图说广东凉茶——实用保健方 正版 书籍 食谱配方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 宏达图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535966742

商品编码：26988796822

丛书名： 图说广东凉茶实用保健方

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《岭南药膳探源：传统养生智慧与现代应用》 书籍简介 本书旨在深入挖掘岭南地区独特的药膳文化精髓，系统梳理从中医药理论指导下发展起来的食疗养生体系。全书内容聚焦于岭南独特的地理环境、气候特点与物产资源如何塑造出具有地域特色的饮食哲学，而非局限于单一的饮品或食谱。 第一部分：岭南气候与人体适应的理论基础 本部分首先详细阐述了岭南地区“湿热”气候对人体生理机能的影响机制。从传统中医的“辨证论治”视角出发，探讨湿邪、热邪如何侵袭人体，导致脾胃功能失调、气血运行不畅等常见健康问题。 气候特征的精准解析： 深入剖析了广东、广西、海南等地特有的季风气候、高湿度对人体的内在影响。 中医体质的地域差异： 结合现代人体质研究，分析岭南人群常见的“湿热质”、“痰湿质”的形成原因，并为后续的食养调理奠定理论基石。 “治未病”的岭南理念： 阐述如何通过日常饮食，在疾病尚未发生时，调整身体内部环境，以适应湿热气候，这是岭南养生哲学的核心。 第二部分：岭南药食同源的本土物产图谱 本章是本书的重点之一，系统性地介绍和分类了在岭南药膳体系中扮演关键角色的本土药食同源植物资源。重点不在于罗列常见的成品，而是挖掘其药性、归经以及在传统炮制中的应用。 “祛湿”主力军的深度剖析： 详细介绍如土茯苓、赤小豆、薏苡仁、扁豆等在不同炮制方式下祛湿功效的细微差别。不涉及成品配方，而是聚焦于食材本身药理作用的挖掘。 清热解毒的本地植被： 探讨如夏枯草、鸡骨草、金银花等岭南常用清热药材的生长环境、采摘时机及其在中医理论中的清热作用机理。 健脾和胃的五谷杂粮： 重点分析芡实、山药、莲子等淀粉类药材如何通过调理脾胃运化功能，来对抗湿邪的生成。 药材的炮制工艺学： 阐述了“晒干”、“炙烤”、“飞水”等传统炮制方法对药材药性、味道和归经的影响，强调传统工艺对药效的保留与提升。 第三部分：药膳的结构与配伍原则（非成品展示） 本部分聚焦于药膳的设计逻辑和原则，解析不同药材、食材如何科学地组合以达到特定的养生目标，侧重于原理而非具体的菜肴成品。 君臣佐使的配伍哲学： 运用中医药理学知识，解析在一份药膳构架中，主药（君药）、辅药（臣药）如何协同作用，实现增效或减毒的目的。 气味与归经的平衡艺术： 探讨如何通过调整药材的“气味”和“归经”来确保药膳能够准确作用于人体病变部位，避免出现偏颇之弊。例如，如何在祛湿的同时兼顾养阴，或在清热时不伤脾胃。 药膳的“时令”调整： 详细说明春生、夏长、秋收、冬藏的养生规律如何与岭南不同季节的特点相结合，指导药膳配伍的动态调整。例如，夏季重在清解暑热，冬季则侧重温阳固表。 第四部分：药膳在传统中医体系中的地位与发展脉络 本书的第四部分将药膳置于整个中医药学术体系中进行考察，追溯其历史演变和学术地位，不涉及现代食品科学的交叉研究。 历代医籍中的食疗记载： 梳理《黄帝内经》、《伤寒论》等经典著作中关于饮食与疾病关系的基础论述，以及这些理论如何被后世应用于岭南地区的实践。 地域性医派的贡献： 介绍清代及民国时期，广东、广西等地具有影响力的医家对方言的药食经验的总结和推广，着重于他们对地域特色药材的药理辨识。 现代对传统药膳的传承与挑战： 探讨在现代生活节奏下，传统药膳智慧面临的继承困境，以及如何从理论高度上保持其纯正性。 结语 本书是一部深入探讨岭南地区传统药膳理论体系、本土物产药理及配伍哲学的学术性著作。它致力于为读者提供一个坚实的理论框架，理解岭南人民数千年来与自然和谐相处、通过饮食调养健康的深厚智慧，重在“知其理”而非“取其方”。全书语言严谨，力求还原传统医学的精髓与体系的完整性。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我买这本书是冲着“正版书籍 食谱配方”这几个关键词去的，希望能找到一些祖传或者失传的经典配方。翻阅过程中，我发现书里介绍的配方大多是比较常见且容易获取药材的组合，这对于初学者来说无疑是友好的，至少不会让人望而却步。但是，对于一个已经有一定基础，渴望挖掘更深层次养生智慧的人来说，这些配方显得有些“安全”了，缺乏那种让人眼前一亮的惊喜感。比如，一些关于如何根据湿热、寒湿等具体症状来快速调整配方的应急指南，或者介绍一些地方性、只有特定区域才使用的特色凉茶，这些内容在书中几乎找不到。我更希望看到的是，作者能像一位经验丰富的药材行家那样，娓娓道来每一种药材背后的故事，以及它们如何相互作用，产生协同效应，而不是仅仅罗列材料和步骤。希望未来的再版能增加一个“进阶篇”，专门针对那些想要挑战高难度配制和功效调控的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实很吸引人，封面色彩搭配得当，那种带着传统韵味的插图让人一眼就能感受到岭南文化的底蕴。我拿到手的时候，首先注意到的是纸张的质感，摸起来挺舒服，印刷清晰度也很高，那些草药的图片看起来栩栩如生，即便是对植物不太了解的人也能从中获得一些直观的印象。不过，我期待的是更深入的药理分析和具体的功效区分，比如不同季节饮用凉茶的侧重点会有什么微妙的变化。现在的排版虽然美观，但内容深度上稍微有些薄弱，更偏向于科普入门，如果能加入一些老一辈凉茶师傅的心得体会，或者是一些关于药材产地、炮制方法的细节描述，那就更好了。这本书的“图说”部分做得不错，视觉效果满分，但“实用保健方”这个定位，我觉得在操作指导上还可以更细致一些，比如不同体质的人在配制时的剂量微调建议，那样会更贴合“实用”二字。总的来说，它是一本适合放在客厅茶几上随时翻阅的入门读物，颜值很高，但要深入研究，可能还需要其他更专业的书籍作为补充。

