具体描述
内容简介
《五湖四海家常菜2：华北、东南亚及东欧地区》是香港《明报》“五湖四海家常菜”专栏的结集之二，专论华北、东南亚及东欧地区的饮食文化，突暴香港“美食天堂”及多元文化的位置。来自四川、京津、山东、上海，以至泰国、印尼、越南、巴纂斯坦、印度、俄罗斯和土耳其的新移民，娓娓介绍及示范他们最其代表性的家常菜。一道一道端来的各地风土人情，岂只做莱那么简单！作者简介
Stella So，毕业于香港理工大学设计学系，毕业作品《好鬼栈》以九富格和香港旧区绘出对香港文化的怀念与期望，曾获2002年第八届香港独立短片比赛动画组冠军，其后获邀参加多个国际电影节，大获好评。03年替歌手黄耀明制作动画MV《下落不明》，04年参与舞台剧《I-City》的工作，05年创作动画《龙门搭电车》，04至06年在《MILKMAGAZlNE》连载有关香港建筑情怀的绘本专栏[HKPowder]，把香港最有趣最被人冷落的本土文化一一画出。其插图漫画亦散见于各报章杂志。内页插图
精彩书评
麻婆豆腐的味道调得刚好，阿婷见我吃的不多，似乎不放心呢！川菜很讲究锅气，麻辣豆腐这道菜要油多，最好是红油、花椒、辣椒、独子蒜炒得翻天覆地，加上嫩滑的豆腐，麻婆豆腐名似妇孺之菜，实则刚猛非常！——川菜·婷姐
Charmmy妹说，做京菜红烧茄子时，起初，茄子会胀大，当茄子变成金黄色时，又开始收缩。这时要捞起茄子，不然已逼出的油叉会再走回茄子里。她说的有条有理，像是个下厨经验很丰富的烹饪节目主持人，我问她怎么知道这些，她斯文从容的望一眼妈妈说，“妈妈教的！”
——京菜·Charmmy妹
这天我们模仿巴基斯坦的习俗席地而坐，分享马田太太准备的美食。回教徒生活有很多规矩，对于美国文化也多有意见，然而今天我们地上放着1.5升的可口可乐，我吃一口五彩缤纷的甜饭，饮一口美国的汽水，哎！不弹此调久矣！
——巴基斯坦莱·马田太太
目录
第一章 川菜英姐：田头薄饼下午荼
英姐：为爱女而烧的糖醋鱼
钟琼：钟琼的川菜梦
钟琼：钟琼鱼＆粉蒸肉
阿玲：际年卤水川菜情
阿玲：苦力专吃棒棒鸡
婷姐：四川的阿婷怕辣
第二章 京津菜、沪菜、鲁菜
阿英：杭州美食香港情
贞姐：东坡滚蛋
贞姐：上海冷盘
Ruby姐：仿制蟹肉与蟹羔的赛螃蟹
Amy姐：北京饺子的核心价值
Charmmy妹：Charmmy的魔法京酱肉丝
May姐：远程学煮京津菜
兰姐：拔丝地瓜非甜品
兰姐：鲜鸭蛋搓面条滑一滑兰姐：韭菜盒子的营养哲学
第三章 东南亚、南亚、东欧菜
莲姐：入味泰菜好送饭
莲姐：清香泰味汤，饮得好舒服
潮妈：天水围的一小时生活圈
方伯：印尼串烧+沙褴
糖糖：越式咖喱猪红
糠糖：越式春卷不败之谜
糖糖：千睡后糖水
糖糖：开年围吃笮年餸
马田太太：巴基斯坦得甜饭
马田太太：巴其斯坦Biryani
马田太太：巴其斯坦咖喱鸡
马田太太：巴基斯坦薄饼
Rani：基础印度菜
Rani：papad薄饼中之最薄
Rani：咖喱豆饭与即食奶冻
Anna：天水围的俄罗斯煎炆肉丸
古太：土耳其酿茄子，慢工出细货
前言/序言
用户评价
