四季纯天然手工果酱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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铃木雅惠 著

图书标签:

• 果酱
• 手工
• 天然
• 健康
• 美食
• 烘焙
• 甜点
• 自制
• 四季
• 果蔬

店铺： 泗洪新华图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518030477

商品编码：26897560141

包装：平装-胶订

开本：12

出版时间：2017-01-01

内容介绍

内容介绍
四季CTR手工果酱， 以健康天然无添加为原则， *程度的追求美味， 按照季节选取*D令的营养充沛的水果， 经过反复试验得到的*美味的果酱制作配方， 保留季节的美味， 给家人提供*安全的甜美和享受。

关联推荐
四季CTR手工果酱,
跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


显示全部信息


关联推荐
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跟随季节的脚步，
自制CTR、无添加的果酱，
86款日本营养师的D家秘方，
每一道都经过反复试验和品尝，
保证*程度的保留营养和美味。
400多张步骤图，
新书也能轻松上手。 
目录
果酱有很多种类---果酱的定义 味道由甜度来决定---果酱的糖度 想要做什么样的果酱？---砂糖的分量 果酱的平衡FC重要---果酱的组成


果酱有很多种类---果酱的定义  


味道由甜度来决定---果酱的糖度  


想要做什么样的果酱？---砂糖的分量  


果酱的平衡FC重要---果酱的组成  


关于工具---不同的道具，会制作出不同的效果  






春季的果酱温暖的春天，FC适合制作入门级果酱


草莓


适于保存的草莓酱  


薄荷草莓果酱  


黑胡椒草莓果酱  


草莓香蕉果酱  


草莓果子露  






保存的重点 — 装瓶


关于瓶的煮沸与脱气  






柑橘类


脐橙酸果酱  


巧克力橙子果酱  


橙子薄片酸果酱  


葡萄柚凝乳  


香辛糖水柑橘  


夏橙酸果酱  


夏季蜜橘果皮  






适合与果酱同食的点心①


烤饼  






夏季的果酱，香气四溢的李子，还有各种汁液饱满的诱人水果


桃子


桃子果酱  


糖水黄桃  






梅子


梅果酱  


梅酒味的梅果酱  






李子


充满阳光的李子酱  


糖水李子  






西梅（洋李子）


西梅酱  






樱桃


樱桃果酱  






浆果类


蓝莓果酱  


混合浆果果酱  


覆盆子果酱  






甜瓜


甜瓜果酱  






西瓜


西瓜果酱  






芒果


芒果果酱  


芒果酸辣酱  






果酱与面包藕断丝连的关系






秋季的果酱，让我们跟着季节的脚步，品尝秋季的累累硕果吧


无花果


无花果果酱  


糖水无花果  






葡萄


巨峰葡萄果酱  


麝香葡萄果酱  


红麝香葡萄果酱  


黑葡萄果子露  






梨


秋月梨果酱  


西洋梨


西洋梨果酱  


鸭梨红酒煮  


桂花糖水酥梨  






石榴


石榴果子露  






枣


