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• 烹饪

店铺： 昆山新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518015405

商品编码：26112635357

包装：平装

开本：16

出版时间：2015-05-01

内容介绍
基本信息

书名：	煲汤其实很简单
作者：	编者:尚锦文化|摄影:刘志刚//杨跃祥	开本：
YJ：	19.8	页数：
现价：	见1；CY =CY部	出版时间	2015-05-01
书号：	9787518015405	印刷时间：
出版社：	中国纺织出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 尚锦文化，耕耘生活图书10余年，出版了大量YX的畅销图书。 精彩导读 玉米排骨汤
原料
鲜玉米棒250克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 鲜玉米棒切成块，入沸水锅焯水；排骨洗净，剁成块，入沸
水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开
后撇去浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，加入盐、味精，拣去
葱段、姜片即可。
TIPS
　　排骨要用清水浸泡
去血水，焯水后要用清
水洗去血污，再与玉米
一起烹调。

双蔬排骨汤
原料
西蓝花100克，胡萝卜100克，猪排骨250克
调料
清汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精各适量
做法
1 西蓝花切块；胡萝卜去皮、切块，均入沸水锅焯水；排骨洗
净，剁成块，入沸水锅焯水后洗净。
2 砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒，烧开后撇去
浮沫，加盖炖2小时至排骨熟烂，放入西蓝花和胡萝卜，加入
盐、味精，再炖5分钟，拣去葱段、姜片即可。
TIPS　　
蔬菜要在排骨炖熟
烂后再加入。 目录 玉米排骨汤
双蔬排骨汤
海带排骨汤
黄豆排骨汤
莲藕炖排骨
山药肉片汤
苦瓜肉片汤
番茄肉片汤
茯苓肉片汤
金针肉丝汤
花生红枣瘦肉汤
1乌牛肉汤
D归羊肝汤
罗宋汤
咸肉豆腐汤
腰花双耳汤
花生猪蹄汤
菠菜猪肝汤
口蘑猪心煲
砂锅蹄筋汤
杞龙兔肉煲
萝卜牛腩煲
翡翠肉圆汤
酥腰百叶结汤
腊肉莴笋煲
枸杞牛尾汤
玉竹兔肉汤
枸杞红枣炖羊肉
萝卜炖酥腰
乌鸡红豆汤
乌鸡白凤汤
海参鸡肉煲
地黄乌鸡汤
香菇鸡汤
番茄鸡块汤
胡萝卜煲鸡汤
火腿凤翅煲
金沙道罐鸡
凤爪冬瓜汤
熟地鸡肝汤
番茄鸡蛋汤

