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[日] 太田静荣著 著

图书标签:

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• 料理
• 食谱
• 家常菜
• 西餐
• 甜点
• 快手菜
• 下厨房

店铺： 泰州新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：24498332691

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
热腾腾的芝士美食，总是让人欲罢不能。本书共收录了71款美味芝士菜谱，从用白沙司、肉酱沙司、番茄沙司等来制作的经典芝士美食，到别具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能够满足你的味蕾，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。本书步骤详细，要点提示清晰明了。不需要到西餐厅，只要按照书中的方法，你也能做出地道正宗的芝士美食。

关联推荐
★热腾腾的芝士美食，带给你细腻缠绵、层次丰富的JJ味觉体验。 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★GJ流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。  
目录
芝士美食的基本材料和工具 part1 热气腾腾！美味连连！ 经典芝士美食 白沙司系列 7鲜虾芝士焗通心粉 7白沙司的制作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

热气腾腾！美味连连！

经典芝士美食

白沙司系列

7鲜虾芝士焗通心粉

7白沙司的制作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗鸡肉

肉酱沙司系列

11芝士肉酱焗茄子

11肉酱沙司的制作方法

12千层面

12菠菜脱脂乳酪千层面卷

番茄沙司系列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的制作方法

特殊芝士美食

17海鲜多利亚饭

18洋葱芝士汤

专栏一

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（一）

20芝士胡萝卜焗油渍沙丁鱼/芝士土豆焗牛肉罐头/芝士蔬菜丝焗萨拉米香肠

21芝士罗勒沙司焗番茄/芝士焗烤莲藕/芝士菠菜焗虾仁

作便D！作前菜！可爱的芝士美食（二）

22芝士金枪鱼焗豆腐/蛋黄芝士青葱焗章鱼/芝士白菜焗培根/蓝纹奶酪焗竹笋

23芝士泡菜焗鲑鱼/芝士辣味蛋黄焗油炸豆腐/芝士咖喱秋葵焗鸡肉/芝士肉酱沙司焗牛蒡

专栏二

24芝士的种类

part2

升级！

百变芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式炖菜风芝士焗菜

27脱脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金枪鱼沙司焗芦笋

31芝士胡萝卜焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鲑鱼

34芝士黄油沙司焗蘑菇

35芝士肉酱煎蛋焗红豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37灯笼椒杯芝士焗菜

38冬菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

专栏三

日式风味芝士美食

40芝士白味噌焗大葱杂鱼

41芝士山药焗明太鱼子

42芝士味噌番茄焗多春鱼

