调香师日记：爱马仕专属调香师艾列纳的创作生活与哲学（中信出版社） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 唐人文化图书专营店

商品编码：25057939722

内容简介

投身香水创作这一行将近五十年，爱马仕专属调香师让-克罗德·艾列纳不只是位记忆精湛的匠人，更是位艺术家。从各种气味中物色新的面貌，让他得以沉迷在实验与新发现的趣味之中。
 
艾列纳说：“我要用寻常气味让人惊叹不已。”他把日常生活的所见所思诉诸笔端：漫步花园、市集，在工作室实验，欣赏爵士乐、浮世绘、中国书画，等待蓝色鸢尾花开，参与香水发布会……用一整年的日记，记录一场关乎嗅觉的旅程，揭露唯有调香师才能破解的密码。
 
艾列纳简洁的文字，记录了他在日常生活与旅行过程中获得的触动与思考，也分享了他运用符号唤起气味，用故事来铺陈延展香水，创造不同的气味幻想之**法门。这本日记集结了他别具观点的嗅觉经验的结晶，同时领我们进入充满想象的气味宇宙，窥见大师级的创意心灵。

书中收录二十余种自然气味配方摘要，供读者自行赏玩。

作者简介

让-克罗德?艾列纳（Jean-Claude Ellena）
1947年出生在法国香水之城格拉斯，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。他16岁时以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁时加入了现今全球**大香精香料公司“奇华顿”（Givaudan）所办的调香师学校，成为**个学生，尽管只上了九个月的课，最后仍成为一名调香师。后在当时德国*大的香料公司Haarmann & Reimer工作，如今该公司已合并成为世界第四大香精公司“德之馨”。
1990年他参与创立了位于凡尔赛的Osmothèque香水博物馆，旨在记录香水历史，保存出现过的每一支香水成品与香水配方，是全球*完整，国际公认的香水资料库。
2004年，他成为爱马仕旗下首位“专属调香师”(parfumeur exclusif)，创造出许多备受关注的香水，从此爱马仕香水多呈大方自然、清新隽永的风格。艾列纳*知名的香水作品，包括“花园”系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水“闻香珍藏”（Hermessence collection）系列。
2000年，他和女儿创立了自己的沙龙香水品牌The Different Company。
2016年，他从爱马仕退休，最后的香水作品为金色橙花（Eau de Néroli Doré）与闻香珍藏-陶瓷铃兰（Hermessence, Muguet Porcelain）。
艾列纳现在定居于格拉斯，在卡布里（Cabris）拥有个人调香实验室，先后出版过三本书《香水》《调香师日记》《绿香调》，但从不喷香水。

目 录

调香师日记 001

 趣味 003
 季奥诺 005
 工作室 007
 梨子 009
 《世界报》 011
 撰序 015
 演变 016
 拜访 018
 品质 020
 规格化 022
 原味 023
 梨子，抑或香水试样 025
 皮格马利翁的迷思 027
 薄荷 029
 经典 031
 无穷无尽的名单 033
 慢 034
 Shazam 036
 “妙不可闻” 037
 走秀 038
 墨比斯 040
 命名 042
 豌豆公主 044
 薄荷，后续 045
 焦虑 047
 邻家草皮总是比较绿 049
 天赋 050
 微茫 053
 花园系列 054
 又见薄荷 056
 时尚 058
 潮流 060
 身份认同 062
 碗 063
 人工 065
 失望 067
 并列 068
 礼仪 070
 自然 072
 比尔·埃文斯 073
 工作 075
 心情 077
 敏锐 079
 典范 081
 香豌豆 084
 莱拉 085
 美 086
 豌豆公主，后续 088
 绿色 090
 经典 092
 职业 094
 鸢尾浮世绘 096
 给外国人的意大利语课 097
 评估 099
 女性香水H 101
 完美 102
 匠人与艺术家 104
 记者提问 106
 平凡的一天 108
 审查制度 111
 慷慨 114
 尴尬的气味 117
 传承 120
 传家之宝 124
 午后访客 128
 记忆 131
 气味物品 133
 金莲花 135
 耐心 136
 反抗 138
 成本 139
 发布会 140
 女性香水H，后续 142
 第六感 143
 风格 145
 拼凑 146
 假期 148
 梦想中的香水 150
 和弦 152
 蜜蜂 154
 开工 155
 又见女性香水H 156
 意义的改变 157
 蓝色水仙 159
 地中海人 161
 主题 163
 用具（日常生活中使用之物品）165
 比例 167
 Moleskine笔记本 168
 调香 170
 气味 171
 
