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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 天津科学技术出版社

ISBN：9787530870396

商品编码：27590267178

丛书名： 精编全家保健菜1688例家庭养生馆

开本：16开

出版时间：2012-06-01

￥58 3.22折 ￥180.00 剩余 06 天 23 时 56 分 秒 已有582人购买

￥58 2.91折 ￥199.20 剩余 06 天 23 时 56 分 秒 已有680人购买

编辑推荐

精美图片。为厨房新手量身打造，幅高清实物彩图，四色铜板印刷，无限逼真！
悉心指导。**营养师倾情奉献，手把手教你烹饪*美味的美食！
简单易学。常用食材随手拈来，让萝卜青菜在你手下完成*华丽的变身！

目录

PART1 日常养生小窍门
PART2 营养均衡的孕妇美味
PART3 聪明健康的婴幼儿餐
PART4 茁壮成长的青少年饮食
PART5 美丽窈窕的女性美食
PART6 健体的男性食谱
PART7 健康长寿的老年佳肴
PART8 缓压排毒的职场餐

内容提要

让众口不再难调，好吃又健康才是王道！
? 老人健康长寿的滋补珍馐
? 男性强壮体魄的美味佳肴
? 女性窈窕美丽的养颜食谱
? 孕妇均衡营养的科学套餐
? 孩子强体健脑的可口美食

作者介绍

王楠楠
喧纸策划工作室创办人，资深策划撰稿人，****化妆师、二*营养师。
长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我*喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力*生》等书。*直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。

