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書 名:小島老師的美味點心秘訣 作 者:小肓粑 著 齣版社：遼寜科學技術齣版社 齣版日期：2014-1-1 I S B N：9787538183801 字 數：150000 頁 碼：96 版 次：1 裝 幀：平裝 開 本：16開 重 量：270g ：28.00元

目錄

前言  配方總則  工具及其用法  材料及選材方法  “攪拌方法”中的簡單技巧  先做做看 香草口味冰麯奇  其他口味  焙煎芝麻口味冰麯奇  香辛口味冰麯奇  巧剋力口味冰麯奇  先做做看 黃油核桃酥餅  其他口味  肉豆蔻口味酥餅  第1章 簡單的烤製點心 法式莎布雷酥球  鹹味芝士餅  香草口味半球酥  榛仁脆餅  費南雪  費南雪蛋糕  第2章 冷藏凝固成形的點心 薑味意式奶油布丁  法式咖啡白布丁  Le signet甜品屋的招牌布丁  紅茶布丁  第3章 簡單平實的蛋糕 香蕉杯裝蛋糕  雜莓芝士妙芙蛋糕  其他口味  香橙巧剋力妙芙蛋糕  溫水巧剋力蛋糕  黑加侖熔岩巧剋力蛋糕  榛仁布朗尼  法式蔬菜鹹蛋糕  其他口味  三文魚芝士鹹蛋糕  金槍魚煮蛋鹹蛋糕  美式玉米麵包  其他口味  洋蔥火腿玉米麵包  第4章 法式全蛋海綿蛋糕 草莓蛋糕  味蛋糕捲  水果蛋糕捲  免烤芝士蛋糕  小專欄 答疑Q&A;  製作點心“溫度”  颳掃蛋糕糊  本書用到的模具

內容介紹

本書詳細介紹瞭日本甜點女王小留味的美味點心秘訣，其中包含瞭備受歡迎的麯奇、妙芙、海綿蛋糕、蛋糕捲、布丁等多個種類的小糕點。每種點心都配有詳細的製作過程解說和圖片，對於基本製作技巧和手法進行瞭細緻的解說，是新手上路的“入門教科書”。。精心凝練的配方、翔實的說明、正確的攪拌方法這些都滿載瞭製作可口點心所需的基礎知識和操作方法。本書匯集的點心，其製作工序並不復雜，都是想做就能立刻完成的（當然這些都好吃得不得瞭），而且配方中能簡化的地方就簡化，盡量壓縮時間，以求減少失敗。

作者介紹

小留味 齣生於鹿兒島，畢業於日本大學音樂係，之後進入東京製果學校學習。 1987年，在東京創辦瞭自己的甜品店OvenMitten，小的甜點注重錶現食材本身的味道，口感細膩柔和。她還經常考察其他國傢的烘焙廚房、培訓機構，並在日本開辦瞭自己的烘焙教室，廣受歡迎，擁有眾多粉絲。

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正版 小嶋 小島老師的美味點心秘訣 美味秘訣大公開初ji 烘焙基本製作技巧入門 美食食譜日 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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