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出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787502381943

商品编码：27566985552

丛书名： 向红丁-糖尿病饮食宜忌

开本：16开

出版时间：2013-10-01

 

书    名:向红丁：糖尿病饮食宜忌

作    者:向红丁 主编

I S B N:9787502381943

出 版 社:中国轻工业出版社

出版时间:2013年10月*1版

印刷时间:2013年10月*1次印刷

字    数:260000字

页    数:256页

开    本:16开

包    装:平装

重    量:780克

定    价:39.90元

 

 

78种宜吃食物 低热量、低生糖指数

156种快捷、易操作的家常降糖做法

27种忌吃食物 高热量、高胆固醇

9种降糖 有效、安全、副作用小

吃对食物快速缓解糖尿病！总比吃药副作用小！

附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页

 

 

 

北京协和医院内分泌权威专家向红丁教授通过此书向广大糖尿病患者进行了一次饮食知识普及，从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食宜忌，包括营养素宜忌、日常饮食宜忌、保健品宜忌、中药宜忌、糖尿病并发症饮食宜忌、膳食宜忌等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食，此书可以作为患者日常的一本饮食工具书随时翻阅。

本书为全彩印刷，图片精美，版式简介，条目清晰。附赠：《中医理疗调养糖尿病》彩色拉页。

 

 

