具体描述
| 图书基本信息 | |
| 图书名称 | 糖尿病人餐谱一本就够 |
| 作者 | 杨桃美食编辑部 |
| 定价 | 29.8元 |
| 出版社 | 江苏科学技术出版社 |
| ISBN | 9787553745251 |
| 出版日期 | 2015-07-01 |
| 字数 | 250000 |
| 页码 | |
| 版次 | 1 |
| 装帧 | 软精装 |
| 开本 | 16开 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 内容简介 | |
| 本书除了介绍糖尿病要怎么吃才健康，还特别整理了需要摄取的多种营养素介绍、容易对糖尿病产生的10种疑问、要如何注意并发症的饮食等等，*重要的是，本书超过100道适合糖尿病人的食谱，帮你搭配成一个月三餐，每天都有新口味，让你不需要苦恼菜色与份量喔！ |
| 作者简介 | |
| 杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。 |
| 目录 | |
| 编辑推荐 | |
一般观念总认为，糖尿病患者的饮食非常乏味无聊，但其实只要掌握好“少油、低盐、低糖”的饮食原则，控制好每日摄取的胆固醇、热量，糖尿病人也可以吃得很营养很丰富！ |
| 文摘 | |
| 苋菜银鱼糙米粥 材料 苋菜30克 银鱼15克 胡萝卜5克 糙米饭1/2碗 水100毫升 调料 盐1/8小匙 做法 1苋菜洗净，切小段，放入沸水中烫熟；胡萝卜洗净去皮，用汤匙刮成末，放入沸水中烫熟，备用。 2取一锅，放入糙米饭、洗净的银鱼和水，加热至水分略收，类似干饭有点湿的程度。 3锅中拌入苋菜段和胡萝卜末即可。 *脂肪0.3克 *蛋白质6.1克 *膳食纤维0.7克 *碳水化合物31克 *胆固醇28毫克 *热量165千卡 健康知识 糖尿病人不能吃过度糊化的食物，稀饭不建议熬煮太久，像小米粥就避免食用！苋菜的膳食纤维也算丰富，如果用红苋菜或红凤菜，营养素吸收会加倍。 土豆煎饼 材料 土豆 1个 红甜椒 5克 鸡蛋 1个 全麦面粉 20克 水 100毫升 油 2小匙 调料 盐 1/2小匙 做法 1 土豆洗净去皮，刨成薄丝；红甜椒洗净切丁，备用。 2 将鸡蛋、全麦面粉、盐和水搅拌均匀成面糊，再加入所有材料拌匀。 3 热一平底锅，加入油，倒入面糊材料，将两面煎熟至上色，即可取出盛盘。 4 可撒适量胡椒粉、意式综合香料搭配食用。 * 脂肪13克 * 蛋白质4克 * 膳食纤维2.73克 * 碳水化合物40克 * 胆固醇191毫克 * 热量360千卡 健康知识 许多人认为吃土豆容易发胖，其实是因为烹调方式多为油炸的关系。目前有研究发现，土豆含有PI-2萃取物，可以产生饱足感及减少热量摄取。 五谷米饭丸 材料 五谷饭 1/2碗 萝卜干 少许 海苔片 2小段 调料 味淋 5毫升 海苔粉 适量 做法 1 将萝卜干放入锅中略为干煎，备用。 2 将五谷饭拌入味淋和萝卜干，揉成椭圆形，围上海苔片。 3 饭团上撒上海苔粉即可。 * 脂肪0.4克 * 蛋白质8克 * 膳食纤维2克 * 碳水化合物60克 * 胆固醇0毫克 * 热量280千卡 健康知识 海苔或紫菜的纤维含量也较高，同时含有丰富维生素和铁、锌等，建议可以多吃，对于素食者或少吃肉类的人来说，可以补充铁质的摄取不足。 黑麦蔬菜三明治 材料 黑麦面包 2片 鸡蛋 1个 紫洋葱圈 10克 生菜 2片 番茄 2片 葡萄籽油 适量 调料 盐 1/5小匙 意式综合香料 适量 做法 1 黑麦面包烤热；鸡蛋和调料搅拌均匀，备用。 2 热一锅，加入少许油，倒入蛋液煎熟，备用。 