店铺： 高淳新华书店图书专营店
出版社： 辽宁科学技术出版社
ISBN：9787538193343
商品编码：26896413153
包装：平装
开本：16
出版时间：2016-04-01
具体描述
内容介绍
基本信息
| 书名： | 基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1) | ||
| 作者： | 辣妈 | 开本： | |
| YJ： | 39.8 | 页数： | |
| 现价： | 见1；CY =CY部 | 出版时间 | 2015-10 |
| 书号： | 9787538193343 | 印刷时间： | |
| 出版社： | 辽宁科学技术出版社 | 版次： | |
| 商品类型： | 正版图书 | 印次： | |
拥有丙级烘焙执照，Z受欢迎文章包括《面包机食谱大全》与《松饼粉食谱》、《辣妈谈瘦身》等。
精彩导读 目录 前言 ........................................ 2
Chapter 1
D1章
面包烘焙大进化
简易的烘焙工具 ........................................ 10
主要原料与食材 ........................................ 12
面包机零失败秘诀 ........................................ 14
Chapter 2
D2章
一指搞定的经典吐司
01. 原味白吐司 ........................................ 18
02. 汤种白吐司 ........................................ 20
03. 中种法白吐司 ........................................ 22
04. 法国吐司 ........................................ 24
05. 小麦麸皮吐司 ........................................ 25
06. 山茶花吐司 ........................................ 26
07. 松饼粉吐司 ........................................ 27
08. 葡萄干吐司 ........................................ 28
09. 核桃吐司 ........................................ 29
10. 豆浆黑芝麻吐司 ........................................ 30
11. 胡萝卜吐司 ........................................ 31
12. 西红柿意式香料吐司 ........................................ 32
13. 鲜奶南瓜吐司 ........................................ 34
14. 鸡蛋吐司 ........................................ 36
15. 鲜奶吐司 ........................................ 37
16. 燕麦核桃吐司 ........................................ 38
17. 养乐多圣女果吐司 ........................................ 40
18. 米面包吐司 ........................................ 41
19. 苹果核桃吐司 ........................................ 42
20. 红酒桂圆吐司 ........................................ 43
21. 蜂蜜吐司 ........................................ 44
22. 汤种芒果吐司 ........................................ 45
23. 特浓可可吐司 ........................................ 46
24. 卡士达吐司 ........................................ 48
25. 黑糖葡萄干吐司 ........................................ 49
Chapter 3
D3章
营养丰富的整形吐司