暂时没有目录，请见谅！

鲜味炼金术：舌尖上的暖意与慰藉 在这个快节奏的时代，我们渴望着那份回归本真的味道，渴望着一碗热气腾腾、鲜美滋补的汤品，它不仅能温暖我们的身体，更能抚慰疲惫的心灵。然而，许多人面对着琳琅满目的食材和复杂的烹饪步骤，常常望而却步，认为煲汤是一门高深莫测的技艺，是专属于经验老到的长辈们的绝活。 《鲜味炼金术》这本书，恰恰是为了打破这种误解而诞生的。它并非一本枯燥的食谱大全，也不是一本艰深难懂的烹饪理论集，而是一位热爱生活、深谙食材之道的友人，向你娓娓道来的一场关于“鲜”的探索之旅。这本书旨在唤醒你内心深处对食物的热爱，让你重新认识煲汤这件看似简单却蕴含无限智慧的日常小事。 告别“黑暗料理”，迎接“鲜”的魔法 你是否曾因为一次失败的煲汤经历而心灰意冷？汤色浑浊、味道寡淡，或是食材残破不堪，都曾让你对自己的厨艺产生怀疑。别担心，这都是新手常会遇到的“坑”。《鲜味炼金术》将带领你一步步跨越这些障碍。书中，我们将从最基础的“鲜”的原理讲起，揭示食材之间微妙的化学反应，以及如何通过正确的处理方式，让食材的天然风味得以最大程度地释放。 我们不会罗列一长串令人眼花缭乱的食材清单，也不会要求你拥有专业级的厨房设备。相反，我们将聚焦于生活中最常见、最容易获取的食材。从鲜甜的蔬菜，到肥美的肉类，再到各种天然的香料，书中将为你细致地解析它们的特性，以及它们在与水和火的融合过程中，是如何演绎出一曲曲动人的“鲜”之歌。 食材的“前世今生”：知其然，更知其所以然 一本好的美食书，不应该仅仅告诉你“怎么做”，更应该让你理解“为什么这么做”。《鲜味炼金术》将带你走进食材的世界，了解它们的产地、季节、营养价值，以及它们最适合的烹饪方式。 譬如，当我们选择鸡肉时，是选择土鸡、乌鸡，还是三黄鸡？它们的口感和营养各有何不同？为什么有些鸡肉适合炖煮，而有些则更适合快炒？当我们搭配药材时，又该如何选择？是黄芪的温补，还是枸杞的明目？书中将一一为你解答这些疑惑，让你在选择食材时，不再盲目，而是充满自信，能够根据自己的需求和偏好，做出最恰当的选择。 我们还会深入探讨不同烹饪方式对食材风味的影响。为什么慢炖的汤汁浓郁醇厚，而快炖的汤品则清爽鲜甜？火候的掌控，究竟有何玄机？书中将用通俗易懂的语言，结合生动的比喻，为你阐释这些烹饪的奥秘，让你在掌握技巧的同时，也培养起对食材的敬畏之心和对烹饪的感知力。 “鲜”的调色盘：不止是水和火的对话 煲汤，绝不仅仅是将食材丢进锅里加水炖煮那么简单。《鲜味炼金术》将为你打开一扇全新的“调味”之窗。我们相信，最美好的味道，往往来自于最天然的馈赠，以及最恰到好处的点缀。 书中，我们将探讨如何利用食材自身的鲜味来提鲜，例如，新鲜的菌菇、海带，它们本身就是天然的鲜味剂。同时，我们也会介绍一些经典的天然调味品，如葱姜蒜、香菇、海带等，它们在煲汤中扮演着重要的角色，不仅能去腥增香，更能提升汤品的层次感。 更重要的是，本书会鼓励你大胆尝试，用自己的味蕾去探索“鲜”的更多可能性。也许你会发现，一点点陈皮的清香，能让肉汤的醇厚感更上一层楼；或许，少许的党参，能为蔬菜汤注入一丝丝甘甜。我们将引导你学会如何根据不同的食材和烹饪目的，进行巧妙的搭配，创造出属于你自己的独特风味。 从基础到进阶：循序渐进的“鲜”之旅 《鲜味炼金术》的设计，充分考虑到了不同读者群体的需求。如果你是煲汤新手，不必担心会无从下手。书中从最基础的“煲汤准备”开始，详细讲解了如何挑选、清洗、处理食材，如何选择合适的锅具，以及不同锅具的优缺点。然后，我们将从一些简单易学的经典家常汤品入手，例如，清淡的蔬菜汤、滋润的鸡汤、暖身的排骨汤等等。 在掌握了基础的技巧之后，本书将逐步引导你挑战更复杂的汤品。我们会介绍一些具有药膳功效的汤方，例如，针对不同体质的调理汤，以及一些适合特殊人群的滋补汤。同时，你也将接触到一些更具地域特色的汤品，例如，粤式的老火靓汤，川式的鲜香麻辣汤等等，让你在品尝美味的同时，也能领略到不同地域的饮食文化。 不仅仅是食谱，更是生活态度的传递 《鲜味炼金术》所传达的，远不止于一份份食谱。它更是一种关于生活态度的传递。它告诉我们，即使在繁忙的生活中，也要留给自己和家人一份温暖的关怀。一碗精心煲制的汤，是忙碌工作日里的一丝慰藉，是寒冷冬夜里的一份暖意，也是亲人团聚时共享的美好时光。 这本书鼓励我们放慢脚步，用心去感受食材的温度，用心去品味生活的味道。它让你在烹饪的过程中，找到一份宁静，一份乐趣，一份成就感。它将帮助你建立一种更加健康、更加自然的生活方式，让“鲜”的味道，渗透到生活的每一个角落。 给所有热爱生活、追求美好的你 无论你是烹饪新手，还是经验丰富的美食爱好者，《鲜味炼金术》都将是你厨房里不可或缺的好伙伴。它将激发你的烹饪灵感，提升你的烹饪技能，更重要的是，它将为你带来更多关于“鲜”的美好体验。 翻开这本书，你将踏上一次充满惊喜的“鲜味”探索之旅。在这里，你将学会如何用最简单的方式，煲出最鲜美的汤，如何用最真诚的心意，为自己和所爱的人，献上一份舌尖上的暖意与慰藉。让我们一起，用“鲜”为生活注入更多色彩，用美味点亮每一个平凡的日子。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，那种带着点复古又兼具现代感的封面，光是拿在手里摩挲，就能感受到作者对文字和阅读体验的用心。内页的排版也是非常讲究，字号适中，留白得当，即便是长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我特别欣赏作者在章节过渡时所使用的那些小插图，它们不是那种生硬的装饰，而是恰到好处地烘托了氛围，仿佛在引导读者进入一个全新的故事空间。读起来，我感觉自己就像是跟着一位老朋友在慢悠悠地散步，时不时停下来，欣赏一下路边的风景。作者的叙事节奏掌握得炉火纯青，该快则快，将那种紧张刺激的情节推向高潮时，呼吸都会不自觉地加快；该慢则慢，那些细腻的情感描摹，让人忍不住会停下来，细细品味其中的滋味。尤其是书中对于人物内心世界的刻画，那种入木三分的洞察力，让我常常产生“原来作者也经历过类似的心情”的共鸣。整本书的阅读体验，从触感到视觉再到心灵的触动，都是一种全方位的享受，绝对值得珍藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，说实话，一开始让我有些措手不及，但很快就被它那种独特的魅力深深吸引住了。作者似乎不满足于平铺直叙，而是大量运用了比喻和象征的手法，将一些抽象的情感具象化，让读者在理解故事的同时，也在进行一场智力的游戏。我记得有那么一段情节，描写主角面对抉择时的迷茫，作者用了整整一页纸来描绘一片雾气弥漫的森林，光影变幻，步步惊心，读完之后，我仿佛能亲身感受到那种被困住、找不到出口的无助感。这种文字上的“雕琢”虽然有时会增加阅读的难度，但回报却是丰厚的——你会发现自己不经意间掌握了一些全新的表达方式。它不是那种“一目十行”的快餐文学，需要你沉下心来，像品鉴陈年的老酒一样，慢慢地咂摸其中的层次和韵味。而且，作者对口语化表达的把握也极其精准，关键时刻，那些朴实无华的对白，反而比华丽的辞藻更有力量，真实得让人心疼。

