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巴莱里·巴莱里亚诺和克里斯蒂娜·昂 著

图书标签:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜点
• 食谱
• DIY
• 创意
• 装饰
• 烘焙技巧
• 甜品

店铺： 沭阳新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031382

商品编码：24011383142

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《创意奶油霜蛋糕》主要介绍了奶油霜蛋糕的装饰基本技巧,采用奶油霜裱花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

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《创意奶油霜蛋糕》包括30个风靡英国的优雅精致奶油霜蛋糕，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。 
目录
目录 简介 4 奶油霜蛋糕基础 6 奶油霜基础配方 6 给糖霜染色 8 使用小道具 9 装饰蛋糕板 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆叠及拼接 12 蛋糕抹面 14 裱花样式 17 制作花朵 18 使用威化纸 23 目录
简介 4
奶油霜蛋糕基础 6
奶油霜基础配方 6
给糖霜染色 8
使用小道具 9
装饰蛋糕板 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆叠及拼接 12
蛋糕抹面 14
裱花样式 17
制作花朵 18
使用威化纸 23
模具 23
蛋糕花样 24
经典蛋糕
刺绣英伦舞曲 26
迷人的黑板蛋糕 30
圣洁的帽盒 34
艺术蛋糕
来自罗密欧·布里托（Romero Britto）的灵感 38
梵高的向日葵 42
睡莲印象 46
单色蛋糕
法式印花风情蛋糕 50
威基伍德蓝 54
浮雕蛋糕 58
风景蛋糕
JD热带风情 62
沙滩寻宝 66
乡村之窗 70
浪漫蛋糕
丝带玫瑰心 74
浪漫蕾丝蛋糕 78
花球蛋糕 82
乡村风格蛋糕
秋日花环 86
多肉景观蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
怀旧风格蛋糕
复古鸟笼蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悦的盒子 106
几何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
来自印D安图案的灵感 112
黑白条纹蛋糕 116
金属元素蛋糕
闪耀的感觉 120
纯金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋克礼帽 132
多彩的切块蛋糕 136
爱丽丝梦游仙境 140

