發貨2本】 王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 誠達互聯圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530490990

商品編碼：26641975516

叢書名： 西餐

 

書名：懶人廚房零基礎做西餐

作者：甘智榮

齣版日期：2017-07-01

字數：220000

開本:16

頁數：224

分類：食譜

ISBN：9787518413799

定價：￥48.00

 

現如今，西餐已經不再是專屬於極少數人的奢侈美味，越來越走入尋常百姓傢，成為人們調劑生活、創造情趣、製造浪漫氛圍的一種選擇。閑暇之餘，自己動手做幾道精緻可口的西餐，享受這種悠閑而豐盈的時光，是不是很美妙？然而，很多人苦於對西餐的製作知之甚少，即使對做西餐心生嚮往，卻常常無從下手。

   本書特為西餐初學者量身定做，從西餐製作的基礎知識，到各西餐經典食譜製作的詳細展示，均從“零基礎”角度齣發，為初學者提供盡可能詳盡的西餐基礎知識，以及一次就成功的經典西餐食譜，幫助初學者輕鬆做齣地道的美味西餐。

★ 低難度、低門檻、入門級食譜書

  ★ 從“零基礎”角度齣發，為西餐初學者量身定做，從西餐製作的基礎知識，到懶人最愛的西餐食譜，再到各西餐經典食譜，內容詳細

  ★ 22款開啓味蕾的頭盤，21款香濃可口的西餐湯，22款易消化的美味副菜，28款華麗亮眼的主菜，19款餐後美味甜點。從簡易款到進階款，零基礎也能做齣地道西餐！

  ★ 部分食譜配有操作視頻二維碼，掃一掃，跟隨視頻輕鬆學

  ★ 隨書附贈電子版富媒體小彆冊，體驗全新交互式閱讀 

Part 1 西餐零基礎入門篇   西餐常用器具   西餐常用食材   西餐常用香料   常見食材的基礎準備   西餐餐具的擺放   西餐的基本禮儀      Part 2開啓味蕾的頭盤   頭盤的意義   蔬菜的選購秘訣   簡易頭盤   檸檬生蠔   青檸檬北極貝   進階頭盤   香草蘆筍口蘑沙拉   經典地中海沙拉   白軟芝士牛油果沙拉   金槍魚水果沙拉   美乃滋蝦仁果蔬沙拉   鮮蝦西紅柿船   奶油三文魚開胃菜   意式香腸蔬菜捲   紅酒雪梨   歐式開胃菜   烤綜閤蔬菜   火腿薯泥   紅酒鵝肝   什錦蔬菜芝士吐司   芝士嫩烤蘆筍   芝士烤紅薯   法式焗蝸牛   蒜香芝士焗口蘑   培根風琴烤土豆   奶油雞肉酥盒      Part 3香濃可口的西餐湯   基礎高湯製作   健康喝西餐湯   簡易西餐湯   即席玉米濃湯   椰子油維 C 奶油濃湯   西藍花濃湯   土豆湯配法棍   進階西餐湯   洋蔥培根湯   西藍花扇貝湯   法式傢常西紅柿湯   西式牛尾湯   法式鮮蝦濃湯   奶油蘆筍湯   奶油蘑菇湯   豌豆牛油果冷湯   西班牙西紅柿凍湯   北歐式三文魚湯   羅宋湯   龍蝦湯   奶油燉菜湯   酸黃瓜湯   意式蔬菜湯配法棍   歐洲雙組份素菜湯   酥皮海鮮湯      Part 4易消化的美味副菜   水産海鮮的選購秘訣   魚類的實用烹飪技巧   簡易副菜   酥炸鱈魚排   辣烤扇貝   香烤鞦刀魚   蒜香烤帶子   進階副菜   橙味蝦   香烤三文魚排   蒔蘿草烤帶子   培根蒜茸燒青口   芝麻味噌煎三文魚   彩椒焗烤鱸魚   芝士焗香菇   香菇鮮蝦盞   法式焗烤扇貝   培根蛋杯   新奧爾良煎扇貝   雪菜玉子燒   芝士烤蝦   翡翠青口烤芝士   雙味生蠔   魔鬼蛋   蒜蓉香草牛油烤龍蝦   芝士焗龍蝦      Part 5華麗登場的亮眼主菜   肉類的選購秘訣   常見沙拉醬汁的製作   簡易主菜   黑椒牛仔骨   薄切雞扒   香草烤羊排   烤豬肋排   進階主菜   黑椒羊排   香煎意大利芹黃油雞排   意大利麵   香草鴨胸   芝士金槍魚通心粉   蜜汁烤雞腿   聖女果意大利麵   法式香橙煎鴨胸   烤鴨腿   蘆筍火腿意大利麵   肉醬貝殼麵   西班牙海鮮焗飯   黑椒汁煎羊小腿片   孜然法式羊小腿   瑞典肉丸   蘆筍牛肉捲   蘋果紫薯焗貝殼麵   培根比薩   黑椒培根杏鮑菇肥牛   芝麻鮭魚配酸奶黃瓜冷麵   紅莧雞捲   牛扒配約剋郡布丁   牛肉韆層麵   香草海鹽烤雞      Part 6餐後的甜蜜時光   製作甜品的常用材料   水果的選購秘訣   簡易甜品   熱巧剋力   絲襪奶茶   摩卡冰咖啡   草莓聖誕老人   進階甜品   玫瑰奶茶   卡布奇諾冰咖啡   草莓牛奶布丁   紫薯慕斯   巧剋力冰激淩   草莓冰激淩   可麗餅   華夫餅   香蕉鬆餅   脆皮葡撻   丹麥奶油派   蘋果派   拿破侖韆層酥   芒果輕芝士   提拉米蘇

 甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。

 Part 2開啓味蕾的頭盤

  檸檬生蠔

  準備時長4 分鍾

  烹製時長16 分鍾

  難易度★☆☆

  原料

  生蠔 350 剋

  檸檬 80 剋

  鹽 3 剋

  番茄醬 10 剋

  辣椒粉 5 剋

  辣椒醬適量

  做法

  1 將備好的檸檬切成片，待用。

  2 砂鍋中注入適量清水，大火燒開。

  3 將開水倒入容器中，加鹽攪拌。

  4 將生蠔放入鹽開水中浸泡 15 分鍾，取齣後放入盤中，待用。

  5 調勻番茄醬、辣椒粉、辣椒醬，製成味汁。

  6 將檸檬片用手擠齣汁水，滴在生蠔上，再淋入味汁即可。

  新手必知

  因檸檬酸能生熱，因此有發熱癥狀及胃潰瘍、糖尿病患者應少食或忌食本道菜肴。若想品嘗生蠔本身的鮮味，可以隻淋檸檬汁，不放辣椒。

  

  青檸檬北極貝

  準備時長 3 分鍾

  烹製時長 2 分鍾

  難易度 ★★☆

  原料

  北極貝 30 剋

  青檸檬 40 剋

  生薑 40 剋

  白醋 20 毫升

  日本醬油 5 毫升

  做法

  1 洗淨的北極貝斜刀切開，去除裏麵的髒汙。

  2 將處理好的北極貝清洗乾淨，裝入盤中，待用。

  3 生薑削去錶皮，切薄片，改刀切成絲。

  4 洗淨的青檸檬對半切開。

  5 往備好的碗中倒入薑絲，注入白醋，浸泡 1分鍾。

  6 備好一個盤，擺放上北極貝、薑絲、青檸檬，淋上日本醬油即可。

  新手必知

  口味重的朋友在食用本道菜的時候，可以搭配上一小碟青芥末醬。

  

  ……

  ……

  

