书 名：巧手拌凉菜 （超值全彩白金版）

作 者:刘晓菲 主编

I S B N :9787511330802

出 版 社:中国华侨出版社

出版时间:2013年1月第1版   2014年11月第2次印刷

字 数：320000字

页 数：304页

开 本：16开

包 装：精装

重 量：940克

原 价：68元

《巧手拌凉菜》所选凉菜中既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、咸、鲜等口味，还有软、面、硬、酥、脆、韧等口感，各具特色，老少咸宜，适合全家一年四季享用。为了能让读者在最短的时间内做好凉菜，所选的几百道菜例皆为家常菜式，材料、调料、做法面面俱到，且烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以彩色图片，十分易于操作。不仅告诉你做凉菜更美味的秘诀，更为你提供丰富的烹饪常识，让你做得更加得心应手。每道菜都标明制作成本、制作时间，严把成本关，帮你全面省钱、省时间。另外，根据不同人群对膳食的不同需求，以直观的形式告诉你每道凉菜的营养功效与适合人群，指导你为家人健康配膳，让你和家人吃得更合理、更健康。

第一部分

凉拌常识

凉菜的常见制法与调味料

一盘好凉菜的要求

美味凉拌菜怎样“拌”

不同蔬菜的凉拌方法与配料

拌凉菜的方法对营养的影响

凉菜的30种调味汁的配制方法

凉菜拼盘方法

泡菜的制作技巧

制作和食用蔬菜沙拉的窍门

第二部分

凉拌素菜

花生拌菠菜

凉拌菠菜

姜汁时蔬

口口香

宝塔菠菜

风味豆角

家乡豆角

凉拌豆角

风味豇豆节

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只能将就看

很好，学自己做凉拌菜

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彩图，实用易学。

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