26. 手撕巧克力吐司 ........................................ 53
27. 抹茶红豆吐司 ........................................ 54
28. 杏仁地瓜吐司 ........................................ 57
29. 葵花子奶酪吐司 ........................................ 58
30. 肉松奶酥吐司 ........................................ 60
31. 红豆奶酪吐司 ........................................ 62
32. 蔓越莓双色吐司 ........................................ 64
33. 墨西哥芋泥吐司 ........................................ 66
34. 洋葱火腿奶酪吐司 ........................................ 68
35. 苹果巧克力菠萝吐司 ........................................ 70
Chapter 4
D4章
创意满点的整形面包
36. 玄米油餐包 ........................................ 75
37. 黑糖坚果面包 ........................................ 76
38. 辫子面包 ........................................ 78
39. 微笑巧克力面包 ........................................ 80
40. 奶油小餐包 ........................................ 82
41. 菠萝甜味卷 ........................................ 85
42. 美味汉堡 ........................................ 86
43. 英式玛芬 ........................................ 88
44. 杏鲍菇比萨 ........................................ 90
45. 夏威夷爱心比萨 ........................................ 92
46. 奶酪牛肉卷 ........................................ 94
47. 印度烤饼 ........................................ 96
48. 热狗面包 ........................................ 98
49. 布丁面包 ........................................ 100
Chapter 5
D5章
美味地道的中式料理
50. 葱油饼 ........................................ 104
51. 芝麻烧饼 ........................................ 106
52. 韭菜盒子 ........................................ 108
53. 刀切面 ........................................ 111
54. 水煎包 ........................................ 112
55. 葱烧饼 ........................................ 114
56. 哈尔滨大饼 ........................................ 116
57. 坚果馒头 ........................................ 118
58. 巧克力爆浆馒头 ........................................ 121
Chapter 6
D6章
悠闲时光的糕饼点心
59. 巧克力球饼干 ........................................ 124
60. 燕麦葡萄饼干 ........................................ 126
61. 比利时松饼 ........................................ 128