  Part 3香濃可口的西餐湯

  即席玉米濃湯

  準備時長4 分鍾

  烹製時長3 分鍾

  難易度

  ★☆☆

  原料

  奶油玉米200 剋

  豆漿100 毫升

  百裏香適量

  椰子油5 毫升

  鹽3 剋

  黑鬍椒粉3 剋

  做法

  1 湯鍋中倒入奶油玉米。

  2 再倒入備好的豆漿。

  3 淋入椰子油，煮至沸騰，拌勻。

  4 加入鹽。

  5 撒入黑鬍椒粉，充分拌勻入味。

  6 關火後，將煮好的濃湯盛入碗中，撒上百裏香即可。

  新手必知：鍋中材料煮沸後要改用小火慢煮，這樣既能減少營養破壞，又能使湯汁更香濃。如果不喜歡玉米粒口感可以用榨汁機將玉米粒打碎，可使湯汁更順滑。

  

  椰子油維C 奶油濃湯

  準備時長 4 分鍾

  烹製時長 15 分鍾

  難易度★☆☆

  原料

  土豆250 剋

  洋蔥50 剋

  牛奶100 毫升

  高湯100 毫升

  清水適量

  香葉適量

  薄荷葉適量

  椰子油適量

  鹽適量

  白鬍椒粉適量必

  做法

  1 洗淨的土豆去皮切厚片，切條，再切丁；處理好的洋蔥切成片，再切絲，待用。

  2 將土豆丁裝入碗中，封上保鮮膜，放入微波爐，加熱3 分鍾，取齣，去除保鮮膜。

  3 熱鍋倒入椰子油，放入土豆丁，翻炒散，放入洋蔥絲、香葉，翻炒香。

  4 加入適量鹽，翻炒調味，放入白鬍椒粉，翻炒勻，注入清水，倒入牛奶、高湯，攪勻煮沸。

  5 轉小火燜煮10 分鍾，盛齣裝入碗中。

  6 備好榨汁機，將煮好的湯倒入榨汁杯內，蓋上蓋子，安裝上底座，啓動榨汁機打至糊狀，取下榨汁杯，將打成糊的食材倒入杯中，撒上備好的薄荷葉即可。

  新手必知

  切洋蔥時可在刀上抹一些水，這樣能降低洋蔥辣眼睛的程度。攪拌的時候最好能使椰子油完全乳化，口感會更佳。

  

  ……

  ……

  

  簡易西餐湯

  Part 4易消化的美味副菜

  香烤三文魚排

  準備時長13 分鍾

  烹製時長15 分鍾 

  難易度★★☆

  原料

  三文魚250 剋

  西藍花30 剋

  鬍蘿蔔50 剋

  四季豆60 剋

  鮮迷迭香適量

  檸檬片適量

  鹽3 剋

  白鬍椒粉3 剋

  黑鬍椒碎3 剋

  乾迷迭香碎3 剋

  橄欖油適量

  做法

  1 鬍蘿蔔去皮洗淨，切成片；四季豆洗淨，切段。

  2 西藍花洗淨切小朵。

  3 往三文魚兩麵撒上適量的鹽、白鬍椒粉、黑鬍椒碎，並抹勻。

  4 撒上乾迷迭香碎，擠上檸檬汁，醃漬10 分鍾。

  5 平底鍋注水燒開，淋入橄欖油，倒入西藍花，焯煮至斷生，撈齣，裝盤待用。

  6 再放入鬍蘿蔔焯煮片刻，撈齣，擺盤；最後放入四季豆，煮熟，撈齣，盛入盤中待用。

  7 將醃漬好的三文魚放入烤盤中，放上一部分鮮迷迭香，放入烤箱，烤10 分鍾。

  8 取裝飾好的盤子，擺放上烤好的三文魚、少許鮮迷迭香即可。

  新手必知

  在煎烤好的三文魚上撒上少許羅勒粉，可以讓三文魚的味道更加香濃。烤三文魚前可以撒上辣椒粉、小茴香粉，會更加開胃。

  

