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内容简介

16款经典沙拉酱：沙拉好吃酱为魂

80款美味沙拉：荤素奶蛋肉，满足不同的味蕾需求

有料又省事，沙拉是既可当菜，也可当主食的全能餐。

沙拉属于外来饮食，主要以生食的蔬果为主，因为颜色漂亮，制作简单很受喜爱。尤其是对生活品质有要求的人群、健身爱好者追捧的美食。但因为传统上认为沙拉只是一道配菜，对于饮食结构以碳水化合物为主的中国人，沙拉不是必须品只能锦上添花。本书推出主食+沙拉的概念，推出80道沙拉。在这里，沙拉不仅是一道配菜，而是一份制作简单、外貌美好、健康美味且能吃饱的全能餐。符合中国传统饮食结构中不能缺少主食的习惯，又结合了多吃蔬菜、水果的健康饮食理念。

内页插图

目录

菜谱使用说明 9

沙拉工具 11

11 种沙拉工具介绍

不常见食材 15

21 种不常见食材介绍

沙拉酱 19

沙拉酱总述

27 种沙拉酱配料介绍

16 款沙拉酱的热量表

16 款沙拉酱的制作

柠檬蛋黄酱 24

千岛酱 25

凯撒沙拉酱 26

芝麻沙拉酱 27

蜂蜜芥末酱 28

颗粒芥末沙拉酱 29

牧场沙拉酱 30

酸奶沙拉酱 31

青酱沙拉酱 32

番茄莎莎酱 33

油醋汁 34

意大利香草汁 35

日式和风汁 36

大拌菜沙拉汁 37

青芥辣沙拉汁 39

姜香沙拉汁 40

粉面+ 41

主题食材：意大利面、粉丝、土豆粉、荞麦面

地中海意面沙拉 43

冰草通心粉沙拉 44

墨鱼丸虾仁意面沙拉 45

什锦蔬菜意面沙拉 46

蘑菇金枪鱼意面沙拉 47

薄荷牛排意面沙拉 49

香草腌三文鱼意面沙拉 51

荞麦面沙拉 53

土豆粉笋尖沙拉 55

菠菜粉丝金枪鱼沙拉 56

包饼+ 57

主题食材：面包、皮塔饼、墨西哥卷饼、

鸡蛋饼、越南春卷

火腿Tartine 沙拉 58

什锦蔬菜皮塔饼沙拉 59

凯撒沙拉 61

地中海面包沙拉 63

越南春卷沙拉 65

时蔬鸡肉卷饼沙拉 67

熏三文鱼蔬菜贝果沙拉 69

托斯卡纳面包沙拉 71

芝麻菜香草面包沙拉 73

吐司面包沙拉 74

蛋奶+ 75

主题食材：鸡蛋、鹌鹑蛋、奶酪

经典考伯沙拉 77

干果蔬菜奶酪沙拉 78

鹌鹑蛋芦笋沙拉 79

藕片青椒鸡蛋沙拉 81

魔鬼蛋沙拉 83

酸奶鸡蛋沙拉 85

综合坚果鹌鹑蛋沙拉 87

意大利经典卡普里沙拉 89

培根芦笋鸡蛋沙拉 91

马苏里拉蚕豆沙拉 92

谷物+ 93

主题食材：藜麦、燕麦、大麦、大米、

荞麦、古斯米、薏米

菌菇藜麦沙拉 95

西蓝花大麦米沙拉 97

牛排古斯米沙拉 99

青瓜薏米火腿沙拉 100

玉米青豆凤尾鱼沙拉 101

森林蔬菜藜麦沙拉 103

燕麦米虾仁沙拉 105

蔓越莓坚果藜麦沙拉 107

纳豆豆腐米饭沙拉 109

荞麦片蔬菜沙拉 110

豆类+ 111

主题食材：红豆、鹰嘴豆、豆腐、纳豆、

芸豆、红腰豆

香椿苗黑豆干沙拉 112

牛油果豆腐沙拉 113

鹰嘴豆青豆玉米沙拉 115

豆干豌豆苗沙拉 117

黑豆白玉菇沙拉 118

黄瓜花红腰豆沙拉 119

白芸豆沙拉 121

红豆薏米桂圆沙拉 123

魔芋豆腐丝沙拉 125

青酱鹰嘴豆泥沙拉 126

薯类+ 127

主题食材：红薯、白薯、紫薯、山药、

芋头、甜菜根

牛油果虾仁薯片沙拉 129

紫薯水果酸奶沙拉 130

金枪鱼土豆泥沙拉 131

综合干果烤南瓜沙拉 133

红薯片油菜花沙拉 135

牛油果纳豆山药泥沙拉 136

奶香蔓越莓红薯泥沙拉 137

俄式土豆沙拉 139

芋艿蔬菜沙拉 141

三色菜根沙拉 142

水果+ 143

主题食材：水果+ 主食的特殊风味沙拉

橘子鸡肉藜麦沙拉 145

贝壳面水果沙拉 146

面包薯泥香蕉沙拉 147

柚子虾仁蛋饼沙拉 149

水果麦碗 151

牛油果酱沙拉 152

菠萝油条虾仁沙拉 153

芒果虾仁意面沙拉 155

苹果红肠土豆沙拉 157

脆麦条水果沙拉 158

温沙拉+ 159

温食沙拉，满足不太接受冷食的中国胃

古斯米烤南瓜沙拉 161

烤花椰菜温沙拉 163

莳萝海鲜芦笋温沙拉 165

豆角红肠古斯米沙拉 166

烤西葫芦沙拉 167

烤茄子年糕卷沙拉 169

烤菌菇麦片沙拉 171

烤彩椒面包沙拉 173

烤多春鱼沙拉 175

烤羽衣甘蓝沙拉 176

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