这本《五湖四海家常菜2：华北、东南亚及东欧地区》真的给我带来了太多惊喜！我本身是个对各地美食充满好奇的吃货，虽然之前对家常菜的认知主要集中在中国本土，但这本书彻底打开了我的新世界。我最先被吸引的是华北篇，一直觉得华北菜系是比较朴实无华的，但这本书里介绍的那些看似简单的家常做法，却蕴含着丰富的地域文化和历史沉淀。比如那道“炒疙瘩”，我以前只知道是面食，但书中详细讲解了不同地区疙瘩的形状、炒制过程中火候的拿捏，甚至还提到了一些地方会加入蔬菜丁或者肉末，让这道朴实的北方主食瞬间变得生动起来。再比如内蒙古的“奶茶”，我以为就是简单的奶和茶，结果书中介绍了不同地区奶茶的熬煮方法，有的会放盐，有的会放炒米，甚至还有放奶皮的，让我惊叹于一碗简单的奶茶背后竟然有如此多的变化和讲究。书中不仅有菜谱，还穿插了一些关于食材的介绍，比如提到华北地区为什么常用小米、玉米这些粗粮，以及它们如何融入到家常菜中，这种知识性的补充让我在品尝美味的同时，也能更深入地了解当地的风土人情。总而言之，华北篇让我看到了家常菜的另一种可能，不再是单一的“家常”，而是充满了地域特色和人文关怀。
评分这本书的排版和图片都做得非常出色，每一道菜都有诱人的实拍图，而且步骤清晰，即使是厨房新手也能轻松上手。我尤其欣赏作者在介绍每道菜之前，都会简单地提及这道菜的背景故事或者在当地的意义，这让我在制作和品尝的时候，不仅仅是关注味道，更能体会到食物背后的人文情怀。比如在介绍华北篇的“炸糕”时，书中会提到炸糕在北方一些地区的节日里，是必不可少的传统美食，承载着人们对美好生活的期盼。在东南亚篇，提到“娘惹菜”时，会简单介绍娘惹族群的历史和他们独特的饮食文化，让我对这道菜有了更深层次的理解。在东欧篇，介绍一些国家的饺子或馅饼时，也会提及它们在家庭聚会或节庆场合的重要性。这种“美食+文化”的结合，让这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一本带着味蕾去旅行的书。我甚至会因为书中某个菜肴的故事，而去查找更多关于那个地区的信息，这种学习的乐趣是很多单纯的菜谱所无法给予的。
评分总体来说，这本书给我的感觉非常“接地气”。它不是那种高高在上的米其林指南，而是真正贴近家庭生活，教你如何在厨房里做出能让家人朋友都赞不绝口的美味。我特别喜欢书中对于食材的描述，很多地方会提供替代食材的建议，或者在处理一些特殊香料时给出详细的步骤，这对于我这样不常去进口超市的人来说非常实用。而且，书中的份量和烹饪时间也比较符合家庭操作的习惯，不会显得过于复杂或者耗时。让我感到惊喜的是，书中并没有一味地追求“正宗”或者“传统”，而是在尊重原味的基础上，也融入了一些现代化的烹饪思路，比如在处理某些食材时，会建议使用现代化的烹饪工具，或者调整一些烹饪步骤，让家常菜制作起来更加方便快捷。这是一种非常聪明的做法，既保留了菜肴的灵魂，又让它更符合现代人的生活节奏。我非常期待这本书的下一部，希望它能继续带领我们探索更多世界各地的美味家常菜。
评分这本书的东南亚篇简直是打开了我味蕾的新大陆！我一直对东南亚菜肴那股独特的香料味儿和酸辣平衡的口感情有独钟，但总觉得自己在家里很难复制出那种味道。这本书的出现，就像给我指明了方向。我迫不及待地尝试了书里介绍的几道菜，比如泰国“冬阴功汤”，书中不仅仅给出了配方，更详细地解释了每种香料（如香茅、南姜、柠檬叶）的作用，以及如何处理才能释放出最佳的香气。最让我惊喜的是，书中还强调了东南亚菜肴中“酸、甜、辣、咸、鲜”的平衡之道，并给出了不同食材比例的建议，让我不再是凭感觉乱加，而是有了更科学的指导。越南的“春卷”，书中不光教了怎么制作透明的米皮，还介绍了丰富的馅料搭配，从海鲜到蔬菜，再到各种酱汁的调制，每一口都充满了层次感。马来西亚的“椰浆饭”，那种浓郁的椰香和微辣的 sambal 酱，书中不仅教了我怎么做出好吃的椰浆饭，还介绍了 sambal 酱里的一些秘密配料，让我在家也能做出地道的风味。这本书的介绍非常细致，甚至会提醒你一些常见的误区，比如关于香料的选用和用量，这对于我这样的初学者来说简直是福音。我感觉自己离成为一个“东南亚家常菜高手”又近了一大步！