62. 奶酪蛋糕 ........................................ 130
63. 伯爵奶茶磅蛋糕 ........................................ 132
Chapter 7
D7章
剩余食材巧变身
64. 葡萄干面包条 ........................................ 136
65. 酥脆芝麻面包条 ........................................ 138
66. 枫糖法式吐司 ........................................ 139
67. 法式热狗吐司卷 ........................................ 140
68. 杏仁奶酥吐司片 ........................................ 141
69. 巧克力核桃吐司 ........................................ 143
70. 西班牙TAPAS ........................................ 145
71. 可可棉花糖吐司 ........................................ 146
72. 布丁吐司 ........................................ 147
Chapter 8
D8章
零失误自制酱料
73. 菠萝果酱 ........................................ 150
74. 蓝莓果酱 ........................................ 152
75. 苹果果酱 ........................................ 154
76. 地瓜馅 ........................................ 154
77. 奶酥馅 ........................................ 155
78. 卡士达酱 ........................................ 156
79. 墨西哥蛋糕糊 ........................................ 157
80. 巧克力菠萝皮 ........................................ 158
暂时没有目录，请见谅！
《烘焙的温度与家的味道：传统面食的艺术与创新》 在这本融汇了数十年家庭厨房经验的烘焙指南中，我们将一同踏上一段探寻食物最纯粹本质的旅程。这本书不专注于单一的工具，而是将目光投向了烘焙的灵魂——面团本身，以及它在家常饮食中扮演的至关重要的角色。在这里，我们不谈论机器的效率，而是沉浸在食材的对话、酵母的呼吸，以及温度的细微变化中，感受手工揉捏带来的治愈力量。 第一篇：酵母的低语——传统面点的复兴 面食，是人类文明的基石，是无数家庭餐桌上的常客。从最初的朴素饼，到如今丰富多样的包子、馒头、饺子，再到各式各样的蒸糕、面片，它们承载着不同地域的文化印记，也倾注着制作者的匠心与温情。本书的第一篇，我们将回归面点的本源，深入探索那些陪伴我们成长的传统风味。 古法发酵的奥秘： 抛开市售酵母的便捷，我们从最基础的天然酵种开始。学习如何“喂养”你的酸面团，理解它的生命力，感受它缓慢而充满惊喜的发酵过程。了解不同种类的天然酵种（如鲁邦种、波兰种）各自的特性，以及它们如何为面点带来独特的风味和口感。我们将详细讲解如何利用这些古老的智慧，制作出比市售酵母更富层次、更易消化的面点。从基础的酸面包，到各种发酵面食，你将掌握控制发酵程度的关键，让面团呈现出最理想的状态。 揉捏的温度与情感： 在这个快节奏的时代，亲手揉捏面团的过程，本身就是一种奢侈的体验。我们不追求工业化的速度，而是强调指尖与面团的每一次亲密接触。本书将详细指导你掌握揉面技巧，从“水合法”到“延展揉”，让你感受面团从粗糙到光滑、从粘连到筋道的转变。每一种面点的揉面方式都有其独到之处，我们会一一剖析，让你理解不同的手法如何影响最终的口感。我们相信，每一次揉捏都揉进了对家人的爱，每一份面点都蕴含着温暖的情感。 经典面点的蜕变： 馒头与包子的灵魂： 让我们重新审视那些最家常的馒头和包子。不仅仅是揉面、发酵、蒸制，我们深入探讨如何调配出 perfect 的面皮比例，让馒头洁白松软，宛如云朵。学习制作丰富多样的馅料，从经典的肉菜到清新的素馅，再到令人惊喜的创意组合。我们会分享一些让馅料更美味的小秘诀，例如如何调出不死咸又鲜美的肉馅，如何让素馅吃起来口感丰富而不单调。 饺子的千姿百态： 饺子，承载着家的记忆。