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店铺： 纳卓图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510123870

商品编码：27274782313

丛书名： 怀孕了就要这样吃

出版时间：2014-07-01

 

乐融正版怀孕了就要这样吃孕期食谱菜谱孕产育儿 

 

 

《舌尖上的智慧：现代营养学视角下的家庭健康烹饪指南》 第一部分：营养基石——重塑你的餐桌观 本书并非专注于某一特定生命阶段的膳食指导，而是致力于为所有追求健康生活方式的现代家庭提供一套系统、科学、可操作的家庭营养学框架。我们深知，健康饮食并非一时的节食或盲目的跟风，而是融入日常的点滴选择与长期的习惯养成。 第一章：微观营养素的宏观解读 本章将带领读者深入了解宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的最新科学认知，并着重剖析微量营养素——维生素和矿物质——在人体维持正常生理功能中的关键作用。我们将摒弃过时的“营养素恐惧症”，转而提倡“平衡摄入”的理念。例如，我们会详细阐述不同类型脂肪的分子结构差异及其对心血管健康的影响，区分“好”脂肪与“需要警惕”的脂肪。对于维生素，我们不会简单罗列食物来源，而是探讨其生物利用率、储存方式以及在不同烹饪条件下的稳定性，帮助家庭主厨最大限度地保留食物的营养价值。 第二章：食物的生命周期：从农场到餐桌的透明化 现代人对食物来源的关注日益增加。本章将探讨食物供应链的各个环节。我们不推销任何特定品牌的有机产品，而是教会读者如何基于科学标准评估食物的新鲜度、加工深度和潜在污染风险。我们将分析不同种植和养殖方式对营养成分的细微影响，并提供一套实用的指南，教导消费者如何在超市中识别标签信息，理解“天然”、“无添加”、“低脂”等术语背后的真实含义。此外，本章还包含关于家庭食物储存的最佳实践，旨在延长保质期，减少食物浪费，同时确保安全。 第二部分：烹饪的艺术与科学 健康烹饪绝不等于寡淡无味。本部分将美食的愉悦感与营养的精准性完美结合，提供一套灵活多变的厨房策略。 第三章：火候的哲学：温度、时间与营养流失 烹饪方式是决定最终营养价值的关键因素。本章系统对比了煎、炒、煮、炖、蒸、烤、低温慢煮等主流烹饪方法。我们将利用实验数据说明不同温度对水溶性维生素（如维生素C和B族）的破坏程度，以及高温油炸过程中可能产生的有害物质（如丙烯酰胺）的形成机制。我们提出了一套“营养损失最小化”的烹饪流程图，指导读者根据食材的特性选择最合适的烹饪技法。例如，如何通过焯水技巧最大程度去除某些蔬菜中的草酸，同时保持其脆嫩口感。 第四章：调味重塑：香料、香草与健康风味的平衡 盐、糖和油是现代家庭饮食的三大“隐形杀手”。本章致力于提供替代方案，教导读者如何利用天然香料和草本植物，构建复杂而层次丰富的味觉体验，从而自然减少对高钠、高糖调味品的依赖。我们会详细介绍全球范围内（如地中海、印度、东南亚）的经典香料组合及其药理学益处。例如，姜黄素的抗炎作用、肉桂对血糖管理的潜在帮助，以及如何自制低钠高鲜味的调味底料。 第五章：弹性食谱设计：适应家庭的动态需求 我们认识到，家庭成员的年龄、活动水平和特殊需求是不断变化的。本书提供的是一套“设计工具包”，而非僵硬的食谱。我们将讲解如何进行基础的营养计算，以便根据家庭成员的能量需求调整主食的比例。重点在于教授“替换原则”——如何在不牺牲口感的前提下，将精制谷物替换为全谷物，将高饱和脂肪肉类替换为更健康的蛋白质来源（如豆类、鱼类或去皮禽肉）。本章还包含如何根据季节性食材调整菜单，确保饮食的多样性和新鲜度。 第三部分：特殊健康情境下的厨房策略（非针对特定孕期或备孕人群） 本部分探讨如何在家庭日常烹饪中，应对几种常见的健康挑战，体现营养学的普适性。 第六章：血糖友好型餐盘构建 本章针对关注血糖管理的人群（包括但不限于中老年人或需要稳定能量供给的活力人群），详细阐述了食物的升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）概念。我们将指导读者如何通过增加膳食纤维、优化蛋白质与脂肪的比例，以及科学搭配主食与非淀粉类蔬菜，来平稳餐后血糖反应。内容涵盖全谷物选择、豆类的巧妙应用以及如何将水果纳入均衡膳食。 第七章：肠道健康与发酵食品的复兴 现代研究越来越重视肠道菌群对整体健康的影响。本章深入探讨益生菌和益生元的概念。我们将提供一系列简单易行的家庭发酵食谱，例如自制酸奶、克非尔（Kefir）以及不同种类的泡菜和酸菜，指导读者如何在日常饮食中培养健康的肠道微生态。同时，强调富含膳食纤维的食物（益生元）在滋养有益菌群中的作用。 第八章：家庭的“抗炎”饮食基础 慢性低度炎症是许多现代疾病的潜在驱动因素。本书提供了一种基于食物的“抗炎生活方式”的入门指南。这包括强调富含Omega-3脂肪酸的食物（如深海鱼类、亚麻籽）的摄入，以及增加富含多酚类化合物的深色蔬菜和水果。我们列举了被科学研究证实的具有显著抗炎潜力的香料和食材，并指导读者如何将其融入三餐之中，构建一个天然的免疫支持系统。 总结：将科学融入生活 《舌尖上的智慧》的核心目标是赋能每一个家庭的烹饪者。我们提供的知识和工具，旨在帮助您做出更明智的食物选择，享受更美味的膳食，并最终，为全家构建一个持久、灵活且真正健康的营养基础。这本书是您厨房里的一本常备工具书，它教您思考食物的本质，而不是盲目遵循潮流。

