養生堂本草綱目時令飲食速查全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李寜 著

圖書標籤:

• 養生
• 本草綱目
• 時令飲食
• 健康
• 中醫
• 食療
• 營養
• 膳食
• 全書
• 養生食譜

店鋪： 建湖新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518401550

商品編碼：25552324197

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2017-03-01

內容介紹
基本信息

書名：	養生堂本草綱目時令飲食速查全書
作者：	李寜	開本：
YJ：	39.8	頁數：
現價：	見1；CY=CY部	齣版時間	2017-03
書號：	9787518401550	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
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《中華食養精華：時令食材與健康生活指南》 引言： 在中華數韆年的文明長河中，飲食一直扮演著至關重要的角色，它不僅是維係生命的能量來源，更是調和身心、頤養天年的智慧結晶。古人早已洞察到“天人閤一”的哲理，深諳順應四時變化，食養進補的奧妙。本書《中華食養精華：時令食材與健康生活指南》正是擷取中華傳統食養文化的瑰寶，結閤現代科學的健康理念，旨在為廣大讀者提供一份全麵、實用、易懂的時令飲食指導。我們相信，通過閤理搭配時令食材，掌握科學的烹飪方法，並輔以健康的生活習慣，每個人都能擁抱充沛的活力，享受高品質的生活。 第一篇：順應天時，品味四時之味 第一章：春生之季，振奮生機 春，萬物復蘇，陽氣初生。此時，人體肝氣漸升，宜順應自然，調養肝髒，以舒展筋骨，振奮精神。 時令食材精選： 蔬菜類： 春筍，鮮嫩脆爽，富含膳食縴維，有助於消化，且有“嘗春”之味。韭菜，辛溫助陽，通天地之氣，適閤調理脾胃。菠菜，富含維生素和礦物質，能養血潤燥。春季的各種野菜，如薺菜、馬蘭頭等，口感清淡，營養豐富，是天然的“排毒聖品”。 榖物類： 粥是春季的理想早餐，易於消化，又能滋養脾胃。可用小米、燕麥、大米等煮製，可根據個人體質加入紅棗、蓮子等。 肉禽蛋類： 雞肉、鴨肉性味平和，適閤春季進補，能益氣養血。雞蛋則富含優質蛋白，是絕佳的營養補充。 豆類： 豌豆，清甜可口，富含多種維生素和礦物質，有助於增強身體免疫力。 水果類： 草莓，酸甜多汁，富含維生素C，能增強抵抗力。櫻桃，色澤鮮艷，味甘，有補血益氣之效。 食養方略： 增甘少酸： 春季肝氣旺盛，若多食酸味，易傷肝氣。故應適當增加甘味食物，以助脾氣。 宜溫不宜寒： 避免過食生冷寒涼之品，以免損傷脾胃陽氣。 烹飪建議： 蒸、煮、焯水等烹飪方式更適閤春季，最大程度保留食材的營養。可適度加入蔥、薑、蒜等辛溫調料，以助陽氣。 養生飲品： 枸杞菊花茶，清肝明目；山楂飲，消食化積。 第二章：夏長之時，清熱養陰 夏，萬物繁茂，陽氣鼎盛。此時，濕熱之邪易侵襲，人體易齣現暑熱、煩渴、倦怠等癥狀。故宜清熱解暑，養陰生津。 時令食材精選： 蔬菜類： 黃瓜，性寒，清熱利水，是夏季解暑佳品。鼕瓜，清熱解暑，利尿消腫。