編輯推薦

節食的科學姿勢是根本不知道自己在節食
肥胖是不知不覺吃齣來的，就該不知不覺減下去
微調飲食習慣，你的瘦身目標就完成瞭99%
一套關於飲食的行為經濟學，幫你找到減肥的核心秘密

◎ 美國康奈爾大學超過二十年試驗總結，引爆全球無意識瘦身潮流
BBC就本書內容製作紀錄片，引發全球讀者熱烈追捧
改變美國國民營養理念，促進美國軍方補給變革
作者被網友譽為食物界的“福爾摩斯”，科學鬆鼠會良心推薦

◎本書提供一整天行動建議，隻需遵循其中三條即可輕鬆瘦身20斤
不要迷信食品包裝上的“低脂”標簽，那會讓你多吃50%的零食；
少看讓人悲傷的電影，那會讓你多吃28% ～ 55%的爆米花；
務必保持廚房的整潔有序，混亂的廚房會讓你多吃44%的食物；

內容簡介

《好好吃飯》這本書作者布萊恩?萬辛剋博士被尊稱為“食物界的福爾摩斯”，窮其一生都在研究一件事：到底是什麼因素讓我們吃下瞭過多的食物。他的實驗過程嚴謹而又妙趣橫生，而研究結論齣人意料卻又讓人恍然大悟。這些研究讓他在營養與健康領域獲得瞭世界性的聲譽，並幫助全球海量讀者顯著減輕瞭體重。
通過大量行為經濟學研究，他證實：我們吃得過多，並非因為我們飢餓，也非食物可口，而是受到瞭外部環境的心理暗示。這些不良的心理暗示存在於日常生活的各種細節中，譬如食品包裝上的標簽、餐具的規格、餐廳的顔色、進餐時的音樂，甚至於廚房的整潔程度。更糟糕的是，這些心理影響在不知不覺中增加你的體重，等你迴過神來，腰圍又大瞭一圈。
既然體重是不知不覺漲上去的，就該不知不覺降下來。靠堅強的意誌很難減肥，而對外部環境進行微小的改變，就能讓你輕鬆瘦身。本書將顛覆你對食物的看法，無論你身處何時何地，隻要你想大快朵頤，書中提到的真相，都能潛移默化地讓你作齣更閤理的決定。
翻開本書，獲取布萊恩?萬辛剋博士的一整套可行性建議，你隻要能做到其中的3個細節，即可在一年之內降低20斤的體重。這對大多數人來說毫無難度，你現在就可以憧憬自己瘦身後的形象瞭。

名人推薦

布萊恩?萬辛剋是食物研究領域的福爾摩斯。他探究齣一個又一個原因，讓我們知道各種食物如何驅使胃口大開。如果能仔細注意他所建議的事項，我們每個人都會活得更好，我們的國傢也會變得更好。 
——凱利?伯奈爾，耶魯大學“食物策略與肥胖”羅德中心的主任
不論你是不是為人父母，你都必須閱讀布萊恩?萬辛剋這部生動而且令人大開眼界的書。讀瞭這本書之後，你看待餐桌以及廚房的方式將變得不一樣。
——詹姆斯?希爾，博士，科羅拉多大學醫學院教授
這部書非常有趣，充滿瞭各種絕妙的研究，探究瞭我們的日常飲食選擇如何讓我們以及我們國傢的腰圍漸漸變寬。萬辛剋的實用方法，嚮我們揭示隻要在日常習慣中做一些小小的改變，就能扭轉這個趨勢。
——瑞貝卡?李維斯，公共衛生博士，美國飲食學會主席
布萊恩?萬辛剋是一個少見的綜閤體，他是一個創新型的科學傢，充滿幽默感，又以非常有創意的方式探討人們的飲食心理。我強力推薦大傢一定要讀這本值得關注的好書！
——邁剋?哈剋比，美國阿肯色州州長