书名：中华传统名茶鉴赏与冲泡技艺 作者：茶道文化研究会 出版社：翰墨书香文化传播有限公司 --- 饮茶千年，道韵悠长：中华传统名茶鉴赏与冲泡技艺 本书特色： 深度聚焦中国六大茶类：系统梳理绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶的起源、地域特色与工艺流程。 详尽的品鉴指南：从干茶外形、汤色、香气、滋味四个维度，提供专业且易于掌握的品鉴方法，助您洞悉茶之神韵。 图文并茂的冲泡实录：配以大量高清实景图片，细致讲解盖碗、紫砂壶、飘逸杯等不同茶具的适用性及冲泡水温、投茶量、浸泡时间的黄金比例。 茶与养生的智慧交融：深入探讨不同茶性对人体的调理作用，倡导科学、适度的饮茶养生之道。 茶文化与历史的溯源：追溯茶的起源，介绍历代文人雅士与茶的故事，带领读者领略茶文化的深厚底蕴。 --- 导言：一盏清茗，万象森罗 茶，作为中华文明的重要载体，不仅仅是一种饮品，更是一种生活哲学、一种艺术表达、一种人与自然和谐共处的载体。它穿越千年历史烟云，从最初的药用到后来的日常解渴，最终升华为文人墨客寄托情怀的“清欢”。本书旨在为所有对中华茶文化怀有热忱的朋友，提供一本全面、深入且极具操作性的鉴赏与冲泡宝典。我们不追求繁复晦涩的理论，而是立足于实践，让读者真正做到“知茶、懂茶、会泡茶”。 第一部：茶的“前世今生”——中华茶文化溯源 本部分将带领读者回到茶的源头，了解茶树的起源、驯化过程，以及茶文化如何在不同的历史阶段演变。 第一章 茶树的起源与地理印记 茶树的植物学分类与主要产区介绍。 中国“茶马古道”与“茶丝绸之路”的历史意义。 气候、土壤、海拔——决定名茶风骨的自然要素解析。 第二章 历代茶事变迁史 从神农尝百草到唐代“茶圣”陆羽的贡献。 宋代点茶法的鼎盛与衰落，斗茶文化的兴起。 明清时期制茶工艺的革命性飞跃：散茶的普及与新式茶类的诞生。 第二部：六大茶类的深度剖析与鉴赏 本书的核心章节，系统地对我国现行分类体系下的六大基本茶类进行详尽的描述和区分。 第三章 绿茶：至清至真的生命力 工艺核心：杀青的艺术——决定绿茶“绿”的奥秘。 地域名品详解：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的形态、香气特征对比分析。 品鉴要点：如何通过观察叶底和嗅闻干茶判断其新鲜度和工艺水平。 第四章 红茶：醇厚温润的典范 发酵的奥秘：红茶“红”的化学变化过程探究。 经典名茶速览：祁门红茶（祁红）、滇红、正山小种（烟熏与非烟熏的区分）。 品鉴与冲泡：红茶汤色的“金圈”与“橙黄”的意义，适宜用水温的把握。 第五章 乌龙茶（青茶）：岩骨花香的平衡艺术 半发酵的精妙：摇青、做青工艺对形成独特花果香的重要性。 两大流派：闽南系（安溪铁观音）与闽北系（武夷岩茶大红袍、肉桂）的风格差异。 冲泡进阶：如何利用高冲、低斟等技巧激发乌龙茶的“韵味”。 第六章 白茶、黄茶与黑茶：时间的沉淀 白茶：不炒不揉的自然之美——福鼎白毫银针、白牡丹的陈化潜力。 黄茶：闷黄工艺的独特之处——君山银针、霍山黄芽的“黄汤黄叶”。 黑茶：后发酵的王者——普洱生熟的差异、安化黑茶的“霉变”与“醇化”。 第三部：实战演练——冲泡技艺的精进之路 理论知识必须通过实践来巩固。本部分侧重于茶具的选择、水的运用以及不同茶类的标准冲泡流程。 第七章 水为茶之母：饮水之道 饮用水的酸碱度（pH值）对茶汤口感的影响。 软水、硬水对不同茶类（如绿茶与普洱）的适配性探讨。 煮水火候的观察：从“虾眼水”到“蟹眼水”的精准判断。 第八章 器为茶之父：器具的选择与保养 紫砂壶：不同泥料（如紫泥、朱泥、段泥）的透气性与对茶汤的“聚香”作用。如何“养壶”。 盖碗：最适合品鉴原味的工具，不同材质（白瓷、青瓷）的适用性。 其他茶具：飘逸杯、公道杯、闻香杯的正确使用时机。 第九章 黄金比例：标准冲泡流程详解 本书将提供针对六大茶类的“标准化”冲泡图解流程： 1. 温杯洁具：保证器具温度，提高冲泡效率。 2. 投茶量精确计算：根据茶具容量和茶的密度确定投茶克重。 3. 注水与出汤：针对乌龙茶的“高冲”与绿茶的“低斟”。 4. 分茶与品饮：如何利用公道杯均匀茶汤，并正确使用闻香杯。 第四部：茶与生活的融合——养生、茶席与鉴赏 第十章 茶性与养生：顺应四时饮好茶 春饮花茶（芳香类）、夏饮绿茶（清热解暑）、秋饮青茶（润燥）、冬饮红茶/黑茶（温中暖胃）的传统养生观念。 针对失眠、消化不良等常见小恙，推荐适宜的茶饮搭配。 第十一章 创设茶席：营造东方美学意境 茶席的构成要素：花艺、香道、茶食的搭配原则。 简易茶席的布置指南，为家庭品茗创造宁静的氛围。 --- 结语： 本书是您步入中华茶道殿堂的坚实阶梯。我们相信，每一片茶叶背后都蕴藏着山川的灵气和匠人的汗水。掌握了鉴赏与冲泡的技艺，您便能真正体会到“茶中有道，道中含禅”的意境，让饮茶成为日常生活中一处不可或缺的宁静与美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和装帧实在是让人眼前一亮。封面设计得既古典又不失现代感，色彩搭配非常和谐，一看就知道是精心制作过的。内页的纸张质量也相当不错，拿在手里沉甸甸的，很有质感。我特别喜欢它在菜谱呈现上的用心。每一道菜肴的步骤都配有清晰、色彩饱满的实物图片，这对于我这种厨房新手来说简直是救星。很多菜谱书的图片看起来跟实际操作成品大相径庭，但这本书的图片非常写实，让我对最终效果有了明确的预期。而且，它的字体选择也很考究，大小适中，疏密得当，即便是厨房里灯光不太充足的时候，也能轻松阅读。它不是那种廉价的快餐式菜谱，更像是一件值得收藏的烹饪艺术品。从整体的视觉体验来看，作者和出版社在细节上花费的心思，绝对让它在众多菜谱中脱颖而出，让人光是翻阅就能感受到烹饪的乐趣。这本书的装帧和印刷质量，本身就是一种对美食的尊重，让人在准备食材之前，心情就先愉悦起来了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性简直超出了我的预期，它真的做到了“全家保健”的定位，内容覆盖面极广，从清淡的早餐到丰盛的晚餐，从简单的快手菜到需要花点心思的宴客菜，几乎涵盖了我日常生活中所有可能需要的烹饪场景。我惊喜地发现，它并没有盲目堆砌菜肴数量，而是注重了每道菜背后的营养搭配和季节性原则。比如，它有专门针对不同体质人群的食谱推荐，这点非常贴心。我按照书里的建议给家里老人做了几款养生汤水，他们反馈说口感清爽，而且吃完身体感觉很舒服，这让我对这本书的“保健”定位深信不疑。很多菜谱还贴心地标注了烹饪时长和难度系数，我完全可以根据自己的时间安排来选择当天的菜单，极大地提高了做饭的效率和成功率。这种细致入微的体贴，让做饭不再是压力，而变成了一种有计划、有回报的享受。

