301医院营养专家-糖尿病饮食一本通 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，徐庆主编 著

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店铺： 东台新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122293503

商品编码：24022317568

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-07-01

内容介绍
本书由301医院（解放军总医院）营养科专家解读糖尿病的病因、常见并发症、营养知识、保健品选择以及J医指南等，教给糖友们患了糖尿病应该吃什么、何时吃、怎么吃、吃多少。同时提供了一些糖尿病饮食中常用的小工具、食谱范例等，帮助糖友们轻松掌握营养知识，做到合理饮食，既能均衡营养，又能控制血糖。本书可供糖尿患者及其家属日常查阅，也可供相关医学工作者参考。

关联推荐
本书由具有丰富临床工作经验的营养科医生撰写。从营养学角度系统梳理糖尿病患者日常健康饮食的原则，并给出了具体食谱，也介绍了J医指南、常用小工具等，方便患者日常J医及自我监测。 
目录
D一章带您认识糖尿病 1 D一节糖尿病是什么/ 2 一、认识糖尿病/ 2 二、如何判断患有糖尿病/ 2 三、什么是糖尿病前期/ 3 D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5 一、饥饿疗法/ 6

D一章带您认识糖尿病 1

D一节糖尿病是什么/ 2

一、认识糖尿病/ 2

二、如何判断患有糖尿病/ 2

三、什么是糖尿病前期/ 3

D二节糖尿病治疗的前世今生/ 5

一、饥饿疗法/ 6

二、单纯主食控制法/ 7

三、平衡饮食法/ 7

四、糖尿病医学营养治疗/ 8

五、糖尿病生活方式治疗/ 9

六、健康的膳食模式/ 9

D三节糖尿病的病因、分型/ 10

一、糖尿病的病因/ 10

二、糖尿病的分型/ 10

D四节糖尿病的症状/ 11

一、典型症状/ 11

二、不典型症状/ 12

D五节糖尿病及其并发症的预防/ 12

一、糖尿病发病的危险因素及预防/ 12

二、糖尿病的并发症/ 14

三、糖尿病并发症的预防/ 16

D二章糖友都易得哪些病 18

D一节糖友为什么易得肾病/ 19

一、高血糖/ 19

二、高血压/ 20

三、肾血流异常/ 20

四、血脂代谢异常/ 20

五、炎症免疫反应/ 21

D二节糖友为什么易得眼疾/ 22

一、毛细血管基底膜增厚/ 22

二、组织缺氧/ 22

三、血流动力学改变/ 23

四、遗传因素/ 23

五、特殊的眼球解剖特征/ 24

D三节糖友为什么易得心脑血管病/ 24

一、血脂代谢异常/ 25

二、血管内皮功能紊乱/ 25

三、胰岛素抵抗与高胰岛素血症/ 25

四、血小板活化与凝血/纤溶系统异常/ 26

D四节糖友为什么易感染/ 26

一、机体防御功能减弱/ 27

二、高血糖状态/ 27

三、糖尿病并发症/ 28

D五节糖友为什么会昏迷/ 29

一、酮症酸中毒昏迷/ 29

二、高渗性非酮症糖尿病昏迷/ 30

三、高渗性非酮症糖尿病昏迷的常见诱因/ 30

四、低血糖昏迷/ 31

五、乳酸性酸中毒昏迷/ 31

六、由合并症引起的昏迷/ 32

D六节糖友为什么易被肿瘤盯上/ 32

一、不健康饮食习惯/ 33

二、胰岛素抵抗/ 33

三、慢性炎症/ 33

四、糖代谢异常/ 34

五、脂代谢异常/ 34

六、其他原因/ 34

D三章糖友都要懂点营养学 36

D一节能量和体重/ 37

一、能量/ 37

二、体重/ 38

三、肥胖/ 39

D二节供能的三种营养素/ 40

一、碳水化合物/ 40