评分☆☆☆☆☆

我是在怀孕中期开始使用的这本书，主要目的是想给宝宝的体重和营养做一个更好的把控，因为我怀孕初期体重增长有点慢。这本书针对中后期的食谱推荐，简直是“增重专家”。它会清晰地列出每道菜的热量估算和主要营养成分比例，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物的占比，这让我可以非常精准地根据自己的身体反馈来调整食谱的组合。我试着按照书里的建议，将一些高密度营养的食材巧妙地融入到日常三餐中，比如在汤里加一点骨髓，或者用坚果酱做调味汁。效果立竿见影，我不仅体重稳步健康增长，宝宝的B超指标也越来越理想。这本书的价值在于，它把复杂的孕期营养学，转化成了一套简单、可执行、效果可见的日常烹饪方案，让我整个孕期都吃得安心又舒心，强烈推荐给所有关注科学喂养的准妈妈们！

评分☆☆☆☆☆

这本书的讲解方式非常口语化，没有太多晦涩难懂的医学术语，即便是第一次接触孕期营养学的我，也能轻松理解。它会用非常生活化的语言告诉我，为什么这个阶段要多补充叶酸，为什么这个营养素对宝宝的大脑发育至关重要。更棒的是，它还会提供不同地区、不同季节的食材替代方案。我所在的城市冬季比较干燥，有些书中推荐的时令蔬菜可能不容易买到，但它会立刻给出“如果你找不到A，可以用B代替，效果是相似的”这种贴心提示，保证了食谱的适用性和可持续性。我感觉作者对中国家庭的烹饪习惯和食材可获得性做了深入调研，而不是照搬国外的食谱模板。这种本土化的深度，让这本书的价值倍增，我几乎把它当成了我厨房里的“操作手册”。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深“养生党”，我对孕期营养一直抱有很高的期待，但市面上很多书籍要么过于学术化，要么就是过度宣传各种“超级食物”。这本书最难得之处在于它的“平衡性”和“科学性”。它既强调了营养均衡的重要性，又没有把孕妇的饮食搞得像“军事化管理”一样紧张兮兮。它鼓励我们享受烹饪的乐趣，而不是被食谱绑架。我特别欣赏它在“孕期加餐”这一块的设计，提供了很多健康又饱腹的小点心食谱，比如红枣核桃糕、低糖酸奶布丁，这些不仅满足了我随时想吃东西的欲望，还避免了因为乱吃零食导致血糖飙升的风险。它教会我的不是“不能吃什么”，而是“应该怎么吃得更聪明”。这种积极引导式的教育，对我建立健康的孕期饮食观起到了至关重要的作用。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢这本书的编排逻辑，它不是简单地按照“早餐、午餐、晚餐”来划分，而是更侧重于“需求驱动”。比如，针对孕期容易出现的便秘问题，它专门开辟了一个章节，里面集合了各种富含膳食纤维和益生菌的食谱，像黑豆糯米饭、牛油果酸奶沙拉等等，不仅解决了我的燃眉之急，而且那些搭配出来的口味也完全没有因为“治病”而变得难以下咽，反而是营养和美味兼得。我老公本来对我做饭的水平不太抱希望，结果试了几次我做的这些“调理”食谱后，他都忍不住夸赞，说比我平时做的家常菜还好吃，这极大地鼓舞了我的信心。而且，书里对食材的选择也特别讲究，会提醒我们哪些是需要特别注意避开的“高风险”食材，比如某些重金属超标的海鲜或者农药残留可能较高的蔬菜，这种对安全的重视程度，让我这个把孩子放在第一位的妈妈感到无比安心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种新手妈妈量身定做的“救命稻草”！我怀孕初期的时候，孕吐反应特别严重，吃什么吐什么，整个人都快虚脱了。那时候上网搜各种食谱，五花八门的信息看得我头都大了，根本不知道该信谁。直到我翻开了这本书，简直是柳暗花明。它不是那种干巴巴地列一堆食材的食谱书，而是非常贴心地把不同孕期的营养需求和常见孕期反应结合起来。比如，针对我初期严重孕吐，它立马推荐了一系列清淡、易消化的食谱，像是姜汁蛋花汤、山药小米粥这些，还详细解释了为什么这些食物能缓解孕吐。最关键的是，它给的步骤非常详细，即便是厨房小白也能轻松上手，味道也出奇的好，让我这个孕吐严重的孕妇都能勉强吃进去一些，慢慢地，我的身体状态才开始好转。这本书的实用性远超我的想象，它真正理解了孕期妈妈的“痛点”，并给出了切实可行的解决方案。它不仅仅是一本食谱，更像是一个懂我的营养师在身边指导。