K3正版 食物寒凉温热属性功效速查手册 一本书让您了解各种食物的属性和保健功效 随时查阅 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 世纪春城图书专卖店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518025374

商品编码：26969697570

丛书名： 食物寒凉温热

食物智慧的深度探索：一场关于生命滋养的全面解读 图书名称： 探寻本草之源：古代食疗智慧与现代营养科学的交汇 内容简介： 本书并非一本简易的食物属性速查工具，而是旨在构建一个宏大、深入的知识体系，探讨人类饮食文化、传统医学中的食疗哲学，并将其与当代前沿的营养学研究成果进行严谨的、批判性的融合与对话。我们致力于揭示食物背后的深层机制，而非仅仅停留在“寒、热、温、凉”的简单归类上。 第一篇：饮食哲学的溯源与构建——从古代智慧到系统思维 本篇将带领读者穿越时空，追溯人类历史上关于食物与健康关系的最早思考。我们不会简单罗列食材功效，而是深入剖析中国古代四大医学体系（如中医、藏医、蒙医等）对食物“性味归经”理论的形成基础、哲学逻辑和实践演变。 1.1 东方食养的宇宙观基础： 探讨“五行生克”与“脏腑经络”理论如何构建起古代的食物分类体系。重点分析“四气五味”的理论内涵，指出其并非简单的温度感知，而是对食物作用于人体能量场和生理活动的总括描述。我们将使用大量历史文献引证，例如《黄帝内经》、《神农本草经》等，来重建这一理论的原始语境，避免现代应用中常见的望文生义。 1.2 西方营养学的演进与范式转移： 对比分析西方营养科学自拉瓦锡时代至今的发展脉络。重点剖析宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的发现、作用机理，以及微量营养素（维生素、矿物质）的结构与功能解析。本书将详细阐述现代生物化学如何解释食物的消化、吸收、代谢和排泄过程，例如线粒体的能量转换效率、细胞信号通路中的营养素作用等。 1.3 跨文化食疗的比较与整合： 引入地中海饮食模式、阿育吠陀（Ayurveda）饮食原则、以及北欧新饮食（NOMA运动）等全球性的健康饮食范式。通过比较不同文化如何利用地域性食材解决特定健康问题，引导读者理解“适地适人”的饮食智慧，超越地域限制进行知识迁移。 第二篇：食物的分子结构与生物活性——深入微观的解析 这一部分是本书的核心，着重于科学证据和分子机制，解释“为什么”某种食物会产生特定的生理影响。 2.1 膳食纤维的再定义： 详细阐述可溶性与不可溶性膳食纤维在肠道菌群生态中的角色。不再是简单地提到“促进排便”，而是深入讲解短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）的生成过程、其对肠道屏障完整性的维护作用，以及它们如何通过“肠-脑轴”影响情绪和认知功能。 2.2 植物化学素（Phytochemicals）的药理作用： 对常见的生物活性化合物进行分类解析，包括多酚类（如类黄酮、白藜芦醇）、萜类化合物、生物碱和有机硫化物。每类物质都将配以详细的体外和体内研究数据，阐述它们如何通过抗氧化、抗炎、调节基因表达等机制发挥作用。例如，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷在米氏酶解离作用下转化为异硫氰酸酯的过程及其在细胞解毒通路中的地位。 2.3 脂肪酸的复杂性与代谢调控： 彻底剖析单不饱和脂肪酸（MUFA）、多不饱和脂肪酸（PUFA）以及饱和脂肪酸（SFA）在细胞膜流动性、炎症反应以及血脂代谢中的精确作用。重点讨论Omega-3（EPA/DHA）与Omega-6（花生四烯酸）的比例失衡对慢性炎症的驱动作用，并结合现代脂质组学（Lipidomics）的最新发现。 2.4 蛋白质的消化动力学与氨基酸的代谢命运： 不仅关注必需氨基酸的列表，更重要的是探讨不同蛋白质来源（如乳清蛋白、酪蛋白、豆类蛋白）的消化吸收速率（PDCAAS/DIAAS评分的局限性），以及支链氨基酸（BCAAs）在肌肉合成与肝脏代谢中的竞争机制。 第三篇：个体化营养学的挑战与未来——从大众食谱到精准方案 本书反对“一刀切”的营养建议，强调环境、基因与生活方式对个体需求的塑造。 3.1 遗传多态性（SNPs）与营养素需求： 探讨常见的营养代谢基因多态性，如MTHFR基因的甲基化能力对叶酸利用的影响，或FTO基因与肥胖易感性的关系。读者将学习如何理解基因检测报告中关于特定营养素代谢效率的信息。 3.2 肠道菌群的动态平衡与个性化干预： 深入阐述“宏基因组学”如何揭示不同个体的肠道菌群结构差异，以及这些差异如何影响营养吸收、维生素合成乃至药物疗效。我们将探讨益生元、益生菌和后生元（Postbiotics）在重塑健康菌群中的精确应用策略。 3.3 慢性病管理中的功能性食物干预： 针对特定健康状态（如胰岛素抵抗、非酒精性脂肪肝、自身免疫性疾病初期），本书提供基于系统综述（Systematic Reviews）证据的饮食干预框架。例如，如何通过调整食物的血糖生成指数（GI）和血糖负荷（GL），结合特定膳食纤维的摄入，来优化血糖波动。 3.4 食物质量、加工度与环境因素： 讨论现代食品工业对营养价值的潜在稀释效应，包括种植方式（有机与常规）、食物的成熟度、烹饪方法对热敏性营养素的影响。此外，环境毒素（如重金属、塑化剂）在食物链中的富集，及其与营养素代谢的相互干扰，也是本篇的重点内容。 结语：回归本源，重塑关系 本书的最终目标是培养读者一种批判性的、基于证据的饮食决策能力。我们希望读者能够超越简单的食物标签和未经证实的养生传言，真正理解食物作为生命构建模块的复杂性、多样性与深刻意义，从而建立起一套适应自身生理状态、环境需求和长期健康目标的、可持续的饮食哲学。这是一部深度、严谨、面向未来的营养科学与食疗智慧的集成之作。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢的是它对“药食同源”概念的实际应用解读。市面上很多书都在谈这个理论，但往往讲得宏大而空泛，让人不知如何落地到日常三餐。这本书则不然，它没有堆砌复杂的专业术语，而是用非常生活化的语言，将那些看似深奥的中医理论转化成了具体的食材搭配建议。比如，针对春季容易出现的肝火旺盛，它会列出一系列清肝的食材，并且会给出具体的烹饪建议，比如用什么来煮汤最能发挥其功效，或者哪些食物不宜同食以防“相畏”。这种从理论到实践的无缝衔接，极大地提升了操作性。我尝试着按照它推荐的一个“健脾祛湿”的食谱做了几次，效果立竿见影，困扰我多年的午后倦怠感明显减轻了。这不仅仅是一本查阅工具，它更像是一位耐心的、擅长将古老智慧融入现代生活的私人营养顾问。