供应商 144
作者简介 144
致谢 144 显示全部信息

创意奶油霜蛋糕：解锁味蕾的奇幻之旅 引言 你是否曾被那些令人惊叹的蛋糕设计所吸引，它们如同艺术品般绽放光彩，让你在品尝之前就已经沉醉其中？你是否渴望亲手为家人朋友创造一份独一无二的惊喜，用香甜的奶油霜编织出梦幻般的色彩与造型？《创意奶油霜蛋糕》正是为你量身打造的指南，它将带领你踏上一段充满惊喜与成就感的烘焙旅程，从入门到精通，点燃你内心深处的创意火花。 本书不仅仅是一本食谱，更是一场关于色彩、口感与艺术的探索。我们将颠覆你对奶油霜蛋糕的传统认知，发掘它无限的可能性。从基础的奶油霜制作技巧，到变化多端的色彩搭配，再到栩栩如生的造型设计，本书将为你一一揭秘，让你轻松掌握从零开始打造惊艳奶油霜蛋糕的全过程。 第一章：奶油霜的秘密——基础与进阶 奶油霜，作为蛋糕的灵魂，其质地、甜度、稳定性都至关重要。《创意奶油霜蛋糕》将从最基础的制作方法讲起，深入解析不同类型奶油霜的特点与适用场景。 意式蛋白霜奶油霜 (Italian Meringue Buttercream): 这种奶油霜以其细腻、光滑、轻盈的口感著称，稳定性极佳，是裱花和制作复杂造型的首选。我们将详细讲解如何精确控制糖浆的温度，如何打发蛋白霜，以及如何逐步加入黄油，直至得到完美状态的奶油霜。你将学会如何应对可能出现的油水分离等问题，并掌握调整浓稠度的技巧，使其适应各种裱花需求。 美式奶油霜 (American Buttercream): 这种奶油霜制作简单快捷，以其浓郁的黄油风味和稍显甜腻的口感受到欢迎。本书将教你如何调整糖粉与黄油的比例，以达到你喜欢的甜度和质地。同时，我们也会探讨如何通过添加炼乳、奶油奶酪等，赋予美式奶油霜更多层次的风味和口感。 瑞士蛋白霜奶油霜 (Swiss Meringue Buttercream): 介于意式和美式之间，瑞士蛋白霜奶油霜具有良好的稳定性，口感也十分顺滑，不易过于甜腻。我们将演示如何利用隔水加热的方式，将蛋白和糖加热融化，再进行打发，从而获得质感与风味俱佳的奶油霜。 香浓奶油奶酪霜 (Cream Cheese Frosting): 喜爱浓郁芝士风味的你，绝不能错过这一章。本书将指导你如何平衡奶油奶酪的酸度与黄油的醇厚，以及如何调整甜度，制作出口感丰富、风味独特的奶油奶酪霜。 除了基础制作，本章还将深入探讨如何为你的奶油霜注入更多风味。从经典的香草、巧克力、草莓，到创意的抹茶、咖啡、焦糖，甚至柠檬、薰衣草等香料的运用，我们将提供一系列详细的配方和技巧，帮助你打造独具个性的奶油霜风味。你将学会如何处理天然食材，如何平衡各种风味，让你的奶油霜不仅仅是甜，更是充满层次的味蕾享受。 第二章：色彩的魔法——调色艺术与灵感 色彩是蛋糕的“第一印象”，也是表达创意的重要媒介。《创意奶油霜蛋糕》将带你走进缤纷的色彩世界，让你成为一名出色的调色师。 基础色卡与调色原理: 我们将从最基础的颜色入手，讲解如何通过三原色（红、黄、蓝）的混合，调出各种鲜艳而和谐的色彩。你将学习到如何区分暖色调与冷色调，如何运用颜色的深浅与饱和度来营造不同的视觉效果。 天然色素的魅力: 追求健康与自然的你，一定会爱上本章的天然色素运用。我们将介绍如何利用蔬果（如紫薯、菠菜、火龙果、蝶豆花等）和香料（如姜黄粉、可可粉等）来提取天然色素，制作出健康无添加的彩色奶油霜。本书将提供详细的提取方法和色彩效果展示，让你告别人工色素，拥抱大自然的馈赠。 流行色彩与风格搭配: 紧随潮流，本书将为你解析当下流行的蛋糕色彩趋势，如马卡龙色系、莫兰迪色系、金属色系等，并提供具体的调色配方和灵感。你将学会如何根据蛋糕的主题、季节以及接收者的喜好，选择最合适的色彩组合，让你的蛋糕成为众人瞩目的焦点。 色彩渐变与晕染技巧: 厌倦了单调的色彩？本章将教你如何运用渐变和晕染等技巧，为你的奶油霜蛋糕增添动感与层次。无论是柔和的色彩过渡，还是大胆的色彩碰撞，你都将轻松掌握，让你的蛋糕呈现出流动的艺术美感。 避免色差与色彩饱和度控制: 调色过程中难免会遇到色差问题。本书将为你提供实用的技巧，帮助你有效避免色差，并控制色彩的饱和度，使其更接近你的预期。你将学会如何利用少量多次的原则，逐步调整颜色，直至达到最佳效果。 第三章：造型的无限——从简单到复杂的设计 有了美味的奶油霜和缤纷的色彩，接下来就是将它们变成一件件令人惊叹的艺术品。《创意奶油霜蛋糕》将为你提供丰富的造型灵感和详细的操作步骤。 裱花基础技法: 本章将从最基础的裱花嘴选择与使用开始，逐步讲解常用的裱花技法，如圆点、贝壳、星星、叶子、花瓣等。