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《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人乔安娜·法罗编写的蛋糕食谱，精挑细选77款欧洲经典的蛋糕。

市面上较为少见的地道欧洲蛋糕食谱，步骤清晰，图文并茂，将近200幅图，手把手教你做蛋糕。

乔安娜·法罗烹饪小Tips，保证每个蛋糕还原欧洲甜蜜的味道。

给出替代的食材，破除西餐烹饪书的国界壁垒，令本书的食谱拥有无穷无尽的操作空间。

1.经典 甜品 轻松 一学就会 做出生活好味道！

2.全欧洲 正品 时尚 爱做 舌尖上的绝美77种蛋糕！

3.蛋糕是西式常见甜品，受欢迎，让所有甜品爱好者美梦成真。

4.创新款、香浓款、甜美款，款款相迎，总有您的爱，尽在本套蛋糕篇。
　　

海报：
　　

内容简介

蛋糕是极受欢迎的甜点，几乎是甜品爱好者的美梦。本书作者乔安娜?法罗，精挑细选的77种欧洲经典的甜蜜蛋糕，手把手教你怎么在家里烘烤出甜美的蛋糕。全书蛋糕共77款五大类，总有一种满足你对蛋糕各种甜蜜幸福的想象：创新蛋糕——各种食材大胆组合，经典味道新感觉；甜美水果蛋糕——应季水果做蛋糕，春夏秋冬各不同；香浓巧克力蛋糕——巧克力和咖啡的甜蜜碰撞，浓郁醇厚的香糯诱惑；Cupcake ——精致小蛋糕，简单快速，下午茶良好伴侣；重磅蛋糕——口感绵密，香醇朴实。

作者简介

乔安娜·法罗（Joanna Farrow）：《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已经出版的40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者在厨房里奉为经典；作为著名美食评论家，乔安娜?法罗专业点评美食超过30年，曾任多家美食杂志自由撰稿人与图书、杂志、广告食品造型师。

内页插图

精彩书评

拼着要长胖的危险，都要吃个蛋糕。大概每个爱吃甜食的妹子为了吃蛋糕都曾经如此拼命过。
　　 蛋糕就是有这种魔力，伤心的时候吃一个、开心的时候吃一个、下午茶的时候吃一个、晚饭后吃一个，感觉生活都变得甜美了。
　　 不过有时候做个蛋糕，跟吃个蛋糕一样，都能让人变得幸福感满满。乔安娜?法罗的本书大概就是为了这让你觉得甜蜜的一刻而撰写的书。
　　 这位有欧美著名畅销美食书作者用整整一本食谱告诉我们，蛋糕有时并不一定要吃进嘴里才会有甜蜜的感觉，当面粉沾满你的手和围裙的时候，或者将蛋糕推入烤箱，引颈盼着它烤好的时候，已经预先尝到了蛋糕给你的那种幸福感。
　　 本书作者乔安娜?法罗（Joanna Farrow）是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人。在本系列出版之前，她已经撰写了40多本畅销美食图书，这些书无一例外都被欧洲读者放在厨房里奉为经典。当了30多年著名美食评论家、美食杂志自由撰稿人的乔安娜?法罗，终于为蛋糕专门撰写了一本食谱，收录在本系列里。
　　 你要是不喜欢蛋糕，可千万不要买这本书，因为看到图，你就要爱上蛋糕了；你要是喜欢蛋糕，但是没试过烘焙，也千万不要买这本书，因为看了里面简单又容易操作的步骤，你就要摔到烘焙这个无底洞里，爬都爬不出来啦。
　　全书除了第一章讲述做蛋糕的基本准备外，乔安娜?法罗一共撰写了77款蛋糕，图文并茂，步骤详细，绝对能满足你对蛋糕的各种各样美妙的想象。第一章新颖的日常蛋糕，你会在这里发现很多古老的经典美味都会有新的亮点，比如香蕉酸奶枫糖蛋糕、苹果蔓越莓脆皮蛋糕，苹果蔓越莓脆皮蛋糕；第二章的甜美水果蛋糕，教你用应季水果做蛋糕，春夏秋冬都各有各的甜蜜味道；第三章的香浓巧克力蛋糕，每一款都是巧克力和咖啡的甜蜜碰撞，浓郁醇厚的香糯诱惑，就算是卡路里挡道也绝对难以抵挡；一口一个的cupcake是第四章的主要内容，精致的小蛋糕，做起来简单，吃起来也简单，一口一个，是下午茶的良好伴侣；还有适合款待朋友的重磅蛋糕，口感绵密，香醇朴实。