糖尿病基础知识必修课

糖尿病的四大类型

糖尿病“青睐”哪些人

测一测，你与糖尿病距离有多远

糖尿病对身体都有哪些危害

什么是血糖

如何正确自测血糖

如何安排一日三餐

饮食误区，升高血糖损健康

糖尿病患者不要谈“糖”色变

Part1 营养素宜忌

深度解析 让补充营养素有据可依

宜

钙 促进胰岛素的正常分泌

镁 促进胰岛素的分泌

锌 胰腺制造胰岛素的必要元素

硒 能够促进葡萄糖的运转

铬 重要的血糖调节剂

维生素B1 参与糖类和脂肪的代谢

维生素C 提高胰岛素的敏感性

维生素E 保护胰岛细胞免受自由基的侵害

ω -3 脂肪酸 使葡萄糖处于平衡状态

膳食纤维 提高胰岛素的利用率

忌

钠 使血糖浓度

饱和脂肪酸 加重胰岛β细胞损害

Part2 日常饮食宜忌

趋宜避忌 既享美味又降糖

谷物类

宜

玉米 胰岛素的加强剂

小米 帮助葡萄糖转变成总热量，控制血糖升高

黑米 延缓小肠对糖类与脂肪的吸收

薏米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损伤

燕麦 使餐后血糖保持稳定

荞麦 调节胰岛素活性

黄豆 降低血糖、改善糖耐量

黑豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌

红豆 延缓餐后血中葡萄糖的吸收

绿豆 辅助治疗肥胖症和糖尿病

豇豆子 改善糖的代谢功能

忌

油条 含油量高，不利于血糖的控制

方便面 高脂高热，易诱发并发症

蛋糕 高热、高糖、高油，使血糖快速升高

糯米 对肠胃不好的糖尿病患者健康不利

蔬菜类

宜

白菜 提高胰岛素的利用率

生菜 降血糖，减缓餐后血糖升高

菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持稳定

油菜 有助于血糖的稳定

空心菜 改善2 型糖尿病的症状

圆白菜 具有调节血糖和血脂的功效

紫甘蓝 减少糖类与脂肪的吸收

芹菜 减少胰岛素的用量

苋菜 预防糖尿病并发心脑血管病

荠菜 促进胰岛素的正常分泌

豌豆苗 补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质

莴笋 延缓葡萄糖的吸收

竹笋 降低葡萄糖的吸收速度

芦笋 防治糖尿病慢性并发症

菜花 维持正常的葡萄糖耐量

西蓝花 适用于预防和控制2 型糖尿病

裙带菜 利于糖尿病患者控制病情

马齿苋 降低血糖浓度，保持血糖稳定

茄子 增强毛细血管的弹性

莲藕 促进胃排空，减少胰岛素的用量

山药 控制餐后血糖升高的速度

魔芋 增加血液中的胰岛素

洋葱 刺激胰岛素的合成及分泌

番茄 减少对胰岛细胞及受体的损害

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

胡萝卜 防治糖尿病慢性心血管并发症

白萝卜 降低血糖的药食两用佳品

莼菜 提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率

苦瓜 植物胰岛素

黄瓜 有效抑制糖类转变成脂肪

南瓜 对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效

冬瓜 对2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益

银耳 对胰岛素降糖活性有明显影响

海带 能延缓胃排空和食物通过小肠的时间

紫菜 显著降低空腹血糖

香菇 促进肝糖定合成，减轻糖尿病症状

忌

雪里蕻 积温成热，不适宜糖尿病患者食用

甜菜 显著升高餐后血糖

芋头 淀粉含量高，不利于血糖的控制

香椿 不利于病情的恢复

水果类

宜

苹果 维持胰岛素的功能

橘子 促进机体对葡萄糖的利用

樱桃 增加人体内胰岛素的含量

草莓 降低葡萄糖的吸收速度

菠萝 减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

山楂 预防糖尿病血管并发症

木瓜 有助于分解蛋白质和淀粉，降低血糖

猕猴桃 对糖代谢有很好的调节作用

柚子 减轻胰岛β 细胞的负担

橙子 可改善糖尿病患者的口渴症状

忌

桂圆 导致血糖迅速升高

大枣 易损害糖尿病患者的消化功能

柿子 血糖控制欠佳者不宜食用

葡萄 对糖尿病肾病患者有害

榴莲 不利于糖尿病患者控制血糖

荔枝 使血糖迅速升高

香蕉 降低糖尿病并发肾病患者的排钾能力

甘蔗 含糖量过高，不利于控制血糖

肉类

宜

鸡肉 增强肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用

鸽肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱

牛肉 提高胰岛素定转化为胰岛素的能力

鸭肉 补充2 型糖尿病消耗的B 族维生素

兔肉 防止负氮平衡，不会引起血糖升高

忌

肥猪肉 脂肪含量高，易引发并发症

鹅肝 不利于血糖的控制

腊肉 加重糖尿病患者肾脏负担

猪肝 加重脂质代谢紊乱

水产类

宜

牡蛎 预防和辅助治疗糖尿病周围神经病变

黄鳝 具有双向调节血糖的作用

泥鳅 保护胰岛β 细胞免受自由基的损害

鲫鱼 促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖

鳕鱼 对心血管系统有很好的保护作用

忌

海米 易引发糖尿病并发高血压

螃蟹 易引发糖尿病心脑血管并发症

墨鱼 易造成动脉血管粥样硬化

胖头鱼 加重糖尿病并发肾病的病情

其他类

宜

大蒜 防止胰岛β 细胞氧化破坏

姜 减少糖尿病的并发症

醋 能够抑制血糖上升速度

橄榄油 调节和控制血糖水平

香油 改善机体对胰岛素的敏感性

核桃 减少对葡萄糖的吸收，有效稳定血糖水平

莲子 改善2 型糖尿病患者乏力、多饮、多尿的症状

芝麻 避免引发动脉硬化和高血压

绿茶 对人体的糖代谢障碍具有调节作用

牛奶 促进胰岛素正常分泌

花生 改善胰岛素分泌

忌

猪油 不利于血糖的控制

冰糖、白糖 不利于控制血糖水平

啤酒 易造成营养素摄入的不平衡

宜

西洋参 双向调节血糖

人参 具有“类胰岛素”的作用

黄芪 双向调节血糖和血压

枸杞子 增加肝糖定的储备，降低血糖水平

玉竹 消除胰岛素抵抗，修复胰岛细胞

Part3 中药

稳定血糖 副作用小

葛根 改善心肌的氧代谢，能扩张血管

桔梗 有益于糖尿病并发咽干、口渴、烦热等症

淮山药 防止动脉粥样硬化过早发生

玉米须 促进肝糖定的合成，辅助治疗糖尿病

Part4 糖尿病并发症饮食宜忌

饮食循律 远离并发症

糖尿病并发高血压

糖尿病并发心脑血管疾病

糖尿病并发痛风

糖尿病并发肾病

糖尿病并发血脂异常症

Part5 膳食宜忌

从细节上控制血糖

烹调宜忌

食物加工宜忌

饮食习惯宜忌

一日三餐宜忌

Part6 不同总热量的周食谱

1200~1300 千卡全天食谱

1400~1500 千卡全天食谱

1600~1700 千卡全天食谱

1800~1900 千卡全天食谱

2000~2100 千卡全天食谱

 

