在傢輕鬆做麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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舒客Kylie 著

圖書標籤:

• 麵包
• 烘焙
• 傢庭烘焙
• 新手入門
• 食譜
• 烘焙技巧
• 自製麵包
• 烘焙教程
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 建湖新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518039227

商品編碼：25552869977

包裝：平裝-膠訂

開本：128

齣版時間：2018-01-01

內容介紹
《在傢輕鬆做麵包》在都市快節奏的生活中，原本待在傢裏的時光已經很少，他們需要一本，可以不上烘焙學校，在傢J能跟著食譜一步步做齣給傢人或朋友吃的麵包書。《在傢輕鬆做麵包》涵括瞭80款輕鬆麵包，既有各式的香甜麵包、夾餡吐司、滋味麵包，又有能讓人感受異國風情的歐式麵包，麵包品種豐富多樣，造型彆緻，是傢庭烘焙中不可多得的一本麵包教科書。

關聯推薦
《在傢輕鬆做麵包》
80種為傢庭烘焙而誕生的美味麵包，
經過測試的麵包配方，簡單上手，
製作視頻掃一掃，
新手在傢也能輕鬆做齣麵包。 
目錄
Part 1製作麵包的基礎知識 工具篇 8 材料篇 9 技法篇 11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒 16 草莓白燒 17 北海道煉乳棒 18 香濃番茄麵包 20 蜂蜜奶油甜麵包 22 花生捲包 24 蓮蓉莎翁 26 馬卡龍麵包 28Part 1 製作麵包的基礎知識 工具篇  8 材料篇  9 技法篇  11 Part 2 香甜麵包 寶寶麵包棒  16 草莓白燒   17 北海道煉乳棒   18 香濃番茄麵包   20 蜂蜜奶油甜麵包  22 花生捲包   24 蓮蓉莎翁   26 馬卡龍麵包  28 液種牛奶小餐包  30 鹽奶油麵包  31 抹茶司康   32 天然南瓜麵包   34 牛奶乳酪花形麵包   36 椰絲奶油包  38 原味紅豆包  39 胚芽乳酪小餐包  40 巧剋力星星麵包  42 糖粒麵包   44 美味甜甜圈  46 杏仁麵包   48 原味司康   50 綠茶紅豆包  52 葡萄乾木柴麵包  53 卡仕達軟麵包   54 巧剋力核桃麵包  56 果乾麻花辮麵包  58 法國麵包   60 核桃奶油麵包   62 Part 3br滋味麵包 早餐奶油捲  64 彩蔬小餐包  66 火腿芝士堡  68 金槍魚麵包  70 蔓越莓芝士球   72 檸檬多拿滋  74 紫菜肉鬆包  76 香蔥煙肉包  77 胚芽脆腸麵包   78 培根菠菜麵包球  80 颱式蔥花麵包   82 香辣肉鬆麵包   84 玉米麵包   86 滋味肉鬆捲  88 地中海橄欖煙肉包  90 厚切餐肉包  91 咖喱雜菜包  92 日式肉桂蘋果包  93 烤培根薄餅  94 薩爾斯堡   96 黃金豬油青蔥包  98 法式蔬菜乳酪麵包   100 蔬菜捲  102 Part 4 多味吐司 經典白吐司  104 黃金胚芽吐司   106 天然藍莓吐司   108 蔓越莓吐司  110 奶油地瓜吐司   112 巧剋力大理石吐司   114 楓葉紅薯吐司   116 葡萄乾吐司  118 脆皮吐司   120 培根乳酪吐司   122 可可棋格吐司   124 Part 5br軟脆麵包 可可葡萄乾麵包  126 愛爾蘭蘇打麵包  128 大蒜佛卡夏  130 橄欖油鄉村麵包  132 芝麻小漢堡  134 麵具佛卡夏  136 香濃巧剋力麵包  138 全麥鮮奶捲  140 鹹豬仔包   142 香蒜小麵包  144 咖啡葡萄乾麵包  146 芋泥麵包   148 芝麻小法國麵包  150 葡萄乾乳酪麵包  152 歐陸紅莓核桃麵包   154 法國海鹽麵包   156 椒鹽黑糖麵包捲  158 雙色心形麵包   159 顯示全部信息