二、脂肪/ 42

三、蛋白质/ 43

D三节维生素和矿物质/ 44

一、维生素/ 44

二、微量元素/ 46

D四节膳食纤维/ 47

D五节水/ 50

D六节中国居民膳食指南/ 52

一、食物多样、谷类为主/ 52

二、动吃平衡，健康体重/ 53

三、多吃蔬果、奶类和大豆/ 54

四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉/ 54

五、少油少盐，控糖限酒/ 55

六、杜绝浪费，兴新食尚/ 55

D四章糖友怎么吃才对 56

D一节合理控制总能量是关键/ 57

一、少吃多动，控制体重/ 57

二、合理膳食，均衡营养/ 57

三、粗细粮搭配/ 58

四、决定每天应该吃多少/ 58

D二节正确地分配进餐/ 61

D三节照表来吃饭/ 62

一、什么是食品交换份/ 62

二、食品交换的一些原则/ 62

D四节适宜的碳水化合物Z重要/ 63

D五节脂肪也有好有坏/ 65

D六节蛋白质的质与量/ 68

D七节蔬菜水果怎么吃/ 70

D八节水的补充也很重要/ 73

一、糖尿病患者缺水原因/ 73

二、糖尿病患者缺水的危害/ 73

三、如何科学补充水/ 74

D九节糖友合并高血脂怎么吃/ 75

一、高血糖为何常伴高血脂/ 75

二、糖尿病合并高血脂的危害/ 75

三、糖友合并高血脂该如何吃/ 76

D十节糖友合并痛风怎么吃/ 78

一、什么是痛风/ 78

二、痛风与吃有密切关系/ 78

三、糖友合并痛风怎样吃/ 78

四、食物嘌呤含量及食物选择/ 80

D十一节糖友合并冠心病怎么吃/ 80

一、帮你了解冠心病/ 80

二、饮食干预的重要性/ 81

三、糖友合并冠心病该如何吃/ 81

D十二节糖友合并肥胖怎么吃/ 83

一、减肥对糖友的重要性/ 83

二、判断是否肥胖的标准/ 83

三、糖友合并肥胖怎么吃/ 84

四、配合运动很重要/ 86

D十三节糖友合并肾功能不全怎么吃/ 86

一、糖友为什么合并肾功能不全/ 86

二、糖尿病肾病分期/ 86

三、肾功能不全饮食原则/ 87

D五章食物也要排名次 90

D一节谷类及制品/ 91

一、玉米/ 91

二、小米/ 92

三、荞麦/ 92

D二节薯类及制品/ 93

一、魔芋/ 93

二、山药/ 94

D三节　干豆类及制品　/ 95

一、黄豆　/ 95

二、黑豆　/ 96

三、红豆　/ 96

四、绿豆　/ 97

D四节　蔬菜类　/ 98

一、芹菜　/ 98

二、冬瓜　/ 99

三、茄子　/ 99

四、菜花　/ 100

D五节　菌藻类　/ 101

一、香菇　/ 101

二、银耳　/ 102

三、金针菇　/ 102

D六节　水果类　/ 103

一、苹果　/ 103

二、樱桃　/ 104

三、草莓　/ 105

四、金橘　/ 106

五、香蕉　/ 106

六、大枣　/ 107

D七节　坚果、种子类　/ 107

一、板栗　/ 107

二、核桃　/ 108

三、莲子　/ 109

四、花生　/ 109

五、腰果　/ 110

D八节　畜肉类及其制品　/ 111

一、驴肉　/ 111

二、牛肉　/ 112

三、兔肉/ 113

四、鹿肉和马肉/ 113

五、猪肉、羊肉和狗肉/ 113

D九节禽肉类及其制品/ 115

一、火鸡/ 116

二、乌鸡/ 116

三、鹌鹑/ 116

四、鸡/ 117

五、鸽子/ 117

六、鸭子/ 118

D十节奶类及制品/ 118

一、液态奶/ 119

二、奶制品/ 121

D十一节蛋类及制品/ 123

一、鹌鹑蛋/ 123

二、鸡蛋/ 124

三、鸭蛋/ 125

四、鹅蛋/ 125

D十二节鱼虾蟹贝类/ 126

一、鱼类/ 126

二、海参/ 128

三、虾/ 128