——读者

目录

001 烘焙入门
002 基本原料
004 烘焙用具
006 给蛋糕烤模安衬纸
008 蛋糕制作方法
014 基本技巧
020 糖霜和淋酱
027 新颖丰富日常蛋糕
028 香蕉酸奶枫糖蛋糕
029 黑莓玛芬
033 南瓜拌香草焦糖蛋糕
035 西柚八角海绵蛋糕
036 李子玉米粉蛋糕
039 意大利乳清干酪蛋糕
041 小胡瓜青柠蛋糕
042 鲜姜菠萝茶点面包
045 维多利亚三明治蛋糕
047 反转大黄蛋糕
048 樱桃瑞士卷
049 蜜梨肉桂蛋糕
051 香橙环形蛋糕
052 苹果蔓越莓脆皮蛋糕
054 迷迭香苹果马德拉蛋糕
055 胡萝卜蛋糕
057 黑麦茴香茶点面包
059 椰子天使蛋糕
061 意大利松子蛋糕
062 柠檬蛋糕
065 太妃糖蛋糕
067 芳香甜菜蛋糕
070 百里香金橘蛋糕
071 蜜桃红醋栗海绵蛋糕
075 丰润飘香水果蛋糕
076 芳香椰枣麦片姜饼
077 红干果茶点面包
080 牙买加朗姆酒蛋糕
082 苹果西梅蛋糕
083 麦芽水果蛋糕
084 樱桃杏仁蛋糕
087 葡萄甜燕麦蛋糕
088 香甜红花蛋糕
089 水果姜饼
092 史多伦蛋糕
093 佛罗伦萨水果蛋糕
097 重油水果蛋糕
100 水果坚果蛋糕
101 山羊芝士梨片蛋糕
105 巧克力伴咖啡
106 巧克力大理石纹蛋糕
107 白巧克力朗姆酒茶点面包
109 巧克力软糖蛋糕
112 松软香糯巧克力蛋糕
114 咖啡核桃蛋糕
115 巧克力摩卡布朗尼蛋糕
118 冰冻意式特浓咖啡蛋糕
120 巧克力白蛋糕
121 咖啡红糖蛋糕
123 圆顶巧克力蛋糕
125 意式巧克力枫糖蛋糕
126 香蕉巧克力蛋糕
128 无花果巧克力蛋糕
129 爱尔兰咖啡巧克力蛋糕卷
131 利口酒咖啡蛋糕
134 巧克力樱桃蛋糕
135 巧克力冻糕
137 精巧可爱小蛋糕
138 黏性姜饼
139 土耳其软糖蛋糕
141 岩石蛋糕
142 酥脆木莓燕麦蛋糕
145 西番莲椰子纸杯蛋糕
147 芬芳醋栗小蛋糕
148 意式圣诞蛋糕
151 肉桂甜甜圈
153 开心果蜂蜜蛋糕
154 薰衣草面包
156 法式玛德琳蛋糕
158 蜂蜜核桃蛋糕
159 蜜饯无花果蛋糕
163 特别时刻
164 杧果椰子蛋糕
165 蜜桃杏仁蛋卷
168 杏仁奶油蛋糕
173 草莓酥饼
175 意式奶冻松子蛋糕
177 辣椒菠萝大蛋糕
180 法式栗子小蛋糕
182 木莓杏仁夹心蛋糕
183 丹麦核桃面包卷