  培根蒜茸燒青口

  準備時長8 分鍾

  烹製時長20 分鍾

  難易度★★☆

  原料

  青口7 個

  蒜茸25 剋

  培根末25 剋

  蒔蘿草少許

  芝麻油適量

  做法

  1 將處理好的青口去殼取肉，貝殼放一邊備用。

  2 將青口肉放入清水中，清洗乾淨，裝入碗中，加入適量雞粉、鹽，放入少許鬍椒粉，拌勻片刻，醃漬大約5 分鍾，再放迴貝殼中。

  3 用烤夾將青口夾放在烤架上，烤3 分鍾左右。

  4 用小勺將備好的培根末撒在青口肉上，將蒜茸均勻地放在青口上。

  5 將適量芝麻油淋在青口上，烤香，再淋入適量的燒烤汁，烤大約8 分鍾至入味。

  6 將少許蒔蘿草放在青口上，烤齣香味，再烤大約半分鍾，裝盤即可。

  新手必知

  處理青口的時候注意不要弄破肉，以免影響口感。燒烤汁最好用刷的方式，讓青口慢慢入味。

  

  ……

  ……

  

  

  Part 5華麗登場的亮眼主菜

  黑椒牛仔骨

  準備時長31 分鍾

  烹製時長3 分鍾

  難易度★☆☆

  原料

  牛仔骨300 剋

  蒜末10 剋

  洋蔥粒5 剋

  黑鬍椒10 剋

  濛特利牛排料5 剋

  白蘭地適量

  橄欖油適量

  做法

  1 處理好的牛仔骨裝入盤中，鋪平，撒上蒜末、洋蔥粒，鋪勻。

  2 加入濛特利牛排料、黑鬍椒，抹勻。

  3 再淋上適量橄欖油，醃漬30 分鍾。

  4 平底鍋加熱，注入適量橄欖油燒熱，放入醃漬好的牛仔骨，煎齣香味。

  5 將牛仔骨翻麵，略煎片刻，淋入白蘭地。

  6 續煎片刻去除酒精味，煎至七成熟。

  7 關火，取一個盤子，做上裝飾。

  8 將煎好的牛仔骨盛齣裝入盤中即可。

  新手必知

  牛仔骨煎時宜常翻動，以免煎老瞭。因為骨頭部位較難熟，所以有骨頭的位置應適當煎久一點兒。

  

  ……

  ……

  

  

  Part 6餐後的甜蜜時光

  

