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编辑推荐

适读人群 ：热爱保健 关注健康饮食的读者
★雷.D.斯全德和阿特金斯，两位美国营养健康行业的泰山北斗，他们证明了这一个事实：营养补充品的作用比我们想象的更大，甚至对一些已经患有严重疾病的病人，也是有效的。
★如果你不想被人有目的的引导消费，不愿意把大量的时间花费在保健品销售的理论洗脑上，那么安安静静的阅读本系列，它能让你冷静理智的找到适合你的保健产品。
★USANA营养学推荐书，国际“健康行计划”强力推荐图书。内容都是千锤百炼的研究成果，经得起推敲与考验，不推荐才是没天理的事。
★每位热爱健康生活的人士，本套书都可作为你了解营养学，安排自己及家人健康饮食的启蒙书。

内容简介

长久以来，学院派医生受到的教育是如何使用药物来治疗疾病，却不了解如何使用营养和心理保健来保证大众的健康。这是的不幸！直到我们引进美国著名营养学家雷.D.斯全德博士经典之作《别让不懂营养学害了你》，作为营养学的革命性经典书籍，他带给我们全新的健康保健理念：健康不能依靠医生，要靠自己，方法就是健康饮食、坚持锻炼和正确服用高品质的营养补充品。
这本书出版十几年来畅销不衰，越来越多的读者认可并实践了这一理论，他们的生活也发生了巨大的改变，不断有读者向我们追问“健康饮食”到底如何贯彻，于是斯全德博士为我们推荐了阿特金斯补充医学中心创始人罗伯特.C.阿特金斯和他的《抗衰老饮食》，这位医学博士上过《人物专访》，他的健康饮食概念在北美拥有千万忠粉，涵盖了全面饮食、运动和抗衰老的生命营养物计划，这本书在全球销量已逾千万册，我们也希望更多的人加入这场“营养饮食革命”中去。
懂营养学和健康饮食，所有人的终目标就是健康长寿。当萨利.比尔的《你完全可以活到120岁》出现在我们面前时，所有人都觉得这是我们营养健康三部曲的辉煌终曲。健康是1，其余都是0，关键在于你必须知道你应该吃什么和不吃什么。斯全德和阿特金斯之后，长寿与健康之的秘密被揭开了……

作者简介

雷.D.斯全德（Ray D. Strand），医学博士，科罗拉多大学医学院本科毕业后，在加利福尼亚圣地亚哥市墨西医院完成研究生学业。他至今已从医30余年。在过去7年里，他一直专注于营养药物的研究和实践工作，并在美国、加拿大、澳大利亚、英国和荷兰讲授这一课题。他的研究证明了这样一个事实：营养补充品的作用比我们想象的更大，甚至对一些已经患有严重疾病的病人，也是有效的。他与心爱的妻子伊丽莎白居住在南达科他州的一个马场。他们有3个已成年的孩子。
在《别让不懂营养学害了你（完整中文版 修订版）》中，雷·D·斯全德（Ray D. Strand）医生告诉我们：为什么说胆固醇水平并不是预防心脏病的关键；哪些医学证据真正地指出了癌症、糖尿病、关节炎、老年痴呆症、肌肉纤维痛和许多其他疾病的发病原因；书中的种种颖的健康观念，也能使所有对健康有兴趣的人耳目一新。

罗伯特.C.阿特金斯（Robert C. Atkins），医学博士，1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他创建了纽约城阿特金斯补充医学中心，写了一系列介绍健康饮食方法的著作，被翻译成几十种语言在全世界发行，其图书连续多年成为纽约时报畅销书。
他倡导的阿特金斯健康生活方法有数百万的追随者。中央电视台十套《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。作者主要的畅销作品有 《阿特金斯医生的新饮食革命》和《阿特金斯医生的健康革命》等。

萨利.比尔（sally Beare），著名英国营养学家、长寿学家，原来是一位电视记录片制片人，因偶尔通过“营养疗法”和改变生活办式使自已身心健康状态发生了巨大变化，体悟到营养的重要性和健康对于人生的魅力。后来专门从事营养和合理生活方式的研究，成为了健康长寿方面的专家。她长期在全世界各地从事长寿人群的调查工作，发现并总结人们之所以长寿并且保持“年轻”和健康的生活和营养原则。

