正版现货 萨巴厨房 米饭伴侣 萨巴蒂娜著 彩图步骤详解烹饪美食学做菜烧饭 下饭的家常菜主食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 云宵争鸣图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518403431

商品编码：25682027698

丛书名： 萨巴厨房 米饭最佳伴侣

出版时间：2015-02-01

萨巴厨房

￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥47.8 ￥25 ￥25

基本信息

商品名称：	米饭伴侣	开本：	16
作者：	萨巴蒂娜 主编	页数：
定价：	39.8	出版时间：	2015-01-05
ISBN号：	9787518403431	印刷时间：	2015-01-05
出版社：	轻工业出版社	版次印次：

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内容推荐

精选一百四十余道中国人下饭的家常菜和吃的主食，按照吃法进行分类，辅以精美的图片，详细的步骤图和切的文字，好吃又好做，让你的餐桌玩出各种花样，从此不用费心想每天吃什么。
作者萨巴蒂娜长居北京上海两地，通晓当地风土人情，因此根据南北方口味的爱好，选取经典的家常菜，编纂此书。她以其多年研究美食的心得与经验，为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识，供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜 ，国内的美食作者之一。前IT精英，历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。曾出版了50多本畅销美食丛书，美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房，向人传播她的美食理念，分享她的美食生活。 目录 “可口蔬食”
1.硬朗也变温柔——刀豆土豆
2.怎么做都好吃——干锅土豆片
3.永恒经典的尖椒土豆丝
4.配料当主角的虎皮青椒
5.永远NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——松仁玉米
7.至上素食——香菇面筋
8.麻与辣的绝配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撑破肚皮——土豆烧茄子
11.凝结厨房大智慧——鱼香茄子
12.清新淡雅——开洋白菜
13.营养美味——清炒西兰花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感缠绵——青椒干丝
16.素鲜之王——韭黄炒鸡蛋
17.清香鲜美——黄瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草头
19.什么都来点——茄辣西
20.值得大口吃——干煸豆角
21.比肉还过瘾——油焖茭白

“快手小炒”
22.化腐朽为神奇的炒三丁
23.馋涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇鸡
25.吃一辈子也不烦的毛豆肉丁
26.其实一点都不含糊——烂糊肉丝
27.找不到鱼的——鱼香肉丝
28.风味独特，别具一格——姜丝肉
29.传统北京风味菜——京酱肉丝
30.开胃解腻——酸菜白肉
31.干货出场了——木须肉
32.米饭杀手——萝卜干炒腊肉
33.色香味俱全——荷兰豆炒腊肉
34.简约而不简单——青蒜炒腊肠
35.当仁不让的下饭菜——农家小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——榄菜肉末四季豆
37.适合减肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——蚂蚁上树
39.美味诞生于平凡——莴笋木耳炒肉
40.酱爆菜中的魁首——酱爆鸡丁
41.大名鼎鼎的——宫保鸡丁
42.酸辣开胃——泡椒鸡杂
43.酒饭皆宜——回锅肉
44.奇妙组合——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蚝油牛肉
46.特别适合初学者——金针菇肥牛卷
47.补血又明目——酱爆猪肝
48.考验刀工——酱爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥肠
50.一清二白——芫爆百叶
51.厚重之味——土豆腊肉
52.简约而不简单——蒜薹炒肉
53.一顿吃光——过油肉土豆片
54.味道永不打折——肉末烧豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鲜”
...
“一碗好汤”
...
“花样主食”
...
“小吃和小菜”   在线试读   客家传统名菜--梅菜扣肉
烹饪时间：90分钟
难易程度：中等
特色：
告诉自己不能吃太多，可是筷子还是忍不住夹过去想再来一片--更要命的是，肉和梅干菜都吃完了也不算完，剩下的汤汁太下饭了！
主料：
五花肉350g
梅干菜150g