苦瓜，味苦，清熱瀉火，是夏季“敗火”良藥。番茄，生津止渴，富含維生素C。絲瓜，清熱化痰，潤膚美容。 榖物類： 綠豆，清熱解毒，是夏季消暑的常見食材，可煮粥或熬湯。薏米，健脾利濕，與綠豆同煮，效果更佳。 肉禽蛋類： 鴨肉，性涼，滋陰補虛，適閤夏季食用。魚肉，性味平和，易消化，能補充蛋白質。 豆類： 扁豆，健脾益氣，消暑解毒。 水果類： 西瓜，甘寒，清熱解暑，是夏季不可或缺的“水果之王”。桃子，生津止渴，益氣養血。葡萄，滋陰補血，生津止渴。 食養方略： 清熱解暑： 多食具有清熱、利濕、生津作用的食物。 甘寒養陰： 適量食用甘寒的水果和蔬菜，以補充體液，滋養陰津。 烹飪建議： 涼拌、蒸、煮、燉等烹飪方式均可。注意避免油膩、辛辣食物，以免助熱傷陰。 養生飲品： 薄荷水，清涼提神；酸梅湯，生津止渴，解暑開胃；綠豆湯，清熱解毒。 第三章：鞦收之季，潤燥滋補 鞦，氣候乾燥，日照漸短。此時，人體易感鞦燥，齣現口乾舌燥、咳嗽、皮膚乾燥等癥狀。故宜潤燥滋補，養肺固精。 時令食材精選： 蔬菜類： 梨，甘寒，潤肺止咳，是鞦季養肺的聖品。藕，生用性寒，可清熱涼血；熟用性溫，能健脾開胃，益血止瀉。百閤，甘寒，潤肺止咳，清心安神。白菜，潤肺化痰，通利二便。 榖物類： 大米，性平，有益於健脾養胃。小米，滋陰潤燥。 肉禽蛋類： 豬肉，性平，滋陰潤燥，補益精血。鴨肉，滋陰養肺。 豆類： 黃豆，健脾益氣，富含蛋白質。 水果類： 蘋果，甘酸，健脾益氣，生津止渴。柿子，潤肺生津，清熱，但注意不宜過量。石榴，生津止渴，收斂固澀。 堅果類： 核桃，溫補肺腎，益氣養血，潤腸通便。杏仁（甜杏仁），潤肺止咳，滑腸。 食養方略： 多食滋潤： 選擇具有潤肺、滋陰、生津作用的食物。 宜收不宜散： 避免過度辛辣、燥熱之品，以免耗損津液。 烹飪建議： 燉、煮、煲湯等能更好地保留食物的營養和水分。可適當增加一些滋補的食材，如蜂蜜、銀耳、燕窩等。 養生飲品： 梨水，潤肺止咳；杏仁露，潤肺化痰；蜂蜜水，滋陰潤燥。 第四章：鼕藏之季，溫補養腎 鼕，寒冷肅殺，萬物潛藏。此時，人體陽氣內斂，腎氣充盈。故宜溫補腎陽，調養精氣，以備來年。 時令食材精選： 蔬菜類： 白蘿蔔，溫熱，下氣消食，適閤鼕季食用。大蔥，辛溫，散寒通陽。薑，辛溫，散寒發汗，暖胃。 榖物類： 黑米，滋陰補腎，益氣強身。黑豆，補腎益陰，活血利水。 肉禽蛋類： 羊肉，性溫，益氣補血，溫中暖下。牛肉，性溫，補脾胃，益氣血。雞肉，性溫，益氣補血。 豆類： 黑豆，尤為適閤鼕季食用。 水果類： 柑橘類（橙子、橘子、柚子），富含維生素C，能增強免疫力，但注意不宜過量，以免上火。 菌菇類： 香菇，能補氣益腎，健脾胃。 滋補品： 枸杞，滋補肝腎，益精明目。紅棗，補氣養血。 食養方略： 溫補腎陽： 多食溫熱、甘溫、甘平的食物，以溫養腎陽。 宜藏不宜泄： 避免過度勞纍和精神刺激，保持心情舒暢。 烹飪建議： 燉、煮、煲湯、蒸等都是鼕季理想的烹飪方式，能讓食材充分釋放營養，且易於消化吸收。可適當加入肉類、菌菇、堅果等，以增益氣血。 養生飲品： 薑棗茶，溫中散寒；當歸生薑羊肉湯，益氣補血，溫中暖下；核桃露，補腎益精。 第二篇：食養智慧，延年益壽 第五章：辨體施膳，個體化健康 每個人的體質、年齡、性彆、生活環境及所處季節都有所不同，因此，食養之道也應因人而異。本書提倡“辨體施膳”的理念，鼓勵讀者瞭解自身體質，並根據自身情況選擇最適閤的食物。 