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店铺： 学贯中西图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543678521

商品编码：25673308006

丛书名： 巧厨娘新手家常菜

开本：16开

出版时间：2012-01-01

 

新手下厨 先上一课

8D1课：认识这些原料

8烹饪常用的原料

10烹饪常用的调料

12D2课：备好常用工具

12刀具

12砧板

13锅具

13勺子、锅铲

14实战课：学一些基本烹调技法

14火候

14油温

15烹调预热处理

 

这是一本针对新手下厨的烹饪美食书。所选菜品分为凉菜、热菜和汤煲三部分。本书菜品按照难度等级进行划分，每道菜还配有详细的步骤图。即使是新手也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。

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《舌尖上的烟火：一日三餐的温暖与匠心》 一、 探寻家的味道，回归真实的味蕾触动 在这信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎越来越习惯于外卖的便捷，习惯于速食的即时满足。然而，当夜幕降临，当城市的霓虹点亮，内心深处总会涌起一股对“家”的渴望，对那份温暖、熟悉的味道的思念。这种味道，不仅仅是味蕾上的满足，更是情感的寄托，是回忆的载体，是心灵最柔软的栖息地。 《舌尖上的烟火：一日三餐的温暖与匠心》正是这样一本旨在唤醒你内心深处对“家”的眷恋，重拾烹饪乐趣，回归真实味蕾触动的图书。它不是一本简单的菜谱，而是一场关于生活、关于情感、关于温度的味觉之旅。我们相信，无论是在异乡打拼的游子，还是在家中操持家务的父母，亦或是对烹饪充满好奇的新手，都能在这本书中找到属于自己的那份温暖和慰藉。 这本书将带你走进寻常百姓家，探寻那些世代相传、朴实无华却又风味无穷的家常味道。我们摒弃了过于复杂、不切实际的烹饪技巧，回归食材本身，注重烹饪过程中的用心与温度。无论是清晨的一碗暖粥，午间的一碟小菜，还是夜晚的一锅热汤，都蕴含着制作者的爱意与对生活的热情。 二、 从零开始，轻松掌握厨房的艺术 许多人对烹饪望而却步，认为它是一门高深的学问，需要天赋异禀的厨艺。然而，《舌尖上的烟火》将打破你的这一认知。本书的编写理念是“人人都能成为厨房艺术家”。我们精心挑选了最适合新手入门的家常菜肴，从最基础的食材处理、调料搭配，到最关键的火候掌握，都进行了详尽、清晰、易懂的讲解。 你将在这里学到： 食材的选择与处理： 认识各种常见蔬菜、肉类、海鲜的特性，学会如何挑选新鲜优质的食材，以及基本的清洗、切配技巧。例如，如何让青菜叶片更加翠绿，如何让肉类更加鲜嫩，如何去除鱼腥味等等。 基础调料的运用： 深入了解酱油、醋、料酒、姜、蒜、葱等基础调料在不同菜肴中的作用，掌握它们的用量与搭配原则，让你的菜肴味道层次分明，香气扑鼻。 烹饪技法的入门： 从最简单的炒、煮、蒸、炖开始，循序渐进地学习各种基础烹饪技法。每一个步骤都配有清晰的图片或插画，让你如同亲临现场，一学就会。 常见问题的解决： 烹饪过程中难免会遇到一些小问题，比如菜炒老了怎么办？