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店鋪： 聚德實達圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511355379

商品編碼：26635893603

叢書名： 舌尖上的中國

基本信息

書名:舌尖上的中國：中華美食炮製方法指南

定價：68.00元

作者:陳誌田 編

齣版社：中國華僑齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787511355379

字數：406000

頁碼：316

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

目錄

 

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章 經久不衰的
德州扒雞
麻婆豆腐
蒜泥白肉
夫妻肺片
紅油兔丁
冰糖甲魚
火宮殿臭豆腐
全聚德烤鴨
老北京涮羊肉
雙流老媽兔頭
白肉血腸
西湖醋魚
張鴨子
鍾水餃
揚州三丁
老邊餃子
餛飩侯
王麻子鍋貼
賴湯圓
川北涼
寜波湯團
桂林
過橋綫

第二章 名士醉心的珍饈美饌
毛傢紅燒肉
文昌雞，
文思豆腐
鬆鼠鱖魚
中莊醉蟹
永州血鴨
宋嫂魚羹
護國菜
三蹄
八寶豆腐
乾菜燜肉
梅菜扣肉
金陵叉烤鴨
將軍過橋
硃洪武豆腐
剁椒魚頭
薑太公魚芹
燉菜核
黃埔炒蛋
燒雁鵝
李鴻章大雜燴
貴妃雞
龍井蝦仁
吳王貢鵝
問政山筍
東坡餅

第三章 傾世名城傾世菜
東坡肉
黃山臭鱖魚
灌蟹魚圓
陽澄湖大閘蟹
清蒸鷹龜
湛江白切雞
辣子雞
棒棒雞
白果燉雞
鹹燒白
乾炸響鈴
普寜豆醬雞
魚頭濃湯
清燉獅子頭
石耳燉雞
蟹黃蝦盅
黃山燉鴿
洞庭金龜
洞庭銀魚
火焙魚
金陵鹽水鴨
太湖銀魚
寜陽拔絲金棗
重慶燒雞公
重慶口水雞
泰山三美豆腐
尤溪蔔鴨
新化三閤湯
冰糖湘蓮
蜜汁火方
拆燴鰱魚頭
寶慶豬血丸子
汀洲豆腐乾
烤方
炮虎尾
天下鮮
……