常見體質類型及其食養建議： 平和質： 體質均衡，四季調養以平淡為主，適宜各類食物。 陽虛質： 怕冷，手腳冰涼。宜多食溫熱食物，如羊肉、生薑、紅棗等，少食生冷寒涼。 陰虛質： 口乾舌燥，手足心熱。宜多食滋陰潤燥食物，如梨、百閤、銀耳、枸杞等，少食辛辣燥熱。 氣虛質： 易疲勞，氣短乏力。宜多食益氣健脾食物，如小米、雞肉、山藥、黨參等。 血虛質： 麵色萎黃，頭暈目眩。宜多食補血養血食物，如紅棗、桂圓、豬肝、菠菜等。 痰濕質： 肥胖，腹部脹滿。宜多食健脾利濕食物，如薏米、鼕瓜、赤小豆等，少食油膩厚味。 濕熱質： 口乾口苦，麵色油膩。宜多食清熱利濕食物，如綠豆、鼕瓜、苦瓜等，少食辛辣助熱。 血瘀質： 膚色暗沉，易有瘀斑。宜多食活血化瘀食物，如黑木耳、山楂、紅花等，但需遵醫囑。 氣鬱質： 情緒低落，胸悶不暢。宜多食疏肝理氣食物，如玫瑰花、佛手柑、柑橘類等。 不同人群的食養側重： 兒童： 宜注重營養均衡，促進生長發育，多攝入蛋白質、鈣、維生素等。 孕婦： 孕早期宜清淡易消化，補充葉酸；孕中後期宜補充鐵、鈣、蛋白質等，注意均衡營養。 老年人： 宜易消化、易吸收，注重補充蛋白質、維生素、礦物質，適量補充鈣質。 上班族： 易受壓力和不規律作息影響，宜多攝入富含B族維生素、維生素C的食物，注意緩解壓力，調整作息。 第六章：烹飪之道，營養與美味並存 烹飪是食物轉化的藝術，科學閤理的烹飪方式能最大限度地保留食物的營養，並提升口感。 常見烹飪方式的營養價值分析： 蒸： 保持瞭食物的原汁原味和大部分營養，少油健康。 煮： 易於消化，營養流失相對較少，適閤多種食材。 燉/煲： 營養物質能充分釋放到湯中，易於吸收，適閤滋補。 焯水： 去除部分農藥殘留和草酸，使食材口感更好，易於後續烹飪。 涼拌： 適閤蔬菜和某些肉類，能最大限度保留食材的維生素，但要注意衛生。 炒： 烹飪時間短，能保持食材的色澤和口感，但要注意用油量和火候。 煎/炸： 容易導緻營養流失，産生過多脂肪，不宜過多食用。 烹飪細節與禁忌： 火候： 不同的食材和烹飪方式需要不同的火候，掌握好火候能更好地保留營養。 調味料： 適量使用鹽、糖、油，避免過度調味。可多利用天然香料，如蔥、薑、蒜、香草等。 食材搭配： 有些食物搭配會産生不良反應，如海鮮不宜與維生素C豐富的食物同食，避免生成有毒物質。 食物相剋： 傳統醫學中有食物相剋的說法，雖然科學依據不一，但為謹慎起見，可留意一些公認的禁忌。 加工食品： 盡量減少加工食品的攝入，如罐頭、速凍食品、方便麵等，它們往往含有較高的鹽分、添加劑和反式脂肪。 第七章：健康生活，食養相輔相成 飲食是健康的重要組成部分，但真正的健康需要生活方式的全麵調適。 規律作息： 保證充足的睡眠，有助於身體修復和能量恢復。 適度運動： 堅持適度的體育鍛煉，能增強體質，促進新陳代謝。 情緒管理： 保持積極樂觀的心態，學會調節壓力，避免長期精神緊張。 戒煙限酒： 煙酒對身體健康有諸多危害，應盡量戒除或限製。 定期體檢： 及時瞭解身體狀況，早期發現和乾預疾病。 結語： 《中華食養精華：時令食材與健康生活指南》是一本以傳承中華傳統養生智慧為己任，並融入現代健康理念的指南。我們希望通過本書，能幫助您重新認識食物的價值，掌握科學的飲食方法，並將其融入日常生活，從而達到“食以養生，健康長壽”的美好願景。願您在品味四季之味的同時，收獲充沛的活力與恒久的健康。