目录

《别让不懂营养学害了你》
目录：
推荐序
致谢
前言
部分 开始之前
第 1 章 我的转变
把假设付诸实践
我对营养补充的研究
维生素与你
第 2 章 活得太短，死得太长
敲响警钟
预防药物
健康生活的要素
给病人一个选择的机会
大卫的故事
第 3 章 体内的战争
氧气的黑暗面
我们的友军 ：抗氧化物
后防支援
自由基产生的原因
第二部分 打赢体内战争
第 4 章 我们的修复系统 ：MASH 野战医疗部队
战争的破坏
我们佳的防御
我们的目标是平衡
伊芙琳的故事
第 5 章 心脏病 ：一种炎症性疾病
胆固醇
炎症反应的本质
炎症反应的四个步骤
真正的预防措施 ：看看研究结果吧
营养药物 ：真正的预防措施
第 6 章 高半胱氨酸 ：新秀登场
什么是高半胱氨酸
正确的事物——错误的时代
高半胱氨酸重新受到重视
让我赚大钱！医药的经济力量
高半胱氨酸有没有健康水平呢
怎样才能降低高半胱氨酸水平
甲基化反应缺乏
凯尔默·迈考利医生的结论
第 7 章 心肌炎 ：治愈的新希望
心脏肌肉的疾病
什么是辅酶 Q10
辅酶 Q10 不足与心力衰竭
心肌炎患者的治疗
为什么医生们不推荐辅酶 Q10 呢
爱玛的故事
第 8 章 化学预防与癌症
癌症和它的病因
氧化压力是癌症的原因
多级的进程
越晚越花钱
预防癌症 = 化学防御
如果我已经得了癌症呢
金佰利的故事
为什么它们会有效
米歇尔的故事
第 9 章 氧化压力与你的眼睛
我们的眼睛的问题
视网膜自由基的生成
菲儿的故事
保护你的眼睛，预防白内障和老年性视网膜黄斑变性
第 10 章 自身免疫性疾病
免疫系统 ：我们的坚强守护者
营养和我们的免疫系统
炎症反应
自身免疫性疾病
麦特的故事
第 11 章 关节炎与骨质疏松症
关节是怎么被破坏的
另一种关节炎 ：风湿病
传统的关节炎疗法
佩琪的故事
抗氧化营养补充
骨质疏松症
骨骼不仅是钙还是活的组织
预防骨质疏松症
第 12 章 肺病
肺和空气污染
肺部的天然保护机制
哮喘
亚当的故事
哮喘与营养
空气污染与慢性阻塞性肺病
囊肿性纤维化
夏莉的故事
第 13 章 神经退行性疾病
氧化压力与大脑
大脑的老化
血脑屏障
大脑所需的抗氧化物质
保护我们珍贵的财产
罗斯的故事
第 14 章 糖尿病
乔刚来的时候
X 综合征会致命吗
如何判断自己是否得了 X 综合征
乔是如何战胜 X 综合征的
糖尿病的诊断和检测
肥胖
糖尿病的治疗
改变生活方式详解
麦特的故事
第 15 章 慢性疲劳症与肌肉纤维痛
另类疗法
免疫性抑郁症
朱迪的故事
根本的原因
治疗方法 ：捕获疾病
马里亚那的故事
第三部分 营养药物
第 16 章 医生在营养供应方面的不同意见
典型的美国食谱
美国的食物质量
佳用量与 RDA 用量
营养补充的危险性与安全性
医生的辩护
反对营养补充的事例
我的看法
一项更近期的研究
第 17 章 细胞营养 ：综述
佳剂量的营养
保护你的健康
优化剂
营养补充的选择
《抗衰老饮食》
目录
章 抗衰老计划/01
第二章 我们所处时代的衰老疾病/05
第三章 探讨心脏/010
第四章 血液中的营养与心脏病/017
第五章 我们为何衰老：胰岛素的联系/028
第六章 我们为何衰老：自由基理论/042
第七章 为何不能进行卡路里限制/052
第八章 抗氧化物是“重要的”营养素/057
第九章 抗氧化酶/070
第十章 为何需要类胡萝卜素/080
第十一章 生物类黄酮的好处/091
第十二章 逆转降低的激素水平/101
第十三章 永葆青春之激素/113
第十四章 好脂肪和真正的坏脂肪/132
第十五章 建立你的免疫力/147
第十六章 给身体解毒/158
第十七章 锻炼/171
第十八章 提高大脑活力/181
第十九章 创建抗衰老饮食/195
第二十章 抗衰老饮食的基础知识/205
第二十一章 抗衰老的饮食生活/216
第二十二章 抗衰老的生命营养物计划/255
第二十三章 总结/269
附录 常见食物的升糖指数/272
《你完全可以活到120岁》
前言：长寿与健康太简单了
简介：我们完全可以成为世界上长寿的人
部分 世界上5个长寿的地区
章：冲绳——长寿的世界纪录之岛
第二章：西米——真正的古希腊式家乡
第三章：凯姆波蒂迈勒——青春永驻的村庄
第四章：罕萨——知足常乐之地
第五章：巴马——生产长寿药的地方
第二部分 长寿的15个秘密
第六章：只吃你需要的食物
第七章：吃多种水果和蔬菜
第八章：多吃生鲜膳食
第九章：少吃肉，多吃植物蛋白
第十章：让你的血管保持年轻
第十一章：食用有益的脂肪
第十二章：食用全谷类的食品
第十三章：注意你的粪便
第十四章：排毒，而不是积聚毒素
第十五章：抗衰老的免疫
第十六章：选择有利于大脑的食物
第十七章：食用有机食品，避免转基因食品
第十八章：为您的膳食提供补充剂
第十九章：运动、运动、再运动
第二十章：不要因为担忧而使自己死亡
第三部分 健康长寿总结
第二十一章：长寿秘诀摘要
第二十二章：更多会导致衰老的食物
第二十三章：本书“长寿秘诀”的使用须知