3 将一片面包抹上葡萄籽油，铺上蛋，再放上生菜、紫洋葱圈和番茄片，*后放上另一片面包即可。 * 脂肪8克 * 蛋白质7.5克 * 膳食纤维1.5克 * 碳水化合物24克 * 胆固醇191毫克 * 热量217千卡 健康知识 只要是全谷类都含有比较多的纤维素，例如β-葡聚糖有助于心血管的保养并提高免疫力，但因含磷、钾较高，功能不佳者不建议吃太多。 鲜菇潜艇堡 材料 潜艇堡 1个 杏鲍菇 2朵 萝蔓叶 2叶 红甜椒丝 30克 紫洋葱圈 30克 绿豆苗 少许 抹酱 原味优格 20克 抹茶粉 5克 做法 1 原味优格和抹茶粉混均匀成抹酱备用。 2 杏鲍菇洗净切片，放入预热过的烤箱中烤熟，备用。 3 将潜艇堡放入预热过的烤箱烤热，横切开取一片，涂上适量抹酱、铺上萝蔓叶，再放上杏鲍菇片、红甜椒丝、紫洋葱圈和绿豆苗，再抹上其余的抹酱，盖上另一片面包即可。 * 脂肪1.5克 * 蛋白质1.5克 * 膳食纤维1.8克 * 碳水化合物27.5克 * 胆固醇1毫克 * 热量130千卡 健康知识 市售三明治有大肠杆菌、生菌数过高的风险，另外抹酱通常是奶油或美乃滋，从健康养生观点上来说，自制抹酱自然就略胜一筹。 水波蛋面包 材料 鸡蛋 1个 汉堡 1个 细芦笋 5根 番茄丁 30克 生菜 1片 调料 橄榄油 1/2小匙 盐 1/5小匙 醋 1/2小匙 黑胡椒 少许 做法 1 热一锅水至约90℃，加入少许醋，打入鸡蛋，用筷子在鸡蛋外围划圈，至蛋白熟蛋黄半熟时即可捞起，成水波蛋备用。 2 细芦笋汆烫至熟，切段；所有调料拌匀备用。 3 将生菜放入汉堡中，再加入芦笋段、水波蛋、番茄丁，*后淋上混合好的调料即可。 * 脂肪7.5克 * 蛋白质11.5克 * 膳食纤维0.5克 * 碳水化合物31.5克 * 胆固醇191毫克 * 热量240千卡 健康知识 水波蛋通常是搭配由蛋黄和奶油制成的荷兰酱，不适合糖尿病患者，因此改以橄榄油跟黑胡椒取代，让餐点更清爽无负担。 |
| 序言 | |
| 糖尿病人也可以吃得很精彩 一般观念总认为，糖尿病患者的饮食非常乏味无聊，但其实只要掌握好“少油、低盐、低糖”的饮食原则，控制好每日摄取的胆固醇、热量，糖尿病人也可以吃得很营养很丰富！本书除了告诉你糖尿病要怎么吃才健康，还特别整理了人体需要摄取的多种营养素介绍、容易对糖尿病产生的10 种疑问、要如何注意并发症的饮食等，*重要的是，本书超过100 道适合糖尿病人的食谱，帮你搭配成一个月的三餐，每天都有新口味，让你不需要苦恼菜色与份量哦！ 推荐序 “营养、保养、修养”一直是我们在倡导的“三养”理念，从人的内在心灵贯穿于外在体健的调整，才能发挥人体本身*自然的保健机制。想要降低慢性病的罹患风险，吃药、治病都只是治标不治本的方式，人们更应多花心思在培养多吃蔬菜水果的习惯以及营养均衡的正确饮食法则。举例来说，糖尿病的三大成因遗传、肥胖、饮食，其中后面两者只要靠健康的饮食习惯搭配正常的生活作息，即可改善进而达到预防效果。营养师将糖尿病人在饮食变化需求与传统医学上的膳食疗养结合在食谱上，仔细阅读将可发现他在食材选择、菜色搭配与烹调方式的调配，足见其专注之处！书中针对糖尿病患的并发症有简要的叙述以及饮食上需要注意的原则，提及糖尿病患所需补充的营养品，除了功效简介与摄取来源的说明，更以客观的角度分析提简扼要的选购方式。我*喜欢这本书的部分是早餐的设计以及蔬果饮品的创新调法，如黑麦蔬菜三明治、紫屋魔恋饮品，简单、自然、口感新鲜。其中*令人印象深刻的是日式荞麦凉面，不但善用食材的功效更兼具美味。重要的是，这本食谱书中的调味品运用有别于一般食谱的繁复，简单的做法让任何一位不常做菜的人，也能轻轻松松在五分钟之内调配出健康又好吃的餐点。