气味摘要 173

谢词 201

代跋 203

艾列纳香水作品 213

香水专用名词 221

媒体评论

艾列纳之于香水，就像莫扎特之于音乐。
——《金融时报》

以一名嗅觉诗人的纤细，探索了调香师的种种难题。
——《华尔街日报》

免费在线读

趣味
2009 年10 月29 日，星期四，巴黎

说起“趣” ，我一向不太自在，聊到“欲”，就容易得多了。自我调配香水以来，我苦学有成，发明了一些“抢鼻”之作，好比那些为博取读者、听友和观众注意而琢磨良久的起头佳句、音符、影像，让对方意欲深入堂奥，延长趣味。在这个和时间赛跑的社会里，香水竟然只需两秒即优劣立判，快得跟瞥一眼似的！如此骤下评断真令我痛心。毕竟，香水只有被人品赏、擦抹，方能真正倾诉自己的故事。

我喜欢分享乐趣，这是我对**的定义。我把这个看法转移到我创造的香水上面，这些香水多半都是要让人分享的。我就算为大众调配男性香水，也不忘偷加些许女性暗码，反之亦然，我也会这样调配女性香水。时尚的成规是用来颠覆玩弄的，我才不信香水有男女、中性或单性之别。只有擦香水的人才能替香水分门别类。自从圣罗兰的“鸦片”、娇兰的“一千零一夜”和迪奥的“真我”问世以来，擦这些香水的男性在印度大有人在。我不落窠臼，跳脱牢笼，偏要将选择权留给众人，随他们去自行玩味我的创作。

趣味，小小的趣味：我喜欢从日常生活中偷来的趣味，它们点亮了每一天。这些小趣味平淡无奇，有点老生常谈的味道，让人安心。一旦少了它们，等同剥夺了让日子好过一点的欢乐。

调配香水本是乐事一桩，只是某些早上，趣味却不在瓶子里。从物理化学的角度来看，与正装毫无二致的小样，温度依然如故，原料和分子的调合亦未变，只是闻起来了无生趣。一股绝望和孤寂的感觉袭来，我却作声不得。若是分享个中感受，那这个耗时数周的工作就要功亏一篑。此时，我会放下瓶子，遗忘它几天。我知道我会重拾旧趣，或找回寻求的那个想法。

