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内容介绍
《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师借鉴学习，除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。

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《 精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款，由酒店餐厅专业厨师烹制，不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍，并附有精美照片、适合广大专业厨师借鉴学习，除放送水产海鲜经典做法外，更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀，让你的厨艺轻松升级。 
目录
Pat 1创意海鲜菜 滋补鲍鱼 国宴冲浪活海参 酸辣鱿鱼翅 龙虾汤蒸帝王蟹 蒜蓉粉丝蒸帝王蟹 金汤山药烩鲜鲍 泰国虾膏烧白菜 翡翠海鲜冬瓜盅 碧绿鱿鱼翅 龙腾四海 澳鲍两吃 芝士焗澳龙 钵钵活海参 Pat 1创意海鲜菜 
滋补鲍鱼 
国宴冲浪活海参 
酸辣鱿鱼翅 
龙虾汤蒸帝王蟹 
蒜蓉粉丝蒸帝王蟹 
金汤山药烩鲜鲍 
泰国虾膏烧白菜 
翡翠海鲜冬瓜盅 
碧绿鱿鱼翅 
龙腾四海 
澳鲍两吃 
芝士焗澳龙 
钵钵活海参 
水晶虾仁白菜饺 
台湾甘树子蒸海参斑 
金汤五谷墨鱼滑 
官府金蝉烩海参斑 
柠檬虾饼 
麻花龙虾仔 
芙蓉墨鱼娃娃菜 
xo酱爆龙虾仔 
香橙汁煎海龙鱼排 
龙虾狮子头 
翡翠鳕鱼狮子头 
酸汤银鳕鱼 
松茸黄酱蒸银鳕鱼 
杏香墨鱼滑 
葱烧鲜鲍 
面包诱惑虾 
蟹黄海鲜石榴包 
五彩墨鱼滑 
胡椒皇后蟹 
香煎舌头鱼 
香辣皇后蟹 
淮扬皇后蟹煮茭白 
过桥龙虾汤玛卡红石斑 
官府五谷海参烩红石斑鱼 
烟熏茉莉银鳕鱼 
椒麻银鳕鱼 
虾汤青蛤荠菜包 
美味烧安康鱼肝 
柳蒿芽烩海参 
香煎红石斑配鲍汁麦仁 
淮扬烩红石斑 

Pat 2中西合璧海鲜菜 
黄油芝士焗龙虾仔 
泰汁柠檬蒸大虾 
国宴烤大虾配蓝莓勃艮D 
日禾烤扇贝 
西式烤海狼鱼排 
咖喱焗带子 
西式烤生蚝 

Pat 3海鲜小炒 
夏果海鲜船 
酱爆小花螺 
芦笋爆双脆 
薏仁炒海肠 
小炒蛏子干 
黑椒象拔蚌 
葱油爆裙边 
湘味贵妃蚌 
三色虾滑 
马拉盏酱爆鱿鱼翅 
雀巢酱爆八爪鱼 

Pat 4海鲜冷菜 
澳龙拼象拔蚌 
锦绣刺身拼 
勃艮D法式明珠基围虾 
辣酱毛蚶 
刺身象拔蚌 
金枪鱼沙拉 
檀香醉花螺 
椒麻活海参 
云海螺片 
芥辣海胆 
椒麻小花螺 
荷塘月色海鲜包 
玫瑰翡翠虾仁 
腊八蒜拌太阳贝 
冰盏花椒鲜鲍 
香芹拌蛤蜊肉 
捞汁象拔蚌 
香辣白山蚌 
麻椒竹笋小鱿鱼 
芥末籽酱鲜虾 
火龙果奶油虾 
芹菜苗拌红珊蚌 
鲜虫草花拌海螺 
麻辣花椒鱼肚 
泡樱桃萝卜拌海鲜 

Pat 5海鲜汤羹 粥品 

素燕煮海蛎 
翡翠辣木燕尾东星斑 
海鲜功夫汤 
鲜虾粥 
青蛤黄金猫耳面 
翅丝老南瓜煮蟹 
上汤玛卡煮五彩斑 
官府鲍鱼粥 
御鼎飘香 
翡翠螺片粥 
滋补海鲜仙人球 
翡翠玛卡龙虾粥 
陈皮枸杞子龙虾粥 

Pat 6海鲜蒸菜 

清蒸五彩斑 
清蒸燕尾东星斑 
三色豉椒蒸蛏王 
蒜蓉粉丝蒸海虾 
鸡汁蒸鲍鱼斑 
美国兰度豆红石斑 
丝瓜蒸小鲜鱿 
鸡汤蟹黄三鲜百叶包 
野生沙棘果蒸五彩斑 
青柠酸辣椒蒸五彩斑 
清柠蒸鲜鲍 
龙虾汤蒸油螺 
贵州糟辣椒蒸冰岛红鱼 
海鲜蒸锅 

Pat 7 
海鲜面点 
鲜虾龙须面 
鲜虾虾饺皇 
鲍汁元贝酥 
鲜虾仙人掌水饺 
翡翠鲜虾烧卖皇 
鲜虾蜂巢炸芋角 
酥皮海鲜菠萝包 
本书主编风采及策划参与 
相关活动介绍 
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