精彩书摘

《别让不懂营养学害了你》
当时，随着我妻子的健康不断恶化，我的心情低落到了极点。但是我不仅是一个焦虑的丈夫，我还是一名医生。作为一名有着30多年经验的医生，我习惯于回答各种医学问题。从科罗拉多大学医学院毕业，并在圣地亚哥墨西（Mercy）医院完成了研究生学习后，我就在南达科他州西部的一个小城市里成为一名成功的家庭医师。期间我遇到了莉斯（Liz）并与她结了婚。莉斯的健康有一些问题，但是她坚信只要她嫁给医生，她的健康就能改善。她错了！
不久以后，我们的家庭增添了3个不到4岁大的孩子，繁忙的莉斯变得更加虚弱了。每个带孩子的妈妈都是很累的，但是莉斯看起来却是不同寻常的疲劳。虽然她只有30岁，但是她告诉我她感觉自己已经60岁了。
随着时间的推移，她出现了需要靠更多一些药物治疗的症状和健康问题。到我们结婚10周年的时候，莉斯已经疲劳得时常挪不动步子了。她承受着持续的全身性的疼痛、无法抗拒的疲劳、可怕的过敏症、反复的鼻窦炎和肺部感染。
在经过了检验和判断以后，莉斯的医生终诊断她为肌肉纤维痛。其躯体反应包括一系列的症状——其中坏的是慢性疼痛和疲劳。
在过去，肌肉纤维痛被称为由心理问题引发的风湿病（psychosomaticrheumatism），医生们相信这种疾病的根源实际上来自于病人的精神。但是我们随后发现肌肉纤维痛其实是一种真实存在的、可以测量的疾病——在看到我的妻子所受的痛苦之后我确信这一点。
为了能够继续坚持她所热爱的事业——训练和驾驭马匹进行马术表演，莉斯愿意去作任何尝试。但是，当时她的疼痛和疲劳剥夺了她与心爱的动物一起工作的时间。她变得如此的疲劳，以至于晚上8点就必须上床了，但是她还是挣扎着去完成一些基本的家务劳动。
由于肌肉纤维痛是无法根治的，我所能做的事情只是让莉斯用持续的药物治疗来减轻她的症状。我让她在晚上睡觉时服用阿密曲替林来帮助睡眠，服用抗炎药物来减轻疼痛，服用松弛肌肉药物和使用吸入药物来抑制她的哮喘和花粉症，服用特非那因来治疗她的过敏症，而且后不得不每周带她去打抗过敏针。虽然经过我的努力，她服用了所有这些药物，但她的健康状况还是在逐年恶化。
1995年1月，莉斯和我讨论后认为多作锻炼可能对我们彼此都有帮助。我们开始增加体重并且制订了一个新年计划来恢复健康。莉斯很努力，但是结果却适得其反。一次接一次的感染使她一直病痛不已，而且抗生素也往往不起作用。
3月份的时候，她得了一场严重的肺炎。她呼吸非常困难……
《抗衰老饮食》
没有饥饿的节食
你必须在饥饿状态下行走锻炼才能达到正常体重？当然不会，因为读过我著作的人都清楚这一点。你不需要忍饥挨饿，还盼着下一顿微薄的口粮，有一个简单而现实的方式，能获得和限制卡路里一样的效果。事实上，有效限制饮食中的糖类食物就是一个途径，你可以吃更少的卡路里但不会经常感觉到饥饿。
这个事实我初是在一篇重要的研究论文中发现的，论文是沃尔特·莱昂斯·布卢姆（WalterLyonsBloom）博士和戈登·阿扎（GordonAzar）博士在1963年写的，描述了限制糖类而不限制卡路里摄入和禁食之间的相似性。
这个研究的前提是，观察结果表明人们在禁食两天后几乎没有感到饥饿。布卢姆和阿扎的研究表明，我们消除饮食中的糖类食物也可以避免饥饿感，为什么？因为身体只能储存作为糖原形式的几千卡路里的一些糖类。当这些用完了，身体会自动转换到燃烧储存的脂肪。当这种转移发生时，身体产生的所有转移脂肪的催化剂、酶和激素会降低食欲。