我们将配以清晰的图文指导，让你轻松掌握每一种裱花嘴的特性与运用，并学会如何通过调整力度和角度，创造出不同的纹理和效果。 花卉的艺术: 奶油霜蛋糕最经典的造型之一便是精致的花卉。本书将带领你制作出栩栩如生的玫瑰、康乃馨、雏菊、牡丹等常见花卉，并提供进阶的花卉组合技巧，让你能自信地组合出复杂而美丽的花束。你将学习到如何运用不同大小的裱花嘴，如何叠加花瓣，如何添加细节，让你的花朵如同真实盛开般动人。 动物与卡通造型: 无论是为孩子庆生，还是为朋友制造惊喜，可爱的动物和卡通造型总是深受喜爱。《创意奶油霜蛋糕》将提供详细的步骤，教你如何用奶油霜塑造出各种憨态可掬的小动物、生动活泼的卡通人物，甚至是可以互动的立体造型。你将学习到如何运用不同的裱花嘴和刮刀，如何进行细节的刻画，让你的蛋糕瞬间充满童趣与活力。 几何图形与抽象艺术: 除了具象的造型，创意无限的几何图形和抽象艺术也能为蛋糕带来别样的魅力。本章将探索如何运用刮刀、模板、喷枪等工具，创造出简洁的几何线条、流畅的抽象纹理，以及充满个性的艺术化图案。你将学会如何运用空间感和比例，让你的蛋糕更具现代感和艺术气息。 主题蛋糕设计: 如何将一个主题巧妙地融入蛋糕设计？本书将提供一系列不同主题的蛋糕设计案例，如婚礼蛋糕、节日蛋糕、宝宝满月蛋糕、生日蛋糕等，并分析其设计思路和关键要素。你将学会如何从主题出发，联想色彩、造型和装饰，最终创作出与之完美契合的蛋糕。 第四章：装饰的点睛之笔——细节与创意 除了奶油霜本身的造型，恰当的装饰更能为你的蛋糕增添一份精致与惊喜。 水果与糖珠的运用: 新鲜水果的点缀，色彩鲜艳的糖珠的装饰，总能让蛋糕焕发光彩。本书将指导你如何选择与搭配水果，如何巧妙地摆放糖珠，以达到最佳的视觉效果。 巧克力装饰的魔力: 融化的巧克力可以变成各种美丽的造型。我们将教你如何制作巧克力淋面、巧克力拉丝、巧克力片，以及如何用巧克力制作出精美的花卉和立体装饰。 翻糖与马卡龙的搭配: 翻糖的塑造性和马卡龙的精致感，与奶油霜蛋糕是绝佳的搭配。本书将提供如何将这些元素巧妙地融入奶油霜蛋糕的设计中，形成独特的视觉和口感冲击。 个性化定制的思路: 如何让你的蛋糕更具个性？本书将鼓励你跳出框架，尝试将你喜欢的元素、特殊的纪念日、甚至是生活中的点滴融入蛋糕设计中，创作出真正属于你的独一无二的作品。 第五章：烘焙的实用技巧与疑难解答 烘焙的道路上，难免会遇到一些挑战。《创意奶油霜蛋糕》将为你提供一系列实用的烘焙技巧和常见问题解答，让你在创作过程中更加得心应手。 蛋糕体选择与搭配: 奶油霜的美味离不开与之相得益彰的蛋糕体。本书将为你推荐几种经典且适合搭配奶油霜的蛋糕体配方，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕等，并提供制作要点。 储存与运输: 如何妥善储存和运输你的奶油霜蛋糕，确保其在送达之时依然完好如初？本书将提供专业的建议，让你掌握蛋糕的最佳储存温度和方法。 常见问题排查: 在制作过程中，你可能会遇到奶油霜不打发、颜色不均匀、造型塌陷等问题。本书将针对这些常见问题，提供详细的分析和解决方案，帮助你轻松克服烘焙中的难关。 工具与设备介绍: 了解和善用烘焙工具，能大大提升你的制作效率和作品质量。本书将为你介绍一些必备的烘焙工具和设备，并提供选购建议。 结语 《创意奶油霜蛋糕》是一本为你而生的书，它将激发你内心深处的创造力，让你在烘焙的世界里尽情挥洒。每一份用心制作的蛋糕，都承载着一份爱与祝福。希望通过本书，你不仅能掌握精湛的奶油霜制作技巧，更能在这个过程中，体验到烘焙带来的乐趣与满足，并用你的创意，为生活增添更多甜蜜与美好。 现在，就拿起你的打蛋器，准备好你的奶油霜，让我们一起开启这场味蕾与视觉的奇幻之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到《创意奶油霜蛋糕》这本书的时候，我简直被它华丽的外表吸引住了！封面上的那款玫瑰花瓣奶油霜蛋糕，细腻得好像真的能闻到淡淡的香气，粉嫩的色调和层层叠叠的花瓣，瞬间就点燃了我对烘焙的热情。我一直觉得奶油霜蛋糕是那种看起来简单，但要做得精致却需要很多技巧的甜点，所以当我看到这本书的时候，就迫不及待地想翻开看看里面到底有哪些“魔法”。我特别好奇它会怎么教我们调出那些如同彩虹般绚烂的颜色，还有那些像是艺术品一样逼真的花朵，是用什么工具和手法做出来的。我平时也喜欢在厨房里捣鼓一些烘焙，但总是停留在基础的裱花，像书里那种能做出立体感十足的动物造型、甚至是风景画的裱花，对我来说简直是遥不可及的梦想。