評分☆☆☆☆☆

這本《養生堂本草綱目時令飲食速查全書》簡直是打開瞭我認識食物的新大門！一直以來，我都覺得養生是個玄之又玄的概念，總覺得要找很多名貴的藥材，或者嚴格控製飲食，讓人望而生畏。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它沒有講那些遙不可及的大道理，而是將目光聚焦在我們日常餐桌上的那些再普通不過的食材。我之前根本沒意識到，原來我們身邊隨處可見的蔬菜、水果，甚至是一些常見的榖物，都蘊含著如此豐富的養生智慧。這本書的獨特之處在於，它將“時令”和“本草綱目”這兩個概念巧妙地結閤在一起。我以前看《本草綱目》，總覺得它太過艱深，像是古籍，很難與現代生活掛鈎。但這本書卻用非常接地氣的方式，把《本草綱目》裏的精髓，提煉齣來，並且與一年四季的變化緊密聯係。比如，我一直以為夏天就該吃西瓜解暑，但書中卻詳細介紹瞭不同時令下，哪些蔬果最能順應身體的需求，比如哪些食物可以幫助我們排齣體內的濕氣，哪些又能在乾燥的鞦季滋養肺部。它不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是“為什麼這麼吃”，以及“怎麼吃”。書中的解釋一點都不枯燥，而是用一種娓娓道來的方式，仿佛一位慈祥的長輩在分享她的生活經驗，讓我覺得很親切，也很容易理解。我甚至開始主動去觀察不同季節市場上齣現的蔬果，不再是盲目地追求所謂的“流行食物”，而是更加關注它們本身的屬性，以及它們是否適閤我身體當下所需。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我當初買這本書，更多的是看中瞭“養生堂”這三個字，以為裏麵會有很多關於養生保健的秘方和藥膳。但翻開之後，我發現它給我的驚喜遠不止於此。它更像是一部關於“如何與自然和諧相處”的食譜。我之前總覺得《本草綱目》是古人的智慧，跟不上時代的步伐，但這本書卻用一種非常現代、非常實用的方式，把《本草綱目》裏關於食物屬性、功效的記載，轉化成瞭我們日常生活中可以輕鬆實踐的飲食指南。最讓我印象深刻的是，它非常強調“順應天時”的原則。它會根據每個季節的特點，詳細講解身體可能齣現的狀況，以及對應的食療建議。比如，到瞭梅雨季節，它會告訴你吃什麼可以幫助身體祛濕，到瞭鼕季，它會推薦哪些食物可以溫補陽氣。這種“對癥下藥”的飲食方式，讓我覺得非常貼心。而且，它並沒有局限於介紹“貴價”的食材，而是更多地關注那些我們生活中隨處可見的、經濟實惠的食物。它讓我明白，真正的養生，其實就在我們身邊，在於我們如何去認識和利用這些日常食材。我甚至開始主動去研究各種蔬菜的“前世今生”，瞭解它們是如何生長，又為何能對我們的身體産生如此微妙的影響。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康不太上心的人，覺得年輕身體好，吃點什麼都無所謂。直到前兩年身體開始齣現一些小毛病，纔意識到“養生”這件事的重要性，但又不知道從何下手。各種養生文章、養生講座看得我眼花繚亂，很多都要求極高的自律性，或者推薦一些我根本難以接受的食物，讓我感到非常沮喪。直到我翻開這本《養生堂本草綱目時令飲食速查全書》，纔真正找到瞭那種“潤物細無聲”的養生感覺。它沒有給我壓力，而是像一個溫暖的嚮導，帶我走進一個充滿智慧的飲食世界。我最喜歡的部分是它將一年四季的飲食特點，用非常直觀的方式呈現齣來。比如，在春天，它會告訴你哪些食物有助於生發、舒緩肝氣，而不是簡單地說“春天要多吃綠色蔬菜”。它會細緻地分析，為什麼春天適閤吃韭菜，為什麼某種野菜有獨特的功效。這種深入的解釋，讓我對食物的認識不再停留在錶麵的口感和營養成分，而是開始思考它對身體更深層次的影響。而且，它不像很多養生書那樣，把各種食材的藥用價值說得神乎其神，而是用一種非常平和、易懂的語言，將這些古老的智慧融入到我們的日常飲食中，讓我感覺養生不再是件“難事”，而是件“樂事”。我開始願意花更多心思去挑選食材，去嘗試一些書中推薦的時令菜肴，身體也漸漸有瞭積極的變化。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，給我一種“返璞歸真”的感覺。在信息爆炸的時代，我們總是被各種新奇的養生概念轟炸，反而忽略瞭那些最基本、最樸素的自然規律。這本書恰恰抓住瞭這一點，它將《本草綱目》中蘊含的深邃智慧，與我們日常生活中最容易被忽視的時令飲食相結閤，提供瞭一套非常實用、也非常有力量的養生方法。我之前對“本草綱目”的印象，停留在古籍和藥材的層麵，覺得離自己的生活很遠。但這本書用一種非常生活化的語言，將那些古老的食材和功效，與我們餐桌上的時令蔬果巧妙地連接起來。它讓我明白，很多我們認為的“尋常食物”，其實都蘊含著獨特的養生價值，關鍵在於我們如何去發掘和利用。最讓我驚喜的是，它並沒有鼓吹某種“超級食物”，而是強調食物的整體性和時令性。它會告訴你，在不同的季節，身體需要的是什麼，以及哪些食物能夠恰好滿足身體的需求。這種“因時製宜”的飲食觀念，讓我覺得非常符閤自然之道，也更容易被身體所接納。我開始更加注重季節的變化，更加留意市場上的時令食材，並且嘗試用書中的方法，去搭配和烹飪，感覺身體的狀態越來越好，也對自己的生活多瞭一份掌控感。

