黄金配方手工馅料 收录了92款馅料 包子饺子汤圆馅饼糕点菜谱大全 菜谱书籍 菜谱书家常菜大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 馅料
• 包子
• 饺子
• 汤圆
• 馅饼
• 糕点
• 家常菜
• 菜谱
• 美食
• 烹饪

店铺： 蓝调图书专营店

出版社： 甘肃科学技术出版社

ISBN：9787542424372

商品编码：26738264661

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	黄金配方:手工馅料 烹饪/美食 书籍
作者：	Miki
定价：	29.8
出版社：	甘肃科学技术出版社
出版日期：	2018-01-01
ISBN：	9787542424372
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	小16开

内容简介

内陷才是美味的关键，热腾腾的包子一口咬下去，鲜美的肉汁配上小麦的香气充盈着口腔，决定了美味的瞬间。运用猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、蔬菜、鱼肉作为基底，变化各式风味的馅料。除了家家学的经典口味，市售的流行创新口味也都没有遗漏，全部收藏。

目录

编辑

易学：基础馅料全图解呈现，新手也能轻松做成功。 实用：中西点心内陷运用参考示范，让你馅学馅包

好的，这是一本名为《东方秘膳：古法药膳与时令养生食谱》的图书简介，旨在与您提到的《黄金配方手工馅料》形成差异化定位。 --- 东方秘膳：古法药膳与时令养生食谱 穿越千年智慧，品味东方至臻养生之道 在这个追求快节奏与即时满足的时代，我们常常忽略了身体对自然节律的深层需求。当我们沉溺于精致的现代烹饪技艺时，那些融汇了传统中医理论、顺应四季更迭的古老食疗智慧，正逐渐被尘封。 《东方秘膳：古法药膳与时令养生食谱》并非一本简单的菜谱集，它是一部关于如何通过饮食调和身心、顺应天时的生活哲学指南。本书深入挖掘了中国传统医学中关于“药食同源”的核心理念，结合黄河流域、长江流域及岭南地区数千年积累的地域性食材运用经验，为您呈现一套完整、系统且极具操作性的养生食谱体系。 本书核心特色与内容架构： 第一部：药食同源的理论基石与食材哲学 本部分旨在建立读者对传统食疗的科学认知基础。我们摒弃晦涩的古文，以现代营养学的视角重新解读传统中医的“四气五味”理论。 1. 认识你的餐盘：食材的性味归经 五味（酸、苦、甘、辛、咸）的功能解析： 详细阐述不同味道对人体脏腑的影响机制。例如，酸味如何收敛肝气，甘味如何补益脾胃。 四气（寒、热、温、凉）的精准判断： 辨析常见食材的寒热属性，教授如何在日常烹饪中根据自身体质和季节变化进行寒热平衡。 归经理论的现代应用： 解释何为“归经”，以及如何利用特定食材引导药效直达特定经络（如脾经、肺经）。 2. 药材与食物的界限消融： 本书收录了近百种常用于药膳的天然食材和药材，如山药、枸杞、大枣、茯苓、黄精等，并详细介绍了它们在中医理论中的核心作用，指导读者如何安全、有效地将药材融入日常三餐，而非仅仅作为偶尔的滋补品。 第二部：顺应天时：二十四节气养生食单 传统养生，贵在“应时”。人体的机能变化与自然界的阴阳消长同步，饮食亦需随之调整。《东方秘膳》严格按照农历二十四节气的更迭，提供一套“节气定制”的食谱。 1. 春季：生发与疏肝 立春至谷雨： 侧重于助阳气升发、养肝护脾的饮食调理。