我们将从最基础的饺子皮制作讲起，强调面粉的选择与水温的控制。然后，进入包饺子的艺术，介绍不同形状的包法，以及如何让饺子皮在煮熟后依旧饱满不破裂。馅料的开发将是重点，我们将提供几十种经典与创新的饺子馅配方，涵盖了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、海鲜以及各种蔬菜的搭配，让你家的饺子永远都有新意。 蒸糕与面片的温柔： 无论是软糯香甜的年糕，还是爽滑筋道的面片，它们都以其独特的口感征服了无数人的胃。我们将探究不同米面比例对年糕口感的影响，以及如何在家中制作出晶莹剔透的汤圆。对于面片，我们将教授如何制作出适合不同菜肴的薄厚度，以及如何让它们在汤中更加入味。 面点的养生哲学： 在传承经典的同时，我们也融入了现代的养生理念。我们将尝试使用全麦粉、杂粮粉，或加入各种蔬菜汁，制作出营养更丰富、色彩更斑斓的面点。同时，也会探讨一些具有药食同源功效的食材，如何巧妙地融入面点之中，让美味与健康并存。 第二篇：主食的温度——米饭与粥的仪式感 米饭与粥，是东方饮食文化的灵魂，它们以最朴实的方式滋养着我们的身体，也承载着最深沉的家的味道。本书的第二篇，我们将聚焦于这些每日不可或缺的主食，发掘它们背后蕴含的温度与仪式感。 米饭的艺术： 选米与浸泡的智慧： 不同品种的大米，拥有各自独特的香气与口感。我们将深入讲解不同大米的特性，以及如何根据个人口味选择最适合的米种。浸泡米饭的时间和水量，是煮出蓬松干爽米饭的关键。我们会提供详细的指导，让你告别粘牙或夹生的米饭，煮出粒粒分明的完美米饭。 水量与火候的协奏曲： 煮饭的水量并非一成不变，它与米的吸水性、锅具的材质息息相关。我们将分享如何根据实际情况调整水量，掌握“饭包水”的黄金比例。同时，火候的控制是煮出好饭的灵魂，我们会介绍从大火烧开到小火焖饭的整个过程，让你每一次都能煮出香甜可口的米饭。 风味米饭的无限可能： 跳出白米饭的单调，我们将探索各种风味米饭的制作方法。从简单易学的葱油拌饭，到滋味浓郁的煲仔饭，再到健康美味的杂粮饭，为你家的餐桌增添更多色彩。我们会分享如何利用香菇、腊味、海鲜等食材，赋予米饭丰富的口感与层次。 粥的温情： 粥，是疲惫时的慰藉，是肠胃不适时的良药，是清晨醒来的一抹暖意。 粥米的哲学： 什么样的米最适合煮粥？为什么有些米能煮出绵密的口感，而有些则容易烂？我们将深入探讨不同米种在煮粥时的表现，以及如何通过适当的淘洗与浸泡，让粥米充分释放其淀粉，煮出丝滑浓稠的口感。 煮粥的火候与时间： 煮粥并非简单的加水熬煮，火候的控制是关键。我们将介绍如何从大火煮沸到小火慢熬，让粥米充分开花，达到最理想的绵密状态。不同粥品的烹饪时间也会有所差异，我们会提供详尽的参考。 粥品的百变风味： 从最基础的白米粥，到滋补养生的八宝粥，再到鲜美可口的各类海鲜粥、肉粥、蔬菜粥，本书将提供琳琅满目的粥品选择。我们不仅提供传统配方，更鼓励你发挥创意，将当季食材融入其中，制作出独属于你家的特色粥品。例如，如何在家制作出媲美餐厅的皮蛋瘦肉粥，如何让蔬菜粥吃起来鲜美而不带生涩味，以及如何在粥中加入特殊的香料，提升整体风味。 第三篇：烘焙的温度与家常的智慧 本书的第三篇，我们将把目光从传统的面点与主食，拓展到那些同样承载着家常温暖的烘焙品，但我们依然坚持手工的温度，以及对食材本味的追求。 手工烘焙的魅力： 基础饼干与司康的触感： 抛开繁复的装饰，我们关注饼干和司康最纯粹的风味。学习如何在家制作出酥脆或松软的饼干，理解黄油、糖、面粉的比例如何影响口感。而司康，作为下午茶的经典，我们将教授如何做出外酥内软的完美司康，以及如何搭配不同的果酱与奶油，享受最简单的甜蜜。 派与挞的层次感： 制作派皮与挞皮，是检验烘焙技巧的试金石。我们将细致讲解如何制作出层次分明、入口即化的酥皮，以及如何填充各种美味的馅料，无论是甜美的水果派，还是咸香的肉类挞。 简单的蛋糕与玛芬： 即使是最简单的蛋糕和玛芬，在家中亲手制作，也能带来无与伦比的满足感。我们将分享一些零失败的蛋糕和玛芬配方，重点在于如何掌握烘烤的温度与时间，以及如何利用新鲜的食材，制作出口感湿润、风味浓郁的烘焙品。 家庭烘焙的温度哲学： 温度的感知与运用： 在家庭烘焙中，温度是决定成败的关键。我们将不再依赖冰冷的机器设定，而是教会你如何通过观察、触摸和嗅觉，来感知面团、烘烤过程中的温度变化。例如，如何判断面团是否发酵到位，如何判断蛋糕是否烤熟。 食材的选择与搭配： 我们强调使用新鲜、优质的食材，并探索不同食材之间的搭配可能性。例如，如何利用香料提升烘焙品的风味，如何利用水果的天然甜味减少糖的使用量。 家常烘焙的创新与传承： 在掌握了基础技巧后，我们鼓励读者在传统配方上进行创新，将家常的味道融入烘焙之中。比如，将一些中式面点的元素，如红豆沙、芝麻馅，巧妙地运用到西式烘焙中，创造出独具特色的风味。 这本书，是一份写给所有热爱厨房、热爱家常味道的人们的邀请函。它不以速度取胜，而是以温度、情感和对食材的敬意为核心。在这里，你将找到那些失传已久的家常味道，发掘那些被遗忘的烹饪智慧，最终，用亲手制作的每一份面点、每一碗粥、每一片糕点，温暖自己，也温暖所爱之人。这本书，是关于食物的艺术，更是关于家的温度。
