孕产妈妈营养食谱速查/亲亲乐读系列 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

汉竹 编

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 育儿食谱
• 母婴健康
• 亲亲乐读
• 健康饮食
• 食谱
• 营养食谱
• 孕妇食谱
• 宝宝辅食

店铺： 土星图书专营店

出版社： 江苏科技

ISBN：9787553729985

商品编码：26962973402

开本：12

出版时间：2014-07-01

基本信息

• 商品名称：孕产妈妈营养食谱速查/亲亲乐读系列
• 作者：刘鹏举|主编:汉竹
• 定价：49.8
• 出版社：江苏科技
• ISBN号：9787553729985

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-07-01
• 印刷时间：2014-07-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：12开
• 包装：平装
• 页数：239
• 字数：120千字

编辑推荐语

通过刘鹏举的《孕产妈妈营养食谱速查》“排忧解难”。这本书按照胎宝宝每周的发育情况及所需要的营养素，给出相应的菜谱，并以早餐、中餐、晚餐、加餐的形式呈现出来，方便孕妈妈合理安排一日三餐，不再为吃什么而发愁。 全书500多道食谱，每大变着花样吃，可以提高孕妈妈的食欲。不知道吃什么时，孕妈妈可以翻看此书，精美、漂亮的图片可以吊起你的胃口，“食物可替换，营养不减分”的环节还可以激起你无限的创意，让你忍不住要自己动手制作美食。 本书还有补钙、补锌、补铁等功能性食谱，*集中了每一位孕妈妈*为关心的饮食信息：吃什么宝宅皮肤*好，吃什么宝宝头发黑、眼睛亮……本书将引导孕妈妈吃好每一口、每一餐。

作者简介

刘鹏举，北京协和医院营养科营养医师，中国医师协会营养医师专业委员会委员。 毕业于首都医科大学临床医学系，在北京协和医院营养科从事临床营养工作多年，擅长多种常见疾病的营养治疗，尤其对妊娠糖尿病、妊娠肥胖、营养不良等妊娠期和产后常见营养问题有着丰富的经验。 他用专业的营养知识及特有的亲和力和耐心，给孕产妇*细心的饮食指导和营养建议，让她们通过合理的饮食，安心、放心地度过整个孕产期，是广大孕妈妈和新妈妈心中值得信赖的医生