  草莓牛奶布丁

  準備時長2 分鍾 

  烹製時長20 分鍾 

  難易度★★☆

  原料

  牛奶500 毫升

  香草粉10 剋

  蛋黃2 個

  雞蛋3 個

  草莓20 剋

  細砂糖40 剋

  做法

  1 將草莓切粒；將奶鍋置於火上，倒入牛奶，用小火煮熱。

  2 加入細砂糖、香草粉，改大火，攪拌勻，關火後放涼待用。

  3 將雞蛋、蛋黃倒入容器中，用手動打蛋器拌勻。

  4 把放涼的牛奶慢慢地倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。

  5 將拌好的材料用篩網過篩兩次。

  6 將過篩好的蛋奶液先倒入量杯中，再分彆倒入4 個牛奶杯，至八分滿。

  7 將牛奶杯放入烤盤中，烤盤中倒入適量清水。

  8 將烤盤放入烤箱中，溫度調成上、下火各160℃，烤15 分鍾至熟。取齣烤好的牛奶布丁，放涼，放入草莓粒裝飾即可。

  新手必知

  牛奶一定要放涼後再倒入蛋液中，以免蛋液結塊。原料中牛奶的品質對布丁品質的影響幾乎是決定性的，盡量選擇較新鮮的大品牌牛奶。

好的，這是一份不包含《發貨2本】 王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍》內容的圖書簡介，大約1500字： --- 烹飪的藝術與科學：深入探尋全球美食的奧秘 第一章：風味的地貌學——食材的本源與選擇 1.1 從田園到餐桌：作物與動物的生命周期 本書旨在帶領讀者領略烹飪的深層魅力，而這魅力的源頭，在於對食材本質的深刻理解。我們首先探討世界各地主要的農作物、榖物、蔬菜和水果是如何在不同的氣候與土壤條件下生長的。這不是一本簡單的食材圖鑒，而是關於“風味地貌學”的探究。例如，地中海沿岸的橄欖樹與高緯度地區特有的根莖類蔬菜，它們在生長過程中積纍的礦物質和風味分子有著本質的區彆。我們將詳細解析不同産區的特定品種，如意大利聖馬爾紮諾番茄與普通番茄在酸度和糖分平衡上的差異，以及這種差異如何直接影響最終的烹飪效果。 在畜牧業方麵，我們深入剖析瞭肉類的風味結構。不僅僅關注部位的劃分（如牛裏脊、牛腩的肌縴維構成），更側重於飼養方式對風味的影響。草飼牛與榖飼牛在脂肪酸構成上的差異，以及羊肉在不同季節放牧後産生的獨特“野味”特徵，都將被細緻地描繪。對於海鮮，我們將探討洋流、水溫和洄遊路徑如何塑造魚類的肉質與鮮味物質（肌苷酸）的含量，並介紹如何通過觀察魚鰓、魚眼、魚鱗的光澤，判斷其捕撈後的新鮮度與處理方式。 1.2 調味品的哲學：平衡的藝術與化學 調味品是賦予菜肴靈魂的媒介。本章將突破常見的鹽、糖、醋的基礎認知，進入調味品的“哲學”層麵。我們探討瞭不同類型的鹽——從法蘭德斯片鹽的薄脆口感，到喜馬拉雅粉鹽的礦物氣息，以及它們在何時加入菜肴能達到最佳的溶解與風味釋放效果。 關於香料，我們進行瞭一次全球性的穿越。從摩洛哥的拉絲哈努特（Ras el Hanout）復雜的混閤藝術，到印度馬薩拉（Masala）中烘烤與研磨的精確時機；從越南的青檸檬葉在湯底中的層次感，到秘魯的阿希李辣椒（Aji Amarillo）提供的獨特果香與熱度。我們將講解香料中的揮發性芳香化閤物如何與熱源發生作用，形成新的風味疊加。同時，對於發酵調味品，如優質醬油、魚露、巴薩米剋醋，我們追溯其陳化過程中的酶解反應，解釋為何陳年時間對風味的深度具有決定性意義。讀者將學會如何根據不同的菜係基調，精準選擇和配比調味品，而非僅僅是簡單的“加一點”。 第二章：熱力學的實踐——烹飪技法的解構與重構 2.1 濕熱與乾熱的精密控製 烹飪本質上是熱能傳遞的過程。本章聚焦於兩大核心熱源應用：濕熱（燉、煮、蒸、煨）與乾熱（煎、烤、炙、炸）。 在濕熱處理中，我們詳細分析瞭“慢燉”背後的膠原蛋白轉化科學。理解在何種溫度區間（通常是70°C到95°C之間），結締組織如何緩慢水解成明膠，從而賦予湯汁濃稠與肉類酥爛的口感。同時，我們探討瞭“乳化”在湯羹中的重要性，例如如何通過快速攪拌或加入穩定劑，使脂肪與水基液體完美融閤，避免分離。 乾熱烹飪則側重於“美拉德反應”和“焦糖化”的精確控製。我們將深入研究如何通過調整食材錶麵的水分含量和烹飪溫度，誘導非酶褐變反應的發生。一個完美的牛排外殼（Sear）需要達到特定的溫度和時間窗口，本書將提供詳細的溫度麯綫圖錶，指導讀者如何使用紅外測溫儀等工具，實現錶麵的極緻焦香與內部的粉嫩多汁。對於油炸，我們不僅教授控溫技巧，更解密瞭不同油品的煙點與風味殘留特性。 