食谱侧重于使用辛甘发散的食材，如豆芽、韭菜、桑叶等，推荐“轻食”和“升发汤”系列。 2. 夏季：清热与祛湿 立夏至小暑： 针对暑热伤津、湿气困重的特点，重点推荐具有清热解毒、利水渗湿功效的食谱，如荷叶粥、绿豆薏米羹、冬瓜海带汤等。 3. 秋季：润燥与养阴 立秋至小雪： 气候由燥转寒，人体易伤肺阴。本季食谱着重于滋阴润肺，推荐大量使用百合、银耳、秋藕、梨等滋润类食材，强调慢炖与少油。 4. 冬季：温补与固藏 大雪至立春： 此时应以温补为主，以抵御寒邪，助益肾精。食谱包含多种传统“温补膏方”与“地道药膳鸡汤”，如十全大补汤的简化版、核桃芝麻糊等，强调温热适口。 第三部：对症调理：九大常见体质的食疗方案 “千人一方”的食谱是无效的。本书提供针对现代人常见体质的专项食疗方案，帮助读者实现个性化调理。 1. 气虚质（疲倦乏力者）： 推荐补气健脾的“黄芪系列”与“山药食疗法”。 2. 阳虚质（畏寒肢冷者）： 侧重于温补脾肾的“生姜炮制法”与“羊肉药膳”。 3. 阴虚质（口干舌燥者）： 强调滋阴生津的“麦冬饮”与“龟苓膏”的家庭制作法。 4. 痰湿质（肥胖易困者）： 重点在于健脾化湿的“陈皮”与“薏米”组合应用。 5. 湿热质（痘痘、口苦者）： 推荐清热化湿的“苦瓜”与“茵陈”食谱。 6. 气郁质（情绪不稳者）： 使用疏肝理气的“玫瑰花”与“佛手”进行调饮。 7. 血瘀质（面色晦暗者）： 推荐活血化瘀的“丹参”与“红花”温和食疗。 8. 特禀质（过敏体质者）： 强调扶正固本、调节免疫的“防风”与“大枣”搭配。 9. 平和质（健康者）： 提供日常保养的“四季平衡膳食结构”。 第四部：厨房里的“古方”革新 我们深知现代生活节奏的限制，《东方秘膳》的每一道食谱都经过严格的“现代化改良”，确保您能在有限的时间内，复刻出传统药膳的精髓。 慢炖精髓的提速： 针对需要长时间熬制的汤品，提供电炖锅、高压锅的优化时间和火力指南。 简易炮制法： 教授如何在家中对常见药材进行简单的炒制、炙烤，以增强其药效或降低其副作用。 家常菜的药膳植入： 如何在一道普通的“红烧肉”中巧妙加入“枸杞”与“当归”，使其既美味又兼具调理功效。 《东方秘膳：古法药膳与时令养生食谱》，是献给每一个追求内在健康、渴望回归自然节律的现代人的实用工具书。它不是教您如何做出花哨的糕点或复杂的创新馅料，而是引导您聆听身体的声音，利用餐桌上的寻常之物，构建起一座抵御疾病、延年益寿的“私人药房”。 --- 本书适合人群： 对传统中医养生、食疗有浓厚兴趣的初学者。 希望通过饮食改善慢性疲劳、湿气重、体质虚弱等亚健康状况的都市人群。 注重家庭健康，愿意为家人烹制具有保健功能的日常膳食的烹饪爱好者。 希望了解食材性味归经，实现个性化健康饮食规划的人士。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本名字叫做《黄金配方手工馅料》的菜谱书，虽然书名听起来非常诱人，主打92款手工馅料，涵盖了包子、饺子、汤圆、馅饼、糕点，甚至是菜肴的馅料，这范围确实够广的。但拿到手翻阅之后，我还是忍不住想和大家分享一下我的真实感受。 首先，我非常看重菜谱的实用性和易操作性。毕竟，我不是专业厨师，平时也就是在家做些家常菜，希望通过这本书能给我的餐桌增添一些变化。书中的一些馅料配方，从食材的准备到制作步骤，都写得非常详细，比如提到制作饺子馅时，会详细列出肉的肥瘦比例、蔬菜的切法和处理方法，甚至连腌制肉类时香料的用量都有精确的指导。这对于我这种追求细节的人来说，简直是福音。