糖水枣  






日本木瓜


日本木瓜果酱  


蜂蜜日本木瓜果子露  






栗子


栗子涉皮煮  


栗子甘露煮  


蜂蜜栗子酱  


黄油栗子  






柿子


柿子酱  


糖水柿子  






苹果


红玉苹果酱  


青苹果果酱  


速成糖水苹果  


焦糖苹果  






适合与果酱同食的点心


烤薄饼  






冬季的果酱，闲适而又认真地制作酸果酱的季节


柑橘类


柑橘果酱  


糖水整橘  


蜂蜜柠檬果酱  


柠檬凝乳  


柚子酸果酱  


红糖柚子  


金橘醋  


金橘酱  


糖水金橘  






豆类


红豆沙  


白芸豆的甜纳豆  






果酱的新美味，果酱的灵活用法  






四季皆宜的果酱


香蕉果酱  


焦糖香蕉果酱  


猕猴桃果酱  


黄金猕猴桃果酱  


菠萝果酱  


宣木瓜果酱  


椰子牛奶果酱  


蜂蜜花生糊  


核桃奶果酱  


黑芝麻蜂蜜黄油  


蜂蜜坚果  


杏干酱  


混合水果干酱  


水果干的红茶煮  


朗姆葡萄干黄油  


杏黄油  






适合与果酱同食的点心


果酱英国松饼  






蔬菜酱


番茄酱  


胡萝卜酱  


南瓜酱  


红薯酱  


洋葱酱  


生姜糖  


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四季之味，天然之粹：一本关于手工果酱的美食手记 这本书，不是一本简单的食谱。它更像是一场穿越四季的味蕾之旅，一次回归自然的怀抱，一份关于爱与传承的温暖记录。我们想邀请您，一起走进一个由新鲜水果、阳光雨露和手工匠心编织而成的果酱世界。 从初春的微酸到冬日的醇厚：品味四时更迭 春天，万物复苏，空气中弥漫着勃勃生机。此时，我们的故事从那些带着初生娇嫩气息的浆果开始。草莓，那抹诱人的红，鲜甜中夹杂着一丝不易察觉的酸，恰似少女的初恋。我们将它们小心翼翼地采摘，然后在灶台边，看着它们在温火中慢慢释放出最纯粹的汁液，与砂糖悄然融合，最终凝结成一罐罐粉红色的宝石。每一口，都是春天最清新、最活泼的问候。 五月，繁花似锦，蓝莓也悄悄地成熟了。它们饱满、圆润，仿佛夜空中最亮的星辰。蓝莓的果酱，带着一种独特的馥郁香气，入口酸甜适中，余韵悠长。它不仅仅是一种味觉的享受，更是一种对夏日即将到来的热烈期待。我们讲述如何在阳光最炽烈的时候，去采摘那些最饱满的蓝莓，如何在制作过程中，保留住它们最天然的色泽和风味。 夏天，是水果盛宴的高潮。樱桃，那颗颗晶莹剔透的红宝石，在阳光下闪耀着迷人的光泽。制作樱桃果酱，需要更多的耐心和细致，去核、去梗，每一步都凝聚着对食材的尊重。成品的樱桃果酱，色泽深邃，口感醇厚，带着一种成熟的魅惑。我们也会介绍夏季里其他应季水果，比如水灵灵的桃子，香气四溢的杏子，它们都能化身为餐桌上的一抹亮色，为平凡的日子增添一份甜蜜。 秋天，是大自然最慷慨的馈赠。苹果，不再是简单的水果，而是承载着丰收喜悦的 symbol。当金黄的叶子落下，苹果的香甜也达到了顶峰。苹果果酱，带着温暖的肉桂香气，入口绵密，香甜中带着一丝清爽。它让人联想到秋日午后的阳光，以及家中炉火的温暖。我们也可能会用到梨，它们以其独特的清甜，为秋季的果酱增添一份别致的风味。 冬天，虽然鲜果渐少，但我们的果酱故事并未停止。此时，更适合那些经过时间沉淀，味道更加浓郁的水果。比如，经过缓慢熬煮的李子，它们转化出深邃的紫色，带着一种成熟而内敛的酸甜。