掌控血糖，拥抱健康：一本为您量身定制的科学饮食宝典 在现代社会，糖尿病已成为困扰许多人的慢性疾病。高企的血糖不仅影响着日常生活，更潜藏着心血管疾病、肾脏损害、视网膜病变等一系列严重的并发症。然而，糖尿病并非不可战胜的顽敌，科学的饮食管理是控制血糖、延缓并发症、重拾健康生活方式的关键。本书并非一份简单的“能吃什么，不能吃什么”的清单，而是一本深入浅出的科学饮食指南，旨在为您提供一套切实可行、易于遵循的饮食策略，帮助您成为自己血糖的主人。 为什么选择科学的饮食管理？ 许多糖友在诊断糖尿病后，往往感到迷茫和焦虑。面对琳琅满目的食物，不知道如何选择；听到各种关于饮食的说法，真假难辨。传统的观念可能强调“禁食”或“节食”，这不仅难以坚持，还可能导致营养不良，影响身体健康。本书的核心理念是：科学、均衡、适量、多样。我们相信，通过科学的饮食调整，您可以既享受美食，又能有效控制血糖，提升生活品质。 本书为您带来的价值： 1. 深入理解糖尿病饮食背后的科学原理： 碳水化合物的智慧选择： 碳水化合物是血糖升高的主要“元凶”，但并非所有碳水化合物都应被妖魔化。本书将详细解析不同种类碳水化合物的特点，如精制碳水化合物（白米饭、白面包）与复合碳水化合物（全麦、糙米、豆类）在血糖升高速度上的差异。您将学会如何计算碳水化合物摄入量（CHO counting），并了解“升糖指数”（GI）和“升糖负荷”（GL）的概念，从而选择那些对血糖影响更小的食物。 蛋白质与脂肪的角色： 蛋白质和脂肪在血糖控制中扮演着重要的辅助角色。本书将阐述优质蛋白质（鱼、禽、豆制品、瘦肉）如何提供饱腹感、稳定血糖，以及健康脂肪（橄榄油、坚果、牛油果）对心血管健康的益处，同时提醒您警惕饱和脂肪和反式脂肪的危害。 膳食纤维的魔力： 膳食纤维是糖尿病饮食中的“无名英雄”。它不仅能延缓胃排空，减缓糖分吸收，还能促进肠道蠕动，预防便秘。本书将详细介绍富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物和豆类，以及它们如何成为您血糖管理的得力助手。 2. 一套系统性的饮食规划框架： “餐盘法”的实践应用： 我们将介绍并演示风靡全球的“餐盘法”，这是一种简单直观的食物份量分配方法，让您在每一餐中都能轻松实现营养均衡。通过将餐盘划分为蔬菜、蛋白质和碳水化合物区域，您可以快速掌握食物的合理搭配比例。 个性化饮食方案的制定： 糖尿病的类型、个体差异（年龄、性别、活动水平、并发症情况、药物使用等）决定了每个人最适合的饮食方案不尽相同。本书将指导您如何根据自身情况，结合医生或营养师的建议，制定出最适合自己的个性化饮食计划。 科学的进餐时间和规律： 规律的进餐时间和避免暴饮暴食对于维持血糖稳定至关重要。本书将探讨不同进餐模式（一日三餐、少食多餐）的优劣，并提供延长饱腹感、减少餐后血糖波动的进餐技巧。 3. 海量实用、美味的食谱精选： “宜”的智慧： 本书精选了大量符合糖尿病饮食原则的食谱，涵盖了早餐、午餐、晚餐、加餐等各个环节。这些食谱不仅注重营养均衡和血糖控制，更在口味和烹饪方式上力求创新，让您告别单调乏味的“糖尿病餐”，享受丰富多彩的美食生活。 “忌”的原则，而非“禁”的菜单： 我们强调的是对某些食物的适量控制和智慧选择，而非绝对的“禁止”。例如，对于一些升糖指数较高的食物，我们并非完全否定，而是提供如何通过搭配（如与膳食纤维和蛋白质结合）、调整烹饪方式（如蒸、煮代替炸）或控制份量来降低其对血糖的影响。 家常菜的健康升级： 许多我们日常喜爱的家常菜，通过一些小小的改良，也能变得更健康。本书将教您如何用更健康的烹饪方法（如少油、少盐、少糖）和食材替代（如用糙米代替白米，用全麦面粉代替普通面粉），让您的餐桌既美味又健康。 零食与饮品的智慧选择： 许多人容易在零食和饮品上“失守”，导致血糖升高。本书将为您提供健康零食（如坚果、水果、酸奶）的选择建议，并警示那些隐藏的糖分“陷阱”，如含糖饮料、加工食品中的添加糖。 4. 掌握“三高”的饮食应对策略： 高血糖与血脂、血压的关联： 糖尿病常常伴随着高血脂、高血压，形成“三高”的严峻局面。本书将深入剖析这三者之间的相互影响，并提供一套综合性的饮食管理方案，帮助您在控制血糖的同时，也能有效改善血脂和血压水平。 富含降脂、降压食物的推荐： 您将了解到富含不饱和脂肪酸（如鱼类、坚果）、膳食纤维（如燕麦、豆类）、钾元素（如蔬菜、水果）等有益于心血管健康的食物，并将这些食物巧妙地融入您的日常饮食中。 限制高钠、高胆固醇食物的策略： 本书将详细解释过量摄入钠和胆固醇对血压和血脂的影响，并提供减少这些成分摄入的实用技巧，例如选择新鲜食材、避免加工食品、学习阅读食品标签等。 5. 解答“糖尿病人怎么吃”的终极疑问： 从理论到实践的无缝对接： 本书的目标是让您在阅读完后，能够立即行动起来，将所学知识转化为实际的饮食行为。我们提供的不仅仅是信息，更是改变的动力和可行的方法。 日常饮食中的决策智慧： 无论是在家用餐、外出就餐，还是参加聚会，您都将拥有做出明智饮食选择的能力。本书将为您提供外出就餐的技巧、节日饮食的应对策略，以及如何识别隐藏的糖分和不健康成分。 提升生活品质，而非牺牲： 我们深信，糖尿病饮食管理不应是痛苦的限制，而是通往更健康、更有活力的生活的垫脚石。通过科学的饮食，您可以更好地享受生活，拥有更多精力去追求自己的梦想。 本书特别适合： 新近确诊糖尿病，感到迷茫，不知从何开始的糖友。 长期患有糖尿病，血糖控制不理想，希望优化饮食方案的患者。 患有“三高”（高血糖、高血脂、高血压）的群体，希望通过饮食进行全面调理。 关注自身健康，希望预防糖尿病及相关并发症的亚健康人群。 希望为家人提供科学健康饮食指导的家庭成员。 请记住，这本书并非药物替代品，也无法替代专业医生的诊断和治疗。它是一份强大的辅助工具，帮助您通过最根本的饮食生活方式，更好地管理糖尿病，拥抱健康。让我们一起，用智慧的饮食，书写健康人生的新篇章！