目录

正文

《舌尖上的科学：从分子到餐桌的饮食探索》 一本颠覆你对食物认知的深度科普读物 在这个信息爆炸的时代，我们每天都在接触海量的“健康建议”和“饮食秘诀”，但我们真的了解我们吃下去的食物吗？它们是如何构成、如何影响我们的身体，以及如何与我们生活的环境相互作用的？《舌尖上的科学：从分子到餐桌的饮食探索》将带你深入食物世界的微观层面，用严谨的科学视角，为你揭开日常饮食背后的复杂机制和迷人原理。 本书并非一本传统的营养指南，也不是一本教你烹饪技巧的食谱，而是一场跨越生物化学、食品工程学、营养学乃至环境科学的深度旅程。作者以其深厚的学术背景和对食物发自内心的好奇心，将那些晦涩难懂的科学术语转化为清晰、引人入胜的故事和实例，让你在享受阅读乐趣的同时，建立起一套真正科学的饮食观。 第一部分：物质的魔法——食物的分子构建与化学反应 这一部分将聚焦于食物最基本的构成单位——分子。我们将从碳水化合物、蛋白质、脂肪这三大宏量营养素的化学结构入手，深入探讨它们在人体内的消化、吸收和代谢路径。 碳水化合物的“双重身份”： 我们会细致剖析单糖、双糖和多糖的区别，不只是简单地将它们归类为“好”或“坏”。例如，纤维素在人体内扮演的角色，它如何通过调节肠道菌群来影响免疫系统，以及淀粉的“抗性”如何影响血糖反应。我们将用实例解释为什么精制白面包和糙米在体内的表现如此不同，这完全取决于它们的分子排列方式。 蛋白质的精密折叠与功能： 蛋白质是生命的基石，但其功能完全依赖于其复杂的三维结构。本书会详细阐述氨基酸链如何折叠成具有特定功能的酶、激素和结构蛋白。我们会探讨“美拉德反应”——这种在高温烹饪中产生的神奇反应，是如何赋予烤肉、烘焙面包诱人的色泽和风味的，同时也警示其中潜在的有害物质的生成机制。 脂肪的“形态决定功能”： 从饱和脂肪到多不饱和脂肪，从欧米伽-3到欧米伽-6，我们将剥开脂肪酸链的结构，解释为什么分子链的长短和双键的位置会决定一种脂肪是液态还是固态，以及它们如何在细胞膜的流动性中发挥关键作用。同时，我们将用严谨的数据分析，澄清围绕胆固醇和心血管健康的诸多误解。 第二部分：烹饪的艺术与科学——热力学与质地改造 烹饪不仅仅是厨师的直觉，更是对物理和化学定律的精妙应用。本部分将深入研究烹饪过程中发生的物理和化学变化，帮助读者理解“火候”背后的科学原理。 水的奥秘与烹饪温度： 水是烹饪中最重要的介质。我们将探究不同烹饪方法（煮、蒸、炖、煎、炸）如何利用水的沸点、蒸汽的穿透力以及油的传热效率来改变食物的质地和营养释放率。例如，为什么高压锅能在更短的时间内软化豆类，其原理在于提高了水的沸点，加速了淀粉的糊化过程。 乳化与胶体的平衡： 蛋黄酱、沙拉酱、奶油泡沫……这些我们日常接触的食物，都是乳化和胶体科学的杰作。我们将解释油和水如何通过乳化剂（如卵磷脂）稳定地结合在一起，以及淀粉和胶质如何在加热后形成稳定的凝胶结构，从而创造出冰淇淋的绵密口感或布丁的Q弹质地。 发酵的微生物工厂： 深入酸奶、奶酪、面包和泡菜的制作过程。发酵不仅仅是“变酸”，而是微生物代谢产物对食物风味、营养和保质期的巨大贡献。我们将介绍乳酸菌、酵母菌等微生物如何将糖转化为酒精、有机酸和二氧化碳，以及这些过程如何提高食物的生物利用度和安全性。 第三部分：从农场到餐桌——环境、安全与食品工程 食物的旅程远未结束。这一部分将探讨食品生产、加工和储存环节中的科学挑战与解决方案。 食品保鲜的化学战役： 为什么我们需要冷藏、冷冻、腌制或使用防腐剂？我们将从微生物生长动力学和化学反应速率的角度，分析不同保鲜技术如何减缓食物的腐败。同时，会客观审视现代食品添加剂的角色——它们是如何被设计来确保食品安全、延长保质期并维持口感的，以及公众对它们的担忧是否有科学依据。 农药残留与重金属的迁移： 探讨现代农业实践对食物链的影响。我们将分析农药、除草剂在植物体内的吸收和转化路径，以及重金属（如镉、铅）如何通过土壤和水体进入食物。本书将提供基于风险评估的视角，帮助读者理解如何通过清洗、去皮或选择特定产地来最大化地降低暴露风险。 可持续性与未来食物： 展望食品科学的前沿。从细胞培养肉（人造肉）的生物反应器技术，到昆虫蛋白作为高效蛋白质来源的研究，我们将探讨科技如何应对全球人口增长带来的粮食挑战，以及这些新兴食物的营养价值和环境影响评估。 《舌尖上的科学》不仅仅是知识的堆砌，它更是一种思维方式的训练。 它鼓励读者在面对任何新的饮食主张时，都能提出“为什么”和“如何发生”，而不是盲目接受。通过理解食物背后的基本科学，你将能够做出更明智、更健康、更具批判性的饮食选择，真正掌控你的餐盘，享受每一口食物带来的科学奇迹。 适合人群： 对烹饪科学充满好奇的家庭厨师。 希望建立科学饮食观的普通大众。 食品科学、营养学等相关专业的学生及从业者。 任何想要深入了解“我们吃什么”的本质的求知者。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我刚开始对育儿书都有点“审美疲劳”了，感觉很多书都是东拼西凑，没什么新意。但这一本完全不一样，它的视角非常独特，着重强调了“高质量陪伴”对孩子早期智力发展的重要性。书中设计了一系列互动游戏，比如“眼神追踪练习”、“触觉探索箱”的制作指南，步骤清晰，材料大多都是家里现成的旧物，环保又省钱。我试着跟着做了几个小道具，宝宝玩得特别来劲，那种专注度是我以前用昂贵的早教玩具都没能达到的效果。更棒的是，它还教父母如何在日常的换尿布、喂奶中融入对话和情感交流，让枯燥的日常瞬间充满了教育的意义。这本书让我明白，育儿不是任务，而是一场充满创意的亲子冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本育儿书简直是为新手爸妈量身定做的“救命稻草”！它没有那些晦涩难懂的专业术语，全是用大白话把科学的育儿知识掰开了揉碎了讲，读起来特别亲切。我印象最深的是它关于“宝宝夜哭”那一章，详细分析了可能的原因，从胀气到出牙不适，还给出了针对性的安抚方法，简直是手把手教你如何度过那些崩溃的深夜。以前总觉得宝宝一哭就是饿了或者尿了，现在才知道，背后的学问大着呢。特别是它提供的“情绪安抚小卡片”，直接剪下来贴在床头，宝宝一闹腾，我立马就能找到对应的策略，心里踏实多了。这本书的排版也很人性化，大字号、色彩明快，即便是熬夜带娃的父母也能轻松阅读，简直是深夜育儿的必备良品，让我感觉自己不再是一个人在战斗。