精彩书摘

Chocolate mocha brownies
巧克力摩卡布朗尼蛋糕

正如所有最好的布朗尼蛋糕一样，这款蛋糕非常的松软香糯。它被香浓的巧克力包裹着的，口感醇美饱满。但你可要努力抵制诱惑，我知道你一定会一次吃很多。
时 间：
准备15分钟
烹饪30分钟
分 量：15个
食 材：
牛奶巧克力200克
纯巧克力250克，弄碎
无盐黄油175克
即溶咖啡粉2汤匙
鸡蛋3个
浅色红糖225克
低筋面粉75克
泡打粉半茶匙
1. 将一个较浅的27厘米×18厘米的矩形蛋糕烤模或边长23厘米的方形蛋糕烤模涂上融化黄油，安上防油纸。把牛奶巧克力切成小块。
2. 把纯巧克力和黄油一起放入一个碗里融化，不断搅拌至平滑。把咖啡也搅
拌进去。
3. 把鸡蛋和糖放到一个单独的碗里，搅打。把融化的巧克力糊也倒进来。然后把面粉和泡打粉筛入碗里，通过搅拌使其充分混合。
4. 把切块的牛奶巧克力加入进去，然后把蛋糕糊倒入模具，抹平表面，然后放入预热过的烤箱，温度设定为190℃、火力5挡，烘焙约30分钟。待表面形成一层外壳、里面仍然松软，就说明已经烤好了。继续放置在模具里面冷却。冷却后切片食用。
Tips：
在加入牛奶巧克力的时候，也可以加入100克切好的核桃或美国山核桃。

前言/序言

什么是欧洲的地道风情？
什么是欧洲的正宗滋味？
西餐越来越受到国人的喜爱，然而碍于不能经常走出国门，国人对原汁原味的西餐没有明确的评判。市面上的西餐烹饪书籍，大都为了适应中国的厨房做出了一定程度的改良，其简易与美味当然值得称道，但在正宗上就有待商榷了。
一套六本的《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱》正是为此引进。这是英国著名出版公司hamlyn，携手美食经典畅销书作家乔安娜?法罗，重磅推出的一套食谱。肉食、意面、海鲜、酱汁、蛋糕和馅饼六大主题单独成书，一套囊括了欧洲家庭最常吃的各类食谱。
乔安娜?法罗是《BBC美食（BBC Good Food）》撰稿人，已经出版了40多本畅销美食图书，被无数欧洲读者奉为厨房里的经典；她在过去三十多年里为多家美食杂志撰稿，也担任图书、杂志和广告食品造型师。在欧洲美食界浸润三十多年的乔安娜?法罗，她的独到眼光无疑十分值得称道。而hamlyn作为英国著名的出版公司，成立于1950年，向来坚持“好书平易近人”的宗旨。这次汇编成书的料理，无一不是欧洲最正宗的做法、最日常的口味。当你跟随这些清晰明了的步骤去烹制和烘焙，便能很轻易地了解欧洲家庭日常爱吃什么主食，下午茶享受什么点心，用什么招待朋友。这不仅仅是味觉与视角的享受，还是一种跨文化的体验。
这是本系列的蛋糕篇，
蛋糕大概是最受欢迎的甜点了吧，它几乎是所有甜品爱好者的美梦，软糯香甜，还包裹着一个漂亮到让人忽略卡路里的漂亮外表。有时候搭上一杯清茶或是一杯咖啡，就可以打发一个简单的慵懒午后。乔安娜?法罗为此带来了她精挑细选的77种蛋糕，手把手教你怎么在家里烘烤出甜美的蛋糕。
全书蛋糕77款共五大类：创新蛋糕：各种食材大胆组合，经典味道新感觉；甜美水果蛋糕：应季水果做蛋糕，春夏秋冬各不同；香浓巧克力蛋糕：巧克力和咖啡的甜蜜碰撞，浓郁醇厚的香糯诱惑；Cupcake ：精致小蛋糕，简单快速，下午茶最佳伴侣；重磅蛋糕：口感绵密，香醇朴实。这么多种，总有一款能让你尽情享受午后的甜点时光。

好书，非常好，这个系列的书我都买了

书的内容不错 ，值得推荐

很实用易懂的一本书，值得拥有。

书本很好，不过不建议新手看

僵局变得难受难受难受呢

京东的图书价格优，送货快。

嗯

好多配方，大发啦

很好，值得拥有，下次还会光顾