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期与糖尿病抗争的普通人，我一直在寻找一本能够真正改变我饮食观念的书。市面上充斥着各种各样的糖尿病饮食指南，但很多都让我感到迷茫。我希望找到一本能够深入浅出地解释糖尿病饮食的原理，让我们这些患者能够真正理解为什么某些食物可以吃，而某些食物需要限制。我特别希望书中能够详细介绍不同食物的升糖指数（GI值）和升糖负荷（GL值），并且能够根据这些数值来指导我们的日常饮食选择。同时，我也希望能看到一些关于如何平衡膳食营养，如何搭配碳水化合物、蛋白质和脂肪的建议，而不是简单地告诉你“少吃米饭”或“多吃蔬菜”。此外，书中如果能提供一些不同季节、不同场合的饮食建议，或者一些针对特殊情况，比如运动前后、生病时的饮食调整方法，那就更好了。我渴望通过这本书，学会如何科学、健康、有尊严地吃饭，让糖尿病不再是束缚我生活的枷锁。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题真是直击“三高”人群的痛点，让我这个长期被血糖、血压、血脂困扰的人，一看就心动。最近我一直在寻找一些能够切实改善生活习惯，同时又不至于太苦行僧式的饮食方法。市面上这类书不少，但很多要么过于理论化，要么食谱单一，要么就是告诉你“什么都不能吃”，搞得人心惶惶。我希望找到一本真正实用、操作性强的书，能够教会我如何聪明地选择食物，既能满足口腹之欲，又能有效控制各项指标。我特别关注那些能够帮助我理解食物对血糖、血压、血脂影响的原理，这样才能从根本上改变饮食习惯，而不是被动地遵循一些死板的规则。当然，书中最好能提供一些日常生活中常见的食材，并且有详细的烹饪方法和营养分析，这样我才能知道如何将理论知识转化为实际行动。希望这本书能给我带来一些新的启发和实用的方法，让我能更有信心和底气地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

