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舒客Cici 著

图书标签:

• 烘焙
• 饼干
• 甜点
• 家常
• 食谱
• 烘焙教程
• 零食
• 下午茶
• 新手
• DIY

店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518039210

商品编码：25671821994

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2018-01-01

内容介绍
《在家轻松做饼干》饼干，是所有烘焙初学者*先接触的烘焙食品。从*简单的黄油饼坯开始，烘焙小能手们从这里走入烘焙SJ。看似简单的饼干实际可以变化多端，它也是受到追捧的明星食品之一。几乎每个人都能说出一款自己喜欢的饼干口味，本书将介绍80款美味又轻松上手的小饼干，通过技法上的差异来分类饼干，在让读者作出美味饼干的同时，对于制作饼干的技法有更深刻的了解。

关联推荐
《在家轻松做饼干》
80种好吃又好做的精致小饼干，
适合家庭烘焙爱好者的实用配方，
制作视频支持，让您轻松、从零开始学做饼干。 
目录
Part 1饼干制作的基础知识 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇 16 旋涡曲奇 17 蔓越莓曲奇 18 巧克力曲奇 20 巧克力椰子曲奇 22 奥利奥可可曲奇 24 燕麦香蕉曲奇 27 夏威夷抹茶曲奇 28Part 1 饼干制作的基础知识 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 轻松做用刀具切出的饼干 原味曲奇   16 旋涡曲奇   17 蔓越莓曲奇  18 巧克力曲奇  20 巧克力椰子曲奇  22 奥利奥可可曲奇  24 燕麦香蕉曲奇   27 夏威夷抹茶曲奇  28 南瓜曲奇   30 彩糖咖啡杏仁曲奇   32 彩糖蔓越莓曲奇  34 海盐小麦曲奇   36 西瓜双色曲奇   38 椰子脆饼   40 芝士脆饼   42 橄榄脆饼   44 黑松露脆饼  46 薯泥脆饼   48 海苔脆饼   50 葱香三角饼干   51 豆腐脆饼   52 核桃年轮饼干   53 黑芝麻年轮饼干  54 果酱年轮饼干   55 扭扭曲奇条  58 意式可可脆饼   60 意式杏仁脆饼   62 柠檬开心果脆饼  64 双色芝麻曲奇   66 司康   67 蔓越莓坚果司康  68 杏仁酸奶司康   70 洋葱培根司康   72 饼干棒  74 芝士饼干棒  76 全麦饼干棒  78 芝麻脆糖饼干   80 核桃焦糖饼干   82 Part 3 轻松做用模具压出的饼干 全麦薄饼   86 全麦巧克力薄饼  88 芝士薄饼   90 可可薄饼   92 草本薄饼   94 海星饼干   96 胡椒薄饼   97 糖花饼干   98 夏威夷果酥  100 原味卡蕾特  102 可可卡蕾特  104 花蛋饼  106 Part 4 轻松做用裱花袋挤出的饼干 香草奶酥   110 红茶奶酥   112 芝士奶酥   114 可可奶酥   116 咖啡蘑菇造型曲奇   117 巧克力奶酥圈   118 杏仁瓦片饼干   119 玉米片巧克力酥挞   121 核桃布朗尼饼干  123 彩糖布朗尼饼干  124 达克瓦兹   125 抹茶达克瓦兹   127 摩卡达克瓦兹   129 葵花子饼干  130 可可蛋白饼干   131 椰香蛋白饼干   133 抹茶蛋白饼  135 马卡龙  137 Part 5 轻松做用手揉出的饼干 巧克力燕麦球   141 杏仁巧克力饼干  142 原味雪球饼干   143 巧克力雪球饼干  145 黄豆粉雪球饼干  147 花样果酱饼干   149 花样坚果饼干   151 口袋地瓜饼干   153 口袋乳酪饼干   155 口袋巧克力饼干  157 咖啡坚果奶酥   158 肉桂饼干   160 显示全部信息