书摘插画

调香师的秘密花园：一览世界香水史上的匠心独运 【本书简介】 翻开这本书，你将进入一个由气味编织而成的宏大叙事，它不是对某位现代调香师的个人传记，而是一部跨越世纪、深入探究香水艺术及其背后文化变迁的史诗性著作。本书以严谨的学术视角和引人入胜的叙事笔触，带领读者追溯香水自古埃及神秘仪式到今日全球商业巨擘的演变历程。 我们不再局限于现代香水工业的光鲜外表，而是潜入香料贸易的黑暗历史、香料采摘地的风土人情，以及那些在历史长河中默默无闻，却对现代香水结构产生决定性影响的化学家和植物学家。 第一部分：根源的召唤——从神圣祭坛到凡人私语 本书的开篇，将时间之轴拨回到人类最早与芳香物质建立联系的时刻。我们详细描绘了古美索不达米亚和古埃及如何利用焚香作为与神灵沟通的媒介。从苏美尔人用乳香、没药建造祭坛，到埃及法老图坦卡蒙墓中发现的香膏，我们不仅探讨了香料的实际应用，更深入分析了这些气味如何构建了早期的宗教哲学和社会等级体系。 随后，视角转向古典时代。希波克拉底和盖伦对芳香植物药理特性的研究，揭示了气味与健康、情感之间的早期关联。本书细致考证了古罗马的“香水泛滥”现象，描述了富裕阶层如何用昂贵香料掩盖卫生条件的不足，以及这些奢华之风如何催生了早期的香水蒸馏技术雏形。亚历山大大帝开辟的东方贸易路线，如何将陌生的香材源源不断地引入地中海世界，成为本书描绘的重要转折点。 第二部分：炼金术士的秘方与禁令——中世纪的秘密守护 当西欧步入中世纪的漫长岁月中，香水艺术的火种并未熄灭，而是被巧妙地保存在了阿拉伯世界的炼金术士手中。本书将重点剖析阿拉伯文明在水蒸馏技术上的重大突破——即如何分离出纯净的精油和纯露。我们将详细介绍著名的波斯化学家阿尔-拉齐（Rhazes）在香料提取技术上的贡献，这些技术奠定了现代蒸馏的基础。 同时，书中也收录了拜占庭帝国和中世纪欧洲修道院保存下来的少量珍贵香料文献。我们考察了香料在瘟疫时期作为“净化剂”的角色，以及教会对某些“感官享乐”的审视和限制，是如何影响了香水的发展轨迹。 第三部分：文艺复兴的觉醒与贸易的黄金时代 威尼斯和佛罗伦萨的崛起，标志着香水艺术重新回到世俗生活的中心。本书细致描绘了文艺复兴时期意大利贵族们对精致生活的热衷，以及随之而来的香料新发现。达·芬奇的笔记中对植物形态的精确描绘，也侧面反映了这一时期对自然研究的深度。 最重要的转折点是香水传入法国。本书将焦点投向了十六世纪的佛罗伦萨贵族凯瑟琳·德·美第奇，她将自己的意大利调香师带到法国宫廷，引发了一场席卷欧洲的香氛革命。我们详细分析了格拉斯（Grasse）地区如何凭借其独特的气候条件，成为世界香水之都的崛起之路。这一部分深入探讨了早期“手套香水”的制作工艺，以及天然原料的采购网络如何形成早期的国际贸易体系。 第四部分：工业革命的冲击与合成革命的降临 十九世纪是香水史上最剧烈的变革期。工业革命不仅改变了生产方式，更彻底颠覆了香水的原料结构。本书将重点介绍“合成香料”（Aromachemicals）的发现历程。从库尔特·雷默斯（Körner）合成香豆素（Coumarin）到威廉·蒂尔曼（Tiemann）合成香兰素（Vanillin），这些人工分子如何打破了对天然原料的依赖，为调香师打开了前所未有的“色谱”。 我们用大量篇幅讨论了早期合成香料对传统配方的冲击，以及那些大胆的先驱者，如对天然香料结构有深刻理解但又敢于运用新合成物的调香师们，如何创造出第一批真正意义上的“现代香水”。书中将分析合成香料对环保和可持续性的早期影响，以及化学家们如何在实验室中模仿大自然的气味。 第五部分：二十世纪的流派纷呈与嗅觉的解放 本书的后半部分，将深入剖析二十世纪香水艺术的百花齐放。我们考察了“东方调”、“醛香调”等标志性香型是如何在特定历史背景下诞生的。重点分析了那些开创性的、打破性别界限的香水作品，它们如何反映了女性解放、两次世界大战后的社会心理变迁。 我们探讨了香水包装、营销策略的现代化，以及香水如何从贵族专属品逐渐走向大众消费品的过程。书中收录了不同时期对香水美学的经典评论，从马塞尔·普鲁斯特对记忆与气味的关联描述，到法国沙龙文化中对“个性”表达的推崇，全方位展示了气味在现代文化中的核心地位。 尾声：未竟的探寻——香料的未来与伦理边界 最后，本书将目光投向当代。探讨了全球化背景下香料供应链的复杂性，新一代调香师如何平衡对传统的尊重与对创新的追求。我们审视了当前行业面临的伦理挑战，如稀有天然原料的保护、可持续采购的压力，以及新科技（如AI辅助配方设计）对调香师创造力的潜在影响。 本书旨在提供一个全面、深入且富有洞察力的视角，理解香水——这个最隐秘的艺术形式——如何与人类文明的历史、科学进步、社会变革紧密交织在一起。它是一部献给所有对气味、历史和人类创造力抱有无限好奇心读者的深度指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书我真是太喜欢了，爱不释手！作为一名对香水一直有着浓厚兴趣，但又常常因为专业术语望而却步的普通爱好者，这本书简直就像为我量身定做的一样。它没有那种高高在上的理论讲解，而是通过艾列纳先生充满个人色彩的叙述，将调香师这个神秘的职业展现在我面前。