如果在限制卡路里的实验中，老鼠用低糖类饮食而不是减少食入量，它们可能会出现一样的结果。我翻遍了科学文献，没有发现一个研究采用这种方法。我希望一些研究机构能做这样的实验，因为我知道成千上万的人将会很幸福地享受牛排、龙虾、鸡肉、奶酪、鸡蛋和其他美味佳肴，就着充足的沙拉和新鲜蔬菜的生活。如果我们能证明这种方法在老鼠体内是有效的，那么，很多人会渴望成为研究的志愿者，无论它是否能延长人类的寿命。至少，遵循这个方法的人会发现，他们可以满足生活享受，不会因为高糖类的饮食方式得不到满足。
你不需要为了减肥或是保持健康体重来计算摄入的卡路里，对它们的限制要少得多。根据本书得到的信息，通过明智的饮食，你很快就能享用美味并且有丰富营养的食物。你不需要把自己填满都是高糖类的垃圾食物。如果真的要计算卡路里，你可能发现自己吃了更少的热量，但没关系，重要的是它们的质量，而不是数量。
限制卡路里不是有助于抗衰老的的途径，广泛的抗氧化物补充剂，包括维生素、矿物质和其他许多维生素营养物，也是非常重要的抗衰老物质，这些都是我在这本书中所提供的抗衰老计划的重要组成部分。
现在是时候讨论它们了。
《你完全可以活到120岁》
科学家们现在承认：如果具备所有的长寿条件，我们可以活大约120岁。而且活120岁并不仅仅意味着可以四世同堂甚至五世同堂，它还意味着我们可以在40岁时看上去像30岁，100岁时看上去像80岁。更重要的是，无论我们到了哪个年纪，都可以精力充沛、活力四射。简而言之就是可以青春常驻！这是一个好消息，而且，任何时候开始努力都不算晚——即使那些已经多年萎靡不振、身有病患的人，也可以变得年轻，恢复创伤，远离疾病；就算增加不了几十年的寿命，也至少可以延寿几年。但是，延年益寿、青春常驻的秘密究竟是什么呢？什么是能够使我们接近120岁的“良药”呢？无论是古老的智慧、数以千计的研究，还是近对新领域的开拓性探索，都表明上面这个问题的答案就在于——我们吃什么。我们已经知道，恰当的饮食可以帮助我们避免诸如癌症和心脏病这样的主要杀手。
美国公共卫生部长近说，美国每年有220万人死亡，其中180万人的死亡和饮食有关。现在老年学家同样也发现：正确的饮食、定时锻炼身体、避免压力等良好的生活习惯，可以延缓甚至逆转衰老的过程，能使你的外观和感觉都年轻起来，并防止那些和衰老相关的疾病。
令人吃惊的是，人们却不愿意接受这些简单的事实，更不愿意相信吃得恰当一点加上一些锻炼，会比其他延年益寿的办法有效得多。自从人类存在以来，就开始徒劳地尝试寻找一种持久的、魔术般地防止衰老的良药。
在《圣经》中古老的传说里，有一个全副武装的大天使，在伊甸的花园里守卫着一棵树——生命之树——树上就有这样的良药。1930年左右，苏联医学教授塞奇·沃罗诺夫向他富有的病人们承诺：通过将猴子睾丸的切片移植到人的阴囊里，并用丝线缝合，可以使人返老还童。结果没有任何一个他的病人有长生不死的记录；相反，有些人反而因此患上了性病。
而塞奇·沃罗诺夫自己却赚足了钱，可以在巴黎奢华的酒店包下整整一个楼层居住。
今天，制药公司希望投入数千万英镑的资金，研制出延缓人类衰老的良药。但是他们的方法，包括向人类大脑里注射干细胞，研制“神奇”的药剂以及分离出导致衰老的基因，都还没有被证明切实有效。分离出导致衰老的基因，是头脑简单者采取的方法。因为研究证明，继承的基因同样也受外界环境因素影响。就像伟大的科学家厄恩斯特·克雷布斯（美国科学家，致力于抵抗癌症的研究。——译者注）所说的那样：“在医药科学中，没有任何一种化学制剂或者药品可以使我们更健康，或者使我们更适应环境，或者更聪明，或者给我们更长的寿命。自然界中没有一种药品或者分子结构可以完成这些功能，除非这些分子存在于普通食物中。”
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