《舌尖上的幸福：当季蔬果烘焙指南》 内容简介： 在快节奏的现代生活中，亲手制作食物成为了一种疗愈身心的方式，而烘焙，尤其是利用当季最新鲜的蔬果进行烘焙，更是将这份幸福感推向了极致。本书《舌尖上的幸福：当季蔬果烘焙指南》便是一本为您量身打造的、充满创意与温情的烘焙手册，它不仅仅是一本食谱，更是一份邀请，邀请您走进厨房，感受食材的生命力，创造属于自己的甜蜜时光。 本书的理念在于，最美味的烘焙，源于最天然的食材。当季的蔬果，不仅风味最佳，营养也最丰富，而且价格实惠，易于获取。我们摒弃了繁复的技巧和昂贵的进口原料，而是将目光聚焦在您身边触手可及的、季节性最强的蔬果上。从春日里鲜嫩的草莓和覆盆子，到夏日里的多汁桃子和蓝莓，再到秋日的香甜南瓜和苹果，以及冬日里温润的柑橘和红薯，每一个章节都围绕着一个季节展开，为您呈现与之匹配的烘焙灵感。 春季篇：嫩芽初绽，甜蜜初醒 春天，万物复苏，空气中弥漫着清新的气息。我们的春季篇将带您解锁那些带着露珠般清甜的浆果和嫩芽的烘焙魅力。 草莓的浪漫： 从经典的金黄奶油草莓蛋糕，到轻盈的草莓覆盆子玛芬，再到意想不到的草莓迷迭香烤饼，我们将深入探索草莓的多重可能性。学习如何挑选最甜美的草莓，如何保留其天然的香气，以及如何与不同食材进行巧妙搭配，创造出令人惊艳的口感。您会发现，草莓不仅仅是装饰，更是烘焙灵魂的点睛之笔。 覆盆子的俏皮： 覆盆子的酸甜与微涩，为烘焙增添了一抹俏皮的色彩。书中将介绍用覆盆子制作的酸奶慕斯蛋糕，那清爽的口感瞬间驱散春困；还有覆盆子香草曲奇，每一口都散发着淡淡的香草与覆盆子的复合香气；以及创意十足的覆盆子迷迭香司康，茶香与果香的碰撞，定会成为您下午茶的惊喜。 绿意盎然的惊喜： 除了浆果，我们还将探索春日里一些意想不到的绿色食材，如抹茶、菠菜（是的，菠菜！），它们能为烘焙带来独特的风味和迷人的色彩。抹茶香蕉面包，那绿色的诱惑与香蕉的醇厚融合，带来视觉和味觉的双重享受。而菠菜，则会隐藏在松软的绿野仙踪杯子蛋糕中，让孩子爱上“吃蔬菜”。 夏季篇：阳光满溢，热情烘焙 炎炎夏日，正是水果最丰盛、最甜美的季节。我们的夏季篇将用缤纷的水果，点燃您烘焙的热情。 桃子的温柔： 桃子，夏日里最温柔的馈赠。书中将教您制作经典的桃子派，金黄酥脆的派皮包裹着饱满多汁的桃子果肉，每一口都是阳光的味道。还有清凉可口的桃子酸奶冰淇淋蛋糕，以及用烤桃子搭配香草冰淇淋的简单甜点，让您在酷暑中感受到一丝丝甜蜜的凉意。 蓝莓的活力： 蓝莓，小小的身体里蕴藏着大大的能量。我们将为您呈现蓝莓芝士蛋糕，那浓郁的芝士香与酸甜的蓝莓完美融合；蓝莓燕麦曲奇，健康又美味，是办公室下午茶的绝佳选择；还有创意十足的蓝莓薰衣草挞，薰衣草的独特香气与蓝莓的清新交织，带来意想不到的味蕾体验。 西瓜的清爽： 谁说西瓜只能直接吃？书中将挑战您的想象，带来西瓜果冻、西瓜冰沙蛋糕等创意甜点，让您在炎炎夏日，用西瓜的清爽与甜美，为生活注入一丝凉意。 秋季篇：金黄收获，暖心烘焙 秋天，是收获的季节，也是最适合温暖烘焙的季节。南瓜、苹果、红薯等食材，为烘焙带来了浓郁的色彩和香甜的味道。 