评分翻开这本书的东欧篇，我才意识到自己之前对东欧菜肴的了解有多么匮乏。我的印象里，东欧菜就是土豆、肉和酸菜，但这本书完全颠覆了我的认知。我特别喜欢书中关于波兰“罗宋汤”的介绍，它不仅仅是一道汤，更像是一道集合了多种蔬菜精华的浓郁佳肴。书中详细讲解了如何选择不同种类的甜菜根，以及如何通过慢炖让各种食材的味道充分融合，那种酸甜交织的口感，配上一点点酸奶油，简直让人欲罢不能。还有匈牙利的“炖牛肉”，我一直以为炖牛肉都是千篇一律的做法，但书中介绍了匈牙利炖牛肉独特的香料配方，特别是红椒粉的运用，那种温暖而微辣的香气，加上牛肉本身的鲜美，让这道菜充满了浓郁的异域风情。书中还提到了一些东欧国家独特的烹饪技巧，比如格鲁吉亚的“Khachapuri”（奶酪面包），我以前只在图片上见过，书中详细介绍了揉面、发酵以及各种奶酪馅料的做法，让我跃跃欲试。这本书的语言风格也很有趣，不像是冷冰冰的菜谱，更像是一位老朋友在跟你分享他的烹饪心得，让你在学习菜肴的同时，也能感受到当地人民的热情和生活态度。
评分很好，很好，很好在商店里我们可以看看新出现的商品，不一定要买但可以了解他的用处，可以增加我们的知识广度，扩宽我们的视野，同时随着社会的发展，科技不断更新，新出现的东西越来越多，日益满足社会发展的需要，使我们的生活越来越精彩，而我们购物要根据自己的情况分析，不要买些外表华丽而无实际用处的东西，特别是我们青少年爱对新生的事物好奇，会不惜代价去买，这是我们要注意的！京东商城的东西太多了，比淘上的东西还要多，而且都是正品，我经过朋友的介绍来过一次，就再也没有去过别的购物网站了。不错的书，内容很丰富，排版很合理，一拿到就爱不释手！绝对是正版的，给图片上的一样，而且崭新的需要特别强调的是京东订的价格真的很低，服务态度也很好。快递公司服务很到位，把书拿到4楼上来了（比什么破“汇通快运”好多了！）。表演卖家和快递公司！走过路过千万不要错过，全5分！好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。京东商城图书频道提供丰富的图书产品,种类包括小说、文学、传记、艺术、少儿、经济、管理、生活等图书的网上销售,为您提供最佳的购书体验。网购上京东,省钱又放心!在网上购物，动辄就要十多元的运费，往往是令许多网购消费者和商家踌躇于网购及销售的成本。就在买方卖方都在考虑成本的同时，京东做了一个表率性的举动。只要达到某个会员级别，不分品类实行全场免运费。这是一个太摔的举动了，支持京东。好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？
评分莲姐：清香泰味汤，饮得好舒服
评分iRuby姐：仿j制蟹肉与蟹羔的赛螃蟹
评分MCharmmy妹N说，做京菜红烧茄子时，起初，茄子会胀大，当茄子变成金黄色时，又开始收缩。这时要捞起茄子，不然P已逼出的油叉会再走回茄子里。她说的有条有理，像是个下厨经验很丰富的烹饪节目主持人，我问她怎么知道这些，她斯文从容的望一眼妈R妈说，“妈妈教的！”
评分阿玲：际年卤水川菜情
评分睡前亲子5分钟：睡前好故事（下）
评分莲姐：清香泰味汤，饮得好舒服
评分Amy姐：l北京饺子的核心价值
评分￥36.70(7.7折)
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