评分☆☆☆☆☆

我最欣赏的是这本书在处理“科学与传统的平衡”方面做得非常到位。它既不盲目推崇西方先进理论，也不固守老一辈的经验主义，而是提供了一个审慎的、可以参考的中间地带。比如在辅食添加上，它会列出不同阶段的营养需求，然后结合我们本土的食材特点给出建议，而不是一味地推荐进口的昂贵成品。书中关于“如何巧妙拒绝亲戚不必要的育儿干预”的小剧本简直太实用了！我把里面的应对方式应用到上周，成功地化解了一场关于“穿太多/穿太少”的争论，让我体会到了“有理有据”的底气。这本书更像是一个成熟的育儿顾问，而不是一个说教者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的亮点在于它对“父母自我关怀”的重视程度，这点在其他育儿书中很少被提及。作者非常坦诚地讨论了新手父母普遍存在的焦虑、自责和夫妻关系在育儿过程中的微妙变化。它提供了一套非常实用的“喘息时间管理法”，教我们如何在碎片化的时间里挤出15分钟属于自己的时间，哪怕只是泡杯热茶发发呆。我特别喜欢里面关于“放下完美主义妈妈”的章节，它用幽默的笔触描绘了那些“不完美”的日常瞬间，让我感觉自己被理解和接纳了。读完之后，我不再那么苛求自己事事做到无可挑剔，而是更专注于享受和宝宝在一起的时光，这种心理上的放松，对我的产后恢复也有很大的帮助。

评分☆☆☆☆☆

对于那些对早期启蒙教育感到迷茫的家长来说，这本书简直是点亮了一盏明灯。它没有过度拔高“精英教育”的门槛，而是将重点放在了构建孩子坚实的情感依恋和安全感上，认为这是所有学习的基础。书中有一个关于“如何回应孩子的好奇心”的章节，详细区分了孩子提问的类型——是寻求知识，还是寻求关注——并给出了截然不同的回应策略，逻辑清晰到令人拍案叫绝。我发现，当我开始用更有效的方式回应宝宝时，他的探索欲明显增强了。这本书教会我，最好的早教，就是父母充满爱和智慧的日常互动，它让我从“要教什么”的焦虑，转变为“如何更好地连接”的期待。