卖书，而是真正为有需要的人提供解决方案。翻开目录，我被里面的章节设置深深吸引。它不仅仅是简单地列出食谱，而是从“营养康复”这个角度切入，解释了肥胖背后的营养失衡问题，以及如何通过科学的饮食来逐步改善身体状况。这一点非常重要，因为很多时候，肥胖不仅仅是“吃得多”，更是“吃得不对”，体内缺乏一些关键营养素，或者某些营养素摄入过多导致了代谢紊乱。这本书似乎深入浅出地剖析了这些问题，并给出了具体的调整方向，这让我感到非常有启发，也更加信任书中的内容。