评分☆☆☆☆☆

从环保和便携性的角度来看，这本书的选材和尺寸也考虑得十分周到。它的大小介于A5和A4之间，刚好可以轻松地放在厨房的操作台上，或者随手塞进一个稍大的手提包里，方便我去朋友家做客时带上参考。尽管内容丰富，但纸张的选取似乎也兼顾了环保考量，摸起来质感很好，耐翻阅。更重要的是，这本书的排版逻辑非常有利于长期记忆的巩固。它不是简单地罗列信息，而是通过将属性相近、功效互补的食物放在一起对比讲解，形成了一种知识的关联网络。即使不查阅，一些核心的食物属性也已经通过这种结构化的呈现方式，潜移默化地留在了我的脑海里。这本书的价值，在于它不仅解决了“我现在该吃什么”的问题，更在构建我未来处理膳食问题的知识框架。

评分☆☆☆☆☆

这本手册的装帧设计相当用心，封面采用了哑光纸质，拿在手里很有分量感，不是那种轻飘飘的感觉，这让人对内容质量有了初步的信赖。内页的纸张选择也很不错，印刷清晰，字号适中，即便是长时间阅读也不会觉得眼睛很累。我特别欣赏它在版式上的处理，很多食物的分类和信息呈现都很有逻辑性，比如那种用不同颜色区块来区分“归经”或者“主要功效”的设计，让我在快速查找时能一眼抓住重点。我记得有一次晚上临时需要为一位肠胃比较虚弱的朋友准备晚餐，我飞快地翻到了那一章节，清晰的表格对比了几种食材的温热程度和适用人群，让我立刻做出了选择，避免了盲目进补的风险。而且，它的封面设计虽然简约，却透露出一种专业和严谨的气息，不是那种花里胡哨的养生书能比拟的，这点非常符合我对于工具书的期待，它更像一个可靠的、可以随时信赖的厨房助手，而不是一本讲故事的书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的检索系统设计得极为人性化，这是作为一本“速查手册”最核心的竞争力。我很少会从头到尾阅读一本工具书，我需要的是在需要时能立刻找到答案。这本书的索引部分做得非常细致，除了按食物拼音或笔画排序的主目录外，它还设置了按“主要功效”分类的快速检索页。我曾经在准备招待一位患有严重高血压的朋友时，快速定位到所有“平肝降压”类别的食物，并且它们之间是否有配伍禁忌都标注得清清楚楚。这种“即点即用”的设计，极大地提高了效率，让我不再需要翻阅厚厚的书籍或依赖手机搜索那些零散不全的百度结果。它更像是一个精心编排的数据库，而非传统的书籍，信息获取的流畅度令人称赞。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书之前有些犹豫，担心它会像其他速查手册一样，信息量巨大却深度不足，或者为了追求速度而牺牲了准确性。然而，这本书的深度完全超出了我的预期。它在介绍每一种食材时，不仅仅停留在表面的“热”、“凉”的标签上，还会深入探讨其药理学上的细微差别。举个例子，同样是“清热”的食物，它会区分出是“清实热”还是“清虚热”，并据此指出哪些人应该谨慎食用。这种精细化的区分，对于那些有特定体质困扰（比如我那位体质偏寒的母亲）的人来说，简直太重要了。我发现自己过去很多关于“滋补”的认知都是一概而论的，这本书帮我建立了更精确的食物认知模型，让我对“因人而异”有了更深刻的体会，它在提供速度的同时，牢牢守住了专业的底线，这是非常难得的平衡。