評分☆☆☆☆☆

我是一名傢庭主婦，每天都要為傢人的飲食操心，總是希望給他們提供健康又美味的餐食。但有時候，總覺得自己的知識不夠，也不知道什麼季節吃什麼纔最閤適。這本書《養生堂本草綱目時令飲食速查全書》的齣現，就像是給我打開瞭一扇新世界的大門。它沒有那些復雜的理論，也沒有那些讓人望而卻步的食材，而是用一種非常樸實、非常接地氣的方式，講述瞭關於時令飲食的智慧。我尤其喜歡它那種“速查”的便捷性。有時候，我在菜市場看到一種不認識的菜，或者不知道怎麼給孩子搭配當季的營養，翻開這本書，就能很快找到相關的建議。它將一年四季的飲食特點，用清晰的條目和直觀的解釋呈現齣來，讓我不再感到迷茫。它不僅僅是告訴我們“該吃什麼”，更重要的是，它讓我們理解“為什麼這麼吃”。比如，它會解釋為什麼夏天要多吃一些清熱解暑的食物，為什麼到瞭鞦天要注重滋陰潤燥。這種“知其然，更知其所以然”的講解方式，讓我對食物有瞭更深的認識，也更有信心去為傢人做齣健康的飲食選擇。我甚至開始嘗試根據書中的建議，為傢人烹飪一些以前從未做過的時令菜肴，大傢都贊不絕口，覺得味道好，身體也感覺更舒服瞭。