四、蟹类/ 129

五、贝类/ 130

D十三节小吃、甜点/ 131

D十四节速食食品/ 132

一、麦片/ 133

二、方便面/ 133

三、饼干类/ 134

四、速食粥/ 134

D六章选择保健品要慎重 136

D一节那些听上去很美的传说/ 137

一、根治糖尿病/ 137

二、保健品降糖/ 139

D二节正确认识保健品的降糖功效/ 140

一、膳食纤维，肠道护卫/ 140

二、“维”所欲为，“微”妙控糖/ 141

三、植物黄酮类等/ 141

D七章糖友J医指南 144

D一节得了糖尿病该如何J医/ 145

D二节如何监测血糖/ 147

一、自测血糖的优点/ 147

二、自测血糖的要求/ 147

三、长期控制要测糖化血红蛋白/ 148

四、动态血糖监测系统/ 149

D三节血糖仪的选和用/ 149

一、怎么挑选血糖仪/ 149

二、血糖仪使用不D的问题/ 151

三、做好使用前准备工作/ 152

四、血糖仪怎么使用才规范/ 152

五、血糖仪如何保养才科学/ 155

D四节检查指标/ 155

一、血液检查/ 155

二、尿液检查/ 157

D五节自己看懂化验单/ 157

一、异常指标/ 158

二、糖尿病常见化验指标解读/ 158

D六节糖尿病患者应该常做的检查/ 161

一、您可能会做到的检查/ 161

二、检查化验前注意事项/ 163

D八章患者常用小工具 164

D一节食物的生糖指数表/ 165

D二节膳食纤维含量表/ 171

D三节食物交换表/ 174

D四节301医院糖尿病食谱举例/ 178

一、1400kcal食谱举例/ 178

二、1600kcal食谱举例/ 180

三、1800kcal食谱举例/ 181

四、2000kcal食谱举例/ 183

参考文献/ 185

显示全部信息

《糖友厨房：美味与健康的平衡艺术》 简介： 踏入《糖友厨房：美味与健康的平衡艺术》的扉页，您将开启一段与糖尿病共舞的全新旅程。本书并非一本单纯的食谱堆砌，而是由一群经验丰富的营养师与糖尿病管理专家，怀揣着对糖友深切的关怀，倾心打造的一份集科学性、实用性、美味性于一体的饮食指南。我们深知，糖尿病管理的核心在于“管”，而“吃”无疑是重中之重。然而，许多糖友在确诊后，往往陷入“不敢吃”、“不知道怎么吃”的困境，美味与健康似乎成了不可调和的矛盾。本书的诞生，正是为了打破这层壁垒，让您在享受美食的同时，也能有效地控制血糖，拥抱健康生活。 内容详述： 第一篇：解码糖尿病饮食的科学基石 在开始烹饪之前，我们首先需要建立起对糖尿病饮食的正确认知。本篇将以通俗易懂的语言，为您深入剖析糖尿病饮食管理的核心原则。 血糖与食物的精密连接： 我们将详细阐述食物如何影响您的血糖水平，理解升糖指数（GI）和升糖负荷（GL）的概念，并学会如何根据这些指标来选择食物。这不是简单的数字游戏，而是理解身体反应的关键。 均衡膳食的黄金法则： 蛋白质、脂肪、碳水化合物，这三大宏量营养素的比例分配至关重要。本书将为您提供科学的比例建议，并讲解各类营养素在糖尿病管理中的独特作用，例如优质蛋白质如何帮助稳定血糖，健康脂肪如何保护心血管。 食物的“碳水化合物”追踪术： 碳水化合物是影响血糖最直接的因素。我们将教您如何识别隐藏在各种食物中的碳水化合物，学习碳水化合物的计算方法，让您在享受主食、水果、奶制品时，心中有数，避免超量摄入。 餐次安排的智慧： 规律的进餐时间和合理的餐次安排，是维持血糖平稳的法宝。本书将为您提供个性化的餐次建议，包括加餐的时机和选择，帮助您有效预防低血糖和高血糖的发生。 “不可吃”的迷思与“可以吃”的边界： 许多糖友对食物存在误解，认为某些食物是绝对禁止的。我们将打破这些陈旧观念，明确哪些食物确实需要严格限制，哪些食物可以适量食用，为您拓展饮食的边界，增加生活乐趣。 特殊人群的饮食考量： 针对妊娠期糖尿病、老年糖尿病、儿童糖尿病等特殊情况，本书将提供更为细致的饮食指导，确保不同人群都能找到最适合自己的健康之道。 