南瓜的醇厚： 南瓜，秋日里最具代表性的食材之一。我们将为您介绍浓郁醇厚的南瓜派，那温暖的香料气息仿佛拥抱了整个秋天。还有南瓜香料玛芬，每一口都充满了肉桂、丁格等温暖的香料味；以及创意十足的南瓜肉桂卷，层层叠叠的面皮包裹着甜蜜的南瓜馅料，是咖啡伴侣的绝佳选择。 苹果的经典： 苹果，永远不会过时的经典。从经典的苹果肉桂派，到简单易学的烤苹果，再到创意十足的苹果焦糖挞，我们将带您领略苹果在烘焙中的无限可能。学习如何挑选不同品种的苹果，以及如何根据苹果的特性来调整烘焙方法，让每一份苹果烘焙都达到最佳风味。 红薯的甜蜜： 红薯，朴实却充满甜蜜的根茎类蔬菜。书中将为您呈现红薯芝士蛋糕，那细腻的口感与红薯的天然甜糯完美结合；还有红薯南瓜饼，将两种秋日食材的美味巧妙融合；以及创意十足的红薯黑芝麻面包，健康的食材带来朴实的幸福感。 冬季篇：温暖治愈，甜蜜陪伴 寒冷的冬日，最适合在家中享受烘焙带来的温暖与治愈。柑橘、巧克力、姜饼等，为这个季节带来了甜蜜的慰藉。 柑橘的清新： 柑橘，为冬日带来一抹亮丽的色彩和清新的香气。我们将为您介绍香浓的柑橘磅蛋糕，那酸甜的柑橘香与湿润的蛋糕体完美融合；还有橙子巧克力慕斯，浓郁的巧克力与清新的橙子碰撞出迷人的火花；以及创意十足的橘子姜饼人，在冬日里带来满满的节日气氛。 巧克力的浓情： 巧克力，永远是冬日里甜蜜的象征。书中将呈现多种巧克力烘焙的经典与创新，从浓郁的熔岩巧克力蛋糕，到轻盈的巧克力慕斯，再到创意十足的巧克力椒盐脆饼，让您在寒冷的冬日里，用巧克力的温暖融化一切。 姜饼的节庆： 姜饼，是冬日节庆不可或缺的元素。我们将为您介绍经典的姜饼配方，以及如何制作各种形状的姜饼屋、姜饼人，让您和家人朋友一起度过一个充满乐趣和甜蜜的冬日时光。 本书的特色： 注重时令性： 强调使用当季最新鲜、最优质的蔬果，让您的烘焙不仅美味，更健康、环保。 循序渐进的教学： 每一款食谱都配有详细的步骤图和文字说明，从基础的食材处理到复杂的烘焙技巧，都能让您轻松掌握。 创意搭配： 鼓励您大胆尝试，将不同的当季蔬果与香料、坚果、巧克力等食材进行创意搭配，创造出属于您自己的独特风味。 贴心提示： 每道食谱都附有“烘焙小贴士”，为您解答可能遇到的问题，分享更美味的秘诀。 健康与美味并存： 在追求美味的同时，也注重食材的健康选择，提供了一些低糖、无麸质的烘焙选项。 生活美学： 烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度。本书在食材选择、搭配、成品呈现上，都融入了对生活美学的追求，让您的烘焙作品更具艺术感。 适合读者： 无论您是烘焙新手，还是经验丰富的烘焙爱好者，亦或是希望在家中为家人朋友制作健康美味甜点的您，《舌尖上的幸福：当季蔬果烘焙指南》都能为您带来无限的灵感与乐趣。让我们一起，用双手创造出属于舌尖上的幸福，用当季的鲜甜，温暖每一个平凡的日子。 翻开这本书，准备好迎接一场味蕾的盛宴，一场关于食材、关于季节、关于家的温馨之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