汤太咸了如何补救？本书还贴心地列出了许多烹饪常见问题的解决方案，让你告别“手忙脚乱”。 我们希望通过这本书，让你感受到烹饪的乐趣，不再视厨房为畏途，而是将它视为一个创造美味、表达爱意的温馨空间。 三、 丰富多样的菜品，满足全家人的味蕾 《舌尖上的烟火》汇集了中国各地极具代表性的家常菜肴，从经典的南北名菜，到地方特色小吃，应有尽有。我们力求菜品的多样性与包容性，确保每个家庭成员都能在这里找到自己喜爱的味道。 本书的菜品涵盖了： 【凉菜篇】： 清爽开胃的凉拌菜，是夏日餐桌上的宠儿，也是冬日里提升食欲的绝佳选择。你将学到如何制作经典的拍黄瓜、凉拌三丝、口水鸡、皮蛋豆腐等，让你的餐桌充满色彩与活力。 【热菜篇】： 这是家常菜的重头戏，涵盖了煎、炒、烹、炸、溜、爆等多种烹饪技法。从简单快捷的家常小炒，到寓意吉祥的节日大菜，本书都将为你一一呈现。例如，家常红烧肉的醇厚，糖醋里脊的外酥内嫩，鱼香肉丝的酸甜适口，宫保鸡丁的麻辣鲜香……每一个菜肴都承载着家常的温度与记忆。 【汤羹粥品篇】： 一碗热气腾腾的汤，是治愈一切的良药。本书为你精选了营养丰富的滋补汤、暖心暖胃的家常汤、以及简单易学的粥品。无论是滋补养颜的鸡汤，还是清淡爽口的蔬菜汤，抑或是安神助眠的白粥，都能让你在忙碌的生活中感受到一份宁静与安详。 【特色风味篇】： 除了南北经典，本书还收录了一些地方特色菜肴，让你在家也能品尝到地道的地域风味。例如，川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，湘菜的香辣浓郁，东北菜的粗犷豪放，让你不出家门，便能领略中华美食的博大精深。 四、 细节至上，打造极致的阅读体验 我们深知，一本优秀的图书，不仅要有精彩的内容，更要有贴心的设计。《舌尖上的烟火》在细节方面力求完美，为你带来极致的阅读体验： 精美实拍图： 每一道菜肴都配有高清、精美的实拍图片，从食材到成品，让你一目了然，食欲大增。图片不仅展示了菜肴的最终形态，也通过不同角度和细节，帮助你更好地理解烹饪过程。 清晰的步骤分解： 每一个烹饪步骤都配以简洁明了的文字说明，并附带相应的示意图，确保新手也能轻松跟随。我们力求将复杂的步骤简单化，让每一个环节都清晰易懂。 贴心的份量与烹饪时间提示： 考虑到不同家庭的用餐人数，本书提供了大部分菜肴的参考份量，并标注了预计的烹饪时间，帮助你更好地规划用餐时间。 食材替换建议： 为了应对食材的季节性或不易购买的情况，本书还提供了一些常见的食材替换建议，让你在烹饪过程中更加灵活自由。 分类清晰，查找便捷： 全书按照菜肴类型进行分类，并配有详细的目录和索引，方便你快速查找感兴趣的菜品。 五、 烹饪，是生活最温柔的表达 《舌尖上的烟火：一日三餐的温暖与匠心》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度的体现。我们相信，每一次用心的烹饪，都是对家人最深情的告白，是对生活最真挚的热爱。 当你亲手为家人准备一顿饭，看着他们满足的笑容，那种成就感与幸福感是任何物质都无法比拟的。厨房，便成为了一个充满爱意的空间，在这里，你可以释放压力，可以表达情感，可以创造美好。 这本书，将是你厨房里最忠实的伙伴，是你通往美味世界的引路人。让我们一起，用最简单的方式，烹饪出最动人的味道，点亮生活中的每一束烟火。 现在就翻开《舌尖上的烟火》，开启属于你的美味生活吧！