或者，是将几种冬季水果巧妙搭配，碰撞出意想不到的火花。这本书不会止步于季节的轮回，更会带领您探索如何将不同季节的果酱，融入冬日温暖的饮品和点缀中。 不止是甜蜜：果酱背后的哲学与匠心 这本书的核心，在于“纯天然”和“手工”。我们坚信，最美味的食物，源于最纯粹的食材，以及最用心的制作。 纯天然： 在这本书中，您不会找到任何化学添加剂、人工香料和色素的痕迹。我们选择的，是当地农场最新鲜的时令水果，它们沐浴着阳光雨露，在大自然中自由生长。我们不会为了追求过分的“完美”而牺牲掉水果本身最宝贵的气质。那些微微的瑕疵，反而更显真实与动人。我们还会分享如何选择当季、当令的水果，以及如何辨别水果的新鲜程度。 手工： 每一个玻璃罐里，都封存着制作者的温度和心意。从清洗、去核、切块，到熬煮、搅拌、装罐，每一个环节都亲力亲为。我们不追求工业化生产的速度和效率，而是享受手工制作带来的仪式感。在这个过程中，水果的香气会慢慢在空气中弥漫，糖分与果肉的比例会经过反复的调整，直到达到最理想的状态。我们相信，这种“慢”与“细”的过程，更能激发水果的潜能，让果酱的味道更加丰富和有层次。 不仅仅是果酱：生活的艺术与情感的连接 这本书，绝非仅仅关于如何制作果酱。它更是一本关于生活方式的探索，一段关于情感传承的篇章。 生活艺术： 果酱，不仅仅是涂抹在面包上的配料。它可以是蛋糕的夹心，酸奶的伴侣，冰淇淋的灵魂，甚至可以化身为一道精致的甜点。我们会在书中分享各种创意吃法，例如如何用果酱制作一杯特调饮品，如何用它来为烘焙增添亮点，甚至如何巧妙地将其融入到一些咸味菜肴中，带来意想不到的惊喜。这些，都是将生活变得更加丰富多彩的小确幸。 情感连接： 很多时候，制作果酱的初衷，并非为了迎合潮流，而是源于一份家的记忆，一份对过往的怀念，或者一份想要与家人分享的心意。或许是儿时祖母制作果酱的味道，或许是父母亲手采摘水果的画面，这些美好的回忆，都将通过一罐罐果酱，被重新唤醒和传递。我们将分享制作果酱背后的小故事，那些关于家庭、关于爱、关于时光的温暖瞬间。您也可以在这个过程中，创造属于您自己的美好回忆。 更深层次的思考： 制作果酱，也是一种与自然的对话。当我们亲手处理这些来自土地的馈赠，我们会更加感恩自然，更加理解食物的来之不易。这是一种重拾生活本真，感受简单的快乐的过程。在快节奏的现代生活中，放慢脚步，用心去感受食材的芬芳，去体验手工的乐趣，本身就是一种治愈。 一本适合所有人的果酱指南 无论您是经验丰富的烘焙爱好者，还是刚刚踏入厨房的新手，这本书都将是您的理想伴侣。 详尽的操作指南： 我们会以清晰易懂的语言，一步一步地讲解制作过程，包括所需的工具、食材的准备、火候的掌握、果胶的形成判断等关键步骤。我们会尽量预见您可能遇到的问题，并提供相应的解决方案。 丰富的果酱种类： 从经典的草莓、蓝莓、樱桃，到少见的无花果、覆盆子，再到各种水果的创意组合，我们为您呈现一个缤纷多彩的果酱世界。每一种果酱，都附带其独特的风味特点和最佳品尝方式。 食材的选择与处理： 如何挑选最适合制作果酱的水果？如何处理不同水果的特性？本书将为您提供专业的建议。 保存与分享： 制作好的果酱如何储存才能保持最佳风味？如何将这份甜蜜分享给您爱的人？我们也会提供相关的指导。 这是一本充满温度的书。 它不仅仅是关于食材与烹饪的知识，更是关于生活的热爱，关于与家人朋友分享的快乐，关于回归自然、拥抱质朴的信念。翻开这本书，就如同打开了一扇通往美好味蕾世界的大门，邀您一同品味四季的馈赠，感受手工的温度，创造属于您的甜蜜故事。 让我们一起，用双手，用爱，去创造那些最纯粹、最动人的滋味。让每一罐果酱，都成为您餐桌上的一抹亮色，成为您生活中一段美好的回忆。