我仿佛能看到他在工作室里，面对着一堆瓶瓶罐罐，眼神专注，手指灵巧地滴几滴，又捻几下，空气中弥漫开的，不仅仅是香气，更是他对于生活、对于自然、对于情感的理解。书中对气味的描述，非常细腻，不仅仅是“花香”、“木香”这么简单，而是更具象、更诗意，比如“雨后泥土的清新”、“晨露沾湿的青草”、“阳光洒满的皮革”。这些描述让我惊叹于调香师对细微之处的捕捉能力，也让我重新审视了我平日里忽略的那些日常气味。更重要的是，艾列纳先生不仅仅在讲香水，他还在分享他的生活哲学。他对于“简单”、“纯粹”、“真实”的追求，贯穿于他的创作始终，也让我开始反思自己的生活态度。读完这本书，我感觉自己不仅仅是了解了一个职业，更是获得了一种看待世界的新视角，对身边的美好事物有了更深的感知。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的像一场奇妙的味觉/嗅觉之旅，让我仿佛置身于艾列纳先生的创作世界。他用非常诗意的语言，描绘了香水背后的故事，也描绘了他对生命的感悟。我特别喜欢他描述他对“天然”的偏爱，以及他如何从大自然中汲取灵感。他讲到，有时候，最简单的原料，反而能带来最惊艳的香气。这种对质朴的追求，让我觉得他是一个非常接地气的艺术家。书中他对“时间”的理解，也让我印象深刻。他认为，好的香水，需要时间来沉淀，也需要时间来展现它的魅力。这让我联想到人生，很多美好的事物，都需要时间的积累和孕育。他分享的关于“灵感”的来源，更是五花八门，可以是孩童时的一段回忆，可以是旅途中的一段风景，也可以是生活中一个不起眼的瞬间。这让我觉得，灵感无处不在，关键在于我们是否有一颗善于发现的心。他传递的“活在当下”的哲学，也让我觉得非常受用。总的来说，这本书不仅仅是一本关于香水的书，更是一本关于如何去感受生活、去热爱生活的书，让我对世界有了更丰富、更细腻的感知。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的，是一种非常奇妙的沉浸式体验。我以前总以为调香师是那种坐在象牙塔里，创造出天价香水的艺术家，但读了这本书，才发现原来他们的工作充满了日常的琐碎和不断的尝试。艾列纳先生毫不避讳地分享了他创作中的迷茫、挫折，甚至是失败。他会详细地描述自己为了找到一种特定的香气，如何反复试验，如何从一次次的“不对”中寻找“对”的方向。这种坦诚让我觉得非常亲切，也让我看到了一个成功人士背后付出的巨大努力和坚持。书中的很多篇章，都像是一次次的“现场直播”，我跟着他一起走进他的创作过程，感受他如何从一个简单的灵感出发，一步步构建出一款香水。比如，他描述如何从一块橘子皮的香气中，捕捉到更深层次的、具有生命力的东西，这让我觉得调香师的工作，其实更像是在和自然对话，去解读大自然的语言。而且，他不仅仅关注香水的最终呈现，更重视过程中的体验，比如在某个季节，某个特定的环境下，他会从中汲取灵感。这种对过程的热爱，对细节的尊重，让我觉得他不仅仅是一个调香师，更是一位生活的艺术家。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉，就像是在听一位非常有智慧的长辈在讲述他的人生故事，充满了豁达和从容。艾列纳先生的文字，没有一点矫揉造作，非常朴实，却又蕴含着深刻的道理。他讲到他在爱马仕的创作经历，不是那种耀武扬威的叙述，而是充满了对品牌精神的理解和对创作的敬畏。他讲到他如何平衡商业需求和艺术追求，如何在这两者之间找到属于自己的空间。这一点让我觉得非常受启发，因为在很多行业，我们都会面临类似的挑战。他对于“嗅觉的训练”的描述，也让我觉得非常有趣，他不是让我们去死记硬背各种香料的名称，而是引导我们去感受，去品味，去发现隐藏在日常中的气味。他让我明白，其实我们每个人都拥有敏锐的嗅觉，只是被我们忽略了。书中的一些关于“创新”的思考，也让我觉得很有深度。他认为真正的创新，不是凭空创造，而是对既有事物的深刻理解和重塑。这种理念，不仅仅适用于调香，更适用于生活的方方面面。读完这本书，我感觉自己对生活有了更多的耐心和好奇心。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够用文字描绘出感官体验的书籍情有独钟，而这本《调香师日记》绝对是其中的佼佼者。它不仅仅是关于香水，更是一种关于如何“感受”生活的美学指南。艾列纳先生的文字，就像他调制的香水一样，层层递进，富有层次。他用非常细腻的笔触，描绘了香气是如何与记忆、情感、甚至是一个地方的灵魂联系在一起的。我尤其喜欢他描述那些“无形”的香气，比如“回忆的香气”、“梦想的香气”。这些描述非常抽象，但又在读者的脑海中勾勒出清晰的画面。他让我明白，香水不仅仅是嗅觉的享受，更是一种情感的表达，一种故事的载体。书中的一些故事，比如他对家乡的怀念，对自然的敬畏，都让我感受到了他作为一个人，一个创作者的真诚。他分享的关于“少即是多”的创作理念，也让我开始反思，在生活中，我们是不是常常被过多的信息和物质所淹没，而忽略了那些最本质、最动人的东西。这本书让我觉得，调香师不仅仅是在创造香水，更是在创造一种生活方式，一种对美好事物的追求。