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士胡萝卜焗猪肉

45芝士肉松焗水煮蛋

鱼类和贝类芝士美食

46芝士虾仁焗牛油果

47芝士鳕鱼焗土豆

48芝士普罗旺斯橄榄酱焗剑鱼

48普罗旺斯橄榄酱的制作方法

50芝士洋葱焗鲑鱼

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹荚鱼

52芝士西葫芦焗鲑鱼

53芝士香草焗沙丁鱼

54芝士焗牡蛎

55芝士大头菜焗虾夷盘扇贝

56芝士焗章鱼罗勒沙司

56罗勒沙司的制作方法

肉类、蛋类芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗鸡肉

61芝士卷心菜焗香肠

62芝士沙拉麦片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黄油炒蛋

专栏四

以鸡蛋为主的沙司：法式咸派芝士美食

64法式咸派风芝士菠菜焗蘑菇

65法式咸派风芝士茄子焗培根

米饭、意大利面、面包芝士美食

67鸡肉番茄多利亚饭

68咖喱多利亚饭

69三种芝士多利亚饭

70芝士焗意大利面

71芝士焗西蓝花螺旋面

72芝士番茄沙司焗鸡肉古斯米

74芝士焗长棍面包维也纳香肠

75披萨风芝士焗长棍面包

专栏五

热腾腾的烘培甜点

76芝士葡萄干焗苹果

77焦糖布丁

78芝士巧克力焗香蕉

79蓝莓蛋奶羹

显示全部信息

《71道超好吃的芝士美食》是一本旨在激发您在家中烹饪出令人垂涎欲滴的芝士料理的实用指南。本书并非浅尝辄止的介绍，而是深入挖掘芝士的无限魅力，提供从经典到创新的71道精心设计的菜谱，涵盖了从入门级的简单快手小食，到需要细心雕琢的主菜和甜点，力求让每一位热爱美食的您，都能找到属于自己的芝士幸福。 本书的结构设计清晰而富有逻辑，首先，我们为您精心挑选了市面上最常见也最受欢迎的芝士种类，并对其风味、质地、以及最适合搭配的烹饪方式进行了详细的解读。从温和醇厚的马苏里拉，到浓郁咸香的切达，再到口感独特的戈贡佐拉，我们一一剖析它们独特的个性，让您在选择芝士时不再迷茫，能够根据菜肴的需求，精准地挑选出最能烘托出风味的那一款。您会了解到，为什么有些芝士适合融化拉丝，而有些则更适合刨丝点缀；为什么有些芝士与水果是天作之合，而有些则能与牛肉完美融合。这种对芝士的深度理解，将是您开启芝士美食之旅的坚实基础。 接着，本书的核心内容——71道芝士美食菜谱，将以图文并茂的形式呈现。我们力求每道菜谱都既美味又易于操作，让即使是厨房新手也能轻松上手，并感受到烹饪的乐趣。菜谱的编写遵循“少即是多”的原则，尽可能地突出芝士本身的风味，避免过多的调味料掩盖其本质。同时，我们也勇于创新，将芝士融入各种意想不到的搭配中，创造出令人惊喜的味觉体验。 在主菜方面，我们为您准备了多种芝士与肉类、海鲜、蔬菜的精彩组合。例如，融化着浓郁车达芝士的“经典芝士牛肉汉堡”，每一口都带来令人满足的奶酪香气和多汁的肉感；香煎三文鱼搭配着细腻的奶油芝士酱，鱼肉的鲜美与芝士的柔滑相互衬托，口感层次丰富。对于素食爱好者，我们则提供了“什锦蔬菜芝士焗饭”，将各种新鲜蔬菜与米饭、芝士一同焗烤，色香味俱全，营养丰富。如果您喜欢意面，那“奶油培根芝士意面”和“香蒜虾仁芝士奶油意面”绝对是不容错过的经典，浓郁的芝士酱汁包裹着每一根意面，带来醇厚而满足的口感。 在小食和开胃菜方面，本书同样为您提供了琳琅满目的选择。从简单易做的“芝士玉米片”，只需将芝士与玉米片一同烘烤，即可快速享受到香脆可口的风味；到更加精致的“迷你芝士塔”，酥脆的塔皮包裹着内馅丰富的芝士，适合在派对或聚会时分享。您还会发现一系列创意小点，比如将芝士与水果巧妙结合的“烤芝士葡萄串”，或是将芝士与蔬菜完美融合的“芝士菠菜球”，每一款都足以成为餐桌上的亮点。 当然，甜点是芝士魅力的另一种极致展现。本书收录了多种芝士甜点，打破了您对芝士只能做咸食的刻板印象。