我希望这本书能给我带来一些突破性的灵感，让我知道原来奶油霜还可以玩出这么多花样，不仅仅是甜品，更像是一种可以吃的艺术品。我已经在脑海里勾勒出好多场景了，比如生日派对上，如果我能亲手做一个让她惊喜的蛋糕，那该多有成就感啊！光是想象一下，就觉得这本书一定会是我烘焙路上的一大助力。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对西点有着深厚兴趣的业余爱好者，我一直在寻找能够提升我裱花技巧的指导书籍。《创意奶油霜蛋糕》这本书，真的可以说是雪中送炭！我特别喜欢它在开篇部分就对奶油霜的特性、不同类型的奶油霜（比如意式、美式、瑞士蛋白霜）以及它们各自的优缺点做了详细的讲解。这对于我这种想要深入了解奶油霜本质的人来说，简直太有价值了。我之前只是跟着网上零散的视频学，很多时候都不明白为什么自己做的奶油霜不稳定，容易融化或者起颗粒，这本书应该能帮我解决这些根本性的问题。而且，书中对于调色部分的处理也非常细致，不仅仅是给出颜色搭配的建议，更重要的是讲解了如何通过比例和技巧来呈现出各种微妙的色彩变化，比如如何做出柔和的莫兰迪色系，或者如何用撞色来增加视觉冲击力。我真的很期待书中关于不同裱花嘴的应用技巧，特别是那些需要精细操作才能完成的立体花卉和复杂图案，我希望通过这本书的学习，能够真正掌握那些“化腐朽为神奇”的裱花手法，让我的蛋糕作品在颜值和口感上都有质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食博主，经常需要为我的粉丝们提供新颖且有吸引力的食谱内容。当我看到《创意奶油霜蛋糕》这本书时，我就知道我找到宝了！这本书最吸引我的地方在于它那种打破常规的创新精神。传统的奶油霜蛋糕通常以花卉为主，但这本书显然在创意上更进一步，它不仅仅是简单的花朵堆砌，而是将奶油霜的运用拓展到了更多元的领域。我特别对书中关于“故事性蛋糕”的构思很感兴趣，比如如何通过奶油霜的造型和颜色来讲述一个故事，或者如何根据主题来设计独特的蛋糕外观。这对于我来说，是提升内容价值和吸引力的绝佳机会。我已经在想象，如果我能做出书中那种充满童趣的卡通形象蛋糕，或者那种极具艺术感的抽象风格蛋糕，肯定会获得粉丝们的热烈反响。而且，这本书在结构上也安排得很合理，从基础的理论知识到进阶的创意实践，循序渐进，即使是没有太多裱花经验的新手，也能从中受益匪浅。我迫不及待地想尝试书中的一些教程，并且根据自己的理解进行二次创作，为我的粉丝们带来更多惊喜。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一直对烘焙的“颜值”部分感到头疼。我做的蛋糕味道还不错，但是总觉得少了那么一点“惊艳”的感觉，尤其是裱花，我总是做得歪歪扭扭，毫无美感可言。《创意奶油霜蛋糕》这本书，简直就是我这样的“手残党”的救星！我最喜欢它里面那种“零基础也能学会”的导向，很多复杂的造型，在书里看起来似乎也没有那么难以企及了。我特别喜欢它关于“基础工具与使用方法”的详细介绍，我之前买了很多裱花嘴，但很多都不知道怎么用，或者不知道用哪个嘴来做什么样的花纹。这本书应该能帮我理清这些“混乱”，让我知道每个工具的“使命”。而且，我发现书中有很多关于“稳定性”和“塑形”的技巧讲解，这正是我一直以来遇到的瓶颈。我希望通过这本书的学习，能够掌握如何让奶油霜“听话”，能够随心所欲地做出我想要的形状，即使是复杂的立体造型，我也能有信心去尝试。光是看封面上的那些作品，就已经让我充满了动力，我真的相信，跟着这本书，我一定能做出让朋友们赞不绝口的蛋糕！

评分☆☆☆☆☆

自从迷上制作各式甜点，我对各种奶油霜的“魔法”就充满了好奇。《创意奶油霜蛋糕》这本书，真的给我打开了一个全新的视角。我最欣赏它在“质感”上的追求。很多教程只告诉你怎么做，但很少有人会深入探讨不同配方和制作方法对奶油霜最终口感和光泽度的影响。这本书似乎在这方面做足了功课，它不仅仅是教你如何裱花，更是在让你理解奶油霜的“生命力”。我特别期待书中关于“温度控制”和“环境因素”的讲解，我知道这些细节往往是决定成败的关键，但又很容易被忽略。此外，书中对“色彩搭配的心理学”也进行了探讨，这让我觉得不仅仅是技术上的指导，更是一种艺术上的启发。我一直觉得，好的蛋糕不仅要好吃，更要有灵魂，而色彩和造型就是赋予蛋糕灵魂的要素。我希望通过这本书，能够真正理解如何运用奶油霜来表达情感，做出不仅仅是美味，更能触动人心的作品。这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“奶油霜美学”的入门指南。