第二篇：舌尖上的糖尿病饮食艺术——精选食谱与烹饪技巧 理论的根基打牢，我们便进入实践环节。《舌尖上的糖尿病饮食艺术》将是您厨房里的得力助手，提供一系列兼具营养价值与美味口感的食谱，并教授您各种巧妙的烹饪技巧，让健康饮食不再枯燥乏味。 主食的选择与变换： 告别单一的白米饭，探索全谷物、粗粮、薯类等多样化的主食选择。我们将提供不同主食的升糖指数参考，以及如何巧妙搭配，让您的餐盘色彩丰富，营养均衡。从杂粮饭团到红薯蒸糕，让您在品尝美味的同时，稳步控制血糖。 protein 的缤纷世界： 优质蛋白质是维持身体机能和稳定血糖的重要力量。本书将为您呈现各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品等蛋白质来源的健康烹饪方法。例如，如何烹制低脂鸡胸肉，如何制作鲜美多汁的清蒸鱼，如何用豆腐做出令人惊艳的佳肴。 蔬菜的无限可能： 蔬菜是低GI、富含膳食纤维和维生素的宝藏。我们将探索各种蔬菜的美味烹饪方式，从简单的凉拌到复杂的焗烤，让您爱上每一口蔬菜。书中包含绿叶蔬菜沙拉、什锦蔬菜汤、蒜蓉西兰花等，让您在品尝自然原味的同时，摄入丰富的营养。 水果的甜蜜智慧： 水果并非糖尿病患者的禁忌，关键在于“如何吃”。我们将详细介绍低GI水果的选择，以及食用份量和时机。本书将提供水果沙拉、水果冰沙（无糖）等食谱，让您在享受水果的甘甜时，也能安心享用。 健康脂肪的巧妙运用： 健康脂肪对于心血管健康至关重要。我们将指导您如何选择和使用健康的食用油，如橄榄油、亚麻籽油等，并提供坚果、牛油果等富含健康脂肪的食物的美味搭配建议。 低糖甜点的创新尝试： 谁说糖尿病患者不能享受甜点？本书将为您提供一系列采用天然甜味剂（如赤藓糖醇、甜菊糖）制作的低糖甜点食谱，从无糖酸奶慕斯到水果燕麦饼干，让您的味蕾得到满足，而不必担心血糖飙升。 经典菜肴的“糖友版”改良： 对于许多糖友而言，家中常做的几道经典菜肴是难以割舍的。本书将指导您如何对这些经典菜肴进行改良，例如降低糖和油的用量，增加蔬菜的比例，让您在品味熟悉味道的同时，也能享受到健康。 烹饪技巧的升级： 除了食谱，我们还将分享一些实用的烹饪技巧，如如何蒸、煮、烤、炖来最大程度地保留食物的营养，如何利用香料和调味品来提升菜肴的风味，减少对糖、盐的依赖。 第三篇：糖尿病饮食管理的进阶指南 饮食管理并非一成不变，而是需要根据身体状况和生活习惯进行调整。《糖尿病饮食管理的进阶指南》将帮助您将所学知识融会贯通，实现更精细化的管理。 外食与旅行的饮食策略： 外出就餐和旅行是许多糖友的挑战。本书将提供在外就餐时如何选择餐厅、如何点餐的实用技巧，以及在旅行中如何提前准备，确保饮食的健康。 食物标签的解读秘籍： 学会阅读食品标签，是做出明智饮食选择的关键。我们将教您如何识别隐藏的糖分、不健康的脂肪和钠含量，做出更健康的选择。 运动与饮食的协同效应： 运动是糖尿病管理的重要组成部分。本书将探讨运动如何影响血糖，以及如何根据运动量调整饮食，达到最佳的血糖控制效果。 倾听身体的声音——自我监测与调整： 身体是最好的老师。我们将鼓励您学会倾听身体的信号，通过血糖监测，了解不同食物对您血糖的具体影响，并根据这些信息，不断优化您的饮食计划。 心理调适与社交场合的应对： 糖尿病管理不仅是身体的挑战，也是心理的考验。本书将提供心理调适的建议，以及如何在社交场合自信地管理您的饮食，与家人朋友共享美食。 专家答疑与常见误区解析： 针对糖友在饮食管理中常遇到的问题，本书精选了专家级的问答，并对一些普遍存在的饮食误区进行详细的解析，帮助您拨开迷雾，找到正确的方向。 《糖友厨房：美味与健康的平衡艺术》，不仅仅是一本书，更是您通往健康生活的一盏明灯，是一份贴心的陪伴。我们希望通过这本书，让您重新发现糖尿病饮食的乐趣，让健康不再是负担，而是生活的一部分。告别焦虑，拥抱美食，让我们一起在厨房里，奏响属于您的健康乐章！