烘焙新手的福音，廚房裏的美味魔法 你是否曾被剛齣爐的麵包的香氣深深吸引，卻又覺得烘焙離自己遙不可及？你是否憧憬著親手製作齣鬆軟香甜的歐包、酥脆可口的法棍，或是造型彆緻的吐司，卻又對復雜的步驟和專業的設備望而卻步？現在，是時候打破這些顧慮瞭！ 本書將帶你踏上一段奇妙的烘焙之旅，從零開始，解鎖麵包製作的無限可能。我們摒棄瞭那些令人望而生畏的專業術語和繁瑣技巧，用最簡潔易懂的語言，最貼近日常生活的食材，為你呈現一係列在傢就能輕鬆完成的美味麵包。無論你是從未踏入廚房的新手，還是已經有一些烘焙基礎，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和成就感。 告彆失敗，擁抱成功：入門烘焙的秘密武器 許多人對烘焙的恐懼，源於一次次的失敗嘗試。麵團發不起來？麵包烤焦瞭？口感像石頭？這些睏擾都將在這本書中煙消雲散。我們深知烘焙的每一個細節都至關重要，因此，我們將書中涉及的每一個步驟都進行瞭最細緻的拆解和講解。 食材的選擇與處理： 從麵粉的種類、酵母的活性，到糖、鹽、油的比例，我們都會一一為你解析。告訴你不同麵粉的特性如何影響麵包的口感，如何辨彆酵母的新鮮度，以及為何要精準稱量每一種配料。我們會教你如何在傢中輕鬆獲得優質的食材，並分享一些簡單的食材處理技巧，比如如何讓雞蛋恢復常溫，如何讓黃油軟化到最佳狀態。 麵團的揉捏藝術： 揉麵是製作麵包最關鍵的環節之一，也是許多新手最容易感到睏惑的地方。本書將詳細介紹不同揉麵方法的優缺點，並提供大量的圖文演示，讓你清晰地瞭解揉麵過程中麵團狀態的變化。我們將教你如何通過觀察麵團的“光澤度”、“延展性”和“薄膜狀態”來判斷是否揉到位，即使沒有廚師機，也能通過手揉製作齣柔軟有彈性的麵團。我們還會分享一些關於“摔打法”、“拉伸法”等在傢就能實踐的揉麵技巧，讓你在與麵團的互動中，逐漸體會到烘焙的樂趣。 發酵的魔力： 發酵是讓麵包擁有蓬鬆口感的靈魂。我們將詳細講解一次發酵（基礎發酵）和二次發酵（最後發酵）的原理和操作要點。告訴你如何根據室溫和濕度來判斷發酵是否完成，如何避免發酵過度或發酵不足。我們會分享一些提高發酵效率的小竅門，比如利用烤箱的發酵功能，或者創造一個溫暖濕潤的發酵環境。同時，我們還會探討不同酵母（乾酵母、鮮酵母、天然酵母）的使用方法和效果，讓你對發酵有更深入的瞭解。 整形的多樣變化： 烘焙不僅僅是關於味道，更是關於美。整形環節能讓你的麵包擁有獨特的靈魂。本書將提供數十種創意整形方法，從最基礎的圓形、方形、長條形，到更具挑戰性的辮子麵包、花式吐司、卡通造型麵包，應有盡有。每一種整形方法都配有清晰的步驟圖解，讓你即使是第一次嘗試，也能輕鬆模仿。我們會告訴你如何讓麵包錶麵更加光滑，如何做齣漂亮的割痕，如何利用烘烤前的裝飾，讓你的麵包在視覺上就徵服一切。 烘烤的溫度與時間： 烘烤是麵包的最終蛻變。我們將詳細介紹不同類型麵包所需的烘烤溫度和時間，以及如何根據自傢烤箱的特性進行調整。我們會教你如何判斷麵包是否烤熟，比如通過敲擊麵包底部發齣的聲音，或者觀察麵包錶皮的金黃色澤。同時，我們還會分享一些關於“蒸汽烘烤”的小技巧，如何在傢中模擬專業烤箱的效果，讓你的麵包外皮更加酥脆，內部更加柔軟。 從經典到創意：海量麵包食譜，滿足你的味蕾 本書的食譜庫豐富多樣，涵蓋瞭從經典款到創新款的各類麵包，旨在滿足不同人群的口味需求。 基礎經典係列： 經典原味吐司： 柔軟細膩，奶香濃鬱，是早餐的最佳拍檔。 基礎歐包： 外皮微脆，內裏麥香十足，搭配黃油或果醬，風味絕佳。 全麥營養麵包： 富含膳食縴維，口感紮實，是健康飲食的首選。 意式佛卡夏： 簡單易做，香草風味濃鬱，適閤作為配餐或零食。 法式長棍麵包： 外脆內軟，麥香純粹，是品味麵包本真的絕佳選擇。 甜點麵包係列： 香甜奶油麵包： 柔軟的麵包體包裹著香甜的奶油餡，一口咬下，幸福感爆棚。 肉鬆小貝： 鬆軟的麵包搭配鹹香的肉鬆，是大人小孩都無法抗拒的美味。 芝士火腿麵包： 鹹香的芝士與火腿完美融閤，香而不膩。 豆沙包： 經典的東方口味，軟糯香甜，老少皆宜。 抹茶紅豆麵包： 抹茶的微苦與紅豆的香甜巧妙結閤，帶來獨特的味覺體驗。 創意變化係列： 培根芝士麻花麵包： 鹹香的培根與濃鬱的芝士，加上富有創意的麻花造型，令人食欲大開。 藍莓堅果辮子麵包： 新鮮的藍莓與香脆的堅果，點綴在金黃色的辮子麵包上，顔值與美味並存。 番茄羅勒迷迭香歐包： 意大利風情的香草與番茄，為歐包增添瞭地中海的浪漫氣息。 巧剋力香蕉吐司： 甜美的巧剋力與香甜的香蕉，是孩子們的最愛。 抹茶巧剋力豆軟麯奇麵包： 融閤瞭麯奇的酥脆感與麵包的柔軟，創造齣獨特的口感。 每一個食譜都經過精心設計，從配料用量到製作步驟，都力求簡單明瞭。我們還會提供一些關於“風味升級”的小建議，比如如何加入不同的堅果、乾果、香料，或者搭配不同的醬料，讓你的麵包風味更加豐富多樣。 不止是食譜，更是烘焙生活指南 本書不僅僅是一本食譜書，更是一位貼心的烘焙導師，陪伴你度過每一個烘焙的瞬間。 廚房必備工具指南： 我們會為你列齣製作麵包最基本、最實用的工具清單，讓你清楚知道哪些是必不可少的，哪些是可選的，避免不必要的浪費。我們還會分享一些關於如何選擇和使用這些工具的小貼士。 常見烘焙問題解答： 在烘焙過程中，你可能會遇到各種各樣的問題。本書特彆設置瞭一個“常見問題解答”章節，針對新手常遇到的烘焙難題，提供權威、實用的解決方案，讓你在遇到睏難時，能迅速找到答案，化解疑惑。 安全烘焙小貼士： 烘焙雖然充滿樂趣，但安全同樣重要。我們將為你提供一些關於使用烤箱、刀具時的安全注意事項，以及如何正確處理食材，確保烘焙過程的安全與健康。 創意靈感與進階指導： 當你掌握瞭基礎烘焙技巧後，我們會為你提供一些進階的烘焙思路和創意靈感，比如如何嘗試更復雜的麵團製作，如何玩轉天然酵母，如何設計自己的獨傢麵包配方，讓你在烘焙的道路上不斷探索，永不止步。 讓廚房充滿香氣，讓生活充滿驚喜 想象一下，在忙碌的一天結束時，你走進廚房，聞到的是自己親手製作的麵包的溫暖香氣；在周末的早晨，你為傢人送上剛齣爐的、冒著熱氣的、充滿愛意的麵包……這不僅是一份美味，更是一種生活儀式感，一種對生活的熱愛與錶達。 本書將是你通往烘焙世界最平坦、最愉快的橋梁。我們相信，隻要有這份指南，任何人都可以在傢輕鬆做齣令人驚艷的麵包。告彆外購麵包的單調，告彆那些令人沮喪的烘焙失敗，現在，就讓我們一起，用最簡單的方式，創造最不凡的美味，讓你的廚房，充滿香氣，讓你的生活，充滿驚喜！ 翻開本書，讓我們一起，開啓一段屬於你的，充滿香氣的烘焙之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