最近我特别想入手一本关于“三高”饮食的书，因为家里的长辈就受此困扰，看着他们因为饮食问题而愁眉不展，我作为晚辈也十分着急。我一直在搜寻一本既有科学依据，又通俗易懂的书，能够帮助他们更好地理解“三高”饮食的禁忌和宜忌。我期望这本书能够详细地解析各种食物的成分，特别是对于糖分、脂肪、钠等含量有清晰的标注，并且能够提供一些具体可行的替代方案。比如，当他们想吃某种不那么“友好”的食物时，书中能否给出更健康的替代选择，并且说明这样做的益处。我也希望书中能有一些针对不同人群，比如糖尿病患者、高血压患者、高血脂患者等，量身定制的饮食建议，这样能够更具针对性。如果书中还能附带一些简单易学的食谱，并且在制作过程中兼顾美味和健康，那简直是锦上添花了。毕竟，健康的饮食不应该意味着味同嚼蜡，而应该是一种可持续的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我的家庭中有人患有糖尿病，所以一直都在关注相关的健康书籍。我特别希望找到一本能够提供详细的糖尿病食谱，并且这些食谱不仅要健康，还要美味可口，能够真正满足患者的口味需求。我曾经看过一些食谱书，但很多都过于简单，或者食材不好找，或者烹饪方法太复杂，导致很难坚持下去。我期望这本书能够提供各种各样的菜肴，从中式家常菜到西式简餐，都能够有兼顾健康和口味的选择。同时，我也希望书中能够对每道菜的营养成分进行详细的标注，比如热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维等，这样我们就可以根据自己的身体状况来合理选择。另外，如果书中还能提供一些关于如何控制烹饪方法，比如少油、少盐、少糖的技巧，以及如何利用天然香料来提升菜肴的美味，那就更完美了。我希望通过这样的食谱书，让“三高”的饮食不再是负担，而是一种享受。

评分☆☆☆☆☆

我最近对“三高”（高血糖、高血压、高血脂）的饮食问题非常感兴趣，因为了解到这些疾病对身体健康的影响非常大，而且很多都与日常饮食习惯息息相关。我正在寻找一本能够系统性地讲解“三高”人群应该如何选择食物的书。我希望这本书能够不仅仅是列举一些食物的宜忌，而是能够更深入地解释背后的科学原理，例如为什么某些食物会导致血糖升高，为什么某些食物会影响血压，为什么某些食物会增加血脂。如果书中能够提供一些关于食物的分类，比如哪些食物属于低GI食物，哪些食物富含不饱和脂肪酸，哪些食物可以帮助降低血压等等，并且给出具体的食物清单，那就非常实用了。我也希望书中能够提供一些关于如何调整饮食结构，比如增加膳食纤维的摄入，控制钠的摄入量，选择健康的蛋白质来源等方面的建议。更进一步，如果书中还能提供一些关于如何在日常生活中，比如外出就餐、聚会时，做出健康饮食选择的技巧，那将对我帮助巨大。