评分☆☆☆☆☆

从整体布局来看，这本书的编排逻辑性还是比较强的，它将凉茶分门别类，比如热性、寒性、祛湿、清热等，这有助于读者建立起一个初步的体系认知。但是，在实际操作环节上，我发现流程的标准化程度有待提高。比如，关于药材的处理，有些配方只提了“洗净”，但像某些根茎类药材是否需要刮皮、如何进行简单的预处理，书里没有明确的统一标准。此外，关于“饮用方法”也略显单薄，是空腹饮用效果更佳，还是饭后饮用更温和？饮用量的一次性建议是多少毫升？这些细节的缺失，使得“实用”二字在实际操作中会遇到一些小小的障碍。对于一个致力于推广传统养生方法的书籍来说，细节决定成败，这些看似微不足道的操作规范，恰恰是确保保健效果的关键所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字叙述风格是偏向平实和口语化的，读起来没有太多的学术腔调，这点我很欣赏，它拉近了读者与凉茶文化的距离。作者在介绍每一种配方时，都会附带一些生活化的场景说明，比如“熬煮时注意火候，宁慢勿急”，这种嘱咐让人感觉像是在听一位长辈的教诲。然而，这种过于口语化的表达，有时也使得一些关键的药理知识点被冲淡了。比如，书中提到某些配方有清肝明目的效果，但却没有深入解释是哪种成分在发挥主要作用，以及这种作用的机理是什么。对于那些想通过饮用凉茶来辅助治疗特定小毛病的读者来说，仅仅知道“能治”是不够的，他们需要知道“为什么能治”。我希望文字能够更精准一些，在保持易读性的同时，适当增加一些科学依据的支撑，让保健的说法更有说服力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的“图说”部分虽然直观，但图片的选取似乎过于集中于成品或者已处理好的药材外观，而对于那些关键的、需要辨识的药材初生形态，或者药材在不同熬制阶段的变化过程，描绘得不够充分。例如，如果能加入一些“真伪药材对比图”，或者是在采摘季节的活体照片，那对于热爱自然和药材采集的读者来说，无疑是一大福音。我个人非常看重这种从源头开始的认知过程，它能加深对食材的敬畏之心。目前来看，图片的作用更多是起到美化和辅助说明，而没有承担起重要的辨识和教育功能。我期望这本书能更像一本“移动的药园图鉴”，将岭南草本的生动面貌更完整地呈现在读者面前，而不只是停留在最终的饮品展示上。