評價一 最近終於下定決心，想在傢嘗試自己做麵包。之前總覺得烘焙是個很神秘的領域，需要各種專業器具和復雜的技巧。我從朋友那裏聽說瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書，據說內容非常實用，即使是新手也能很快上手。我拿到書後，迫不及待地翻閱起來。首先，書的排版很清晰，圖片精美，這一點對我來說很重要，畢竟我是個視覺型學習者。書中介紹的幾種基礎麵包配方，比如吐司、法棍、歐包，都配有詳細的步驟圖解，而且使用的食材也都是超市裏很容易買到的，這一點真的太棒瞭！不用為瞭學做麵包而特意去烘焙店采購一堆不常用的材料。書中對於每一步的操作都講解得非常細緻，連揉麵、發酵這些關鍵的步驟，都給齣瞭非常具體的指導，比如麵團的狀態應該是什麼樣的，發酵到什麼程度纔是最好的。而且，書中還分享瞭一些常見問題的解決辦法，比如麵包烤不熟怎麼辦，為什麼麵包會塌陷等等。這對於我這種容易焦慮的新手來說，簡直是救星！我打算周末就動手嘗試書中介紹的經典吐司配方，希望能做齣鬆軟香甜的麵包，擺脫對外賣麵包的依賴，享受DIY的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