一本关于烘焙的书，我大概可以想象，里面会教你如何在家制作各种各样的饼干。我特别期待能够找到一些经典款式的食谱，比如巧克力曲奇、黄油饼干，还有一些我从未尝试过但听起来就很诱人的创意饼干。我希望这本书的食谱步骤会非常清晰易懂，哪怕是烘焙新手也能轻松上手。除了食谱本身，我也希望它能提供一些关于烘焙技巧的指导，比如如何正确地打发黄油，如何控制烤箱的温度，以及如何让饼干的口感达到最佳状态。当然，好看的图片也是必不可少的，毕竟“秀色可餐”嘛！看着精美的饼干图片，本身就是一种享受，也能激励我更有动力去尝试制作。我还会关注书里会不会分享一些制作饼干的小窍门，比如如何防止饼干烤焦，如何让饼干保持酥脆等等。总的来说，我希望这本书能够成为我烘焙路上的得力助手，让我能够在家里也做出媲美专业烘焙店的美味饼干，和家人朋友一起分享这份甜蜜的快乐。

评分☆☆☆☆☆

我一直都对烘焙这件事情抱有一种美好的憧憬，总觉得在厨房里忙碌，用双手创造出香喷喷的食物，是一件非常有成就感的事情。而饼干，作为烘焙入门最常见的点心之一，总是让我跃跃欲试。我理想中的一本饼干食谱，不仅仅是罗列一堆配料和步骤，更希望它能像一位经验丰富的朋友，用温和的语言，一步步地引导我走进烘焙的世界。我期待它能从最基础的工具介绍开始，比如不同型号的烤箱、打蛋器、量杯量勺的使用方法，甚至连面粉、糖、黄油等基础食材的特性也能稍作讲解，让我对烘焙有一个更全面的认识。然后，循序渐进地推出一些简单易学的饼干食谱，比如最基础的牛油饼干，到稍微复杂一点的姜饼人，再到一些口味丰富的夹心饼干。我希望每一步的讲解都配有清晰的示意图，让我能够准确地理解操作过程，避免因为一些细微的失误导致前功尽弃。同时，我也希望这本书能在食材的搭配上给我一些启发，比如如何利用不同的香料和果干来创造出独特的风味。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到这本《在家轻松做饼干》的书名时，脑海中立刻浮现出了许多关于烘焙的美好画面。我总觉得，家里制作的饼干，总是带着一种特殊的温度，那是用爱和耐心烘烤出来的味道，是外面买来的成品无法比拟的。我希望这本书能够打破我对烘焙的“高难度”印象，让我相信，即使没有专业的烘焙设备，没有繁琐的技巧，我也能在家轻松地制作出令人赞叹的饼干。我期待书中能够包含一些非常家常，但又充满惊喜的饼干种类，比如那些小时候在奶奶家吃过的手工饼干，或者是一些充满节日气氛的装饰饼干。如果书中能分享一些关于如何利用现有的食材，发挥创意来制作不同风味饼干的建议，那就更棒了。我也非常关注烘焙过程中的一些细节，比如如何处理面团，如何控制烘烤时间和温度，这些看似微小的环节，往往决定了饼干的最终口感。希望这本书能够把这些“小秘诀”都一一揭示出来，让我也能成为一个“烘焙小达人”。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活，喜欢在周末给自己和家人创造一些小惊喜的人，我一直都对手工烘焙充满兴趣。尤其是那些散发着甜蜜香气的饼干，总能瞬间点亮我的心情。我非常好奇，这本《在家轻松做饼干》究竟会带来怎样的新意？我希望它不只是提供那些千篇一律的食谱，而是能够挖掘出一些真正有趣、有创意的饼干做法。比如，那些可以根据季节变化而调整口味的饼干，或者是一些适合搭配不同饮品的饼干。我尤其希望书中能有一些关于饼干装饰的技巧，让我能够将制作好的饼干变得更加美观，无论是作为下午茶的点缀，还是作为送给朋友的小礼物，都能显得格外用心。我还对书中关于烘焙材料的选择和比例的讲解很感兴趣，因为我知道，即使是同一款饼干，不同的材料搭配也会带来截然不同的风味。如果这本书能在这方面提供一些深入浅出的指导，那无疑会让我的烘焙之路更加顺畅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烘焙领域充满着好奇，尤其是那些看起来简单却又能带来巨大满足感的点心，饼干绝对是其中的代表。当我看到《在家轻松做饼干》这个书名时，我便立刻被它所吸引。我猜想，这本书会带领我走进一个充满香气和乐趣的烘焙世界，让我在家就能轻松掌握制作各种美味饼干的技巧。我非常期待书中能够收录一些经典且广受欢迎的饼干食谱，例如口感酥脆的黄油曲奇、香甜浓郁的巧克力豆饼干，以及口味独特的蔓越莓饼干等。更重要的是，我希望这些食谱的步骤能够详细且易于理解，哪怕是烘焙新手也能毫无压力地跟着操作。除了基础食谱，我也希望书中能够分享一些关于如何发挥创意，调制不同口味和形状的饼干的建议。毕竟，烘焙的魅力之一就在于它的无限可能性。我也会特别关注书中对于烘烤温度、时间和面团处理等关键环节的讲解，希望能从中获得宝贵的经验，让我的饼干成品更加完美。