评分☆☆☆☆☆

收到这本《新手家常菜》的时候，我简直欣喜若狂！作为一个厨房小白，每次看着网上的美食视频都觉得遥不可及，那些复杂的步骤、专业的术语，都让我望而却步。但这本书的名字就透着一股亲切劲儿——“新手家常菜”，瞬间打消了我所有的顾虑。翻开目录，惊喜就更多了！从清爽可口的凉菜，到热气腾腾的家常热菜，再到滋补暖胃的煲汤，简直囊括了我平时最想学做却又无从下手的各种类型。更棒的是，它还标注了“图解”，这对我这种视觉动物来说简直是福音！我迫不及待地想翻到那些步骤清晰、图片诱人的页面，跟着一步步尝试。我特别期待里面的凉菜部分，比如拍黄瓜、口水鸡之类的，我总觉得凉菜最能体现食材的原味和厨师的小巧思，而且夏天吃起来特别开胃。这本书给了我极大的信心，让我觉得即使是厨房新手，也能做出让人赞不绝口的美味佳肴，开启一段属于自己的美食探索之旅。我真的太期待了，感觉我的厨房生活即将迎来翻天覆地的变化！

评分☆☆☆☆☆

作为一个对生活品质有追求但又忙碌的都市人，我一直在寻找一本能够快速提升我烹饪技能，同时又不失美味和营养的菜谱。这本书的“美食生活工作室”这个ronym，让我感到它不仅仅是关于“吃”，更是关于“生活”。我期待它能提供一些关于“快手菜”的选项，那些能够在工作日下班后，快速完成，又能保证口感和营养的菜肴。我希望书中能有关于食材的选购、处理的实用建议，以及一些简单的摆盘技巧，让我的餐桌也能变得赏心悦目。这本书应该能成为我日常烹饪的好帮手，它不仅能解决“今天吃什么”的难题，还能让我学到更多关于健康饮食和生活美学的知识。我希望它能让我感受到，即使生活节奏再快，也能用心为自己和家人准备一顿美味又健康的餐食，让每一餐都充满仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种表达爱的方式。但过去，我总觉得自己手艺不精，难以承载这份心意。这本书，就像一个经验丰富的老朋友，耐心地为我打开了烹饪世界的大门。《美食生活工作室》这个名字，也让我感受到一股温馨的烟火气，仿佛他们就是我家厨房里最可靠的帮手。我尤其关注书中的“煲汤”部分，因为我一直想为家人煲一碗滋补养生的汤，但又担心火候、食材搭配不对，反而事倍功半。这本书的出现，恰恰填补了这个空白。我迫不及待地想学习那些关于不同食材的功效、适合季节的汤品，以及如何熬出浓郁鲜美的汤头。我想象着，在寒冷的冬日，端出一碗热气腾腾的排骨汤，看着家人满足的笑容，那种幸福感是无法言喻的。这本书不仅是一本菜谱，更像是一本关于如何用美食传递关怀的生活指南，它让我看到了将烹饪变成一种享受，一种与家人朋友分享快乐的途径。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《新手家常菜》，我立刻被它“凉菜热菜煲汤食谱书籍”的分类所吸引。这正是我一直以来在寻找的，一套系统而全面的家常菜学习指南。我对于凉菜部分特别感兴趣，希望里面能包含一些开胃爽口，制作简便的经典凉菜，例如凉拌海带丝、蒜泥茄子之类的，让我能在炎炎夏日里，为家人准备一桌清爽的开胃菜。而“热菜”部分，我则希望它能涵盖一些日常炒菜、炖菜的技巧，例如如何让肉类更嫩滑，蔬菜更入味，以及一些不同烹饪方法的对比和应用。至于“煲汤”，我更是充满了期待，希望这本书能教我如何根据不同的食材和季节，煲出营养丰富、味道鲜美的汤品，例如滋补的鸡汤、清淡的蔬菜汤等等。这本书就像一个宝藏，为我提供了循序渐进的学习路径，让我相信，通过它的指引，我一定能从厨房小白蜕变成一个小小美食家。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中餐的博大精深感到着迷，但受限于自己的烹饪技巧，总是只能停留在“看客”的层面。市面上虽然有很多菜谱书，但要么过于专业，要么内容重复，很难找到一本既实用又能激发我创作灵感的。这本《新手家常菜》的出现，就像一道曙光，照亮了我探索中餐的道路。我特别喜欢它“家常菜大全”的定位，这意味着它收录的菜肴都是我们日常生活中经常能吃到，也更容易上手的。我希望它能涵盖各种地域的特色家常菜，比如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，鲁菜的醇厚大气等等。我还希望能有关于一些经典家常菜的改良方法，让我在熟悉的基础上，也能尝试一些小小的创新。这本书就像一本百科全书，为我打开了了解中国美食文化的窗口，它让我相信，只要掌握了基础的烹饪技巧，运用好这些“家常菜”的精髓，我也能在家中复制出令人惊艳的美味。