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内容简介

　　本书绝大部分为作者实践经验的总结，资料丰富翔实，所介绍的技术具有先进性和实用性，包括育肥架子牛的选择、肉牛的运输、架子牛过渡期的饲养、育肥牛的饲料及配合技术、育肥牛的饲养和管理、育肥牛的保健、育肥牛的生活环境建设、肉牛的屠宰加工等现代化、规范化、高档（高价）化牛肉生产技术。叙述简明，通俗易懂，是肉牛育肥场（户）较好的技术性指导材料（资料）。也可供科研人员和农业院校师生阅读参考。

作者简介

　　蒋洪茂，男，80岁，北京市农林科学院农业综合研究所研究员。长期在养牛生产第一线从事肉牛科研、生产、推广工作。退休后在多家养牛企业任首席科学家、总工程师、总经理等职。曾获得国家和北京市科技成果一等奖、二等奖多次。发表论文几十篇，主编、编*《肉牛易地育肥技术》《肉牛育肥技术》《农家养牛120问》《优质牛肉生产技术》《黄牛育肥实用技术》《肉牛高效育肥饲养与管理技术》《肉牛快速育肥实用技术》（一二版）《肉牛无公害高效养殖》（一二版）《科学养牛指南》《优质肉牛屠宰加工技术》《肉牛肥育技术325问》等近二十部图书。

内页插图

目录

前言

第一部分 育肥牛的选择
1．什么叫肉牛易地育肥？
2．什么叫架子牛的买卖差额？
3．进行架子牛交易前应做哪些准备工作？
4．如何进行架子牛交易前的谈判？
5．决定架子牛价格的因素有哪些？
6．架子牛交易过程中有哪些费用？
7．怎样计算架子牛的购买成本？
8．如何进行架子牛交易？
9．如何挑选架子牛？
10．育肥牛的年龄鉴定方法有几种？
11．育肥牛哪些体形外貌和其他性状有相关关系？
12．育肥牛哪些体形外貌性状和日增重有相关关系？
13．怎样确定肉牛体重？
14．我国有哪些黄牛品种？特点是什么？
14-1．秦川牛的品种特点是什么？
14-2．晋南牛的品种特点是什么？
14-3．鲁西黄牛的品种特点是什么？
14-4．南阳黄牛的品种特点是什么？
14-5．延边黄牛的品种特点是什么？
14-6．复州黄牛的品种特点是什么？
14-7．郏县红牛的品种特点是什么？
14-8．渤海黑牛的品种特点是什么？
14-9．蒙古牛的品种特点是什么？
14-10．巫陵牛的品种特点是什么？
14-11．雷琼牛的品种特点是什么？
14-12．枣北牛的品种特点是什么？
14-13．巴山牛的品种特点是什么？
14-14．盘江牛的品种特点是什么？
14-15．三河牛的品种特点是什么？
14-16．草原红牛的品种特点是什么？
14-17．新疆褐牛的品种特点是什么？
14-18．科尔沁牛的品种特点是什么？
14-19．夏南牛的品种特点是什么？
15．安格斯牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
16．利木赞牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
17．夏洛来牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？
18．西门塔尔牛为父本的杂交牛育肥时的特点是什么？

第二部分 肉牛的运输
19．怎样选择架子牛的运输工具？
20．架子牛运输前的准备工作有哪些？
21．每头架子牛应占有多少车厢面积？
22．架子牛怎样安全装车和运输
23．运牛车辆的运输管理措施有哪些？
24．夏天怎样安全运输架子牛？
25．冬季怎样安全运输架子牛？
26．运输架子牛有哪些风险因素？
27．架子牛的运输失重有多少？
28．如何计算架子牛的运输费用？
29．架子牛到场后怎样安全卸车？
30．如何进行育肥牛的运输？
31．育肥牛运输失重有多少？

第三部分 育肥牛的饲料
32．什么叫育肥牛饲料？
33．什么叫育肥牛的配合饲料？
34．什么叫育肥牛的全价饲料？
35．什么叫育肥牛日粮？
36．什么叫育肥牛饲粮？
……

第四部分 育肥牛的饲养与管理
第五部分 育肥牛的保健
第六部分 育肥牛的生活环境建设
第七部分 肉牛屠宰加工
第八部分 附表
主要参考文献

前言/序言

　　我国肉牛业在国内经济持续增长的大好形势下正稳步发展，虽然肉牛数量有所下滑但肉牛质量有较大的提高。在人们生活消费中牛肉及其制品占有的份额越来越多，人们对牛肉品质的要求也越来越高；“安全型”牛肉、“长寿型”牛肉越来越受到消费者的青睐；高档（高价）、优质牛肉需求量和供应量的矛盾越来越大；越来越多的肉牛屠宰加工企业渴望收购优质育肥牛：越来越多的肉牛饲养户（场）、肉牛科技工作者关注牛肉市场，大家的共识是只有依靠现有先进的、实用的肉牛科学技术才能生产高档（高价）、优质肉牛，产供销一体化经营、有针对性的育肥饲养才能满足牛肉市场的需要，这些共识标志着我国肉牛产业进入了一个崭新的历史时期。科学技术也有时效性，在肉牛育肥技术的实践中要不断创新，在创新中要一刻不脱离肉牛育肥技术的实践，这样才能保持技术的活力，这个过程必将促使我国肉牛产业化健康发展，达到一个新的目标。《肉牛育肥技术300问》旨在以先进实用的肉牛育肥技术，翔实丰富的肉牛育肥饲养资料（实践经验），为肉牛饲养户（场）实现肉牛生产现代化、规范化、标准化、产业化进程中提供技术指导（或助手、或帮手、或推手），使饲养管理人员掌握最先进的技术，生产出数量多、质量优，满足市场需求的牛肉，并获得较高的饲养效益。
　　由于受知识水平的限制，书中仍难免有不妥或错误之处，恳请读者批评指正。谨向本书所引用的参考资料的作者和译者致谢！
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