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店铺： 芷阅图书专营店
出版社： 中国华侨出版社
ISBN：9787511342294
商品编码：1689372190
具体描述
书名: 卤味大全 超详尽分步详解 （超值全彩白金版）
定价：68元
作者:戈非
出版社：中国华侨出版社
出版日期：2014年1月第1版 11月第2次印刷
ISBN：9787511342294
字数：300千字
页码：309
装帧：精装
开本：16开
商品重量：1.1KG
香醇鲜美的卤汁，取材方 便的食材，变化出各式各样的 卤味，集结了中国人的饮食智 慧。戈非编著的《卤味大全(超详尽分步详解)》详解 各种美味卤汁的 调制技法、营养可口的家常卤 味菜制作技巧，《卤味大全(超详尽分步详解)》教你 用香喷喷 的卤汁变化出令人胃口大开的 美味佳肴，让全家人吃得开心，吃出健康。
第一篇 自己动手做卤味
卤味概述
卤味料头的处理
如何保存卤汁
常用的卤味原料
卤味制作程序
制作卤味的操作要领
制作卤味的注意事项
常见的卤味制作方法
常用香料介绍
第二篇 常用卤水的制作
糟香卤水
豉油卤水
精卤水
酒香卤水
白切卤水
川味卤水
第三篇 畜肉篇
卤猪颈肉
小炒猪颈肉
青蒜炒猪颈肉
猪颈肉炒口蘑
茭白炒猪颈肉
卤五花肉
五花肉炒辣白菜
泡菜五花肉
青椒回锅肉
卜豆角回锅肉
猪皮冻
卤猪皮
香辣猪皮
韭菜花炒猪皮
莴笋炒猪皮
青红椒炒猪皮
用户评价
评分
可以的
评分很好，学做卤菜
评分很好，是正版书。
评分满意
评分很好的书，内容很全！
评分好
评分 评分还可以，，，，，，，
评分内容很好
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