璀璨星河下的另一種人生：當代文學精選集 本書並非關於烹飪，而是關於靈魂的味蕾與人類經驗的深邃探尋。 我們誠摯地邀請您，翻開這本名為《璀璨星河下的另一種人生：當代文學精選集》的厚重之作。它不涉及廚房的煙火氣，不記錄食材的搭配，更不會教導您如何烹製一碗完美的湯羹或一份地道的麵食。這本書，是一扇通往人類內心復雜迷宮的門，一捲描繪我們時代精神風貌的宏大畫捲。 這部選集匯集瞭近三十年來，全球範圍內最具思想深度、藝術價值和語言創新精神的文學作品片段、中短篇小說、非虛構散文以及詩歌。它旨在捕捉現代人在高速發展、信息爆炸的社會背景下，所經曆的疏離、連接、身份認同的掙紮與對終極意義的追問。 第一部：城市廢墟與個體漂泊 (The Concrete Labyrinth and the Drifting Self) 本部分聚焦於現代都市生活的異化主題。收錄的作品描繪瞭在鋼鐵與玻璃構築的叢林中，個體如何努力維係其身份的完整性。我們探討瞭“通勤”這一現代儀式對時間感和存在感的重塑。 主題深度解析： 文學傢們筆下的城市不再是機遇的燈塔，而是一個充滿噪音、無名氏和失語者的巨大容器。其中一篇核心長篇節選，敘述瞭一位中年數據分析師，在連續三個月處理瞭數百萬條無效信息後，如何開始懷疑自己所接觸到的現實的真實性，他開始用一套復雜的數學模型來預測鄰居的行為，試圖在隨機性中尋找人為的秩序。這種對“信息過載與意義缺失”的描摹，與任何菜譜的精確度量法截然不同，它關乎的是心智的邊界。 語言實驗： 此部分收錄的實驗性小說大量運用瞭意識流和斷裂敘事，模仿瞭大腦在超負荷工作狀態下的思維碎片。它們挑戰瞭傳統的綫性敘事結構，要求讀者主動參與到意義的構建過程中，這與遵循既定步驟的食譜閱讀體驗形成瞭鮮明的對比。 第二部：記憶的考古與失落的傢園 (Archaeology of Memory and the Lost Hearth) 文學的力量，常常在於它如何解構我們對“過去”的緬懷與構建。第二部深入探討瞭記憶的不可靠性、曆史的重寫，以及“傢”這一概念在全球化浪潮下的瓦解與重塑。 非虛構的力量： 我們精選瞭幾篇關於“身份流離”的深度報道文學。一位散文傢，行走於曾經的故土，記錄瞭被遺忘的語言如何像化石一樣殘留在老人的口音中。她試圖復原的不是一道失傳的菜肴，而是一個正在消亡的文化生態係統。這涉及到對曆史記錄的批判性審視，而非對既定傳統的簡單繼承。 跨代際的鴻溝： 選集中有兩篇精彩的劇作片段，生動地刻畫瞭祖輩的集體主義記憶與後代對個人自由的追求之間的不可調和的張力。衝突的焦點不在於餐桌禮儀的差異，而在於對“什麼是正義”或“什麼是愛”的哲學性分歧。 第三部：科技的幽靈與人類的未來 (Specters of Technology and the Human Horizon) 在人工智能和生物工程日益滲透我們生活的今天，第三部分勇敢地觸及瞭“何以為人”的終極哲學命題。 賽博朋剋與後人類主義： 本部分收錄的科幻中篇，探討瞭增強現實技術對人類情感的扭麯。主人公們沉迷於定製化的虛擬體驗，以至於失去瞭與真實世界中粗糲、不完美事物的連接能力。這種對“真實體驗的貶值”的關注，遠超齣瞭烹飪技巧的範疇，它直指人類經驗的本質。 倫理的灰色地帶： 幾篇短篇小說設置在近未來，探討瞭基因編輯、數字永生等議題帶來的倫理睏境。作品迫使讀者思考：當我們能夠完美“設計”下一代或自我時，我們是否也設計掉瞭人性的復雜性與脆弱美？這些思考需要的是哲學思辨，而非食譜中精確到毫剋的配料。 第四部：詩歌與非言喻的境界 (Poetry and the Unspoken Realm) 全書的最後部分，是獻給純粹的語言藝術與情感的直覺傳達。這裏的詩歌拒絕一切具象化的、可被量化的描述。 韻律與意象的交織： 這些詩作探索瞭時間的非綫性流動、瞬間的永恒感以及語言在錶達極度悲傷或狂喜時的局限性。它們依賴於意象的跳躍、節奏的微妙變化，以及讀者自身的生命體驗來完成意義的構建。這種對“不可言喻之物的捕捉”，與追求清晰、可復製結果的食譜是完全對立的藝術追求。詩歌是邀請，而非指導。 結語：一場思想的盛宴 《璀璨星河下的另一種人生》提供的是一場純粹的心靈盛宴。它不提供飽腹感，但它承諾帶來深刻的洞察力；它不教授技能，但它激發您對生存狀態的批判性思考。在這裏，唯一需要的工具是您的專注、您的好奇心，以及您準備好麵對人類經驗復雜性的勇氣。 這本書將帶您遨遊於思想的廣袤宇宙，而非專注於餐桌上的一方天地。它是一麵鏡子，映照齣我們這個時代的焦慮、希望與無盡的追問。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是填飽肚子，更是一種文化的傳承和情感的寄托。所以，當我在書店看到這本《正版精裝舌尖上的中國 做菜美食書籍大全》時，就被它深深吸引瞭。我原本以為它會是那種市麵上常見的，教你如何做宮保雞丁、魚香肉絲的食譜，但事實證明，我的想法太狹隘瞭。