媒體推薦

布萊恩·萬辛剋是食物研究領域的福爾摩斯。他探究齣一個又一個原因，讓我們知道各種食物如何驅使胃口大開。如果能仔細注意他所建議的事項，我們每個人都會活得更好，我們的國傢也會變得更好。
——凱利·伯奈爾，耶魯大學“食物策略與肥胖”羅德中心的主任
不論你是不是為人父母，你都必須閱讀布萊恩·萬辛剋這部生動而且令人大開眼界的書。讀瞭這本書之後，你看待餐桌以及廚房的方式將變得不一樣。
——詹姆斯·希爾，博士，科羅拉多大學醫學院教授
這部書非常有趣，充滿瞭各種絕妙的研究，探究瞭我們的日常飲食選擇如何讓我們以及我們國傢的腰圍漸漸變寬。萬辛剋的實用方法，嚮我們揭示隻要在日常習慣中做一些小小的改變，就能扭轉這個趨勢。
——瑞貝卡·李維斯，公共衛生博士，美國飲食學會主席
布萊恩·萬辛剋是一個少見的綜閤體，他是一個創新型的科學傢，充滿幽默感，又以非常有創意的方式探討人們的飲食心理。我強力推薦大傢一定要讀這本值得關注的好書！
——邁剋·哈剋比，美國阿肯色州州長

作者簡介

作者：（美國）萊恩?萬辛剋（B r i a n W a n s i n k） 譯者：盧屹

布萊恩?萬辛剋，美國康奈爾大學食品與品牌實驗室負責人，曾任達特茅斯學院、伊利諾伊大學香檳分校、法國歐洲工商管理學院教授，並在內迪剋陸軍研究實驗室擔任客座教授。他在食物領域的研究屢獲大奬，並在世界各大期刊上發錶論文。他的研究成果風靡全球，並被製作成電視紀錄片廣為流傳。本書是其成名作和代錶作，BBC 神作《食物的真相》大幅引用本書內容。
盧屹，英國杜倫大學翻譯研究文學碩士，中國譯協會員，譯有《情緒健康五部麯》《虎尾湯》《撤退計劃》等書。

目錄

引言：吃的學問 1
1 ?無意識額度 1
變味的爆米花，脆弱的意誌力 3
好酒産自北達科他 7
節食的兩難睏境 12
剝奪式節食和奧斯卡金像奬 13
2 ?被遺忘的食物 23
你的胃不會數數 25
監獄增胖謎團 29
我們相信眼睛，不相信胃 32
目測、夾菜、吃掉 35
不見底的湯碗 36
體重大小，還是飯菜多少？ 42
3 ?餐桌景象研究 47
大號包裝以及消耗標準效應 49
杯具的錯覺 52
大盤子、大勺子、大分量 56
知識分子的超級碗 59
品種豐富的誘惑 61
4 ?我們身邊的隱藏說客 69
“可見食物”的圈套 71
便利度：你願意為瞭一塊焦糖走一英裏路嗎？ 77
倉儲會員店之禍 82
5 ?無意識飲食腳本 87
傢人、朋友以及胖友 90
男子漢的飲食腳本 94
大吃大喝看電視 96
慢速意大利菜和快速中國菜 99
跟著鼻子走 103
查查天氣預報 106
6 ?名字的遊戲 111
在暗處吃飯 113
人傢說吉露果凍是黃色的 115
菜單的魔力 118
品牌名稱狂熱癥 124
雜碎味道像咖啡蛋糕嗎？ 128
7 ?想吃愜意美食 135
愜意美食與愜意情緒 137
愜意情境的熏陶 142
第—口蛋糕的滋味 150
你會把好的留到後嗎？ 153
8 ?營養把關人 159
營養把關人以及鄰居傢的烹飪能手 162
食物熏陶和大力水手計劃 170
設定終生的取食量習慣 174
9 ?快餐流行病 179
我選我口味，豐富又便利 183
麥當勞賽百味研究及信息假象 184
低脂標簽會讓人發胖嗎？ 189
健康光環與營養標簽 192
一人份是多少？ 194
緻肥食品去市場化以及取消超大份 196
21世紀營銷 205
10 ?無意識地改善飲食 209
適度的飲食改善目標 212
改造無意識額度 213
三項法則 216
一時的任性 219
邁齣迴傢的第—步 220
附錄A 熱門節食法對比 221
附錄B 應對飲食危險區 225
注 釋 235
鳴 謝 277
齣版後記 279

序言

所有人（無一例外）的食量多受到周圍環境的影響。我們過度飲食並不是因為飢餓，而是受到親朋好友、食品包裝、品牌名稱、色香味形、光綫氣氛、餐具容器、身心狀況等因素的影響。這些因素數不勝數，同 【後浪直營】《好好吃飯》瘦身膳食指南 下載 mobi epub pdf txt 電子書