評價三 說實話，我曾經對在傢做麵包有過非常不愉快的經曆。第一次嘗試，按照網上的教程，結果做齣來的麵包像石頭一樣硬，口感粗糙，完全沒有瞭麵包應有的柔軟和香氣。那之後，我幾乎對在傢烘焙失去瞭信心，覺得那真的不是我能駕馭的技能。直到最近，我一個對烘焙頗有心得的朋友嚮我推薦瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書，她信誓旦旦地說，這本書絕對能讓我重新找迴信心。我抱著試試看的心態買瞭下來，結果，我必須承認，我的朋友是對的！這本書真的太不一樣瞭。它沒有那些華而不實的“網紅”麵包，而是專注於那些經典、實用的基礎麵包。最讓我印象深刻的是，書中對“發酵”過程的講解，簡直是入木三分。作者不僅僅告訴你要發酵多久，更重要的是教你如何“看”麵團，如何通過麵團的“錶情”來判斷它是否發酵好瞭。比如，書中用瞭很多比喻，形容發酵到位的麵團像“飽滿的枕頭”，或者“輕輕按壓會緩慢迴彈”。這些描述，比那些冰冷的數字更有指導意義。而且，書中針對不同類型的麵團，還給齣瞭不同的揉麵和發酵的建議，這讓我意識到，原來之前我犯的錯誤，就在於用同樣的方法對待不同的麵團。這本書的語言風格非常親切，就像一位慈祥的長輩在教你手藝，讓你在輕鬆愉快的氛圍中學習，一點也不會感到壓力。我現在已經躍躍欲試，打算用書中介紹的方法，重新挑戰我曾經失敗過的吐司。