经典的“芝士蛋糕”自然是少不了的，我们将为您介绍不同风格的芝士蛋糕做法，无论是浓郁绵密的纽约芝士蛋糕，还是轻盈蓬松的日式芝士蛋糕，都能满足您对甜点的不同需求。此外，还有“芝士巧克力慕斯”，将芝士的微咸与巧克力的醇厚完美结合，创造出一种难以言喻的复杂风味；以及“芝士草莓酥”，酥脆的饼干底搭配着香甜的草莓和微酸的芝士，清爽而不失风味。 为了确保您能在家中轻松复刻这些美味，每道菜谱都附有清晰的步骤说明，以及关键技巧的提示。我们强调细节的重要性，例如如何掌握芝士融化的火候，如何调配出完美的芝士酱汁，以及如何利用食材本身的特性来提升整体风味。本书的配图也经过精心挑选，力求真实地展现菜肴的最终成品，让您在制作过程中更有方向感和成就感。 除了具体的菜谱，本书还包含了一些实用的芝士烹饪小贴士。例如，关于如何储存芝士以保持其最佳风味，如何处理不同质地的芝士，以及如何根据个人口味调整菜谱中的芝士用量等。我们相信，这些额外的知识将帮助您更好地理解和运用芝士，让您的烹饪之路更加顺畅。 《71道超好吃的芝士美食》并非止步于提供食谱，它更是一种生活态度的传递。我们希望通过这本书，鼓励您在繁忙的生活中，为自己和家人创造更多温馨的美食时光。芝士的香气能够瞬间点亮厨房，它所带来的丰富口感和浓郁风味，总能轻易地触动人们的味蕾，带来纯粹的快乐。无论您是想要在家中举办一场别致的芝士主题派对，还是仅仅想为自己准备一份犒劳自己的午餐，本书都能成为您的得力助手。 本书的语言风格平实而热情，避免了过于专业或晦涩的术语，力求让所有读者都能轻松阅读和理解。我们希望营造一种轻松愉快的阅读体验，让您在翻阅本书时，就能感受到芝士美食带来的无限创意和美好想象。 总之，《71道超好吃的芝士美食》是一本集实用性、创新性和趣味性于一体的芝士料理指南。它将带您踏上一段奇妙的芝士美食探索之旅，解锁芝士的无限可能，让您的餐桌充满惊喜与美味。无论您是芝士爱好者，还是对烹饪充满热情，本书都将是您厨房里不可或缺的宝藏。准备好迎接这场芝士盛宴了吗？让本书引领您，用最简单的方式，烹饪出最令人回味无穷的芝士美味！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对芝士的认知一直停留在简单的披萨和芝士蛋糕上，《71道超好美的芝士美食》这本书彻底改变了我的看法。我一直觉得要做出好吃的芝士料理需要很高的技巧，但这本书的食谱设计得非常合理，讲解也非常到位，让我觉得原来芝士的世界可以如此广阔，而且制作起来并没有我想象中的那么困难。我最喜欢的是它的一些创意搭配，比如“芝士烤牛油果”这道菜，我从来没想过牛油果和芝士还能有如此完美的结合，烤制过后牛油果的绵软搭配芝士的浓郁，口感和风味都让人惊喜。还有“香草芝士炸丸子”，外酥内软，芝士的奶香和香草的清香在口中交织，简直是绝佳的零食。这本书的每一个食谱都配有详细的步骤图，而且讲解非常详细，即使是对烹饪不太熟悉的人，也能轻松跟着做。我特别喜欢它在介绍每道菜时，都会提到一些关于食材选择的小建议，比如如何挑选最新鲜的芝士，如何搭配不同的香料来提升风味，这些细节都让我在制作过程中受益匪浅。这本书不仅教会了我如何做出美味的芝士料理，更让我对烹饪充满了热情和自信。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是个对芝士情有独钟的人，看到《71道超好吃的芝士美食》这本书名，立刻就心动了。拿到手后，这本书的厚度就让我觉得内容肯定很丰富，翻开一看，果不其然！里面的食谱种类真的太齐全了，涵盖了我能想到的和想不到的各种芝士料理。我一直觉得做芝士料理最难的就是拿捏火候和芝士的用量，但这本书在这方面给了我很多指导。比如，在做“芝士焗饭”的时候，书中详细介绍了不同温度下芝士融化的状态，以及如何才能达到那种诱人的拉丝效果，这一点对我来说非常有帮助。我还尝试了一道“培根芝士卷”，酥脆的培根本身就香味十足，再加上融化的芝士，那种咸香和奶香的完美结合，简直是让人欲罢不能。这本书的优点不仅仅在于食谱的丰富性，还在于它的讲解方式。