评分☆☆☆☆☆

我尝试着按照这本书的指引做了一些平日里我从未敢于尝试的“硬菜”，结果出乎意料地成功了！这本书在讲解制作流程时，用词非常口语化，完全没有那种高高在上的专业术语，读起来就像邻居大姐在耳边细心指导一样。它对于一些关键技巧，比如“如何判断油温是否合适”、“如何让肉类保持鲜嫩多汁的秘诀”等，都有非常详细的图文解析，这些往往是其他菜谱一笔带过的地方。特别是对于新手来说，这些关键的“为什么”和“怎么办”比单纯的步骤描述要重要得多。我记得我第一次尝试做红烧肉，以前总是失败，这次跟着书上的“小贴士”一步步来，肉皮Q弹，肥而不腻，连一向挑剔的先生都赞不绝口。这本书真的很有耐心，它懂得新手在厨房里会遇到的每一个小困惑，并且提前给出解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的食材选择策略非常接地气，这是我非常欣赏的一点。很多所谓的“美食大全”里充斥着我在本地市场根本找不到的稀奇古怪的配料，结果买菜成了最大的障碍。然而，这本书里的绝大多数菜肴，所用的主料和辅料都是我平时超市或者菜市场就能轻易买到的常见食材。这大大降低了实践的门槛，让我不需要为了尝试一道新菜而跑遍全城寻找特殊的香料。它巧妙地将家常食材通过不同的烹饪手法组合出令人惊喜的风味变化。比如，同样是豆腐，它能用好几种截然不同的方式呈现出从清淡到浓郁的口感跨度，让人惊叹于日常食材的巨大潜力。这种聚焦于“家常”的理念，让这本书真正成为了厨房里的得力助手，而不是一本只能束之高阁的参考书。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买了很多菜谱书，但大多是“看的多，做的少”，很多食谱看完就忘了，或者根本没有动力去尝试。但这本书有一种魔力，就是能激发我的创作欲和动手欲。它的“凉菜”部分尤其出色，不仅仅是简单的拌和，而是加入了许多提升风味的巧思，比如用特定的醋和少许芝麻油的比例调整，让简单的黄瓜凉拌吃出了餐馆的水准。而且，它对火候的把控描述得非常精确，比如“中小火慢炖三十分钟，直至汤汁开始冒出细密的小泡”，这种描述比简单的“炖煮”要靠谱得多。总而言之，这本书的价值在于它不仅仅提供了一个个食谱，更像是在传授一种系统性的、可以灵活变通的烹饪思维框架。它让我从一个只会按部就班的执行者，慢慢有信心去理解烹饪背后的逻辑，未来即使不看书，也能自己进行健康的搭配和创新。