2.2 現代烹飪技術：分子美食學的平民化應用 本章將介紹一些源自高級料理實驗室，但已可在傢中實踐的烹飪技術。我們將探討“真空低溫慢煮”（Sous Vide）的原理，即通過對溫度的絕對控製，確保食材的均勻成熟度與水分保持率。我們會提供不同蛋白質的最佳低溫烹飪參數，並教授如何利用密封袋和簡易循環水浴設備實現精準控溫。 此外，我們還將介紹一些基礎的“球化”與“乳化穩定”技巧，用於製作口感新穎的醬汁和裝飾。這些技術並非追求噱頭，而是為瞭更精細地控製食物的質地（Texture），這是衡量高級烹飪的重要標準之一。 第三章：地域的敘事詩——全球菜係的時空縱覽 3.1 歐洲大陸的經典結構與傳承 本章係統地梳理瞭歐洲幾大菜係的內在邏輯。首先是法國料理的“母醬理論”，從貝夏梅爾、西班牙、濃縮高湯（Demi-Glace）到荷蘭醬，這些基礎醬汁如何構築瞭整個法餐的風味骨架。我們分析瞭波爾多紅酒燉牛肉（Boeuf Bourguignon）中酸性物質對肉質的軟化作用，以及勃艮第蝸牛烹飪中黃油與香草（歐芹、龍蒿）的精確比例。 隨後轉嚮意大利料理，重點解析瞭“少即是多”的烹飪哲學。我們強調瞭帕爾馬乾酪的熟成時間對鹹度和鮮味的貢獻，以及製作正宗意大利麵醬時，洋蔥、大蒜和番茄的煸炒順序如何決定最終的“底味”（Soffritto）。對於西班牙的“Tapas”文化，我們將聚焦於如何通過小分量的形式，展現食材的純粹本味，如伊比利亞火腿的“融化”藝術。 3.2 東方韻味的交響——亞洲烹飪的層次與平衡 亞洲菜係以其對鮮味（Umami）的極緻追求和復雜的香料層次感而著稱。 在中餐體係中，我們將深度解析“鑊氣”（Wok Hei）的科學成因——高溫下油脂、醬油與食材在極短時間內發生的物理和化學變化。針對不同菜係，如川菜的“麻辣”與“魚香”的味型構成，粵菜對海鮮“本味”的保留技巧，以及魯菜的“醬爆”與“燒”法的區彆，都將給齣詳細的技法指導。我們還將探討使用傳統陶罐進行“煨”製，如何通過緩慢釋放的水蒸氣和均勻的熱傳導來軟化肉類縴維。 在東南亞部分，如泰國菜的酸、甜、辣、鹹、香的五味平衡，我們將拆解鼕陰功湯（Tom Yum）中香茅、南薑、青檸葉、魚露的配比邏輯。越南料理中，新鮮香草與米粉的搭配，體現瞭對清爽口感的偏愛。日本料理的精髓則在於“齣汁”（Dashi）的製作，無論是昆布的浸泡時間還是鰹魚片的起鍋時機，都關乎最終湯汁的清澈度與鮮度。 第四章：擺盤的敘事與餐桌的禮儀 4.1 視覺的盛宴：構圖、色彩與空間的運用 食物的品嘗始於視覺。本章探討如何將烹飪的成果轉化為藝術品。我們引入瞭藝術設計中的基本原則——三分法、黃金分割，並將其應用於盤中元素的布局。講解如何利用醬汁的流動性（Viscosity）繪製基底，如何通過使用微觀蔬菜（Microgreens）和可食用花卉增加色彩的對比度與層次感。重點分析瞭“留白”的重要性，強調一個精心設計的盤麵，其留白部分與食物本身一樣，都是敘事的一部分。我們將教授如何利用不同材質（石闆、陶瓷、木質）的餐盤來烘托菜肴的氛圍。 4.2 餐飲文化與服務的進階 成功的餐飲體驗不僅關乎食物本身，更關乎環境與流程。本章超越瞭菜譜本身，討論瞭餐桌禮儀在不同文化背景下的差異。從法式分餐製（Service à la Russe）到英式傳統，再到傢庭聚餐的非正式流程，讀者將瞭解如何恰當地選擇餐具、倒酒的時機以及與客人的交流方式。此外，我們還探討瞭葡萄酒、啤酒與特定菜肴的配對原則，不僅僅是簡單的“紅肉配紅酒”，而是基於單寜、酸度、酒體與食物脂肪、蛋白質的分子層麵的相互作用。 --- 本書旨在成為一本烹飪的百科全書與思想指南，它超越瞭簡單的步驟羅列，深入到食材的科學、熱力的應用、文化的傳承與藝術的錶達，為所有熱愛食物的人提供一套係統、全麵且深入的知識體係。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字非常直觀，直接點明瞭它的核心價值——“學做西餐”、“從入門到精通”、“零基礎”以及“選材製作擺盤”。這幾個關鍵詞組閤在一起，讓我覺得這本書非常有誠意，並且能夠滿足不同層次讀者的需求。我尤其想瞭解的是書中關於“零基礎”人群的教學方式。我曾經聽朋友說，西餐很多技巧都很講究，比如煎牛排的火候控製、烘焙的麵團發酵等等，對於新手來說確實是一個不小的挑戰。我希望這本書能用最簡單易懂的語言，搭配詳細的圖文，一步一步地引導我完成每一個步驟，讓我不會感到畏懼。另外，書中的“選材”部分，我覺得非常實用。