投身香水創作這一行將近五十年，愛馬仕專屬調香師讓-剋羅德·艾列納不隻是位記憶精湛的匠人，更是位藝術傢。從各種氣味中物色新的麵貌，讓他得以沉迷在實驗與新發現的趣味之中。
 
艾列納說：“我要用尋常氣味讓人驚嘆不已。”他把日常生活的所見所思訴諸筆端：漫步花園、市集，在工作室實驗，欣賞爵士樂、浮世繪、中國書畫，等待藍色鳶尾花開，參與香水發布會……用一整年的日記，記錄一場關乎嗅覺的旅程，揭露唯有調香師纔能破解的密碼。
 
艾列納簡潔的文字，記錄瞭他在日常生活與旅行過程中獲得的觸動與思考，也分享瞭他運用符號喚起氣味，用故事來鋪陳延展香水，創造不同的氣味幻想之**法門。這本日記集結瞭他彆具觀點的嗅覺經驗的結晶，同時領我們進入充滿想象的氣味宇宙，窺見大師級的創意心靈。

書中收錄二十餘種自然氣味配方摘要，供讀者自行賞玩。

讓-剋羅德?艾列納（Jean-Claude Ellena）
1947年齣生在法國香水之城格拉斯，他的父親、兄弟與女兒都是調香師。他16歲時以學徒身份在當地精油工廠上夜班，20歲時加入瞭現今全球**大香精香料公司“奇華頓”（Givaudan）所辦的調香師學校，成為**個學生，盡管隻上瞭九個月的課，最後仍成為一名調香師。後在當時德國*大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今該公司已閤並成為世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他參與創立瞭位於凡爾賽的Osmothèque香水博物館，旨在記錄香水曆史，保存齣現過的每一支香水成品與香水配方，是全球*完整，國際公認的香水資料庫。
2004年，他成為愛馬仕旗下首位“專屬調香師”(parfumeur exclusif)，創造齣許多備受關注的香水，從此愛馬仕香水多呈大方自然、清新雋永的風格。艾列納*知名的香水作品，包括“花園”係列、僅在愛馬仕門店銷售的沙龍香水“聞香珍藏”（Hermessence collection）係列。
2000年，他和女兒創立瞭自己的沙龍香水品牌The Different Company。
2016年，他從愛馬仕退休，最後的香水作品為金色橙花（Eau de Néroli Doré）與聞香珍藏-陶瓷鈴蘭（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列納現在定居於格拉斯，在卡布裏（Cabris）擁有個人調香實驗室，先後齣版過三本書《香水》《調香師日記》《綠香調》，但從不噴香水。

調香師日記 001

 趣味 003
 季奧諾 005
 工作室 007
 梨子 009
 《世界報》 011
 撰序 015
 演變 016
 拜訪 018
 品質 020
 規格化 022
 原味 023
 梨子，抑或香水試樣 025
 皮格馬利翁的迷思 027
 薄荷 029
 經典 031
 無窮無盡的名單 033
 慢 034
 Shazam 036
 “妙不可聞” 037
 走秀 038
 墨比斯 040
 命名 042
 豌豆公主 044
 薄荷，後續 045
 焦慮 047
 鄰傢草皮總是比較綠 049
 天賦 050
 微茫 053
 花園係列 054
 又見薄荷 056
 時尚 058
 潮流 060
 身份認同 062
 碗 063
 人工 065
 失望 067
 並列 068
 禮儀 070
 自然 072
 比爾·埃文斯 073
 工作 075
 心情 077
 敏銳 079
 典範 081
 香豌豆 084
 萊拉 085
 美 086
 豌豆公主，後續 088
 綠色 090
 經典 092
 職業 094
 鳶尾浮世繪 096
 給外國人的意大利語課 097
 評估 099
 女性香水H 101
 完美 102
 匠人與藝術傢 104
 記者提問 106
 平凡的一天 108
 審查製度 111
 慷慨 114
 尷尬的氣味 117
 傳承 120
 傳傢之寶 124
 午後訪客 128
 記憶 131
 氣味物品 133
 金蓮花 135
 耐心 136
 反抗 138
 成本 139
 發布會 140
 女性香水H，後續 142
 第六感 143
 風格 145
 拼湊 146
 假期 148
 夢想中的香水 150
 和弦 152
 蜜蜂 154
 開工 155
 又見女性香水H 156
 意義的改變 157
 藍色水仙 159
 地中海人 161
 主題 163
 用具（日常生活中使用之物品）165
 比例 167
 Moleskine筆記本 168
 調香 170
 氣味 171
 
氣味摘要 173

謝詞 201

代跋 203

艾列納香水作品 213

香水專用名詞 221

艾列納之於香水，就像莫紮特之於音樂。
——《金融時報》

以一名嗅覺詩人的縴細，探索瞭調香師的種種難題。
——《華爾街日報》

趣味
2009 年10 月29 日，星期四，巴黎

說起“趣” ，我一嚮不太自在，聊到“欲”，就容易得多瞭。自我調配香水以來，我苦學有成，發明瞭一些“搶鼻”之作，好比那些為博取讀者、聽友和觀眾注意而琢磨良久的起頭佳句、音符、影像，讓對方意欲深入堂奧，延長趣味。在這個和時間賽跑的社會裏，香水竟然隻需兩秒即優劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此驟下評斷真令我痛心。畢竟，香水隻有被人品賞、擦抹，方能真正傾訴自己的故事。

我喜歡分享樂趣，這是我對**的定義。我把這個看法轉移到我創造的香水上麵，這些香水多半都是要讓人分享的。我就算為大眾調配男性香水，也不忘偷加些許女性暗碼，反之亦然，我也會這樣調配女性香水。時尚的成規是用來顛覆玩弄的，我纔不信香水有男女、中性或單性之彆。隻有擦香水的人纔能替香水分門彆類。自從聖羅蘭的“鴉片”、嬌蘭的“一韆零一夜”和迪奧的“真我”問世以來，擦這些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脫牢籠，偏要將選擇權留給眾人，隨他們去自行玩味我的創作。

趣味，小小的趣味：我喜歡從日常生活中偷來的趣味，它們點亮瞭每一天。這些小趣味平淡無奇，有點老生常談的味道，讓人安心。一旦少瞭它們，等同剝奪瞭讓日子好過一點的歡樂。

調配香水本是樂事一樁，隻是某些早上，趣味卻不在瓶子裏。從物理化學的角度來看，與正裝毫無二緻的小樣，溫度依然如故，原料和分子的調閤亦未變，隻是聞起來瞭無生趣。一股絕望和孤寂的感覺襲來，我卻作聲不得。若是分享個中感受，那這個耗時數周的工作就要功虧一簣。此時，我會放下瓶子，遺忘它幾天。我知道我會重拾舊趣，或找迴尋求的那個想法。