不管是对于三高病患者，或是追求平衡生活的人来说，都是一本非常值得推荐且可立即应用于日常饮食的佳作。 作者序 身为营养师所有的感受，一直以来是“万分幸福”和“万分感谢”，感谢让我从基础理论学科与实务经验当中不断成长的一路上所遇到的师长、前辈，以及指引我走上营养师这条路的贵人；因为懂得怎样吃的健康均衡，更帮助家人、朋友了解正确取舍食物以吃得更健康而感到幸福。对于近年来不断发生的食品安全相关问题，深感痛心与厌恶！不肖业者的道德沦丧，但无知消费者更有义务改变自己的“口腹之欲”要求色香味俱全？却让自己吃下不必要的添加物，就算是合法添加的香料、色素、增稠剂、质量改良剂……虽然都有所谓安全剂量，吃多了还是有危害风险！更遑论不该出现在食品中的添加物了。临床研究显示，正确的饮食习惯有助于健康身心的养成，因此请多吃新鲜天然的食物、减少调料的使用、享受食物本身自然风味；至于饮料、加工品、油炸物还是少吃为上策。特别献上**的谢意予编辑对于本书所提供珍贵建议以及凤凰含章的创意发想伙伴们、食谱示范老师，让这本《糖尿病人餐谱一本就够》得以顺利完成。 |
用户评价
这本《糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人食谱书籍大全 食在好吃书系 彩图版》对我来说，简直是及时雨！我一直被血糖问题困扰，尝试过很多种食谱，但要么太复杂，要么食材不好找，要么就是味道实在不敢恭维，搞得我每次做饭都觉得压力山大。这次拿到这本书，翻开第一页就被彩图吸引住了，每道菜都拍得那么诱人，感觉做起来也不会那么枯燥乏味。最重要的是，它不像我之前看过的那些书，只是一味地强调“禁忌”，这本书给了我很多积极的选择，比如如何用健康的食材做出美味的家常菜，怎么巧妙地搭配蔬菜水果来平衡血糖。我特别喜欢它里面关于“主食替换”的章节，之前我总是觉得糖尿病人就不能吃主食了，这本书提供了很多巧妙的替代方案，比如用糙米、藜麦甚至是一些根茎类蔬菜来代替精米白面，这样既能满足口腹之欲，又不会让血糖飙升。而且，书里的步骤讲解也很清晰，就算是我这种厨房小白也能轻松上手。最让我惊喜的是，里面还有一些小贴士，比如如何选择当季食材，如何保存食物以保持营养，这些细节都体现了编者的用心。总而言之，这本书让我对糖尿病饮食有了全新的认识，不再是束手束脚，而是可以享受美食，同时也能更好地管理自己的健康。
评分说实话，我当初买这本书，主要还是被“食在好吃”这个系列的名字吸引了，总觉得名字里有“好吃”二字，这本书应该不会太难吃。事实证明，我的直觉是对的！这本书完全颠覆了我对糖尿病餐谱的刻板印象。以前总觉得糖尿病餐谱就该是寡淡无味的，清汤寡水，吃起来索然无味，但这本书里的菜肴，即使不看具体食材，光看图片就让人食欲大开。我尝试做了几道，比如那个“香菇滑鸡”，鸡肉鲜嫩，香菇提味，关键是烹饪方法非常简单，而且用的调料也很基础，完全没有用到任何“禁忌”的食材，吃完之后，我特意测了一下血糖，比我平时随便吃点东西还要稳定！这本书还有一个很棒的地方，就是它根据不同的烹饪方式和食材分类，比如有“快手菜”、“一人食”、“家常小炒”等等，非常贴合我们日常生活的需求。我之前还担心自己一个人住，做饭会很麻烦，但看了这本书，我发现即使一个人，也能轻松做出营养又美味的餐点。而且，书中还提供了很多关于食材营养价值和食疗作用的介绍，让我不仅学会了怎么做，还知道了为什么这么做，这种知识性的内容也让我受益匪浅。