评分☆☆☆☆☆

我原本是想找一本能帮我解决自家果园丰收后，果子太多不知如何保存的书。我对防腐剂、杀菌温度、果胶含量这些技术细节非常感兴趣。然而，这本书给我的感觉更像是一本诗集，它的核心议题似乎是如何与自然和谐共处，而不是如何高效地进行食品加工。作者的文字充满了对自然循环的赞美，每一章的过渡都与季节变换紧密相连，从冬日的蓄力到夏日的爆发，这种结构非常宏大和优美。书中对不同水果的描述，更侧重于它们所承载的文化意义和情感价值，而不是它们的酸甜平衡指数或最佳糖分比例。比如，她写到用院子里采摘的杏子制作果酱，是为了纪念某个逝去的亲人，这种情感的注入使得整个过程神圣化了。对于一个追求“食谱精确性”的读者来说，书中提供的配方往往是模糊的，例如“适量的糖”、“熬至你觉得粘稠为止”，这让我感到有些无力和困惑，因为我需要的是可复制、可量化的步骤。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我买这本书完全是冲着“手工”和“纯天然”这几个关键词去的，期待能找到一些独门的防腐秘诀或者创新的风味搭配。然而，这本书的内容更偏向于一种哲学层面的探讨，而非实操指南。书中用了大量的篇幅来描述作者如何从一个忙碌的都市白领，转变为一个与土地为伴的制作者的心路历程。那些关于“等待”的文字尤其打动我，关于等待果实自然成熟，等待季节的更迭，等待内心平静的过程，这些都与我追求效率的思维模式形成了强烈的对比。书里提到了几种比较少见的野果的采集和处理，但描述得极为写意，更像是文学创作，而不是详尽的操作手册。比如讲到秋季的野蔷薇果时，作者用了几页纸来描绘傍晚时分阳光穿过叶子缝隙的景象，而真正关于如何熬煮的细节，却是一笔带过，甚至有些含糊不清。对于一个真正想回家就动手尝试制作的人来说，这本书记载的“意境”远大于“技术”，读完后我感觉内心富足了，但厨房里的工具却依然蒙尘。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉的盛宴，那种带着晨露的浆果图片，配上清新雅致的字体，让我立刻被吸引住了。我原本以为这可能是一本关于果酱制作的食谱大全，打开后才发现，它更像是一本生活美学的散文集。作者似乎将每一季的食材都赋予了灵魂，文字里充满了对自然恩赐的敬畏与感恩。比如描述春日采摘草莓的章节，那种细腻的笔触，仿佛能让我闻到泥土的芬芳和初熟浆果的酸甜气息。他没有罗列枯燥的步骤，而是娓娓道来如何用心灵去感知果实的成熟度，如何用最简单的方式去保留它们最本真的味道。书中穿插了一些关于植物学的小知识，但绝不晦涩，而是以一种非常亲近的方式融入故事中，让我这个对园艺一窍不通的人，也对植物的生命周期产生了浓厚的兴趣。阅读过程中，我常常会放下书本，走到窗边，静静地看着外面的世界，体会那种“慢下来”的生活哲学。这哪里是一本果酱书呀，分明是一剂都市生活的解压良药，让人心绪宁静，对简单生活充满向往。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计非常具有艺术感，每一页的留白都恰到好处，让人感觉像是翻阅一本精致的画册。它的语言风格是极其抒情和浪漫的，几乎没有使用任何技术性的术语，仿佛作者在对着一位老友，轻声细语地分享他的田园日记。我特别喜欢它对“时间”这个概念的解读。作者将制作果酱的过程比喻成与时间进行的一场温柔的对话，强调每一步都不能急躁，必须尊重食材本身的时间表。在描述夏季炎热的午后，如何将刚刚摘下的桑葚在老旧的铜锅中慢慢熬煮时，那种香气仿佛能透过纸页弥漫出来，让人忍不住想找点面包来搭配。但这种强烈的感官体验背后，却隐藏着一种对现代工业化食品的隐晦批评，文字中流露出的“匠人精神”是毋庸置疑的，但这使得它更像是一本“如何生活”的教材，而非一本“如何制作”的工具书。它给予读者的更多是精神上的慰藉，而非实用的技能传授。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧质量极高，纸张的触感温润，拿在手里很有分量感，一看就是精心打磨的作品。阅读的体验是舒缓而沉静的，作者的叙事节奏非常缓慢，仿佛他自己也在享受着每一个被记录下来的瞬间。书中的语言运用了很多比喻和象征手法，将简单的食材上升到了哲理的高度。例如，他将熬制果酱时冒出的蒸汽比喻成对逝去时光的挽留与告别，这种深沉的思考让我不得不放慢速度，反复咀嚼文字背后的深意。我欣赏作者这种返璞归真的态度，他似乎在告诉我们，真正的“纯天然”不仅在于原料，更在于制作时那份不急不躁的内心状态。然而，作为一本关于“果酱”的书，它几乎完全避开了所有可能引起争议的技术讨论，比如如何处理农药残留、如何达到商业级别的保质期标准，甚至是关于不同地区水质对熬煮效果的影响等实际操作层面的问题。它更像是一部关于“理想生活”的田园牧歌，充满了诗意，却少了那么一点点烟火气的实用指导。