辅料：
姜10g
冰糖
20g
生抽
2茶匙
老抽
2茶匙
料酒
2茶匙
白糖
1/2茶匙
鸡粉
1/2茶匙
盐
适量
油
适量
做法：
1.梅干菜放入清水中泡开；姜洗净切片放入沸水。将五花肉焯烫至变色后捞出，擦干表面水分。
2.生抽、老抽、料酒、盐放入碗中调匀，均匀地抹在五花肉上，腌制至少1小时。
3.锅中放油烧至四成热，放入冰糖小火慢慢熬化制成糖色。
4.五花肉皮向下入锅煎至焦黄色，翻面将整块肉煎至焦黄，淋汤汁，晾凉切片，皮向下码入碗中。
5.泡好的梅干菜挤去水分备用；锅中留油，将梅干菜炒散，调入白糖、生抽、鸡粉炒匀后盛出。
6.将梅干菜在肉片中交替填放，剩余的梅干菜覆盖在上面，压实。上锅蒸60分钟以上。
7.关火焖5分钟左右后将碗取出，将平盘盖在碗上。
8.双手分别按住碗和盘，将碗倒扣过来，再将碗取下即可。
烹饪秘笈：
蒸好后不要立刻开盖出锅，让它在里面再焖一会儿，让蒸汽再凝结一下，肉的味道会更厚实  