评分我之前尝试过不少糖尿病饮食的书籍，但说实话，很多都流于表面，要么就是一大堆理论，让人看得云里雾里，要么就是食谱简单粗暴，缺乏变化。而这本《糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人食谱书籍大全 彩图版》给我带来的惊喜是全方位的。首先，它的分类非常清晰，不像我之前看过的那些书，零零散散的，很难找到自己想要的。它根据不同的用餐场景和需求进行了细致的划分，比如“早餐篇”、“午餐篇”、“晚餐篇”，甚至还有“加餐篇”和“节日特辑”，这对于经常需要为家人准备三餐的我来说，简直是太方便了。我曾经在为早餐发愁，不知道如何搭配才能既营养又不会让血糖过高，这本书里的早餐食谱给了我很多灵感，比如燕麦粥搭配坚果和水果，或者全麦三明治配上鸡蛋和蔬菜，这些组合既能提供能量，又能延缓血糖上升。另外，书中关于烹饪技巧的讲解也很到位，很多都是我之前没注意到的细节，比如如何通过蒸、煮、炖等方式来减少油脂的摄入，如何利用食材本身的鲜味来调味，这些都让我的烹饪水平得到了提升。最重要的是，这本书让我感觉糖尿病饮食不再是一种负担，而是一种生活方式的积极调整，我甚至开始享受在厨房里研究各种健康美味的食谱了。
评分作为一位长期与糖尿病抗争的患者，我一直在寻找一本能够真正指导我日常饮食的书籍，而这本《糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人食谱书籍大全 彩图版》无疑是我的“宝藏”。我之所以这样说，是因为这本书的实用性真的非常强。它不像其他一些书，只提供食谱，而是在食谱的基础上，更深入地解析了每道菜肴的营养成分，以及对血糖的影响。比如，当你看到一道菜时，它会清晰地列出这道菜的主要营养素，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪的含量，以及大概的升糖指数，这对于我们糖尿病人来说，是非常关键的信息，能够帮助我们做出明智的食物选择。我个人特别喜欢它关于“食材替换”的章节，因为有很多食物我以前非常爱吃，但因为是高糖分或者高碳水化合物的，现在不得不忌口，让我感到很失落。但这本书提供了很多替代方案，比如用无糖酸奶代替含糖酸奶，用荞麦面代替白面面条，用豆类和蔬菜来增加饱腹感等等，这些建议都非常具体，而且易于实践，让我重新找回了享受美食的乐趣。而且，书中穿插的健康小知识，比如关于膳食纤维的重要性，或者如何控制情绪对血糖的影响，都非常有启发性，让我从更全面的角度去理解和管理我的糖尿病。
评分这本书的出现，简直是给我的糖尿病饮食生活注入了一股清流。之前我总是被各种“不能吃”的条条框框束缚着，饮食变得越来越单一，心情也随之变得压抑。而这本《糖尿病人餐谱一本就够 糖尿病人食谱书籍大全 彩图版》则完全打破了我的这种观念。它更侧重于“如何吃”而不是“不能吃什么”，这一点非常打动我。书中的食谱设计非常有创意，很多菜肴我从未想过可以用这种方式来烹饪，而且食材也都很常见，很容易在超市买到。我尝试做了几道，比如那个“蒜蓉西兰花”，虽然简单，但味道却非常鲜美，而且烹饪时间很短，非常适合忙碌的我。我特别喜欢它里面关于“均衡饮食”的强调，书中反复提到要合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，并且提供了很多具体的搭配范例，让我知道如何在日常饮食中做到均衡。更让我感到惊喜的是，书中还为一些特殊场合，比如朋友聚会、家庭宴请等，提供了一些适合糖尿病人食用的菜肴建议，这让我不再因为社交活动而感到尴尬或有所顾虑。这本书真的让我觉得，即使患有糖尿病，也能拥有丰富多彩、美味健康的饮食生活。
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