评分☆☆☆☆☆

最近因为家人的健康问题，我一直在研究糖尿病的饮食管理。不得不说，这是一个非常复杂且充满挑战的领域。我看了很多相关的文章和书籍，但很多内容都显得有些碎片化，缺乏一个清晰的框架和系统性的指导。我最大的困惑在于，如何将理论知识转化为实际的烹饪操作。例如，对于“低GI食物”的理解，很多人都会提及，但具体到家常菜，到底哪些食材组合能够实现低GI，烹饪过程中又有哪些技巧可以保持低GI，这些细节往往是模糊的。我希望能够找到一本真正能够“手把手”教导的指南，它能深入浅出地讲解各种食物的营养成分和对血糖的影响，并提供切实可行的饮食计划和食谱，让我能够为家人做出既健康又美味的饭菜，而不是仅仅停留在“少吃点”的层面。

评分☆☆☆☆☆

天哪，最近真的是被糖尿病这个事儿折磨得够呛，家里的老人查出来这个毛病，全家人都跟着愁，饮食上简直是寸步难行，什么都不能吃，什么又都想吃，感觉就像是被剥夺了生活的乐趣一样。我之前也到处搜集资料，看了不少文章、视频，但总觉得零散，不够系统，而且很多讲的都是些理论，具体到我们日常吃饭，到底该怎么做，还是有点迷茫。特别是看到老人因为吃得太严格，情绪也变得低落，我们做子女的更是心疼。说实话，我当时也抱了很大的期望，希望找到一本能真正解决问题的书，让我们全家都能轻松应对，而不是整天提心吊胆，担心吃错东西。毕竟，健康是大事，但生活质量也不能完全放弃。我一直在寻找一本真正能够指导我们实践的指南，希望能找到一些既科学又贴合实际的建议，让糖尿病患者在享受美食的同时，也能有效控制血糖，改善生活质量。

评分☆☆☆☆☆

这阵子一直在为我父亲的饮食发愁，他确诊糖尿病好几年了，血糖控制得时好时坏，尤其是最近，总感觉力不从心，饮食上更是小心翼翼，但效果似乎不尽如人意。我尝试了各种方法，给他买了不少关于糖尿病饮食的书籍，但说实话，很多书都写得比较笼统，要么就是一些非常基础的知识，要么就是过于专业，我们普通人根本理解不了，更别说运用到实际的烹饪中了。我最希望的是能有一本书，能够非常详细地告诉我们，一日三餐到底该怎么安排，哪些食材是绝对不能碰的，哪些又可以适量食用，具体的份量怎么控制，甚至连调味料的选择都有讲究。最好还能提供一些简单的食谱，让我们能够在家轻松复刻，既美味又能满足血糖控制的需求。毕竟，让病人吃得开心，也能坚持下去，才是最重要的。

评分☆☆☆☆☆

说实话，自从家里有人得了糖尿病，我感觉整个家庭的饮食习惯都颠覆了。之前一家人都喜欢大鱼大肉、重口味，现在一下子要变得清淡、健康，真的太难了。我尝试着去网上找一些食谱，但发现很多都太专业了，一些术语我根本看不懂，更别提照着做了。而且，我最想知道的，是怎么能在保证血糖稳定的前提下，让我们的饮食变得更丰富多样，而不是天天吃白水煮菜，那样实在太枯燥了。我希望找到一本能够真正解决实际问题的书，它能提供一些简单易学、食材常见，并且口味也能够被大家接受的菜谱，能让我们一家人都能一起享受到健康美味的餐点，而不是让生病的人独自面对“饮食限制”。

评分☆☆☆☆☆

自从我被查出患有糖尿病，生活就像是被按下了暂停键，尤其是美食，简直成了禁忌。每天都在纠结吃什么，怎么吃，总觉得吃了就会升高血糖，不吃又觉得生活没滋没味。我尝试过很多网络上的食谱，但很多都不太靠谱，要么就是食材难以获取，要么就是烹饪方式太复杂，根本不适合我这样的普通家庭主妇。我迫切需要一本能够真正指导我日常饮食的书，它应该详细地告诉我在厨房里该做什么，不该做什么，比如，米饭到底能不能吃，吃了多少算合适？水果的选择上有没有禁忌？肉类和蔬菜的搭配有没有讲究？我真的很想摆脱这种每天战战兢兢的状态，重新找回生活的乐趣，能够自由地享受一顿健康美味的餐食，而不是每天活在“血糖”的阴影之下。