评分☆☆☆☆☆

我必须得提一下这本书的结构安排，实在是精妙绝伦，完全颠覆了我对传统叙事套路的认知。它不是简单的时间线推进，而是采用了多重视角和碎片化的叙事手法，像一个巨大的万花筒，不同的小故事看似独立，却在某个不经意的瞬间，通过一个共同的意象或者一个相同的角色侧影，猛地汇聚在一起，形成一个令人震撼的全貌。这种叙事上的“非线性”，最考验作者的全局观，稍有不慎就会让读者迷失方向，但这本书的处理方式堪称教科书级别。我花了很大力气去梳理人物之间的关系网，每一次理清一个错综复杂的关联时，都会有一种“啊哈！”的豁然开朗感。这不仅仅是一部小说，更像是一场精心设计的解谜游戏，作者像一个高明的棋手，每一步都经过深思熟虑，最终的落子无悔，让整个故事的逻辑链条严丝合缝，逻辑链条的构建比很多悬疑小说都要扎实得多。

评分☆☆☆☆☆

这本书在探讨人性深度方面，展现出了非同一般的勇气和深刻。它没有停留在对好人或坏人的简单标签化上，而是毫不留情地撕开了人物内心最隐秘、最矛盾的那一面。我读到一些关于“选择的代价”的描述时，感触尤为强烈。作者似乎在拷问我们每一个人：在面对巨大的诱惑或绝境时，你真正的底线在哪里？那些被压抑的欲望、那些临时的妥协，最终会以何种面貌反噬自身？书中的几个核心角色，他们的成长弧线充满了痛苦和挣扎，他们做出的每一个决定，都带着沉重的道德包袱。这种真实到近乎残酷的描摹，让我反思了许多自己过去的行为和价值观。它强迫你跳出舒适区，去正视人性的复杂与幽暗，读完之后，你会觉得世界观被轻微地颠覆了，但这种被挑战后的重塑，其实是阅读带来的最大馈赠。

评分☆☆☆☆☆

从技术层面上来说，这本书的细节铺陈达到了令人发指的地步。我敢肯定，作者为了完成这部作品，一定进行了极其详尽的背景研究。无论是对某个特定历史时期的风俗习惯的还原，还是对某个专业领域术语的运用，都透露出一种教科书式的严谨。比如，书中提到的一些关于建筑结构的描述，即便是外行人读起来，也能清晰地构建出那个场景的立体感。这种对“真实感”的执着追求，极大地增强了故事的可信度和沉浸感。最让我佩服的是，作者能将这些繁复的背景资料，以一种润物细无声的方式融入到对话和行动中，完全没有那种生硬的“科普式”介绍，做到了知识性与故事性的完美平衡。这种精益求精的态度，使得这本书的阅读价值远远超越了一般的娱乐消遣，更像是一次深入特定世界观的文化考察之旅。