特别是书中关于牛肉馅的介绍，不单单是简单的牛肉加葱姜，还穿插了洋葱、胡萝卜等蔬菜的搭配，让馅料口感更加丰富，味道也更醇厚。我还尝试了其中一道关于虾仁馅的做法，讲解得很到位，如何处理虾仁才能保持Q弹爽滑，以及如何调味才能突出海鲜的鲜美，都给了我很大的启发。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直对制作精美的糕点馅料情有独钟，但总是觉得自家做的口感和风味总是差那么一点意思。这本书恰好满足了我的这个小小的愿望。它收录了一些我从未尝试过的糕点馅料，比如玫瑰豆沙馅、抹茶芝士馅，甚至还有一些我之前只在外面点心店吃过，但从来不知道怎么做的特别馅料，比如榴莲芝士馅。让我惊喜的是，书中对这些“高难度”馅料的讲解，竟然一点也不复杂，很多步骤都配有清晰的图片，让我这个烘焙新手也能看得懂、学得会。而且，它不仅是教你制作馅料，还附带了一些搭配馅料制作的糕点食谱，比如用莲蓉蛋黄馅做月饼，用奶黄馅做流沙包，让我在制作馅料的同时，还能立刻学到如何将这些美味的馅料应用到实际的烘焙中，这个一体化的教学模式真的太赞了！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对地域特色美食情有独钟的人，所以当我在《黄金配方手工馅料》这本书中看到一些地方特色馅料的介绍时，简直是欣喜若狂。它不仅仅是提供了一些基础的馅料配方，更是深入挖掘了一些地域美食的精髓。比如，关于川味麻辣牛肉馅的描述，它不仅仅停留在放辣椒面和花椒粉的层面，更是细致地讲解了不同种类的辣椒和花椒如何搭配才能达到最佳的麻辣效果，还提到了如何通过炒制香料来释放出独特的川渝风味。我又看到了关于江南地区特色的小笼包馅料，对于肉质的选择、汤汁的制作，都有非常详尽的指导，让人仿佛置身于江南水乡，亲手制作出一笼鲜美多汁的小笼包。这种挖掘地域风情的用心，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于美食文化的百科全书。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种厨房“小白”来说，一本好的菜谱书，最重要的就是清晰易懂。这本书在这方面做得非常好，每个馅料的制作步骤都写得很详细，而且很多步骤都配有图片，让我这个手残党也能跟着一步步操作。我尝试了书中一个关于虾仁韭菜馅的饺子配方，我之前一直担心自己弄不好，但书中的讲解非常细致，从如何处理虾仁才能保证它的鲜嫩，到韭菜和虾仁的比例，再到调味料的选择，都写得很明白。成品饺子味道非常鲜美，虾仁Q弹，韭菜清香，得到了家人的一致好评。我还注意到书中还包含了一些制作汤圆馅料的配方，比如黑芝麻馅和花生芝麻馅，这些都是我非常喜欢的传统口味，书中的做法也很简单，让我觉得今年过节可以自己动手做汤圆了，非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我平时比较喜欢动手做一些面点，比如包子、饺子、馅饼之类的，但总觉得馅料的味道不够突出，有时候甚至会觉得有些单调。这本书的出现，确实给了我很大的惊喜。它提供了非常多样的馅料选择，而且不仅仅是简单的肉馅或素馅，还涉及了很多我之前从未想过的创意组合。比如，书中关于香菇腊肠馅的介绍，让我学会了如何通过调整腊肠的种类和香菇的处理方式，来达到更浓郁的香气和更丰富的口感。还有一个关于菠菜猪肉馅的配方，让我惊喜的是，它还加入了一些芝士，这完全打破了我对传统猪肉馅的认知，做出来的馅料不仅色彩鲜艳，味道也更加丰富，带着淡淡的奶香，非常开胃。