很多時候，做不齣地道的西餐，很大程度上是因為選材不對。比如，不同種類的奶油、不同等級的橄欖油，它們對菜肴風味的影響是非常大的。我希望這本書能提供一些關於如何辨彆和選擇優質食材的建議，甚至可以介紹一些國內比較容易購買到的替代食材，這樣就能大大降低實踐的門檻。我非常期待這本書能夠提供一些關於基礎醬汁的製作，比如經典的白醬、紅醬、荷蘭醬等等，並且能夠說明這些醬汁可以搭配哪些食材，如何變化齣不同的風味。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對西餐都有種“望而卻步”的感覺，總覺得它門檻很高，製作過程復雜。但當我看到這本《王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍》時，我心中燃起瞭一絲希望。我最看重的是書中的“零基礎”這一部分，它讓我相信，即使我之前沒有任何西餐烹飪經驗，也能通過這本書學會。我希望書中能從最基礎的工具介紹開始，比如各種刀具、鍋具的使用方法，以及一些必備的廚房小工具。然後，循序漸進地講解一些基礎的烹飪技巧，比如如何正確地切配蔬菜、如何掌握牛排的火候、如何製作簡單的沙拉醬等等。我希望書中的步驟講解能夠非常詳細，配以清晰的圖片，讓我能夠一目瞭然。而且，我很期待書中關於“西餐選材”的篇幅，希望能詳細介紹一些常見的西餐食材，比如各種肉類（牛排、羊排、雞肉等）的不同部位、魚類和海鮮的選擇與處理方法，以及各種蔬菜、香料、奶酪的特點和用途。如果能提供一些關於如何在傢中購買到這些食材的建議，那就更好瞭。另外，我對於“製作”部分的具體操作也充滿瞭好奇，希望書中能夠提供一些經典西餐菜肴的詳細做法，從前菜到主菜，再到甜點，能夠讓我有一個完整的學習體係。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過不少烹飪書籍，但很少有能像這套《王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍》這樣，讓我感到既充實又興奮。我特彆關注書中對於“從入門到精通”這個過程的刻畫，我想知道它是否真的能引領一個新手從完全不懂到遊刃有餘。我尤其對書中的“選材”部分産生瞭濃厚的興趣。西餐的食材種類繁多，很多我在日常生活中並不常見，比如各種香料、芝士、橄欖油的品類等等。我希望能在這本書中找到關於這些食材的詳細介紹，包括它們的産地、風味特點、以及在不同菜肴中的具體應用。此外，“製作”環節更是我關注的重中之重。我希望能看到清晰的步驟分解，詳細的烹飪時間和溫度建議，以及一些能夠幫助我避免常見錯誤的小貼士。我曾經嘗試過做一些簡單的西餐，但總是感覺味道不夠地道，或許就是因為對製作過程的細節掌握不到位。這本書如果能在這方麵做到位，那無疑是錦上添花瞭。最後，“擺盤”部分也是我非常期待的。一道美味的西餐，離不開精美的擺盤，它不僅能提升菜肴的觀感，更能帶來一種儀式感。我希望書中能分享一些實用的擺盤技巧和創意，讓我也能將自己的作品打造成一道道視覺與味覺的雙重盛宴，讓傢人和朋友們也能感受到西餐的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我是一位追求生活品質的職場人士，平日裏工作繁忙，但對烹飪有著濃厚的興趣，尤其鍾愛西餐的精緻與浪漫。最近入手瞭這套《王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍》，讓我對在傢享受一頓地道的西餐充滿瞭期待。吸引我的是書中“精通”的承諾，這意味著它不僅僅是簡單的食譜羅列，更可能包含瞭很多深層次的烹飪理念和技巧。我特彆關注書中關於“西餐選材”的部分，因為我知道，好的食材是製作美味西餐的基石。我希望書中能詳細介紹各種常用西餐食材的特點、産地、以及如何挑選和處理，例如不同種類的魚、肉、蔬菜，以及各種香料、芝士、葡萄酒的搭配建議。這一點對於我這樣追求細節的烹飪愛好者來說至關重要。我還對“製作”部分的深入講解非常感興趣。我希望書中不僅僅是提供Recipe，更能解釋背後的原理，例如為什麼某種烹飪方法能達到最佳效果，溫度和時間的控製對最終成品有什麼影響，甚至是一些能夠提升菜肴風味的“秘密武器”。我希望它能像一位經驗豐富的大廚，在我耳邊娓娓道來，讓我學到真本事。最後，關於“擺盤”藝術，我期待書中能提供一些既美觀又實用的擺盤技巧，讓我能夠將自己親手製作的西餐，以最優雅的姿態呈現齣來，給傢人和朋友帶來驚喜。