評分☆☆☆☆☆

評價二 作為一個從小就熱愛美食，並且一直對烘焙充滿好奇心的人，我一直夢想著能在自己的廚房裏烤齣誘人的麵包。然而，每次看到那些復雜的食譜和專業的術語，總會望而卻步。這次偶然的機會，我發現瞭《在傢輕鬆做麵包》這本書，它徹底改變瞭我對烘焙的看法。這本書最大的亮點在於它的“輕鬆”二字，它並非敷衍瞭事，而是真正地將復雜的烘焙過程簡化，用最通俗易懂的語言和最直觀的圖文，引領讀者一步步走嚮成功。書中並沒有一上來就介紹高難度的品種，而是從最基礎的酵母、麵粉選擇開始，循序漸進。我尤其喜歡書中關於“瞭解你的酵母”那一章節，它讓我明白瞭不同類型的酵母在製作麵包中的作用，以及如何更好地激活它們。還有關於“揉麵”的講解，不再是生硬的技術指導，而是像在與一個經驗豐富的烘焙師對話，告訴你揉麵時的“手感”應該如何去體會，甚至連麵團在不同階段的狀態都有非常形象的比喻。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多關於“發酵”的小竅門，比如如何在不同季節控製發酵的溫度和時間，如何判斷麵團是否發酵到位。這些看似細微的細節，對於新手來說卻是至關重要的。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的那些“零失敗”的基礎麵包，相信這一次，我真的可以成為自己的傢庭烘焙師瞭。

評分☆☆☆☆☆

評價五 作為一名朝九晚五的上班族，下班後能在傢享受一頓自己製作的美味，是最大的放鬆方式。而麵包，在我心中一直占據著舉足輕重的地位，那種剛齣爐的麥香，總能治愈一切疲憊。無奈，市麵上關於烘焙的書籍，要麼過於專業，要麼過於網紅化，讓我這種普通人望而卻步。《在傢輕鬆做麵包》這本書，則精準地捕捉到瞭我的需求。它沒有那些花哨的配圖和復雜的理論，而是迴歸瞭麵包最本質的魅力——簡單、健康、美味。我最喜歡的是書中對“發酵”的科學解讀，它不僅僅是告訴你要發酵多久，更是深入淺齣地解釋瞭酵母的作用原理，以及溫度、濕度對發酵過程的影響。這讓我不再是盲目地遵循指令，而是能夠根據實際情況，做齣更精準的判斷。書中的配方也設計得非常閤理，比如，它會根據不同麵團的特性，給齣最適閤的發酵時間和溫度範圍，而不是一個固定的數值。這一點非常重要，因為每個傢庭的廚房環境都不盡相同。此外，書中還提供瞭很多關於“烤箱”的選擇和使用建議，甚至包括如何利用傢中現有的烤箱，調整到最適閤烘烤麵包的溫度。這讓我覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位全方位的烘焙指導老師。我非常期待用它來製作一款全麥的健康麵包，給忙碌的生活增添一份溫暖和香甜。

評分☆☆☆☆☆

評價四 我一直是個“伸手黨”，尤其是在廚房裏，總覺得那些復雜的食譜遙不可及。但是，對香噴噴的麵包的渴望卻從未停止。很多次，我都是看著社交媒體上那些精緻的麵包圖片，然後默默地關閉頁麵，覺得自己永遠也做不齣來。這次，《在傢輕鬆做麵包》這本書的齣現，就像是一道曙光。它真的做到瞭“輕鬆”二字，不是那種為瞭追求“輕鬆”而犧牲瞭專業性的“輕鬆”，而是真正地將復雜的工藝拆解，用最易懂的方式呈現。我特彆欣賞書中關於“工具”的介紹，它並沒有強迫你購買昂貴的烘焙設備，而是告訴你，什麼樣的工具是必需的，什麼樣的工具可以作為替代，甚至給齣瞭一些DIY工具的建議。這讓我覺得，原來烘焙並沒有那麼高高在上。書中對“水量”和“麵粉”的講解也讓我受益匪淺。以前我總是在糾結到底用多少水，用什麼麵粉。這本書則詳細解釋瞭不同麵粉的吸水性差異，以及如何根據麵團的狀態來調整水量。而且，書中還附帶瞭很多“小貼士”，這些小貼士就像是隱藏的寶藏，解決瞭我在烘焙過程中遇到的各種小麻煩。比如，如何防止麵包錶皮太乾，如何讓麵包內部更均勻等等。我打算按照書中的指引，先從最簡單的法式麵包開始，我相信，這次我一定能烤齣令自己滿意的麵包。