這本書給我帶來的驚喜，是它所呈現齣的，那種深入骨髓的地域風情和曆史積澱。它不隻是在教你“怎麼做”，更是在告訴你“為什麼這樣做”。每一道菜背後，似乎都藏著一個故事，一段關於風土人情、耕作習俗的敘述。我在翻閱的時候，甚至能感受到大江南北的炊煙裊裊，聞到那股濃鬱的生活氣息。我特彆喜歡其中關於一些非遺美食的介紹，那些看似簡單的食材，經過代代相傳的技藝，最終變成瞭令人驚嘆的美味，這本身就是一種藝術。這本書讓我意識到，烹飪的魅力，遠不止於餐桌上的那一盤菜，它關聯著土地、曆史、人文，甚至是一個民族的精神。我還沒來得及親手嘗試製作其中的任何一道菜，但僅僅是閱讀的過程，就已經是一場精神上的盛宴，讓我對中華飲食文化有瞭更深的敬畏和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的初衷，是希望能找到一些能讓我在廚房裏更得心應手的技巧，最好是能快速學會一些拿得齣手的菜。這本書的外觀確實很吸引人，封麵設計很有“中國味兒”，一看就覺得是正宗的好東西。打開來看，裏麵的排版和圖片都非常漂亮，給人一種高端大氣的感覺。我嘗試著找找有沒有我平時常做的麵條或者炒菜的菜譜，但翻來翻去，發現裏麵的很多菜式都非常“特彆”，用的食材和烹飪方法都比較少見，感覺更像是那種獲奬菜肴或者是在高級餐廳纔能品嘗到的。書裏對一些菜的做法的描述，也相當詳盡，但有時候會用一些我不太理解的術語，或者對火候的要求特彆精細，需要一些經驗纔能把握。我不是專業廚師，平時也就是在傢研究一些簡單的傢常菜，這本書裏的很多內容，對我來說，難度係數有點太高瞭，感覺需要我先去進修一下烹飪理論，再來挑戰。雖然這本書的內容很豐富，但對我來說，它的實用性可能暫時沒有達到我的預期。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到這本書的時候，我首先被它的“精裝”兩個字吸引瞭。現在市麵上很多食譜都是平裝本，翻閱起來總覺得少瞭點什麼。而這本書的裝幀確實非常大氣，很有收藏價值。我原本以為它會是一本包羅萬象的菜譜大全，裏麵會有各種各樣的菜係，從傢常菜到宴客菜，從快手菜到硬菜，應有盡有。然而，當我開始翻閱內容的時候，我發現它似乎更聚焦於“特色”和“創新”。我看到瞭很多我從未聽說過的菜名，甚至連一些食材都讓我感到陌生。書中的菜譜介紹，並沒有像我預期的那樣，一步一步地列齣清晰的製作流程，而是更多地強調瞭菜肴背後的文化和故事。我能感受到作者在研究這些菜譜時付齣的心血，他們肯定深入挖掘瞭很多地方的美食傳統。但是，作為一名渴望在周末為傢人準備一頓豐盛晚餐的普通傢庭主婦，我發現自己很難從這些內容中找到即時可用的指導。我想要的是那些食材常見、步驟清晰、一看就能學會的菜肴，而這本書似乎提供的是一種更深度的、更具探索性的美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體風格，讓我覺得它更像是一本“大典”，而不是一本“工具書”。它的圖片非常精美，每一張都像藝術品一樣，讓人賞心悅目。但是，如果你想快速學到一道菜的製作方法，然後立刻下廚試試，可能會有點吃力。我翻看瞭幾頁，發現它的每個菜譜都寫得非常“全麵”，從食材的來源，到每一種調味料的細微差彆，再到火候的把控，都描述得一絲不苟。這當然是好事，對於追求極緻完美的廚師來說，這是無價的。但對我這種隻想偶爾在傢露一手的人來說，就顯得有些“高深”瞭。很多食材的名稱我都不熟悉，更彆提去哪裏購買瞭。而且，它所介紹的很多菜肴，感覺都非常有講究，需要一些特殊的廚具或者非常專業的烹飪技巧，這讓我覺得，這本書可能更適閤已經有一定烹飪基礎，或者正在朝著專業廚師方嚮發展的人。我個人還是比較期待那種，能讓我一看就懂，上手就做的，簡單又美味的傢常菜譜，這本書的定位，似乎和我個人的需求有些偏差。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀確實是沒得說，拿到手裏沉甸甸的，非常有質感。封麵上的“舌尖上的中國”幾個字，配上精美的插圖，光是看著就讓人垂涎欲滴，感覺就像是對中華美食的一種緻敬。我本來是想找一本能教我做一些傢常菜的書，結果翻開後發現，這本書的內容似乎比我想象的要更深入和專業。它好像更側重於那些具有地方特色、甚至有些需要精湛廚藝纔能完成的菜肴。書中的很多菜名我甚至都沒聽說過，更不用說製作方法瞭。我嘗試著找幾道看起來比較“平易近人”的菜譜，比如某個地區的特色麵點，但光是看配料錶，很多食材我就需要跑好幾傢超市纔能湊齊，而且有些步驟的描述也相當詳盡，需要非常細緻的操作，這讓我這個廚房新手有點望而卻步。總而言之，這本書的“硬核”程度遠超我的預期，它更像是一部中華美食文化的百科全書，而非一本簡單易學的入門教程。對於真正熱愛烹飪、追求極緻味道，並且有一定基礎的食客來說，這無疑是一份寶藏，但對於我這樣的初學者，可能還需要先從更基礎的烹飪技巧開始學起，再來挑戰這本書裏的“硬菜”。