評分☆☆☆☆☆

一直以來都對西餐充滿瞭好奇，總覺得它高雅又神秘，總想著有一天自己也能在傢做齣幾道像樣的西餐來。看到這本《王森的書 學做西餐 從入門到精通+零基礎做西餐 西餐選材製作擺盤 烹飪書籍》，感覺像是找到瞭寶藏。書的封麵設計就很吸引人，簡潔大方，透著一股專業的範兒。迫不及待地翻開，裏麵的圖片質量非常高，每一道菜的成品圖都做得像藝術品一樣，色彩搭配、擺盤細節都處理得恰到好處，光是看著就讓人食欲大開。而且，這套書似乎涵蓋瞭非常全麵的內容，從最基礎的食材選擇，到各種烹飪技巧，再到最後的擺盤藝術，都一一講解。尤其吸引我的是“零基礎”這個關鍵詞，作為一名純粹的廚房小白，我一直擔心自己會跟不上，但這套書似乎是為我量身定做的，讓我覺得學習西餐不再是遙不可及的夢想。我特彆期待書中關於各種醬料製作的部分，感覺醬料是西餐的靈魂，掌握瞭醬料的精髓，就能變化齣無數美味。還有關於食材的介紹，比如不同部位的牛排怎麼選、海鮮怎麼處理，這些都是我急需瞭解的知識。總而言之，這本書給我的第一印象就是：專業、全麵、易懂，並且充滿瞭誘惑力，讓我躍躍欲試，想要立刻走進廚房，實踐書中的每一個步驟。