书名:经典卤味的164种做法+卤肉炖肉的193种做法

定价：59.6元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553742458

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

好吃的东西未必只有大厨才能做的出来，就算是一般家庭主妇、烹饪新手，只要按照配方、制作流程，依样画葫芦，一样可以做出令人垂涎三尺的好味道。 一锅具有特色的好吃卤味，口感要好，靠的是卤工，卤的时间、步骤对了，吃起来就很美味；味道要香，靠的是卤汁，有了好的卤汁配方，不论放进什么食材，都能卤出好风味。 本书收录了多种卤汁配方，利用它们什么都能卤，卤什么都好吃。不论是*基本的用卤汁，还是富有创意的创意卤汁，都能让您随时做出芳香四溢、热气腾腾的卤味，或是筋道清爽的冰镇卤味。

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

超人气的经典卤味美食一本就够大锅卤菜自制秘诀shouci公开130道风味卤味配方——冰镇卤味22道，加热卤味27道，创意卤味5道；特色卤味10道，怀旧卤味38道，大锅卤菜28道；附加34种各具特色的经典卤汁、卤，助你一次成功！更多精彩好书点击这里：卤肉炖肉的193 种做法（中外卤肉美味大PK，坐等嗜肉族莅临品鉴）跟着大厨学做宴客菜美味餐厅菜一次学回家（炒、炸、煎、蒸、煮……各式菜肴应有尽有！详细配料、深度解析，尽显餐厅料理真功夫！）豆腐料理一本就够（335道豆制品菜肴，餐桌天天新花样，变豆腐吃不腻！）大厨教你花小钱做大菜（小成本，大风味，老姓喜闻乐见的烹饪理念）

10 卤味可以分为哪几种 

12 卤汁的必用调料 

13 卤中常用的材 

14 在家自制专用卤 

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还可以 不知道做出来怎么样

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质量很好，两本在一起，内容有点重复，这种组合。。。。。。。

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简单实用的学做卤味教材，有空学习下。