《味蕾的旅行：唤醒寻常食材的无限可能》 在忙碌的现代生活中，家常菜往往承载着最深沉的情感与最踏实的慰藉。它们不以繁复的技法或珍稀的食材取胜，而是以真诚的态度，将日常的米饭、蔬菜、肉类，幻化成餐桌上令人满足的风景。这本书，正是为了那些渴望将平凡日子过得有滋有味的朋友们而准备的。它不是一本追求高难度技巧的烹饪指南，也不是一本充斥着遥远异域风情的食谱，而是一本触手可及、充满烟火气的家常菜典藏，旨在帮助你用最简单的方式，烹饪出最动人的味道。 我们相信，每一位热爱生活的人，都有能力成为自己厨房里的魔术师。那些看似寻常的食材，在你的手中，都能散发出令人惊艳的光彩。本书从最基础的食材入手，细致入微地讲解每一种食材的处理方法，从清洗、切配到最适宜的烹饪技巧，都力求清晰明了。你将学会如何辨别新鲜的蔬菜，如何去除肉类的腥味，如何让鱼虾的口感更加鲜嫩。每一个步骤，都经过反复的实践与优化，确保即使是烹饪新手，也能轻松掌握，并从中获得成就感。 本书最大的特色在于，它打破了传统食谱的刻板印象，将烹饪的过程变得如同讲故事一般生动有趣。我们摒弃了枯燥的文字描述，转而采用大量精美的彩图，将每一步操作都直观地呈现在你的眼前。你无需猜测文字描述的模糊之处，只需跟随图片，便能一步步接近最终的美味。从食材的初步准备，到火候的精准掌控，再到最后的摆盘装饰，每一个细节都经过精心设计，让你在享受烹饪乐趣的同时，也能提升审美能力。我们相信，一道好菜，不仅要有好味道，更要有赏心悦目的外观。 “米饭伴侣”并非仅仅意味着一道道下饭的菜肴，它更代表着一种烹饪的理念——如何让主食与配菜达到完美的平衡，如何在每一口饭中都品尝到菜肴的灵魂。本书将着重介绍那些与米饭“情投意合”的经典菜肴。这些菜肴，或许源自经典的家常味道，或许经过改良，更符合现代人的口味。无论是鲜香麻辣的川味小炒，还是温润醇厚的家常红烧，亦或是清新爽口的凉拌佳肴，都经过精心的筛选与设计，保证让你食欲大开，让每一粒米饭都闪耀着诱人的光芒。 我们深知，很多朋友在厨房里会遇到的困惑：为什么我炒的青菜总是发黄？为什么我做的红烧肉总是柴柴的？为什么我的汤总是寡淡无味的？本书将针对这些常见的烹饪难题，提供切实可行的解决方案。我们将深入浅出地讲解烹饪过程中涉及的科学原理，比如为什么需要焯水，为什么需要腌制，为什么不同的食材需要不同的火候。这些知识的普及，将帮助你理解“为什么”，从而真正掌握烹饪的精髓，告别“照猫画虎”的盲目操作。 “烹饪美食学”不仅仅是学会一道菜，更是理解食物的本质，探索食材的特性，以及掌握烹饪的艺术。本书将带领你走进一个更广阔的烹饪世界。我们将从基础的调味入手，讲解各种调味料的特性与搭配，让你了解如何运用葱姜蒜、酱油、醋、糖、酒等基础调料，调出千变万化的风味。同时，我们也会适当地介绍一些常用的香料，如八角、桂皮、花椒等，以及它们在不同菜肴中的作用，让你在基础之上，能有更丰富的味觉体验。 “烧饭”这件看似简单的事情，其实蕴含着无限的学问。从如何煮出粒粒分明的香米饭，到如何利用米饭的香气来搭配菜肴，我们都将一一呈现。我们会分享一些煮饭的小窍门，比如如何根据米种调整水量，如何让米饭更香甜。此外，本书还包含了许多以米饭为主体的创意料理，如美味的炒饭、营养丰富的煲仔饭、以及充满惊喜的饭团，它们都能让你的餐桌更加丰富多彩。 “下饭的家常菜”是我们这本书的核心内容。我们精心挑选了数百道经过时间考验、深受大家喜爱的家常菜肴。这些菜肴，从全国各地的经典名菜，到充满地方特色的私房小炒，都经过反复的尝试与改良，力求在保留传统风味的同时，更贴近现代人的健康饮食理念。我们注重食材的新鲜与搭配的合理，让每一道菜都充满营养与活力。同时，我们也鼓励你在基础之上进行创新，根据自己的口味和喜好，加入不同的食材和调味料，创造属于你自己的独特味道。 “主食”的地位在餐桌上不容忽视。除了米饭，本书还包含了各种形式的主食制作方法，如面条、馒头、包子、饺子等。你将学会如何制作筋道爽滑的手擀面，如何蒸出松软香甜的馒头，如何包出皮薄馅大的饺子。这些基础的主食制作技巧，将为你的日常饮食提供更多的选择，让你的餐桌更加丰富，也让你在招待亲朋好友时，更有底气。 本书的目标是让烹饪成为一件轻松愉快的事情。我们理解，很多朋友可能因为工作繁忙，或者缺乏经验，而对烹饪望而却步。本书的宗旨，就是为你扫除这些障碍。我们希望通过清晰易懂的讲解，精美的图片引导，以及实用的技巧分享，让你重新发现厨房的乐趣。你不需要成为专业大厨，只需拥有一颗热爱生活的心，以及对美食的渴望，便能在这本书的陪伴下，做出令人赞叹的美味佳肴。 我们相信，每一顿用心制作的家常菜，都是对生活最温柔的回应。它们不仅仅是果腹的食物，更是承载着家人情感的纽带，是忙碌生活中最好的调剂。翻开这本书，让你的厨房充满香气，让你的餐桌充满欢笑。从今天起，开启一场属于你自己的味蕾旅行，用双手唤醒食材的无限可能，用美食温暖每一个平凡的日子。这不仅仅是一本食谱，更是一本关于爱与生活的美学指南，等待着与你一同探索，一同分享。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！自从有了它，厨房不再是令人畏惧的战场，而是充满乐趣和惊喜的乐园。我一直是个对烹饪不太感冒的人，做菜总是手忙脚乱，味道也差强人意。但萨巴蒂娜的这本书，真的让我看到了希望。书里那些清晰到极致的彩图，简直是手把手教学，连我这种厨房小白都能看懂。每一个步骤都分解得那么细致，像是有人在我身边一边做一边教我一样。以前做饭最怕的就是看不懂那些文字描述，又没法得到现场指导，结果总是要么太咸，要么太淡，要么火候不对。现在好了，有了这本书，我只需要跟着图走，就能做出让家人赞不绝口的美味佳肴。而且，这本书不仅仅是教会我怎么做，更重要的是，它让我对烹饪产生了浓厚的兴趣。我现在没事就喜欢翻翻书，看看那些诱人的图片，琢磨着今天要做什么。以前觉得做饭是个负担，现在却成了我每天最期待的事情。就连我家那位挑食的小宝贝，现在也抢着吃饭，每次都吃得干干净净，还不停地夸我。这种成就感，真的难以言喻！