每一步都写得非常清晰，甚至连一些小细节都会考虑到，比如告诉你如何处理食材才能让口感更好，如何调味才能让风味更突出。让我觉得，即使是一个厨房新手，也能轻松做出让人惊艳的芝士美食。这本书就像是我的私人烹饪宝典，让我的厨房生活增添了无数美味的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我一直对芝士有着特别的情感，觉得它是一种能瞬间提升幸福感的食材。《71道超好吃的芝士美食》这本书，简直是我近期遇到的最惊喜的“宝藏”。从拿到书的那一刻起，我就被它精美的排版和诱人的菜品图片深深吸引。我平常也算是个爱下厨的人，但对于芝士的烹饪技巧，总觉得不够精通，有时候会担心自己做出来的成品不如想象中那样美好。这本书的出现，就像是为我打开了一扇新的烹饪之门。它不仅仅是简单地列出食谱，更像是有一位资深的烹饪达人在耳边细细指导。比如，它会讲解不同芝士的特性，以及它们在不同菜肴中的最佳搭配。我印象特别深刻的是一道“蜂蜜核桃芝士披萨”，虽然披萨本身不稀奇，但书中加入了蜂蜜和核桃的组合，让整体风味更加层次丰富，芝士的奶香与蜂蜜的微甜、核桃的香脆交织在一起，那种口感和味道的碰撞，真的是绝妙的体验。还有一道“奶油芝士鲜虾意面”，酱汁浓郁但不厚重，芝士的香气恰到好处地衬托了鲜虾的鲜美，每一口都让人回味无穷。这本书真的让我觉得，芝士料理原来可以如此多样化，而且每一步的操作都清晰明了，即使是烹饪新手，也能轻松掌握，做出令人赞叹的美味。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近淘到的这本书简直是我的厨房救星！《71道超好吃的芝士美食》这个名字就足够让人垂涎欲滴了，封面上的诱人图片更是让人忍不住下单。我一直以来都对芝士有着莫名的热爱，但总觉得做出来的芝士料理总缺了点什么，要么是芝士味不够浓郁，要么是口感不如预期的那种绵密拉丝。拿到这本书后，我迫不及待地翻阅，发现里面的食谱真的太贴心了！不仅仅是罗列菜名和步骤，很多地方还会有小贴士，比如如何选择不同种类的芝士才能达到最佳风味，不同芝士融化后的质地有什么区别，甚至还有一些关于芝士产地的小故事，让我觉得做菜的过程也变得充满趣味和知识性。我尝试了其中一道“芝士焗土豆泥”，虽然听起来很普通，但书中给出的详细步骤和配比，让成品土豆泥细腻顺滑，芝士的咸香与土豆的软糯完美融合，那种拉丝的成就感真的太棒了！还有一道“帕玛森芝士烤鸡翅”，酥脆的外皮裹着浓郁的芝士香，连不怎么爱吃鸡翅的我家先生都赞不绝口，一下子就消灭了好几个。这本书真的让我打开了新世界的大门，原来芝士可以玩出这么多花样，而且一点都不难，即使是厨房新手也能轻松上手，做出让人惊艳的美食。它不仅仅是一本食谱，更像是一位亲切的烹饪导师，一步步引导我，让我对芝士料理充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“芝士控”量身定做的！《71道超好吃的芝士美食》这个书名，第一眼看到就戳中了我的心窝。我平时就很喜欢在做菜的时候加入芝士，但总觉得自己的创意有限，来来回回就是那几样，而且很多时候都会踩雷，比如芝士放太多导致腻口，或者放太少又不够味。这本书真的帮我解决了大问题！它里面的食谱种类非常丰富，从开胃小食到主菜，再到甜点，几乎涵盖了所有能用到芝士的场合。我最喜欢的是它的“芝士瀑布烤虾”，光是听名字就觉得很厉害，实践之后发现果然名不虚传！烤得金黄酥脆的虾仁，上面淋着一层融化得恰到好处的芝士酱，咬下去是鲜甜的虾肉和浓郁的芝士香在口腔里爆炸，那种满足感简直无与伦比。而且，这本书的讲解非常细致，对于一些关键步骤，比如如何控制火候才能让芝士达到完美的融化状态，都有详细的说明，这一点对于我这种懒人来说真的太友好了，不用自己摸索半天。我还试做了“蔓越莓芝士饼干”，甜而不腻，带着芝士特有的奶香味，作为下午茶点心简直绝配。这本书让我觉得，原来在家也能做出媲美餐厅水准的芝士美食，而且每道菜都有它独特的魅力，让我充满了探索的欲望。