用户评价
评分
这本书的标题“基础面包+家常主食-面包机的诱惑(1)”让我对它的内容充满了好奇。虽然我本人并非烘焙达人，但对于健康、简单又美味的家常食物，我总是充满兴趣。我设想这本书或许会从最基础的面包配方入手，比如如何制作一个口感松软的白吐司，或者一个风味十足的全麦面包，这些都是我们日常生活中最常接触到的面包类型。接着，“家常主食”这个词暗示了这本书不仅仅局限于甜点或零食类的面包，而是会提供一些能够成为餐桌主角的食谱，比如可以搭配汤或沙拉的硬皮面包，甚至是作为主食的酵母饼。而“面包机的诱惑”则点明了本书的实用性，它应该会详细讲解如何利用面包机来简化制作过程，让烘焙变得触手可及，即便没有专业烤箱和经验，也能在家做出令人满意的面包。我期待书中能够提供清晰易懂的步骤说明，以及一些关于食材选择和工具使用的建议，帮助我这个烘焙小白也能顺利入门，并且爱上用面包机制作美食的乐趣。
评分第一眼看到这本书的名字，我就被它的“诱惑”二字深深吸引。在我看来，面包机的存在，很大程度上打破了传统烘焙的高门槛，让更多普通家庭能够享受到自制面包的乐趣。我猜想，这本书的第一部分，也就是“基础面包”的部分，应该会涵盖一些最经典、最实用的面包制作方法。比如说，如何才能做出绵软拉丝的日式吐司？如何才能做出表面酥脆、内部组织均匀的法棍？这些都是我一直想尝试但又担心失败的地方。而“家常主食”这个副标题则更加贴近我的生活。我希望这本书不仅仅是教我做面包，更是能教会我如何将这些自制面包巧妙地融入到日常饮食中，成为餐桌上的亮点。比如，如何用新鲜出炉的面包搭配浓郁的汤品？如何制作一份健康又美味的三明治？又或者，是否能有一些利用面包制作的创新主食，例如面包布丁或者咸味面包披萨？总之，我期待这本书能带给我实用、易学、又充满生活气息的烘焙体验。
评分这本书的封面设计和书名，瞬间勾起了我对居家烘焙的无限向往。我设想，“基础面包”的部分，肯定会涵盖一些最经典、最受人喜爱的面包种类，比如口感细腻的吐司、风味十足的全麦面包，甚至是制作难度稍高的法棍。而“家常主食”这个词，则让这本书的实用性大大提升，我期待它能提供一些能够成为日常餐桌主角的食谱，而不仅仅是作为点心。例如，如何用这些自制面包搭配炖菜，或者制作一份营养丰富的早餐？“面包机的诱惑”更是精准地戳中了我的痛点，我相信这本书一定会详细讲解如何利用面包机来简化烘焙流程，让即便是烘焙新手也能轻松上手，享受制作美食的乐趣，而且很可能包含了一些省时省力的小窍门，让烘焙不再是遥不可及的梦想。
评分读到这本书的封面，我脑海里立刻浮现出刚出炉面包的温暖香气，以及那种从面粉到成品带来的满满成就感。虽然我还没来得及细细品读，但仅仅是这个标题就足以勾起我内心深处对烘焙的热爱。我一直梦想着能在家里轻松制作出媲美面包店口感的各式面包，从基础的吐司、法棍，到更具挑战性的欧包，都充满了我的向往。家常主食这个词更是让我眼前一亮，这意味着我不仅能做出好吃的面包，还能将它们融入日常的餐桌，比如用它来搭配炖菜，或者制作美味的三明治。我特别期待书中关于面包机使用的技巧和诀窍，毕竟对于新手来说，拥有一台面包机无疑是迈向成功的第一步。我希望这本书能像一位耐心细致的老师，一步步引导我，让我不再畏惧烘焙的复杂性，而是能从中找到乐趣，享受亲手制作美食的幸福。我迫不及待地想翻开它，去探索那些隐藏在文字背后的美味秘诀，让我的厨房充满面包的芬芳，让我的餐桌变得更加丰富多彩。
评分光看书名，我就觉得这本书简直是为我量身定做的！“基础面包”听起来就非常实用，这意味着我不需要担心一开始就接触太复杂的技巧，可以从最简单、最基础的开始学起，慢慢建立信心。我脑海里已经浮现出用面包机做出第一个完美吐司的情景，那一定是个激动人心的时刻。而“家常主食”这个词更是点燃了我对日常饮食创新的热情。我一直觉得，能够用新鲜、健康的食材为家人制作美味的主食，是一件非常有意义的事情。这本书是否能提供一些关于如何将面包作为主食的思路？比如，除了直接吃，还能做成什么有趣的菜肴？我希望能看到一些不落俗套的食谱，让我能够轻松做出既营养又美味的家常菜。至于“面包机的诱惑”，我相信这本书一定会详细地介绍如何最大化地利用面包机的各种功能，让制作过程更加便捷高效。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等，本站所有链接都为正版商品购买链接。
© 2025 windowsfront.com All Rights Reserved. 静流书站 版权所有