评分☆☆☆☆☆

我一直对东南亚风味的菜肴情有独钟，尤其是那种香料丰富、口感层次分明的味道。所以，当我看到这本书的时候，就毫不犹豫地入手了。不得不说，这本书真的没有让我失望！它就像一本宝藏，里面蕴藏着无数让我垂涎欲滴的美味。书中的菜品种类繁多，从开胃小吃到主菜，再到甜点，应有尽有。而且，它不仅仅是罗列菜谱，更深入地讲解了各种香料的搭配和运用，让我能够更好地理解食材之间的化学反应，从而做出更富有层次感的味道。萨巴蒂娜的文字描述也非常生动有趣，读起来就像是在听一位经验丰富的老朋友在分享她的烹饪心得。书中提到的很多技巧，比如如何炒出焦香的蒜末，如何让鸡肉更嫩滑，都非常实用。我尝试了书中的几道菜，比如“咖喱鸡”和“泰式芒果糯米饭”，都得到了家人的一致好评。尤其是咖喱鸡，香气扑鼻，口感浓郁，吃一口就感觉置身于热带的南洋风情之中。这本书不仅满足了我对美食的追求，更让我对异域风味的烹饪有了更深的了解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期在外工作的“社畜”，我平时最头疼的就是解决吃饭问题。外卖吃多了伤身体，自己做饭又觉得费时费力，而且每次都做得不好吃，简直是身心俱疲。这本书的出现，简直是为我量身定做的！它里面的菜谱大部分都非常快手，而且食材也比较容易买到，非常适合我这种时间有限又不想凑合的人。我最喜欢的是书中关于“一人食”的章节，里面有很多适合单人份的菜肴，既能保证营养均衡，又能快速完成，省去了我不少麻烦。而且，书中的很多搭配都非常巧妙，不需要复杂的调料，就能做出令人惊艳的味道。我之前尝试过做书中推荐的“懒人版宫保鸡丁”，简直是颠覆了我对家常菜的认知，味道比很多饭店做的还要好吃！最重要的是，这本书让我重新找回了自己做饭的乐趣。以前觉得做饭是个任务，现在觉得是一种放松和享受。每天下班回家，不用再纠结吃什么，打开这本书，随便挑一道菜，就能在短时间内做出美味又健康的晚餐，感觉生活质量都提高了好多。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计我真的太喜欢了！首先，它的封面就给人一种温暖、亲切的感觉，让人忍不住想翻开看看里面到底有什么。翻开内页，扑面而来的就是那些色彩鲜艳、细节丰富的彩图，每一张都像是艺术品一样，让人看了就食欲大增。我之前买过一些烹饪书，虽然内容不错，但图片拍得模糊不清，或者过于模式化，很难激发我的烹饪热情。而这本书的图片，简直是把菜肴的灵魂都拍出来了！而且，书中的文字也非常清晰，字体大小适中，读起来一点都不费眼。萨巴蒂娜的讲解风格也非常接地气，没有那些高深莫测的烹饪术语，就像是身边的一位好朋友在分享她的拿手好菜。我特别喜欢书中对于食材的选择和处理的建议，非常细致，让我学到了很多以前不知道的小窍门。比如，如何挑选新鲜的蔬菜，如何处理肉类才能使其口感更佳等等。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活美学的指南，让我从烹饪中感受到了更多的乐趣和艺术感。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烹饪有着执着追求的“美食爱好者”，一直在寻找能够提升我烹饪技巧的书籍。当我偶然间看到这本书时，立刻被它所吸引。这本书的深度和广度都远远超出了我的预期。萨巴蒂娜不仅仅提供了各种美味的食谱，更重要的是，她讲解了烹饪背后的原理，以及如何根据自己的口味进行调整。书中的“烹饪基础知识”部分，对于各种烹饪技巧的解释非常透彻，让我对火候的掌握、调味料的运用有了更深的理解。我之前一直觉得做饭是个经验积累的过程，但这本书让我意识到，掌握了科学的烹饪方法，可以事半功倍。我尝试了书中一些比较复杂的菜肴，比如“红烧狮子头”和“清蒸鲈鱼”，都取得了非常好的效果。尤其是在处理鱼的时候，我以前总是把握不好火候，导致鱼肉要么太老，要么腥味重。但按照书中的方法，我做出的清蒸鲈鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，得到了家人极高的评价。这本书不仅让我成为了一个更好的厨师，更让我对食物本身有了更深的敬畏和热爱。